☀️早安☀️梅花燒肉的作法來囉!! 調味&作法真的是超級簡單但一樣下飯也很好吃:)
喜歡的朋友們記得收藏唷😊
🥘梅花燒肉🥘
食材：
1. 梅花肉燒烤片 400g
2. 洋蔥 1/2顆
3. 蔥段 適量
4. 胡椒鹽 適量
5. 香油 1大匙
[調味料]
1. 醬油膏 2大匙
2. 醬油 1茶匙
3. 甜辣醬 1-1/2大匙
4. 米酒 2大匙
作法：
1. 胡椒鹽均勻的撒在梅花燒烤肉片上(兩面都要)並淋上香油後靜置約15分鐘。
2. 適量油熱鍋先將醃漬好的梅花燒烤片煎到表面金黃微焦後盛起。
3. 洋蔥絲下鍋炒出香氣後將梅花肉片回鍋，加水500ml及[調味料]中的米酒先煮10分鐘並將浮渣撈除。
4. 再加入剩餘其他所有[調味料]拌勻後蓋上鍋蓋燒15分鐘，(此時醬汁應該會變很濃稠了!) ，蔥段加入提味即可。
🌟Lina料理小筆記🌟
1. 煎過的梅花肉再燒香氣會更足，我買的燒烤片是全聯的半結凍狀態所以即便已經退冰，煎完後渣渣還是挺多的，先煮撈去浮渣後再調味燒味道會更好😊
(煎梅花肉片的鍋子多少會有些肉汁焦底，但洋蔥一下鍋炒就都會自動黏起來了不用擔心:)
2. 雖然是用了不少甜辣醬，但成品口感就只是很微的的辣度而已唷！
3. 這種作法只適用梅花燒烤片，里肌肉這樣煮口感會比較柴><不推
煎里肌肉不柴 在 Re: [問題] 很柴的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
分享一下里肌肉不柴的做法 (肉片、肉絲、肉丁皆適用)
1. 里肌肉切好後放進碗裡
2. 加點醬油(醃肉調味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水
3. 用筷子攪拌肉(同個方向一直拌)，拌到肉看起來稍微有一點糊糊的感覺
(我習慣順時針方向攪拌，大概攪個200下就差不多了)
4. 鍋子裡放一點油稍微熱一下，把肉下鍋煎或炒就可以了
祝大家都可以做出軟Q好吃的里肌肉喔！
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
: 我是在市場買的肉片，老闆有用錘子拍過，跟我保證(n次)很嫩很好吃。
: 我就是一般醃，沒有煎很久(1面1分鐘，這樣算久嗎？)，但還是很柴~~
: 因是用不沾鍋，本想說用肉本身的油脂(但里肌似乎沒什麼油脂?)
: 所以沒放什麼油就下去煎。是不是這也是導致柴的因素之一。
: 剛google一下，先打水，然後裹太白粉，再下去煎。
: 請問若不裹粉呢?有沒有其他代替方法？
: 謝謝
: ※ 引述《rasong (同情我就給我錢)》之銘言：
: : 我覺得有兩種可能
: : 一個就是賣場賣給你的肉本來就有問題
: : 不過大賣場通常都是有先分級過
: : 不太可能買到罐頭用的豬肉
: : 所以比較有可能是煎的問題
: : 把肉片敲打是為了讓肌肉細胞破裂
: : 主要是可以讓肉變得多汁
: : 也讓筋跟肉變得柔軟 但這在雞胸肉效果會比較明顯
: : 個人是覺得有可能是煎太久的問題
: : 里肌肉是一種嫩的時候很好吃
: : 但只要稍微煎久一點就會整個柴掉的部位
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