【台韓泡菜到底差在哪哇？】
🇰🇷#韓式泡菜
Korean Kimchi
是大白菜加上紅紅的辣醬醃製而的，市面上有些韓式泡菜含有 #魚醬 成分，vegan要小心誤食呦！
祥祥泡菜的韓式泡菜口味有特別調過，算是微辣，也不會像我在韓國吃到的有些都很死鹹🤢
（而且在當地根本每餐都會出現，害我對韓國泡菜的陰影維持了好幾年😭）
🇹🇼#黃金泡菜
Taiwanese Gold Kimchi
台式泡菜的其中一種就是黃金泡菜⚱️
它的金黃色是來自天然的植物：#胡蘿蔔！！！是不是好神奇呢？
原來那顏色就代表著滿滿的天然植化素啊🥺
台式泡菜就比較不會加動物性成分，但一般都會含蒜頭。
不過祥祥超貼心的，有製作 #無五辛的版本，
讓不吃五辛的人也可以大口吃泡菜👻
酸酸甜甜的超級紲喙（suà-tshu）☺️
🇹🇼#黃金海帶絲
Gold Sliced Kelp
居然也有出我最愛的海帶絲！海帶是很好的植物性鈣來源，重點是很好吃 ><
好想變成美人魚在海裡每天大啖海帶喔（算了，感覺吃個兩天就會被人類的流刺網纏死）
對了，祥祥泡菜出的海帶絲是用黃金醬下去醃製的，又更下飯了，完全可以讓我配飯吃好多天🐹
最近剛好看到他們有跟蔬漫小姐 Miss Shu maan. House一起出宅配好廚藝組合包欸，還有炸朱排、義大利麵那些的，看了肚子有夠餓🤯
無五辛的版本 在 [食譜] 純素麻婆豆腐(無肉, 無素肉) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://farm5.staticflickr.com/4710/25150471857_fddbcaa9e3_b.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-ma-po-tofu/
我是個很愛吃豆腐的人，沒有含意，
真的就是愛吃豆腐類的料理，應該也不難發現，
因為我甚至常把豆腐融入甜點食譜中~(笑)
不過這次沒有要來做甜點，而是要分享一道料理：麻婆豆腐。
道地的麻婆豆腐會加上豬絞肉，
不過這次要來分享的是無肉、也沒有素肉的 純素麻婆豆腐。
純素麻婆豆腐
Vegan Ma-Po Tofu
這道無肉、也沒有素肉的麻婆豆腐看起來和一般常見的麻婆豆腐很像吧!
如果沒說的話，可能看不出來它是純素，
至少我覺得真的與看過的一般麻婆豆腐很相近。
喔對了，這邊要特別說一下這道是「純素」、無肉版本，含五辛，
因為在台灣不少人因宗教信仰的關係不吃五辛，
所以我會寫「純素」而非全素。
雖然這道麻婆豆腐沒有肉，但是使用花椒粉與白芝麻油，
再加上帶點辣勁的辣豆瓣醬，還是很讓它非常下飯!
喔對了，這道麻婆豆腐需要的食材也不多，
除了調味用的粉料之外，只需要 5 樣食材!
有人看的出來那長得很像一般肉末的東西是什麼嗎…?
如果你看的出來，真的很厲害，
因為要不是我自己煮的，我覺得我應該也看不出來 (笑)
不是素肉、也不是香菇。
嗯，來解答，那「偽肉末」其實也是豆腐!
真的，而且和盤上明顯的塊狀豆腐是一樣的東西。
我記得從小我就愛吃麻婆豆腐，每到四川餐廳都一定要點上一盤。
好喜歡豆腐微嫩埋藏入微稠、香辣醬汁的口感，讓我光配它就能吃上半碗飯。
我愛麻婆豆腐，並不是因為肉，而是豆腐，主角也是豆腐，
所以就算沒有肉，有基礎的醬底調味，
依然非常得我心! 沒有肉，反而覺得少了負擔感。
這道純素麻婆豆腐是我邊做邊調味、試出來的食譜，
使用不多的食材就來做出美味下飯的料理，希望你做了、吃了、也會喜歡~
捲起袖子，來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
純素麻婆豆腐
Vegan Ma-Po Tofu
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具 Special equipment:
一個炒鍋
食材 ：(約 3 – 4人份)
偽肉末
白芝麻油 1 – 1.5 Tbs
板豆腐 70 g
醬油 1 tsp
板豆腐 230 g, 切成小方塊
花椒粉 1/4 tsp
蒜頭, 切末 2 clove
薑, 切末 1 tsp
辣豆瓣醬 1 Tbs
醬油 1 tsp
冰糖粉 或 二砂糖 1/4 tsp
白胡椒粉 少許
葛根粉 或 太白粉 1/2 tsp
水 適量
蔥花 少許 (最後點綴)
作法/步驟：
1.先製作偽肉末：鍋中放白芝麻油，以中火熱鍋，將 70 g 的板豆腐用手大略扒碎放入鍋
中，再加入醬油一同拌炒至像肉末，若豆腐碎太大，可再用鍋鏟剁碎
2.放入板豆腐丁塊、花椒粉、蒜末、薑末，稍微拌炒一下
3.再放入辣豆瓣醬、醬油、冰糖粉、白胡椒粉，拌炒均勻，再加入適量水(稍微淹到豆腐
一半)，調成中大火煮滾，煮滾後調低火至微滾，再燉煮 5 – 10 分鐘
4.將葛根粉 與少許水於一小碗中混合均勻，再倒入鍋中一同拌炒、開大火煮滾勾茨，稍
稠即可熄火盛盤、灑上蔥花即可配飯享用
By 桶子葉的吐司記
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