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| 簡單美味的 #義大利烤蔬菜 |

第一堂課，到了約定的時間來到熟悉的Bistrot Latini ，以前是客人今天是抱著當學徒的心情推開大門，眼裡只有廚房，換上圍裙綁起馬尾就迫不及待往廚房去，才知道以前聽我媽說，怕熱就不要進廚房…是真的，瓦斯一開火一點燃，烤箱一啟動，額頭同步開始冒汗。

Dan : 「 我們今天第一堂來做，義大利烤蔬菜 ! 」啊 ? 烤蔬菜就烤蔬菜還有什麼義大利烤蔬菜 ? 問號的我問 Dan ，「 義大利烤蔬菜跟一般烤蔬菜有什麼不一樣? 」其實就是把歐洲國家很常食用的蔬菜切片，烤到適合的柔軟度，趁著餘溫放進莫札瑞拉乳酪，一點鹽巴，甜羅勒，油3醋1的比例下去，輕柔拌勻就可以盛盤了，蔬菜的甜、油醋的提味還有莫札瑞拉乳酪的奶香，簡單又美味。

有點像溫沙拉，很適合當作前菜，其實夏天裡吃一盤當正餐也夠飽足感了，沒有要減肥的朋友，我建議配清爽的啤酒或是小黃瓜氣泡飲。

什麼是歐洲常食用的蔬菜，絕對不會是高麗菜、大陸妹或是空心菜，以下食譜及作法：

📖食材:
紅、黃甜椒、茄子、櫛瓜
📖調味料:
莫札瑞拉乳酪
鹽巴
甜羅勒
橄欖油
巴薩米克醋

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳做法:
先將需要的蔬菜切薄片，紅黃甜椒、茄子、節瓜，想吃多少切多少，蔬菜多吃無妨。直接上鐵盤烤軟烤出香氣後，移至大鋼鍋，趁著餘溫放進莫札瑞拉乳酪，一點鹽巴，甜羅勒，油3醋1的比例下去，輕柔拌勻就可以盛盤了，可以再撒上點 cheese。

不先加油烤蔬菜的原因，是因為用好的橄欖油不要讓高溫破壞了它的營養價值，就可惜了。

覺得很適合下班或是週末早上起床自己做來吃的菜，烤蔬菜的時候香香的、甜羅勒香香的、油醋醬也香香的，重點大口吃到撐也不用嚷嚷等會兒要上跑步機。

🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️家用烤箱怎麼烤蔬菜 ？
烤箱先預熱到 200-220度，蔬菜先包鋁箔紙烤10 分鐘，為了保留水分，之後再打開鋁箔紙，烤 5-10 分鐘。

By #廚房學徒Elsa

這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排

下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

焗烤皺葉甘藍卷蛋糕

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份量：8-10 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：中等

所需材料：
14 片皺葉甘藍
植物油
1 公斤牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
1 湯匙孜然粉
1 湯匙紅椒粉
1 茶匙肉桂粉
1 湯匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
鹽和黑胡椒粉

黑豆泥部份：
500 g 煮熟的黑豆
100 ml 蔬菜高湯
鹽和黑胡椒粉

此外：
2 顆甜椒，切丁
200 g 罐頭玉米粒
200 ml 番茄醬
200 克切達起司絲
香菜，裝飾用
法式酸奶油
圓形扣環蛋糕模，直徑26 cm

作法：
1. 將皺葉甘藍在滾水中煮2 分鐘。
2. 將油、牛絞肉、蒜末和洋蔥丁放入鍋中炒熟，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將黑豆和蔬菜高湯用調理棒打成泥後，加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 打開一葉皺葉甘藍葉，並依序放上2 湯匙黑豆泥、4 湯匙絞肉、少許甜椒丁和玉米粒。
小秘訣：如果皺葉甘藍葉的莖太硬，可以把它剪掉。
5. 用皺葉甘藍將其它食材包起來，並依序放入蛋糕模中捲成螺旋狀。
6. 在上面放上100 ml 番茄醬，再撒上100 ml 切達起司絲。
7. 再放上另一層螺旋狀的皺葉甘藍卷，然後是番茄醬和切達起司絲。
8. 放入175 °C的烤箱中烘烤30至35分鐘。上菜前撒上香菜並放上一湯匙法式酸奶油裝飾。

另外這道綁得像南瓜一樣的皺葉甘藍包絞肉不僅看起來很特別，味道也非常棒，食譜請看：https://youtu.be/jYCuFepU3Vk

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3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜

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1. 雙色蒸蛋
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：60 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤，直徑16 cm

作法：
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂，然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中，蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上，並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上，並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣：也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上，放入160°C烤箱中蒸烤。

2. 番茄鑲蛋
份量：3 份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：25 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲

作法：
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後，將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後，將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司，並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後，放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。

3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量：6 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：30 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔

蛋液部份：
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲

作法：
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後，加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後，將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中，烤30分鐘就完成了。

這道芝心荷包蛋平底鍋披薩，也是非常棒的蛋料理：https://youtu.be/FCDVuDmsHLc

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