關於 焦糖化致癌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 烤焦與烤黑的肉可以吃嗎？其實只要好吃就能吃 - 明日科學

在較高的溫度下，焦糖化和隨後的裂解變得更加明顯。 ... 這種時候，有些人會嫌棄地把焦了的幾塊丟掉，甚至整鍋都不敢吃了，理由是燒焦的食物致癌。

#12. 梅納反應就是燒焦嗎？ - Mobile01

... 也有看到出現比較燒焦的情況也有的大廚會稱作「焦糖化」那和我們中文的燒焦、臭(料理與 ... 梅納反應會出現的致癌因子多為2級的丙烯醯胺、苯芘，

#13. 炒糖比焦糖色素吃得安心？各有優劣說分明

以往沒有焦糖色素的年代，炒糖就是讓食物顏色加深的方式，然而近年的研究中，炒糖時溫度若沒控制妥當，便可能會產生過量的丙烯醯胺，這一種對身體無益的 ...

#14. 糖的秘密（下）／會上癮、會過動、還會致癌？帶你破解糖迷思

雖然黑糖相對健康，但林世航不建議將黑糖當成保健類食品，平時適度飲用即可，此外，黑糖雖然會保留許多礦物質，但要注意不要過度熬煮，一旦熬煮到燒焦， ...

#15. 「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

而胺基酸加上醣類的梅納反應，可以說是所有肉類和大部分的蔬菜都適用，無論是煎烤炒炸，只要是加熱就能產生梅納反應。 「焦糖化」與「梅納反應」會產生的香氣差別是什麼？

#16. 食品添加物「焦糖色素」，小心致癌物「4-甲基咪唑（4-MEI ...

傳統焦糖色素的製造，是以砂糖溶液攪拌加熱變黑，這方式製造出的焦糖色素沒有食安問題，但成本高、速度慢而且顏色不好看，食品工業接受度不高。

#17. 梅納反應- 維基百科，自由的百科全書

然而，在另一方面，高溫亦有利於一種稱為丙烯醯胺的致癌物形成，影響健康。 ... 蛋炒飯也是一種梅納反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒會因結晶化而變 ...

#18. 食物好吃的秘訣-梅納反應vs 焦糖化 - LiFe 生活化學

煎牛排時散發的香氣， 烤麵包表面的金黃脆皮， 焦糖烤布蕾上的香脆糖衣， 這些讓食物變美即可口的過程， 與「納梅反應」以及「焦糖化」息息相關喔！

#19. 統一布丁原料之一！ 「焦糖色素」吃多有致癌疑慮 - ETtoday

根據國外研究顯示，焦糖色素成分之一的甲基咪唑(4-MEI) ，攝取過多可能導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。衛生署卻強調，致癌劑量需要極高，要民眾不須 ...

#20. 洋蔥焦糖化致癌

洋蔥焦糖化致癌情報，焦糖化與梅納反應不同,梅納反應需要胺基酸和糖共存,還需要一些互相...最常見容易被混淆的就是「炒洋蔥」了,許多人都喜歡說把洋蔥炒至焦糖化。。

#21. 可樂的焦糖色素致癌？ | 環境資訊中心

消費者團體的送檢報告發現，可口可樂、百事可樂等汽水中有一種焦糖色素會讓實驗室的動物致癌。 這種化學物4-甲基咪唑（4-methylimidazole， ...

#22. 健康網》烤焦吐司香又脆？ 醫示警：烤到「這程度」會釋致癌物

黃軒解釋，梅納反應指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與胺基酸／蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或 ...

#23. 食物中的科學：「美拉德反應」還有一個缺點就是產生致癌物質

對糖進行加熱會發生一系列化學反應，生成數百種新物質，這個反應就叫做「焦糖化反應」，焦糖化反應是糖類加熱到一定程度的高溫時發生脫水與降解的過程。

#24. 可樂含致癌物應禁人工焦糖色素 - 元氣網

台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 主流可樂飲品及部分醬油、啤酒等都含有人工焦糖色素，美國消費者團體「公眾利益科學中心」（CSPI）提出警告 ...

#25. 「焦糖化」VS「梅納反應」

焦糖化與梅納反應不同,梅納反應需要胺基酸和糖共存,還需要一些互相...最常見容易被混淆的就是「炒洋蔥」了, ... 「焦糖化」VS「梅納反應」. 洋蔥焦糖化致癌 ...

#26. 梅納反應vs 焦糖化 | 健康跟著走

牛排焦化- 煎牛排時散發的香氣，烤麵包表面的金黃脆皮，焦糖烤布蕾上的香脆糖衣 ... 售的黑糖皆含有丙烯醯胺，因不排除丙烯醯胺對人體有致癌風險，引起民眾廣泛討論。

#27. 梅納反應致癌「糖化」是身體發炎的元兇！4大好食、7個烹調原則

「焦糖化」指的是蔗糖這類的小分子醣類在165度C 的高溫下， 發生脫水，聚合的反應，食物顏色逐漸轉變成金黃，淺褐，再到深褐色的過程。而食物中的還原糖與胺基酸經120 ...

#28. 咖啡裡其實含有致癌物質？營養師：避開這3種咖啡豆 - 風傳媒

近來網路謠傳「喝咖啡會致癌，因為咖啡含有致癌物丙烯醯胺，甚至會傷腎、帶來生殖 ... 生咖啡豆經過加熱烘培，生成一連串反應，其中最重要的兩種反應，為焦糖化反應與 ...

#29. 多吃焦糖會致癌需謹慎@ 健康小助理

多吃焦糖會致癌需謹慎必利吉必利勁犀利士每日錠必利勁, 印度威而鋼, 雙效液態威而鋼犀利士20mg 比利時公共衛生科學院（ISP）一項全新研究指出，在食品工業中廣泛使用的 ...

#30. 焦糖色素被指致癌两碳酸饮料巨头强力反驳 - 实验室仪器

美国一家消费者组织(CSPI)近日发布一份研究报告，称可口可乐及百事可乐等其他饮料食品采用的焦糖色素有致癌成分。引发他们担忧的成分是人工合成的褐色 ...

#31. 焦糖色素恐生致癌物9月起擬列管

很多食品或飲料像可樂、醬油常會添加焦糖色素，但因為焦糖色素在製造過程中，會產生4-MEI甲基咪唑，可能會致癌，衛生署打算要將焦糖色素、改列做、 ...

#32. 加熱啟動「梅納反應」，賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的 ...

梅納反應與不同胺基酸也會產生不同的香氣，舉例來說，要製造肉類風味最簡單的方式，就是加熱半胱胺酸與葡萄糖數小時，而其他胺基酸與糖可以結合為焦糖、 ...

#33. 你一定不知道的高溫劣敗食物 - 台視

烤地瓜：雖然地瓜經過烘烤後，表皮的焦糖才得以釋放，但為了避免吃到丙烯醯胺， ... 烤肉時，建議將食物包上錫箔紙，避免油脂滴到炭火上燃燒出致癌物質，但要注意不要 ...

#34. 一百五- [統一布丁含焦糖色素 - Facebook

統一布丁含焦糖色素，恐致癌] 統一布丁滿滿的化學原料反觀義美原料根本偷工減料義美布丁原料： 鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。 （不添加食用色素黃色4號、黃色5號、 ...

#35. 多吃焦糖会致癌需谨慎 - 天涯知识库

比利时公共卫生科学院（ISP）一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康。 需要明确指出的是，没有任何添加剂的焦糖（ ...

#36. 市售黑糖九成假焦糖色素恐致癌 三立新聞台- YouTube

#37. 統一布丁原料之一！ 「焦糖色素」吃多有致癌疑慮 - 天天要聞

根據國外研究顯示，焦糖色素成分之一的甲基咪唑 (4-MEI) ，攝取過多可能導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。衛生署卻強調，致癌劑量需要極高，要民衆不須恐慌；即使認爲 ...

#38. 烤吐司好香！「烤焦了」會致癌？ 醫師揭致命關鍵 - 旅遊

香噴噴又酥脆的烤吐司，其實暗藏致癌成分。（圖／翻攝自pexels）. 黃軒表示，燒焦讓食物產生棕黑色，指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與胺基酸／ ...

#39. 彩色焦糖有致癌風險 - 人人焦點

核心提示：公共衛生科學院表示，在三種彩色焦糖中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質。據悉，這些物質存在致癌的風險，有害人體健康。

#40. 焦糖：有害还是无害？

焦糖 广泛存在各种日常食品中，包括从酥糖、牛轧糖、果仁糖、法式焦糖布丁到冰淇淋等世界 ... 然而，如加州环境保护局等监管机构仍将4-甲基咪唑列为致癌化学物质。

#41. 焦糖致癌 :: 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物合法業者資訊網，焦糖好嗎,焦糖健康,焦糖成分,焦糖有毒,天然焦糖,焦糖色素危害,焦糖色素副作用,焦糖色素作用.

#42. 市面黑糖或含焦糖色素可致癌如何分辨手工製及還原黑糖？

兩個月前台灣主打「手炒黑糖」的老虎堂就被爆料其黑糖是用機炒兼含焦糖色素，但究竟手炒黑糖和機製黑糖又有甚麼分別呢？

#43. 煎牛排和烤麵包好吃的化學秘密：焦糖化和梅納反應 - Cool3c

焦糖 烤布蕾上的香脆糖衣， 這些讓食物變美即可口的過程， 與「納梅反應」以及「焦糖化」息息相關喔！

#44. 焦糖致癌

有致癌风险焦糖色素应禁用. 2011-2-18 · 可口可乐否认焦糖致癌对此，全球最大的软饮料制造商之一可口可乐表示，可口可乐公司所使用的焦糖并不会导致 ...

#45. 焦糖色素致癌美飲料加註警語 - 華視新聞網

市議員質疑政府慢半拍，美國都將每罐可樂致癌色素含量降低到四微克，問衛生署，解釋焦糖色素是合法添加物，但沒有管制致癌物4MI含量限制。焦糖色素會產生 ...

#46. 多吃焦糖會致癌需謹慎- 健康網

比利時公共衛生科學院（ISP）一項全新研究指出，在食品工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質，有害人體健康。 需要明確指出 ...

#47. 可樂類飲料中的4-甲基咪唑

歐洲食品安全局也曾對焦糖色素的安全問題作出評估，結論是焦糖色素既不具基因毒性（即會損害基因），也不會致癌，而且沒有證據顯示焦糖色素對人類的生殖能力或兒童的發育有 ...

#48. 黑糖含丙烯醯胺恐有致癌危機 - 健康醫療網

喜歡吃黑糖嗎？ · 蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。 · 其實，會 ...

#49. 【食用安全】台媒踢爆黑糖珍奶90%非黑糖製成或添加致癌焦糖 ...

港人愛飲的黑糖珍珠奶茶，除了高糖，還有機會致癌。有台灣媒體報道，市面用的黑糖90%由粗糖製成，過程中或添加了含致癌物的「焦糖色素」！

#50. 回不去的醬油？「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣！ - 泛科學

在IARC 的人類致癌物質分類中，4-甲基咪唑被列為2B 級（可能為致癌因子），根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「食品添加物規格」，釀造醬油可添加的銨鹽焦糖量 ...

#51. 焦糖色素會致癌嗎（楊振昌） - 蘋果日報

焦糖 色素會致癌嗎（楊振昌） ... 食安事件頻傳，民眾對於食的安全日益重視，也因此要求政府應該要盡速訂定更完善的《食品衛生管理法》。然實際上，這不僅僅 ...

#52. 烤焦吐司會致癌嗎？ 醫師解答了！重點是這情況| 蘋果新聞網

黃軒在粉專「黃軒醫師」指出，當烤麵包和肉時“燒焦”，是蛋白質化合物和糖是由於加熱引起的，科學家叫梅納化學反應（Maillard reaction），產生了棕色物質 ...

#53. 多吃焦糖会致癌需谨慎 - 快速问医生

焦糖 又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的 ...

#54. 焦糖色素吃多有致癌風險衛署將擬規範 - Dr. Ben

添加在醬油、可樂、布丁、罐頭等食品中的焦糖色素，原本是歸納在天然色素，但因近期有實驗指出，焦糖色素中的衍生物「甲基咪唑」，恐會引發致癌危機， ...

#55. 焦糖可能致癌- 诱惑难以抵御 - 文学城

焦糖 色素通常含有化学物4-甲基咪唑（4-Methylimidazole，4-MEI），这种化合物已经被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）确认为2B类人类的可能致癌 ...

#56. 焦糖色和焦糖色素的區別？懸賞有追加據說焦糖色素會致癌，這

焦糖 色素是一種食品新增劑，但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害到人體健康。

#57. 〈獨家〉捲心酥未標「焦糖色素」 消費者憂致癌 - Tvbs新聞

之前可口可樂被爆出使用的焦糖色素，含有致癌疑慮的4-MI，雖然國內規範還在草案階段，可口可樂已經聲明2014就會調整配方，不過有消費者發現， ...

#58. 彩色焦糖存有毒致癌物質- 明醫網

比利時公共衛生科學院（ISP）一項全新研究指出，在食品工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質，有害人體健康。

#59. 可樂ㄉ焦糖色素含高量致癌物! @ Liu653 的影音部落格 - 隨意窩

美報告： 可樂ㄉ焦糖色素含高量致癌物美國消費者權益團體「公共利益科學中心」五日在一封寄給美國食品暨藥物管理局（FDA）的信中指出，可口可樂、百事可樂等飲料含 ...

#60. 黑糖珍奶含焦糖色素？營養師：多吃蔬果 - 新唐人亞太電視台

#61. 国外研究指出彩色焦糖存致癌物_食品安全 - 美食杰

据法国健康杂志《TOP SANTE》网站8月25日报道，比利时公共卫生科学院(ISP)一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康.

#62. 焦糖色素致癌疑慮將列添加物| 台灣英文新聞 - Taiwan News

（中央社記者陳清芳台北20日電）可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素，有致癌爭議，衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理，1到2個月內預告限量標準。

#63. 焦糖色素有致癌風險 - SICHB 安新集樂購

焦糖 色素有致癌風險 · 4-MEI · 致癌風險，而國內衛福部食藥署也已經決定，把焦糖色素從原本的天然著色劑，改列為 · 種「食品添加物」，並規範限量標準。

#64. 可口可樂、百事均採用可樂焦糖色素可致癌

可口可樂、百事可樂帶有深色，是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心（ CSPI）指，這些汽水所用焦糖色素可致癌，要求美國食物及藥物管理局（ ...

#65. 可口可乐否认焦糖色素致癌 - 搜狐美食

美国一家消费者组织(CSPI)近日发布一份研究报告，称可口可乐及百事可乐等其他饮料食品采用的焦糖色素有致癌成分，令饮料业巨头瞬间成为众矢之的。

#66. 「爆卦」焦糖色素致癌疑慮：某布丁原料再度中獎- Gossiping板

（中央社記者陳清芳台北20日電）可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素，有致癌爭議，衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理，1到2個月內預告限量標準。

#67. 焦糖色素致癌可乐被“猛踢” - 美食天下

下图为1964年，巴黎，“甲壳虫”乐队正在享用可口可乐。科学家表示可乐使用的焦糖色素是各种化学物质混合后的产物。这些化学物质在自然界并不存在。

#68. 大蒜、洋蔥加熱後會成致癌物？ | 華人健康網

還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖和寡糖。大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下，並不會產生致癌物丙烯醘胺；但若是經高溫油 ...

#69. 可樂含致癌物應禁人工焦糖色素

可樂含致癌物應禁人工焦糖色素. 【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 2011/02/18. 主流可樂飲品及部分醬油、啤酒等都含有人工焦糖色素，美國消費者團體「公眾 ...

#70. 食物燒焦了反而變得很美味？會產生致癌物嗎？ - 愛看健康

我們平時說的燒焦大多是比較嚴重的焦化，吃起來有苦味，口感也比較像渣滓，跟吃木炭沒啥區別。但輕度的焦化也可能是很美味的，比如焦糖，也就是焦化的 ...

#71. 甲基咪唑致癌! 焦糖色素將列管

焦糖 色素毒醬油事件，重創民眾對食品安全的信心，尤其是業者使用焦糖色素，過程中產生可能致癌的4-甲基咪唑(4-methylimidazol, CAS 822-36-6) ，衛生 ...

#72. 致癌色素點止豉油咁簡單-健康好人生Health-經濟通ET Net

焦糖 色素含致癌物質4-MEI，根本就不是新聞。 在香港，我們食用的豉油可能是最多的焦糖色素來源。在美國，則是汽水。五年前美國已有團體，公開要求食物 ...

#73. 台媒踢爆黑糖珍珠鮮奶茶或添加焦糖色素致癌風險增 - healthyD

有台灣媒體報道，市面上售賣的黑糖有九成都是假，由粗糖製成「還原黑糖」，過程中更有可能為了加深顏色，而添加含致癌物的「焦糖色素」。

#74. 醬油含有焦糖色素會致癌嗎？4-甲基咪唑會導致動物腫瘤 - 老驢網

一個色素竟然有致癌的風險？ 焦糖色生產中會產生4-甲基咪唑，這個東西在小白鼠動物實驗上表明：會導致腫瘤發生或白血病。4-甲基咪唑被世界衛生組織 ...

#75. 可樂含焦糖色素疑致癌 - 果優手作優格工坊

可樂含焦糖色素疑致癌美實驗鼠出現病變醫：日喝千罐才超量2011年02月18日美國研究指，可樂含會致癌的焦糖色素，醫界指無確切證據。

#76. 焦糖色素可治癌？|《醫．藥．人》 第135 期

焦糖 色素可治癌？|可樂類飲品含焦糖色素成分被指有致癌可能，事件引起一陣恐慌，雖經美國食品及藥物管理...|KingNet國家網路醫藥|Second Opinion.

#77. 如何選擇咖啡豆避免致癌物質| Zoe Mak - CCUE.ca

其中最重要的兩種反應，為焦糖化反應與梅納反應，因此也會含有丙烯醯胺。如果想喝咖啡喝得健康的，就要選對咖啡豆、注意烘焙溫度，以及儘量少「煮」 ...

#78. 氣味誘人的焦糖原來也是致癌“高手” - 站点标题

核心提示：公共衛生科學院表示日本藤素，在三種彩色焦糖中添加氨和亞硫酸鹽 ... 工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質，有害人體健康。

#79. 超市賣的焦糖瓜子真的致癌嗎？ - 百合問答

好吃到停不下來的零食有好多啊……不過大多都是熱量高的. 瓜子，我比較喜歡吃洽洽家的焦糖瓜子，甜甜的，滿滿焦糖味，就是開口後吃不完的話記得密封 ...

#80. 焦糖色素是否致癌引發爭議衛生署：列為食品添加物加強管制

行政院衛生署食品藥物管理局昨（二十）日表示，針對日前媒體報導醬油檢驗出有致癌爭議的4－甲基咪唑（4－MEI）一案，決定將焦糖色素改列食品添加 ...

#81. 黑糖抽檢全部測出致癌物質丙烯醯胺20150828 - 有機農業全球 ...

《康健》抽驗結果發現，黑糖含有2A級人類可能致癌物丙烯醯 ... 褐色、具天然蔗香且不添加焦糖色素或香料的黑糖；改變黑糖是養生聖品的觀念，減少黑糖 ...

#82. 【食材筆記】黑糖比其他糖更健康，但又有傳會致癌？

黑糖會致癌？ 由於黑糖由甘蔗汁炒焦而得，因醣類經高溫褐化，會產生可能致癌物丙烯醯胺。事實上 ...

#83. 美發現可樂中焦糖色素含量超標，恐致癌 - 早安健康NEWS

很多人從未質疑過，為什麼可樂的顏色是棕褐色的？主要是因為添加一種名為4-甲基咪唑（4-methylimidazole, 4-MeI）的化合物，但這種焦糖色素卻對人體 ...

#84. 被指焦糖色素含致癌物质可口可乐拟调低全球可疑物质含量

英国《每日邮报》报道称，可口可乐为了使产品拥有“独特颜色”，一直添加焦糖色素，但这种色素中被发现含有致癌物质4-甲基咪唑。

#85. 每天要喝1000罐可口可乐或许才会致癌 - 网易探索

可口可乐中所谓的致癌物质，是焦炭色素及其衍生物。据《美国食品用化学品法典》的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体 ...

#86. 【台灣地區】市售黑糖90%為假黑糖！ 焦糖色素或致癌及神經 ...

焦糖 色素主要分4大類，第3、4類含致癌物「4-甲基咪唑」，過量服同或可能導致神經毒。營養師謝宜芳指用糖加焦糖色素去還原，沒有礦物質或維他命，換句話說 ...

#87. 可口可乐等纷纷发表声明驳斥“焦糖致癌说” - 中国发展门户网

针对美国公众科学中心(CSPI)日前发布的关于可口可乐及百事可乐以及其他饮料公司产品中广泛运用的焦糖色素可能致癌的报告，可口可乐公司以及美国饮料 ...

#88. 可樂致癌色素-焦糖!-許多威士忌也加焦糖上色!-驚!---學生證

【陳麗婷╱台北報導】製作可樂使用的焦糖色素含有4-MI成分，在動物實驗證實有致癌風險。衛生署日前研擬訂出4-MI上限草案，以此換算，每罐330C.

#89. 別用薯條來犒賞孩子了 - 賴永沛的養生保健

丙烯醯胺這陣子被好幾個學生與親友問到媒體報導黑糖、薯條含致癌物丙烯醯胺，已吃這麼多了怎麼辦? 這是繼著色劑的焦糖色素後被提出的食品安全問題。當初，媒體報導焦糖 ...

#90. 比利时研究指出彩色焦糖存有毒致癌物质 - 新浪健康

据法国健康杂志《TOP SANTE》网站报道，比利时公共卫生科学院(ISP)一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害 ...

#91. 5 道佳餚，帶你讀懂梅納與焦糖化反應

掌握食材加熱後，蛋白質與醣類轉變出迷人滋味的科學知識，精準調理. 肉直接在火上燒烤散發的香味，亦即柴煙和動物脂肪炙燒混合的味道，深深地吸引人類。

#92. 焦糖色素致癌 - Subs

添加焦糖色素的食物中可能存在「4-甲基咪唑」致癌物。 ... 食品添加物「焦糖色素」，小心致癌物「4-甲基咪唑（4-MEI）」殘留量. 傳統焦糖色素的製造，是以砂糖溶液攪拌 ...

#93. 比利时研究指出彩色焦糖存有毒致癌物质 - 健康- 环球网

在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康。

#94. 国外研究指出彩色焦糖存致癌物 - 凤凰山东

据法国健康杂志《TOP SANTE》网站8月25日报道，比利时公共卫生科学院(ISP)一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌 ...

#95. 焦糖致癌：酱油安全再引争议 - 健康时报

据悉，2012年的“可乐焦糖色”事件，就是因为可口可乐公司和百事可乐公司生产的苏打饮料中添加了焦糖色素，从而存在高含量的4-甲基咪唑，有可能给人体带来 ...

#96. 「爆卦」焦糖色素致癌疑慮：某布丁原料再度中獎 - 小Mic報報

焦糖 色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質，賦與食物香氣及色澤，但產製過程的衍生物，例如4-甲基咪唑（4-MEI）等，大量餵食大鼠時，具有致癌 ...

#97. 致癌物質也有分級？食物這樣吃真的會致癌？營養師：三種類型 ...

此外，高溫烹煮也會增加致癌物質產生量，高敏敏解釋，煎、炸等高溫烹調方式、或是燒烤後焦碳化的食物，會產生「丙烯醯胺」，而肉類在烹調超過100度C以上， ...

#98. 知識文＋答案公布：「梅納反應」v.s.「焦糖化」 - 美食板 | Dcard

「焦糖化(Caramelization)」 醣類在沒有胺基酸或其他物質的情況下，加熱到180℃會開始脫水並裂解，這過程就稱為焦糖化反應。首先糖會受熱至熔融，變成液態 ...