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【再見青春痘】
準備過年，即係準備迎接豐富嘅過年美食，角仔、蛋散、煎堆，試最點樣忍口？於是影折現農曆新年假期，就係迎接滿面痘痘日子，於是不如趁早入定一支 #HeryNKBZERO ，放定響利是袋仔，食幾多熱氣野都有後援啦！
呢一支日本 NKB ZERO Hong Kong 袪痘修復精華，以月見草提取物為主要成份，仲有野薔薇果、狹葉越桔葉、脹甘草根提取物同埋甘草酸等，除咗可以抗氧細菌滋生，調理肌膚平衡，仲可以淡印袪斑，對抗痘痘就變得好輕鬆！成分鐘仲有水分解卵殼膜同埋珍珠蛋白提取液，可以令細胞修復更快，肌膚重現透明感！呢支精華質地水潤好似水狀啫喱咁，而且無添加，不含防腐劑，不含合成香料，不含合成色素等，絕對用得放心！
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Facebook: https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
有人話…我家雪櫃有個黑洞，放極都仲有位 ? 除左一堆凍肉或乾貨，冇事就包定啲餃子，有菜有肉又有蝦，絕對有營又好食，包定唔同形狀，想煎想烚想點都得 ?
PS：肚臍餃係我家小朋友改嘅 ? 有創意吧！
材料：
水餃皮1斤
大白菜1棵(約500克)
鮮蝦1斤
免治豬肉500克
醃料：
蛋1隻
糖1茶匙
生粉2茶匙
蠔油1湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉少少
蔥1碗
1. 半肥瘦豬肉，我自己用攪拌器打碎的(自己攪比較衞生)，碎肉後加入兩湯匙的水撈勻
2. 蝦去頭和蝦殼，並挑去蝦腸，蝦肉徹底洗乾淨， 抹乾水份，放入雪櫃15分鐘備用
3. 大白菜洗乾淨，切碎後用鹽兩茶匙，撈勻，待5分鐘，擠出菜水
4. 蝦切成適當大小，和菜、肉、醃料一同拌勻
5. 可以將餡料包入餃子皮中，盡量將餡料逼進餃皮的中間，餡料要適量不要太多 (❤短片附有3種包法)
6. 包好嘅餃子隨時可以煎或水煮
?煎餃子：平底鑊上加少量水加蓋，煎焗至水蒸發，再加少少油煎多1分鐘令餃子脆
?水餃： 水滾後落餃子，不時攪拌以防止水餃互相黏貼在一起，煮熟的水餃會浮起
**大白菜用天津會比較甜
**豬肉可以加入少量肥豬肉一齊打碎，口感會比較嫩滑，攪碎的豬肉加入少量水分，會令餃子多汁
**大白菜用鹽醃後出水，盡量擠出菜水，如果唔係包好的餃子，皮就容易破掉
**吃不完的餃子可以放入雪櫃急凍，以後可直接取出煮食
**保存方法：保鮮盒中篩上少量麵粉或生粉，而餃子與餃子之間留少少空位，就不會黏貼
**個人覺得蔥係餃子的靈魂，是必須的? 蔥會令餃子更香！
#餃皮的分別
(以下資料，係麵檔好詳細咁答我架，希望幫到大家)：
?白色方形 - 上海雲吞，通常會包成元寶(護士帽)，餡會有大白菜+豬肉
?黃色四方形 - 廣東雲吞，皮用左鹼水和蛋做的，餡會有蝦+豬肉
?白色圓形 - 上海水餃，皮比較厚，餡會有韮菜或白菜+豬肉
?黃色圓形 - 廣東水餃(鳳城水餃)，皮比雲吞較厚，皮用左鹼水和蛋做的，餡會有蝦+豬肉+韮皇+荀+木耳
?一般廣東雲吞和水餃，都會用同一個皮做，唔會特別分開方或圓形，因為皮入面成份係一樣，除非係專門食雲吞水餃店先會分開
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有人話…我家雪櫃有個黑洞，放極都仲有位 ? 除左一堆凍肉或乾貨，冇事就包定啲餃子，有菜有肉又有蝦，絕對有營又好食，包定唔同形狀，想煎想烚想點都得 ?
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材料：
水餃皮1斤
大白菜1棵(約500克)
鮮蝦1斤
免治豬肉500克
醃料：
蛋1隻
糖1茶匙
生粉2茶匙
蠔油1湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉少少
蔥1碗
1. 半肥瘦豬肉，我自己用攪拌器打碎的(自己攪比較衞生)，碎肉後加入兩湯匙的水撈勻
2. 蝦去頭和蝦殼，並挑去蝦腸，蝦肉徹底洗乾淨， 抹乾水份，放入雪櫃15分鐘備用
3. 大白菜洗乾淨，切碎後用鹽兩茶匙，撈勻，待5分鐘，擠出菜水
4. 蝦切成適當大小，和菜、肉、醃料一同拌勻
5. 可以將餡料包入餃子皮中，盡量將餡料逼進餃皮的中間，餡料要適量不要太多 (❤短片附有3種包法)
6. 包好嘅餃子隨時可以煎或水煮
?煎餃子：平底鑊上加少量水加蓋，煎焗至水蒸發，再加少少油煎多1分鐘令餃子脆
?水餃： 水滾後落餃子，不時攪拌以防止水餃互相黏貼在一起，煮熟的水餃會浮起
**大白菜用天津會比較甜
**豬肉可以加入少量肥豬肉一齊打碎，口感會比較嫩滑，攪碎的豬肉加入少量水分，會令餃子多汁
**大白菜用鹽醃後出水，盡量擠出菜水，如果唔係包好的餃子，皮就容易破掉
**吃不完的餃子可以放入雪櫃急凍，以後可直接取出煮食
**保存方法：保鮮盒中篩上少量麵粉或生粉，而餃子與餃子之間留少少空位，就不會黏貼
**個人覺得蔥係餃子的靈魂，是必須的? 蔥會令餃子更香！
#餃皮的分別
(以下資料，係麵檔好詳細咁答我架，希望幫到大家)：
?白色方形 - 上海雲吞，通常會包成元寶(護士帽)，餡會有大白菜+豬肉
?黃色四方形 - 廣東雲吞，皮用左鹼水和蛋做的，餡會有蝦+豬肉
?白色圓形 - 上海水餃，皮比較厚，餡會有韮菜或白菜+豬肉
?黃色圓形 - 廣東水餃(鳳城水餃)，皮比雲吞較厚，皮用左鹼水和蛋做的，餡會有蝦+豬肉+韮皇+荀+木耳
?一般廣東雲吞和水餃，都會用同一個皮做，唔會特別分開方或圓形，因為皮入面成份係一樣，除非係專門食雲吞水餃店先會分開
盈宗 張達鍇
作為社工，幫助別人是他們的使命，張達鍇醫師從社工的專業上退休後依然承接著這個使命，繼續為興趣、為市民健康而鑽研濃縮中藥以及中藥為本的保健產品，一直幫助別人。
接觸中醫藥的源起
從事社會工作超過三十年，張醫師有很長的一段時間於社會福利署工作，並在2004年退休。1976的時候他曾在兒童院工作，當地他正在工會學習中醫藥知識，因為香港缺少正式中醫訓練學院。那段時間他正與兒童做輔導工作，有一次一名小朋友頭暈身熱，張醫師便為他把脈，小朋友由此講出病況，並再說到自己的家庭情況，令他對服務對象增加了解，自此他發現這是幫助他與服務對象建立關係的良好媒介，這是他將社工專業與中醫診症連繫起來的開始。
張醫師退休後，想從治療的方法去幫助服務對象、幫助他的病人，所以他見到病人的時候會花很多時間與他們聊天，他解釋中醫望、聞、問、切的重要性，例如：「問」是傾談過程中了解病情；「望」是觀其表情、面色、舌頭、五官有否歪掉等；「切」是捉診、把脈，過程中與以前的社會工作有很大的關連。他認為如今身為一個中醫，可將不同的科系、不同思潮放在一個角色上，解釋了他如今作為一個中醫師及以前作為一個社工之間的聯繫。
張醫師退而不休，為了興趣繼續鑽研如何服務人群，診症之餘還鑽研濃縮中藥。他退休時為55歲，加上以前多做運動，所以他仍感到自己年青力壯。當時張醫師有見市面上有很多濃縮中藥，他因而思考它們會否幫助到病人和中醫師、以及自己的研發，與家人商量之後，他便開始製作中藥顆粒，當初大概研發出四、五百種，大部分情況下他是用家。
濃縮中藥是指萃取中藥最有效的物質製成顆粒，經過科技的提取，很少份量的濃縮精華其實已可代替大量的中藥，比如說：一小包的甘草顆粒事實上就等於一大包的草藥，因為顆粒能確保病人百份百吸收到當中的成份。張醫師講述一般中藥的問題在於，一條藥方的中藥煲過以後，中醫師或者會建議再度煎煮，但由於中藥煮出來的湯汁不論經過多少遍，也還是黑色的，這會令病人相當疑惑，而且病人亦不清楚何謂「文火」及「武火」；中藥釋出的有效成份有多少等等，濃縮中藥便可一一解決以上煩惱。張醫師提及到正底製造中藥顆粒時，會要求藥師及藥廠一同參與第一次提取的過程，因此產品相當有保證，這亦是他們的顆粒名為「珍藥方」的原因，意指珍珠般珍貴。多年來，使用盈宗製藥的中醫師都是他們的忠實支持者，盈宗產品的價錢並不便宜，同時也不昂貴，務求以合理價錢便令到醫師能夠幫到一般的病人。
為幫助朋友而研發出盈髮膠囊
喜歡研究中醫藥的張醫師，利用累積下來的經驗和現代科技，研發出樂怡本草盈髮膠囊。他指有一次與一位藥劑師朋友聊天，留意到對方脫髮問題非常嚴重，於是便開始與對方討論生髮的方法，他的朋友表示無計可施，考慮嘗試西藥，張醫師則建議以中藥來治療，這涉及幾個理論：肺掌管皮膚及毛髮的健康生長；經典上說「髮為血之餘」，意思是血液好，頭髮才好；髮是骨的一部份，脫髮是氣血津液之間的問題。張醫師利用以上幾個具體方式來思考出一組中藥，並列出一堆有助補腎、肝、血的有效物質。張醫師表示，所有中醫都是從書中找尋適合的藥方，中醫最大的祕密是用藥的比例。
張醫師花了一、兩年時間來試藥，最後研究出幫助成功生髮的藥方，甚至生長出鼻毛及耳毛，因此他繼續研究，以修正這個問題，最後終於生產出樂怡。樂怡本草盈髮膠囊是完全根據香港的要求和法例來生產的，符合七加一的營養標籤制度，詳細列出產品的成份及營養，保證香港人及服藥者的利益。關於殘留農藥的問題，盈宗製藥亦經過香港的實驗室來測試產品，絕對安全。另一方面，由於現時市面上的膠囊多用動物身體部份及其他物質來製造，有某種宗教信仰的人不便服用，因此盈宗便以植物作為膠囊成份，令伊斯蘭教徒都可服用。張醫師提及，與他一同研發樂怡的朋友已不在人世，作為紀念，他因而懇請藥廠替他推出，以幫助有需要的病人。
珍藥方在張醫師多年的努力之下，得到不同註冊中醫的肯定，踏出了成功的一步。關於未來發展的大計，張醫師表示希望繼續生產保健產品，例如：靈芝孢子及蟲草等單味膠囊。至於醫館的「鎮山之寶」，則是由張醫師自己研發的「肝寶」，此藥有效將肝污物透過皮膚、黏膜及大小便排出體外，對於夜睡、皮膚病、生口瘡及痔瘡的人士最有功效；同時亦適合清除酒的毒性，對於肝肥大及酒精肝的人士亦有療效，可謂對於一般市民有莫大好處。
盈宗製藥
電話︰2387 8926
電郵︰info@ptrl.com.hk
網址︰www.ptrl.com.hk
