關於 烤肉筊白筍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

正在做體重控制的朋友

烤肉時多準備蔬菜類🥬
（生菜、玉米筍、甜椒、香菇、金針菇、筊白筍、絲瓜）

這些熱量都很低👍

烤肉片可以包入生菜🥬
或者將烤肉串，串入彩椒青椒🫑
✅每一口都吃到蔬菜為原則

#月圓人不圓

📣來公布答案囉
烤肉時誰最有可能減少致癌物的產生？
📣答案是：除了牛奶和蜂蜜，都有幫助喔！
酒類、迷迭香、大蒜很適合拿來醃肉
烤好再噴點檸檬汁
（小編又餓了...）
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📣烤肉健康吃，跟著婉萍營養師這樣做
✔慎選肉類食材
低脂肉品→雞肉、鴨肉（最好去皮）
海鮮→魚肉、花枝、魷魚、蝦子、蛤蜊
✔別忘了新鮮蔬果
可以生菜包肉
或將蔬菜切成塊狀與肉串在一起
（如：筊白筍、椒類、菇類、洋蔥）
✔醬料DIY，「先醃再烤」取代層層塗醬
✔剛剛好熟，勿烤過頭
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烤肉與健康想要兼得，必須閱讀下文👇
《烤肉必學4大攻略，這樣吃健康少負擔》
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烤香四溢！ 秋夕饗宴限定套餐熱銷ing🎉
烤烤烤🔥，又是中秋烤肉季，
今年防疫優先，烤肉趴就由集結饗食天堂海陸人氣料理的 #秋夕饗宴 登場，
炭烤羊肩排、炭烤牛小排、烤豬五花串、烤白蝦🦐、烤筊白筍、焗烤生蠔🦪等，
免採買免刷洗免生火，烤香四溢輕鬆上桌😋，
飯後享用🌝中秋限量「秋饗馬卡龍禮盒」，
月圓團聚輕鬆愜意，完美👏！

秋夕饗宴套餐內容：(約3-4人份)
✔火烤甜白蝦
✔姿燒香魚
✔烤豬五花串
✔炭烤牛小排
✔炭烤羊肩排
✔照燒雞腿
✔炭烤筊白筍
✔德國豬腳
✔焗烤生蠔
✔干貝竹笙雞湯
✔燻鮭魚凱薩沙拉
✔秋饗馬卡龍禮盒
🎯還有超值加價購：「鮭魚功夫炒飯」加價購$99元(原價$199)
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➡取貨日期：9/18(六)、9/19(日)、9/20(一)、9/21(二)

記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
還有在爆米香最佳搖滾區的震撼嗎
現在就要拿這些食材來一場超豐盛的野外餐桌！
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#超好吃的小編現在還在回味
#大溪真的好吃又好玩
#快來讚聲自己的家鄉推薦給我們知道吧

食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材：
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料：鹽，黑胡椒 適量
製作過程：
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開，塗上醬汁，放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋，放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔，淋上橄欖油，撒上起司粉即可。

炭烤當歸鮮雞
食材：
烏骨雞(一般的雞也可以，皮厚的尤佳）
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料：
當歸蠔油醬汁 適量（蠔油＋雞骨＋當歸藥材滷包＋一點水，熬煮30分鐘，撈除雞骨及滷包，勾點薄芡完成）
製作過程：
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水，在紙巾擦乾後調味鹽巴＋白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架，慢火烤香烏骨雞，同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟，撈出備用，入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針，用地瓜葉包起來，再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤（竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋）

海鮮米香泡飯
食材：
草蝦15尾（去殼）、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料：
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程：
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔，切碎備用。
2.熱鍋熱油，爆炒蝦殼將蝦紅素炒出，依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒，將蔬菜料炒至軟化，倒入米酒炒香，再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛，在過濾為（蝦湯）。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱，放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘，最後將新鮮蝦仁、中卷，放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中，點綴香菜碎、芹菜珠即可。

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詳細食譜內容→https://bit.ly/2SByevt

1) 年糕肉串
香軟Q彈 鹹香美味
材料：
年糕 3條/ rice cake 3
五花肉片 3片/ pork belly slices 3
作法：
1. 用五花肉將年糕捲起，再串上竹籤。

2) 筊白筍肉串
清甜不油膩
材料：
茭白筍 4根/ cane shoots 4
豬五花肉 4片/ pork belly slices 4
作法：
1. 將茭白筍用肉片捲起。重複製作4次。
2. 再將4捲用竹籤串起。

3) 杏鮑菇肉串
杏鮑菇吸飽肉汁更好吃
材料：
豬五花肉片 3片/ pork belly slices 3
杏鮑菇 3根/ king oyster mushroom 3
作法：
1. 將杏鮑菇用肉片捲起，重複製作三次。
2. 用竹籤將肉捲串起。

烤肉小秘訣：烤熟再塗醬，不易焦
作法：
1. 烤盤加熱至約180℃，將三種肉串放上。(溫度也可以不用強調)
2. 燒烤至肉色變白且底部焦香後翻面。
3. 再將雙面燒烤至皆焦香，刷上適量烤肉醬。
4. 烤肉醬略為收乾後在杏鮑菇肉串上撒上白芝麻，再切開成三串即可。

4) 糯米腸肉串
外焦香內軟Q
材料：
糯米腸 4根/ glutinous rice sausage 4
牛五花肉片 4片/ beef slices 4
作法：
1. 將糯米腸用牛五花肉片捲起。
2. 再用竹籤串起4根糯米腸。

5) 高麗菜肉串
一次吃到多種層次口感
材料：
高麗菜 數片/ cabbage
牛五花肉片 數片/ beef slices
作法：
1. 高麗菜取三片疊在一起，稍微壓緊後捲起成長條狀。
2. 取4片牛五花肉略重疊，再擺上高麗菜後捲起。重複製作4卷。
3. 將肉串上竹籤即可。

6) 鮮蝦肉串
海陸風味一次品嚐
材料：
鮮蝦 3尾/ prawn 3
牛五花肉 3片/ beef slices 3
作法：
1. 鮮蝦去殼，保留頭尾。
2. 用牛五花肉片將鮮蝦捲起，再從蝦的尾端將竹籤戳入即可。

牛肉片燒烤小技巧：牛肉片易熟，捲同樣易熟的食材更合適！
作法：
1. 烤盤加熱至約180℃，將三種肉串放上。(溫度也可以不用強調)
2. 燒烤至肉色變色且底部焦香後翻面。
3. 再將雙面燒烤至皆焦香，刷上適量烤肉醬。
4. 烤肉醬略為收乾後在鮮蝦肉串上撒上適量七味粉(schichimi)即可。
5. 高麗肉串上撒上白芝麻(white sesame)，再切開成三串即可。



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醬燒高麗豬肉捲
利用蔬菜來捲更香甜！
材料：
高麗菜 1/4顆 cabbage
豬肉片 9片 pork slice
烤肉醬 BBQ sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine
作法：
1. 高麗菜洗淨後對切成約5公分長度，重疊疊起約5公分高的厚度，再用豬肉片捲起。
2. 將捲好的高麗菜豬肉捲用串籤串起，放於燒烤盤中，淋上米酒蓋上蓋子稍微蒸熟約1分鐘，再刷上烤肉醬燒烤，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再識個人口味刷上烤肉醬即可食用。

海苔蔬菜中卷
蔬食鮮甜讓中卷更可口
材料：
中卷 5尾 neritic squid
筊白筍 5根 wild rice stem
蘆筍 5根 asparagus
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
烤肉醬 適量 BBQ sauce
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
海苔片 5片 nori sheets
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法：
1. 中卷洗淨後將內臟取出，去除頭部備用。（切剩的也可另外醬燒～不浪費！）
2. 將海苔片平鋪工作台上，放上筊白筍、蘆筍、紅黃甜椒後壓緊捲起，再將海苔蔬菜捲塞入中卷內。
3. 之後切成約一公分後大圈，用串籤串起，放上燒烤盤上，淋入白酒蓋上鍋蓋蒸約1～2分鐘，掀蓋後再刷醬燒烤至中卷變白即可，食用時撒上熟白芝麻即可。

鮮蔬起司蝦
起司包覆鮮蔬讓蝦更美味！
材料：
蝦 15尾 shrimp
蔬菜起司料：vegetable & cheese
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
起司絲 適量 cheese
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
作法：
1. 紅黃甜椒切成丁後與起司絲拌勻備用。
標:愛吃什麼放什麼~/ 想放什麼隨你高興～
2. 蝦去頭與殼保留蝦尾，開背後用串籤串起。
3. 再於蝦上淋上作法1，放入燒烤盤中，烤至蝦稍微變紅淋入白酒、蓋上鍋蓋燜約2～3分鐘即可。

肉醬茄子燒
茄子先蒸軟再烤皮不焦
材料：
圓茄 2顆 eggplant
水 100cc water
市售辣肉醬 1罐 spicy pork paste
蔥花 30g scallion
蒜末 20g minced garlic
作法：
1. 將蔥花與蒜末混合均勻備用。
2. 茄子洗淨之後切除蒂，放入燒烤盤的深盤中，倒入水蓋上蓋子讓茄子蒸軟。
3. 蒸軟後用夾子夾住茄子、刀子從中間劃開，並用湯匙與叉子將茄子攤平，再淋上肉醬、蔥花蒜末再烤至香味出來即可食用。
標：烤肉版的魚香茄子更少油美味！



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