別說男人的名聲不重要，若干年前，這位高大威猛星級法籍大廚跟某女星在自家餐廳一角濕吻的照片登上了週刊封面⋯⋯
我對他（或任何人）的私生活不感興趣，倒是必須承認，我亦被這個封面誤導了一些時日…….再者，當年他掌舵的餐廳走的是商業化路線⋯⋯
他是Olivier Elzer, 所領航的L’envol在最新公布的《米芝蓮指南》榜單上榮晉二星。去年11月，我第三次到訪L’envol，那一次的經驗震撼了我，完完全全刷新我對這位Chef Elzer的感知。之前兩次的經驗，不能說不好吃，但就是不太吃得到重點⋯⋯⋯
坦白說，要吃得懂Chef Elzer做菜的高度，必須對於他的恩師，Robuchon的料理系統有所認識。那得要簡單解釋一下何謂Robuchon的料理系統？那就是有宮廷菜（Palace Cuisine）的華麗氣派、極致上乘的刀功、工整嚴謹的視覺美感……
Robuchon的經典菜式：螯蝦松露意大利雲吞、椰菜花泥配龍蝦啫哩和魚子醬、松露洋蔥煙肉千層塔、田雞腿配芹菜奶油汁、魚子醬盒等等，當中的邏輯、神髓都可在Chef Elzer的菜式找到，但他以自己的手法，讓經典有新生命。譬如說⋯⋯
Chef Elzer其中一個顯著風格是在菜式裡擅用香料，尤其是辣味，相當得心應手，功能和定位清晰準確，有時候在吃的時候渾然不覺有個辣度，往往在後部才浮現。Chef Elzer聽了我對他的分析，興奮地跟我分享⋯⋯⋯
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煙 緋 手法 在 【原神研究室】煙緋角色全分析 聖遺物/命座建議/天賦/武器/組隊 的美食出口停車場
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