撫慰心靈的甜點 #焦糖烤布蕾 #食譜
在情緒處於低落的狀態，你會做什麼讓自己好一點呢？
我這幾天因為一些事情提不起精神，我遠離孩子，避免他們被我的情緒影響，再把自己關進廚房，將所有力氣用在料理上，吃點甜甜的食物，讓心慢慢暖起來。
烤布蕾是我為了清掉蛋塔液做的，因為現成的蛋塔皮已經吃完了，還剩好多蛋塔液，做烤布蕾剛好。
👩🏻🍳焦糖烤布蕾（簡易低糖配方版）
材料：
📌雞蛋1顆
📌牛奶60g
📌鮮奶油60g
📌細砂糖20g
作法：
1️⃣將所有材料攪拌均勻過篩。
2️⃣倒入錫箔杯或烤杯中（約8分滿）。
3️⃣烤箱預熱180度，水浴法烤30分鐘，取出的布蕾若還會晃動，可再延長烤焙時間。
4️⃣布蕾放涼後用保鮮膜封好冰冷藏約1小時。
5️⃣在冰過的布蕾表面平均鋪上一層砂糖，用噴槍炙燒至糖融化微焦熄火，待糖皮冷卻變硬即可。
焦糖的香氣聞起來很舒服，在湯匙敲碎糖皮的瞬間也很療癒，布蕾液裡的糖加的不多，吃起來不會感覺太甜膩。
家附近有一家麵包店，烤布蕾是招牌麵包之一，他的作法是在小法國麵包中間加入布蕾去烤，外硬內軟的口感，再加上表皮炙燒焦糖，吃起來非常好吃，下次再來跟大家分享！
#甜點 #美食 #烤布蕾 #烤箱 #料理 #手作 #烘焙 #配方 #減糖 #低糖 #下午茶 #炙燒 #焦糖 #鮮奶油
焦糖鮮奶油 在 [問題] 焦糖醬與植物性鮮奶油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近對焦糖醬很有興趣XD
想要比較濃稠一點的，不是加在焦糖布丁的那種液狀
大概是像以下兩篇網誌的那樣
1.https://www.wretch.cc/blog/jessica0118/9455852
材料: 15克奶油 half and half(鮮奶油) 1/4杯 糖半杯 水1/4杯
2.https://www.wretch.cc/blog/tokyomm/20866854
材料: 糖300 動物鮮奶油300 無鹽奶油80 鹽*4g
但是找了很久 四處搜尋找到的材料和作法都不太一樣，
3.https://www.wretch.cc/blog/melendez&article_id=16146403
材料: 白砂糖…300g 水…50-60cc 熱水…140cc 鹽…少許
4.https://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/24488362
材料: 砂糖200g 水50g 鮮奶油50g 鮮奶50g
想請問為什麼有的是加鹽，有的是加糖呢?
以及第一個的奶油，是指有鹽的還是無鹽的?
還有因為誤買了植物性鮮奶油，能不能拿來取代動物鮮奶油+部分的糖呢?
如果可以的話，份量上該如何拿捏?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.193.92
※ 編輯: varysw 來自: 140.116.193.92 (11/15 21:48)
... <看更多>