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今日晚餐：魷魚白蘆筍燉飯，蒜烤油漬鯷魚番茄白菜心。佐餐酒是日前沒喝完的泰國 Khao Yai GranMonte Sakuna Rosé 2019 粉紅酒。餐後甜點是梨山武陵「味全農園」之馥梨切盤。
→ 素愛白蘆筍、也常做燉飯，但二合為一好像是第一回，本想做鮮蝦口味，偏偏蝦用光，隨手以婆婆給的半乾魷魚取代，鮮濃中透著清甘，美味極了！
→ 以蔬菜燉飯，習慣分兩次入鍋，一部分於下米前先炒，另半則加起司前才放入，一次享受綿軟與清脆兩種口感。
→ 常以蒜烤高麗菜，今晚試試白菜心，搭配小番茄並以油漬鯷魚、百里香、海鹽和現磨黑胡椒調味，結果效果極好，芳甜噴香，以後可常比照。
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
晚餐依舊在清冰箱
菇類全部切片丟小V鍋煎鍋
小火蓋上射後不理
直接做無水料理
起鍋只灑海鹽而已
雞腿跟雞肉香腸煎過白酒收鍋底
加用不完的萵苣
做青醬奶油什麼的...
算了就叫青醬奶雞吧
高麗菜帶梗煎兩面
鯷魚酸豆大蒜+白酒嗆過
進氣炸烤箱烤熟
一個節奏很慢的晚餐
#小V鍋 #無水料理 #烤高麗菜 #青醬 #雞肉香腸 #青醬奶油
【餐桌週記更新】〈2021.05.01～05.06 一桌烤箱菜〉
一不留神，又一桌都是烤箱菜：一以九層塔、紅椒粉、百里香、羅勒、大蒜、現磨黑胡椒等香料烤馬頭魚，佐以紅綠番茄、馬鈴薯、黑白鴻喜菇等蔬菜；另一則以藍紋起司烤高麗菜，配上同為烤箱復熱的麵包，不費什麼功夫，卻是美味豐盛。
──只能說，備好材料與調味料，烤盤裡信手排排扔入烤箱，便能好整以暇等開飯，輕鬆容易若此，哪能不上癮……
※ 更多「餐桌週記」：https://goo.gl/bXEkxU
我一直想嘗試燒烤類的主題
無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊
於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火
來體驗燒烤的樂趣
最近吃了很多牛肉
所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉
特地選了不吃牛組合給我
然後再搭配韓式醬料
給我帶來年輕人的體驗啊～
※ 本集為料理情境示範
正常情況下還是不鼓勵室內使用炭火
請注意環境安全以及良好空氣流通
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
00:27 片頭
01:11 波波選物所 × 新村烤肉
03:08 烤肉設備
04:04 醬料小菜
08:02 蔬菜
09:18 醃肉
10:37 生火
11:19 開烤
尖頭高麗牛肉菜捲佐馬鈴薯泥和甜椒燉肉 — 尖尖的高麗菜可能是最有趣的高麗菜。大多數的高麗菜食譜都是配菜，但這次有口福要將它變成主菜的焦點。在這個食譜裡，我們將高麗菜葉取下，填滿牛絞肉，然後將其捲成圓錐形。接著，將這個牛肉餡卷心菜直接黏在奶油馬鈴薯泥裡，上面放上一層黑胡椒燉肉。口水直流！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-roll-casserole
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所需食材:
馬鈴薯部分:
1,5 kg 中型馬鈴薯
30 g 奶油
40 g 澱粉
4 顆 蛋黃
鹽和黑胡椒
絞肉部分:
1 kg 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁
50 g 麵包粉
2 顆 蛋
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒
甜椒醬部分:
3 顆 甜椒(紅、黃、綠)
2 湯匙 番茄醬
400 g 番茄 切碎
鹽和黑胡椒
其它:
2 顆 尖頭高麗菜
200 g 莫扎瑞拉 磨碎
方形彈簧烤模24 x 24 cm
作法:
1. 從下方切下尖頭高麗菜，然後小心地撕下葉子。然後在熱水中短暫川燙一下，然後將其泡在冷水裡。
2.在碗中混合所有絞肉食材混合攪拌：將約3湯匙牛絞肉放在尖頭高麗菜裡並卷起。然後放在冰箱冷凍1小時
3. 同時準備馬鈴薯泥和甜椒醬。對於後者，將甜椒切成丁，並用少許油將其炒一下。然後加入番茄醬並短暫悶煮，倒入切碎的番茄，用鹽和黑胡椒粉調味，然後煮5分鐘。將馬鈴薯去皮切塊，然後在鹽水中煮熟。然後用奶油、澱粉和蛋黃一起攪成泥，然後將馬鈴薯泥裝在模具裡。
4. 從冷凍裡取出冷凍的尖頭高麗菜錐，將其壓入馬鈴薯泥裡。
5. 現在，將甜椒醬燉肉倒入尖頭高麗菜錐間，撒些起司，然後放進180°C烤箱30分鐘。
不要錯過影片中的皺葉甘藍蛋糕喔：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-cake/
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不可抗拒的食譜：牛肉高麗菜球 —高麗菜會怎麼煮？通常是將其切碎，炒一炒。但，你否見過一整顆高麗菜，裡面塞滿了牛絞肉，並搭配由根類蔬菜和紅酒製成的美味醬汁嗎？先生們，女士們，請準備好享受一道獨一無二的佳餚！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage/
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所需食材:
1 顆 高麗菜
牛絞肉部分:
1 片 吐司
450 g 牛絞肉
50 g 小顆紅洋蔥 切碎
鹽、胡椒和肉豆蔻
1 顆 蛋
醬汁部分:
1 根 紅蘿蔔
1 根 韭菜
½ 根 芹菜
75 g 洋蔥末
2 湯匙 番茄膏
80 ml 紅酒
250 ml 水
鹽和胡椒
作法:
1.) 除去高麗菜的外層葉子，並切斷莖。然後將其內部挖空。
2.) 將吐司浸水，然後將其與洋蔥和蛋一起加入牛絞肉裡，然後將其揉勻。加點鹽、胡椒和肉荳蔻粉調味。將牛絞肉放入高麗菜裡，然後將其放在砂鍋中，開口朝下，放進200°C烤箱15分鐘。
3.) 將蔬菜切塊，倒入油炒一炒。
4.) 加入番茄膏和紅酒。
5.) 加水，並用鹽和胡椒調味。
6.) 現在將煮好的蔬菜倒入預先烤好的高麗菜上。
7.) 用鋁箔紙覆蓋整個砂鍋，然後放進在185°C烤箱中放置45分鐘。
8.) 在將高麗菜放進盤子前，先在盤子裡倒入醬汁。
切下這道美味可口的大餐時，賓客將會感到萬分的驚喜！你可以在這裡看到影片中的皺葉甘藍蛋糕食譜https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-cake/
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烤高麗菜 在 老外都這樣烤高麗菜... - 水花園有機農學市集Water Garden ... 的美食出口停車場
(1)有機高麗菜切成片狀(或蛋糕般的三角塊狀) (2)把切好的高麗菜放入烤盤 (3)灑上橄欖油(或塗上薄薄的奶油) (4)再加點玫瑰海鹽、黑胡椒，或其他你喜歡的 ... ... <看更多>