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《造型鳳凰酥》
參考簡嘉鈴‘嘉鈴’的鳳凰酥食譜，因為想要吃酥一點，所以多了無水奶油，糖粉減10克，其餘一樣。😊
操作示範連結：
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/489833751854864/
鳳凰酥皮：
無鹽奶油 90g
無水奶油 30g
糖粉 30g
蛋黃 30g
帕瑪森乳酪粉 25g
低筋麵粉 115g
高筋麵粉 40g
皮 30g
鳳梨餡 20g
鹹蛋黃 8g
烤溫：
烤箱～好先生，下層。
預熱：170/150，20分鐘。
烤～
170/150，22分鐘。
烤完22分鐘，拿出來刷焦糖色防水層。
焦糖色防水層的配方：
蛋黃1顆+動物鮮奶油15克，拌勻。
#防水層來源：不萊嗯 老師
https://youtu.be/yq7sgodmw-w
刷薄薄的4層
然後再回去烤
160/160，烤11分鐘。
烤溫與時間僅作參考，請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
參考配方：
《應景中秋》造型鳳凰酥
https://icook.tw/recipes/309080
《鳳凰酥》
我滴媽呀！
這真的太好吃了，比鳳梨酥多了一味（鹹蛋黃），真架ㄟ肥死～😂
麵團昨天早上就喇好了，結果昨天太忙了。
趁今天早上，老三睡回籠覺，麻麻我趕緊動工開烤，等等送去大寶的安親班，讓大家一起品嚐～😋😊
#鳳梨酥皮30克
#土鳳梨餡20克 #我買六月旺來的鳳梨餡
#蛋黃8克
#蛋黃要先噴米酒，然後用150/150烤10分鐘，放涼後再用調理機打碎，然後再捏成團。
烤溫：
烤箱～好先生，下層。
預熱：170/150，20分鐘。
烤～
170/150，22分鐘。
烤完22分鐘，拿出來刷焦糖色防水層。
#焦糖色防水層的配方：
（來源：不萊恩 老師）
蛋黃1顆+動物鮮奶油15克，拌勻。
刷薄薄的3-4層
然後再回去烤
160/160，烤11分鐘
烤溫與時間僅作參考，請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
酥皮食譜來源：羅爸的人氣美味秒殺甜點
《鳳凰酥》
謝謝嘉鈴的分享，讓我忍不住想快點動手做’大閘蟹‘～😄
#謝謝嘉鈴送的螃蟹🦀️壓模
它真的好可愛喔！💕😊
#鳳梨酥皮30克
#土鳳梨餡20克 #我買六月旺來的鳳梨餡
#蛋黃8克
#蛋黃要先噴米酒，然後用150/150烤10分鐘，放涼後再用調理機打碎，然後再捏成團。
烤溫：
烤箱～好先生，下層。
預熱：170/150，20分鐘。
烤～
170/150，22分鐘。
烤完22分鐘，拿出來刷焦糖色防水層。
焦糖色防水層的配方：
蛋黃1顆+動物鮮奶油15克，拌勻。
我刷二層
然後再回去烤
160/160，烤11分鐘
烤溫與時間僅作參考，請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
酥皮食譜來源：羅爸的人氣美味秒殺甜點
