今天的拍手早午餐派出高先生擔任嘉賓
高先生的英文名字叫Robert
在江湖中走跳的他
享有一個國際化的稱呼:Robert Kao
華語界的羅勃高,台語界的菜逃貴...
好了,爛哏不用再繼續啼下去🚬
因為之前在151社團裡跟著團購一起訂的梁家瘋味蘿蔔糕昨天來了
本來一開始想說就訂個原味跟芋頭就好
因為拍手跟拍公才兩個人,冰箱又沒有多少空間
沒想到很多人都有訂干貝(默默觀察大家喊+1的留言)
最後在收單前我還是忍不住又加訂一條干貝(團購就是不能輸😤)
昨天一收到就先煎原味來吃
我非常遵照梁家瘋味附的煎蘿蔔糕公開說明書
煎得恰恰又沒有破裂沒有散掉也沒有糊掉喔(得意甩髮)
也沒有拿醬來沾喔
因為說明書上面再三強調真的不用沾醬
昨天在吃了原味蘿蔔糕後,「嗯,有,有吃得到蘿蔔的香甜,真的不能沾醬,沾了就吃不到蘿蔔原始的甜」
我們兩個一致把希望投注在芋頭跟干貝口味這兩條上面
因為我們之前真的有吃過蘿蔔味道更濃郁更有存在感的
所以我們平心而論
原味蘿蔔糕好吃,但沒有超越我們之前吃到的那個蘿蔔糕
然後我也忘了之前那個爆炸香甜蘿蔔糕在哪裡吃到的🚬
今天一煎完干貝跟芋頭口味
我趁還沒擺盤之前就叫拍公先來廚房趁熱吃
「喔喔喔!這干貝!好濃郁,好吃!干貝好有存在感!」而且不用沾醬就很好吃沒錯!!
包裝上面寫:「再加下去干貝要絕種了」果然所言不假
咬開來看得到一絲一絲的干貝絲,真的沒有在開玩笑的
芋頭的也煎好了
我們兩個都是芋頭控,非常期待這個芋頭口味
我也煎到外面金黃酥脆恰恰恰安捏
「喔幹,這芋頭讚👍」拍公迫不及待趁熱立刻吃了一塊,還因為很燙在那邊呼呼呼的亂叫😂
「欸這芋頭就對了嘛!好吃好吃,要不要之後再訂,還可以訂給媽吃」我婆婆也是芋頭控,有吃到好吃的芋頭我們就會道相報😂
除了干貝跟芋頭這兩種蘿蔔糕
我還煎了濱江雞肉雞媽媽的雞肉香腸
每次去買講座中要給大家吃的午餐食材
濱江雞肉就是我們一定會去的一站
那時候老闆就有請我們試吃雞肉香腸
這次直接在家裡煎整條的來吃咖爽啦!
「欸!!!😳這香腸太好吃了吧!」拍公的小眼睛又瞬間瞪大
再搭配一口生大蒜:「喔幹,配蒜頭直接頂上天!!這太威了太威了!」
「而且那個酒味太香太讚了啦!」我根本是閉眼享受這個多汁的雞肉香腸,那個濃郁不辣的酒香太銷魂
「而且我們還搭配威士忌酒桶的波本酒咖啡😂一早就酒酒酒捏齁」根本是小酒鬼的早午餐😆
所以今天其實整盤都是台灣味的早午餐
蘿蔔糕、香腸、荷包蛋、炒花椰菜🥦
這組合也可以吃得很優雅啊是不是
雖然我們好吃到幹幹叫😂但這就是我們對於好吃的食物至高的讚嘆啊
了解拍手跟拍公的就懂,沒有要幫這些店家業配
喜歡又相信我們口味的就自己去找來買
拍公本來也擔心如果不好吃的話怎麼辦,今天還要發文嗎?沒辦法發文怎麼辦?(他就是搞操環)
「那就不要提到名字就好了啊,整篇就講一些五四三的帶過😆」這樣懂意思了吧?以後如果看到我整篇都沒有要講食物好不好吃,盡跟你們哈拉瞎扯淡,就表示~~~😏
好啦,我又要去準備今天晚上八點那個很重要的事
有設鬧鐘的就懂,晚上見😉
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5,870的網紅珊蒂微AI,也在其Youtube影片中提到,台大覓食去|台北公館|台灣大學|公館商圈|超厚花生粉美味豬血糕|高度CP老字號鳳城燒臘|滿滿韭菜水煎包|香甜碎冰古早味花生豆花|覓食地圖系列 ============================================= 喜歡看珊蒂試菜這一系列的話記得按讚留言告訴我喔!也別忘了訂閱...
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#punchoi #ocheflab #食物研究所 #盤菜
盤菜來了 ‘When duck meets goose’ pun choi 「鵝同鴨講」盤菜
食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝,
頂級香港鵝(甘棠)遇上頂級法國血鴨 (Carnard Chillans Duck)
#呢部份未入正題
交唔到功課,蘿蔔糕芋頭糕上架工程,
仍在進行中,真係唔好意思,
而家都未上到Robert Gold,
連我啲朋友都追問我:
你有無咁遲呀?
你知唔知通街都賣晒嘞?
你仲喺度訂緊臘腸,
點做嘢呀你。。。
我又係衰嘅,我啲文職同事由聖誕忙到而家無停手,
中間我已經插咗個system migration同實體店搞到個個癲晒,
我真係唔忍心再叫佢哋搞臘腸,
搞鵝搞鴨搞盤菜,
或要佢哋陪我試吓慢慢搞個月亮煎堆,
其實仲有ration packs 同 sous vide 項目。。。
因為所有嘢都塞住晒喺我個腦度,
用咩牛肝菌,咩臘腸,訂貨,計cost,都係我,
我寫description好似寫情信咁寫,
寫完又要譯英文,
交待預訂送貨安排,
Manufacture 同 IT support 方面要夾:
我廚房幾時做好幾多貨,客人預訂唔到就要落入下個batch,
咁喺inventory同訂貨系統中點顯示呢?
仲要分送貨同唔同自取點。。。
係咪聽到都暈呢?
啲悶嘢唔煩你哋,但請各位耐心等候我啲過年食品,
約食飯訂嘢,等多我幾日,
我有:
黑松露牛乾菌Robert Gold
靈芝芋頭糕
When duck meets goose 「鵝同鴨講」盤菜
大煎堆
手繪macaroon
笑口棗
慢煮春雞
慢煮 Sous Vide法式釀黄雞
慢者 Sous Vide 法式釀畿內亞雞
(研究緊)慢煮 Sous Vide 糯米春雞仔
對於食物,我加埋Chef,真係好煩好難服侍㗎,
我哋自己知道㗎,所以成日匿埋試呢個研究所概念好啱我哋,
每次試到都開心到飛起㗎,
喺香港做飲食業係辛苦到爆,
我哋盡力頂住,自己工作滿足感自己搵,
唔通等香港政府畀咩,right?
#而家先入正題
入正題,我哋另一個重點新年食品:新年盤菜。
上次聖誕我哋做咗紅蝦盤菜配紅蝦湯,
另一個係極上牛pot au feu,
玩盤玩到極致送Dansk或柳宗里鑄鐵鍋,
成個tone比較 western,
新年,我哋玩返local 啲,
上次做雞,今次做鴨同鵝。
‘When duck meets goose’「鵝同鴨講」係盤菜英中文名,
特登分別畀鴨同鵝行先,懶公道。
事實上,佢哋都堅勁,排名不分先後。
因為傳統盤菜中好多都用到鴨同鵝,
所以Chef 就有呢個概念:
香港最靚鵝同法國最靚鴨,
嘩,金童玉女呀,
香港靚鵝,由鏞記食到甘棠,我都係棠師傅fans,
Olivier 同棠師傅就直情啱嘴型啦,
法國人都係叻整鴨同鵝嘛。。。
今次係食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝做盤菜,
鵝、鮑魚滷鵝汁都係來自甘棠的,
Chef Olivier 就用上法國Chillans 血鴨煮鴨胸肉,以及Qwenli 精選的大虎蝦,
配以日本瑤柱和花菇,芋頭、蓮藕,枝竹。。。
我哋今次都係配日本南部鑄鐵的柳宗里鑄鐵鍋。22cm深鍋。
係,我係傻嘅,可能係史上最不惜工本的盤菜,
但佢保温真係一流,你唔需要一邊食一邊開住爐,
喺廚房熱咗佢之後,你拿出枱面食,
真係可以keep 到鍋裡面啲食物好溫暖,
用個咁靚鍋食盤菜,直情係another level。
兩位起,每位HKD$1,000,
送埋個原價$1950的柳宗里鍋,
每訂2至6位送一個鍋,
都係照舊,如果你真係唔想要多個鍋,
屋企好多煲,都理解,
咁每位減 $120,即HKD$880 一位。
訂盤菜要埋鍋,送貨,要收HKD$200一盤,
我自己無車隊,而家外面啲送貨炒到好貴;
我哋年初一至初四都送,這幾天雙工,
所以運費都要稍為調整,HKD$280
懇請體諒。
我寫自己產品description,係寫好耐好耐㗎,
因為對我嚟講,寫呢段嘢唔係為咗上架,
而係要講出嘅我哋成個project嘅心血,
對我來說,簡直創作作品級數嘅要求。
唉,我又鍾意食,又鍾意寫(單係呢段post 都1,700字),
我有咩辦法出嘢唔慢?
張product 相同啲字都係我今日搞㗎,
個盤菜真係好好好好味,好味到黐線,
當然甘棠嘅鵝同鮑魚鵝汁要狠記一功!
Sorry 我唔客氣都要咁講,我覺得我搞盤菜,又上一層樓。
呢段係我啱啱寫起嘅 ’When Duck meets Goose’ description,
寫呢段嘢,寫到我內心好澎湃,我分享吓,你想像吓。
而我即刻去搞上架,(應該)明天可以訂購,
ocheflab.com
最快星期六可以送貨,你自取的話,明天星期五下午都可以。
其實我哋有個客服短訊號碼 +852 90111331,
但請你如非必要盡量唔好打,text我哋,辦公時間內回覆。
//Chef Olivier Elzer 創作的 2021香港盤菜,以百年歷史的傳統廣東客家盤菜為根基,配以法式廚藝浪漫思維,結合中法舌尖美味食材,以盤菜慶祝團圓。
盤菜以鮑魚湯汁,蓮藕,芋頭,枝竹作底調 ,配以精彩名貴的上乘食材,包括鮑魚,Qwenli虎蝦,法國 Canard 血鴨胸,以及與「甘棠燒鵝」合作的一品滷水鵝。
可以想像這個精緻名貴的新盤菜,在精華鮑魚鵝汁的熱烘托伴之下,每一口滋味都是可掌握的當下幸福。
2020 是世人難忘的一年,2021伊始,我們更要彼此團結。就由這個精彩的「鴨鵝盤菜」開始。//
1月22日開始接受訂購:ocheflab.com
煎蘿蔔糕英文 在 宜蘭縣議會議員陳文昌服務處 Facebook 的最佳貼文
桃園機場的防疫流程,很多人都讚嘆過了。我的個人感想是:好快喔,我根本沒機會仔細體會,我就在奔往彰化的防疫計程車上了。
在德國確認行程之後,我詢問幾位已經體驗過台灣14天檢疫的朋友,發現有一張台灣的手機sim card,會加快流程。我立刻請我姊在台灣買一張預付卡,確認開通,寄到德國給我,想不到郵政迅速,四天就抵達柏林。
抵達台灣48小時前,得先上網填寫防疫表格,有這支台灣的門號,我就可以立刻填寫。我在飛機降落之前趕緊換sim card,降落後取消飛航模式,立刻收到防疫單位的簡訊,打開,再輸入護照後六碼,便能取得條碼。以此條碼通關,一路順暢,我下午5:25踏出機艙,5:50我已經在計程車上了。
現在回想,人影畫面都好快速,一套熟練的SOP行程,唯一的驚喜就是米格魯來聞我背包,只聞一下就跑掉,啊你不想聞我的大行李嗎?給你聞!我姊叫我買一堆百靈油,貓超愛這個味道,聞到會瘋掉,放蕩姿態,你說不定也會喜歡!但他不理我。
還有,有位先生以英文、中文,拿擴音器,對抵達的乘客廣播,如果沒有台灣手機,請現場立刻申辦。他的聲音,實在是好像蘇貞昌啊!我差點對他喊院長好。
就這樣。好快。大家都很親切,很有效率。就算都戴口罩,我就是能感受到那種親切。柏林人不流行親切也不流行效率。這種台灣親切,太好指認了,口罩遮不住。
但這套流程,我認為,歐洲沒有一國可複製。國情差太多了。光是個人資料,德國非常重視個資,我們防疫的流程得靠個資,這在德國幾乎不可能。還有人的差異啊。人的質地差太多了。
搭飛機是怎樣的狀況呢?土航的長途航程有機上廚師,所以食物通常都很不錯。但疫情攪局,土航的策略就是不給任何熱的,機上廚師不見啦,飲料、食物只能給冷的。結果就是,ㄆㄨㄣ。這不能怪他們,請怪讓病毒失控的那個極權政府。
飛機很空,所以,大家都能躺睡。搭飛機很危險嗎?整個機艙裡都是病毒嗎?我不知道。我只知道,我在柏林每天搭公車、地鐵,擠得要命,而且時常有死不戴口罩的人,還大聲喧鬧。飛機空空的,空服員猛噴消毒液,真的,有比地鐵危險嗎?我沒答案,我不是專家。我跟大家一樣,盡力自保。
此時搭飛機當然有壓力。懇請大家,若是身邊有朋友要搭長途飛機,請不要立刻驚呼:好危險!有病毒!你要全身防護衣!你不可以上廁所!你好敢,我不敢!
病毒危機,大家都知道。搭機壓力已經夠大了,請,把你的驚呼,留給自己吧。感謝。
雖然中間轉機等很久,但航程平穩,沒什麼乘客,我睡得很好。我不看機上電影,實在是好傷眼。所以一路睡,睡不著,就閉眼構想正在寫的小說。
一路吃ㄆ,一回到老家,看到房間裡有大姊剛剛煎好的蘿蔔糕,立刻蹲下來狂吃。這是我五姊手工蘿蔔糕,完全師承我媽的味道,這個味道,真的只有我媽跟我五姊做得出來。
我超賤,太想吃青菜,馬上用LINE跟樓下的大姊點菜。還有雞排!蘿蔔糕、地瓜葉,都是我在德國吃不到的。
感謝大姊讓出房間讓我隔離十四天。感謝各位姐姐提供各種物資。有這麼多姐姐,真是幸福。推薦大家。
回到家了。好奇怪的感覺。小時候,這是我爸媽的房間,接下來十四天,是我的房間。
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
黃金年糕
材料:
雞蛋黃蕃薯(大)2個
糯米粉
片糖3片
處理:
1. 蒸年糕器皿容量一半水的份量,煮溶片糖,攤凍。
2. 蕃薯,去皮,切細舊。
3. 大火蒸15分鐘。
4. 蕃薯已蒸好,攤凍。
5. 戴上透明膠手套,揸爛蕃薯。
6. 加入糯米粉及片糖水,攪至糊狀。
7. 在蒸糕盤上掃油。
8. 放蕃薯漿入糕盤。
9. 凳出空氣。
10. 鋪上錫紙。
烹調:
1. 煲滾1鑊水。
2. 大火蒸1小時。
3. 大約20分鐘左右加入滾水。
4. 年糕已蒸了1小時,完成。
5. 可在年糕上放1粒紅棗。
6. 攤凍,封上保鮮紙。
7. 放雪櫃36~48小時,完成。
8. 切開年糕,用中火煎熱,可享用。
Golden rice cake:
Ingredients:
Sweet potatoes (large) 2 Nos.
Glutinous rice flour
Slab sugar 3 slices
Preparation:
1. Fill water in rice cake tray with half volume. Pour the water in pot. Melt the slab sugar at medium flame. Wait for cooling down.
2. Sweet potatoes, get them peeled. Dice into small cubes.
3. Heat up at high flame for 15 minutes.
4. Sweet potatoes have been steamed well. Wait for cooling down.
5. Put on transparent gloves, squeeze the sweet potatoes.
6. Mix the sweet potatoes with glutinous rice flour and syrup, stir until mushy.
7. Brush oil on rice cake tray.
8. Pour sweet potato syrup into it.
9. Release air in the rice cake by hitting the tray on table.
10. Put aluminum foil on the tray.
Steps:
1. Boil up a pot of water.
2. Steam at high flame for 1 hour.
3. Add boiled~up water for every 20 minutes.
4. Rice cake has been steamed for 1 hour. Complete.
5. Put a red date on top of rice cake.
6. Wait for cooling down. Put cling wrap on the cake tray.
7. Put in refrigerator for 36~48 hours. Complete.
8. Cut the rice cake well. Fry it at medium flame. Serve.
1.蘿蔔糕 重點竅門https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
2.鴻運年糕 包好運https://youtu.be/44qE_PjaHwg
3.綠茶年糕 新口味https://youtu.be/NlEfFif2u6g
4.做蘿蔔糕前 仲要需知https://youtu.be/9NBeJnh9btY
5.蘿蔔糕 第一次就做到
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/GOFUibdQnwo
6.龍香芋頭糕
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
7.黃金年糕 好意頭https://youtu.be/-RqrBTI6D5o
8.紅豆西米糕 過年要做https://youtu.be/7ZKEjA4NX7s
9.千萬成功案例 蘿蔔糕https://youtu.be/otju8ZBDgII
10.新口味綠茶年糕https://youtu.be/yectgc6w1gw
Golden Sweet Potato CNY Rice Cake?
Wishing you Growth & Advancement Year after Year?
黄金蕃薯年糕
祝你年年步步高陞
Golden CNY Rice Cake
煎蘿蔔糕英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
芋頭糕:
材料:
芋頭1斤
迷你紫薯1個
蝦米3湯匙
臘腸4條
臘肉4兩
粘米粉160克
鹽1茶匙
水跟隨做糕盤的8成
處理:
1. 芋頭及紫薯刮皮。
2. 芋頭切條或切粒。
3. 紫薯切細粒。
烹調:
1. 白鑊中火爆香臘肉、臘腸及蝦米,放在碗中。
2. 放芋頭落鑊爆香,加入裝糕盤8成的水分,大火煮滾。
3. 滾起,熄火,焗5分鐘。
4. 焗了5分鐘,看看芋頭是否已焗腍。
5. 加入1茶匙鹽。
6. 加入臘腸粒、臘肉粒及蝦米。
7. 粘米粉,分3次,逐少落,每次大約落50克, 攪勻。
8. 芋頭基本上慢動作跌下就可以了。
9. 掃少許油在糕盤上。
10. 倒入糕盤。
11. 細力搖一下盤,釋出空氣。
12. 錫紙封盤。
13. 大火燒熱一鑊水。
14. 大火蒸芋頭糕1個小時。
15. 過了20分鐘,再加入一次滾水。
16. 再過了20分鐘,又加一次滾水。
17. 總時間蒸了1小時,完成。
Taro cake:
Ingredients:
Taro 1 catty
Mini purple sweet potato 1 No.
Dried sea shrimps 3 tbsp
Chinese sausage 4 slices
Preserved pork 4 taels
Rice flour 160g
Salt 1 tsp
Water 80% volume of taro glassware
Preparation:
1. Peel the taro and mini purple sweet potato.
2. Slice or dice the taro.
3. Dice sweet purple potato into small cubes.
Steps:
1. Fry preserved pork, Chinese sausages and dried sea shrimps in wok with no oil, then put in a bowl.
2. Fry taro in wok, then add 80% volume of tap water of the pudding pan. Boil up at high flame.
3. Turn off fire when boiling up with the lid for 5 minutes.
4. Already 5 minutes is over, see whether taro becomes soft or not.
5. Put 1 tsp salt into taro cake.
6. Add Chinese sausages cubes, preserved pork cubes and dried sea shrimps.
7. Rice flour, divide into 3 shares, put into pudding pan little amount by little amount, about 50g per each time. Mix well then.
8. It is OK when the mixture drops slowly.
9. Brush little oil on pudding pan.
10. Pour mixture in the pan.
11. Shake pan lightly, this will help to release air from taro cake.
12. Seal pudding pan with aluminium foil.
13. Boil up a pot of water at high flame.
14. Steam taro cake at high flame for 1 hour.
15. After 20 minutes, add more boiled up water into wok.
16. Another 20 minutes is over, add more boiled up water into wok again.
17. Taro cake has been steamed for 1 hour. Serve.
材料
芋頭 一斤
迷你紫薯 一個
蝦米 2湯羹
臘腸 兩條
臘肉 四兩
粘米粉 160克
鹽 1茶匙
水份 跟隨做糕盤嘅八成
Ingredients:
Taro. 1 catty
Small Purple Sweet Potato 1
Dried Shrimps. 2 tbl.
Chinese Sausage. 2 links
Chinese Cured Pork Belly 4 tael
Rice Flour 160 gr.
Salt. 1 tsp.
Water 80% of inside of Cake-Pan
黃金年糕
https://youtu.be/-RqrBTI6D5o
做蘿蔔糕之前 重點你要知
https://youtu.be/9NBeJnh9btY
2020蘿蔔糕 (10大youtube熱爆影片)
https://youtu.be/GOFUibdQnwo
年糕
https://youtu.be/44qE_PjaHwg
綠茶年糕
https://youtu.be/NlEfFif2u6g
蘿蔔糕2018
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
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