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✨ 盲吃都吃不出來的新豬肉餡餅 ✨
除夕要來介紹一個款素餡餅，還記得第一次吃到這款新豬肉餡餅是因為我妹，有次去他家太餓她隨手將餡餅加熱後有顛覆我對傳統素食食品的味道！（連我我先生無肉不歡的吃了一個都還吃不出差別）
我是使用烤箱加熱方式，烤完後一上桌便可看到表面油油亮亮的餡餅，咬下去還是可以嚐到裡面的汁都鎖在其中。
祝大家新年快樂一起bon appétit!
📌 蔥阿伯新豬肉餡餅
#obliviate_bonappetit
✨ 盲吃都吃不出來的新豬肉餡餅 ✨
除夕要來介紹一個款素餡餅，還記得第一次吃到這款新豬肉餡餅是因為我妹，有次去他家太餓她隨手將餡餅加熱後有顛覆我對傳統素食食品的味道！（連我我先生無肉不歡的吃了一個都還吃不出差別）
我是使用烤箱加熱方式，烤完後一上桌便可看到表面油油亮亮的餡餅，咬下去還是可以嚐到裡面的汁都鎖在其中。
祝大家新年快樂一起bon appétit!
📌 蔥阿伯新豬肉餡餅
#obliviate_bonappetit
#宅配美食 餘元堂
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📍舒肥雞胸肉
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最近吃太好都吃肥了啦～👻所以妲可廚房決定要來做健康餐！但平常工作實在很忙碌！連備餐的時間都很少～😅懶得下廚ＱＱ但是有了這個雞胸肉，只要簡單幾分鐘就能上菜囉❗️
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這次的主角是餘元堂的 #舒肥雞胸肉 ，真空獨立包裝🙌🏻嚴選溫體雞胸肉，以法式Sous vide舒肥烹調法，將真空狀態的雞胸肉，以恆定低溫隔水慢烹！保留食物的鮮與營養成份😋
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接下來，就讓妲可來教大家2種快速料理的方法！
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☁️ #營養早餐
以手作麵包為基底，鋪上滿滿的雞胸肉，上頭再擺上大家最愛的溏心蛋！營養的早餐完成～🥳完全不需要加熱，只需要一分鐘擺盤！是不是很方便呢👍🏻
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☁️ #豐盛早午餐
以烤箱加熱方式來做處理💁🏻♀️！準備各種顏色的蔬菜來補充營養，但是不是又懶得開火呢～🔥將全部食材鋪好後，刷上醬汁！送入烤箱，叮！香氣十足餐點就完成啦！🙆🏻♀️
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以妲可的食量，一次吃完一包真的很滿足很有飽足感哦💁🏻♀️！每包份量約150克，蛋白質足足有34克，而大家飲食控制最在乎的脂肪只有4克、熱量才240卡！
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有在認真看我限動的粉絲，都知道我每週都會訂水煮餐來吃～🥰飯盒的肉量都只有80克，女生的食量來說，這樣一包都能分兩餐吃了呢！垃圾食物吃多了，偶而也要搭配健康飲食，身體健康才能吃更多美食～你說是不是呢～😆？！
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⚠️保存方式✱冷藏7天✱冷凍90天
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▫️餘元堂 @yuyuantang.tw
▫️台南市中西區康樂街331號
▫️0909-319-075
🔗 https://fatcatcoffee.1shop.tw/chickenbreast
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🔺#doco愛開箱 🔺#doco吃美食
在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
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\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
➰
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草莓香草奶油酥皮蛋糕捲
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份量: 12-14 份
準備時間: 35 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 60 分鐘
等待時間: 6,5 小時
難易度: 中等
所需食材:
酥皮部分:
1 個 酥皮 (尺寸: 30 x 24 cm)
50 g 奶油
100 g 糖
5 g 肉桂粉
香草奶油部分:
50 g 糖
30 g 玉米澱粉
鹽少許
香草莢
500 ml 牛奶
1 顆 蛋黃
1000 ml 打發鮮奶油
250 g 新鮮草莓
裝飾部分:
70 g 杏仁片
5 顆 新鮮草莓
新鮮薄荷葉
作法:
1. 在酥皮上刷上融化的奶油，然後撒上糖和肉桂粉。機著用切披薩機將麵團切成約 2 公分寬的均勻麵條。將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，然後放入 180°C 烤箱約 20 至 25 分鐘。當麵條帶呈金黃色時，它們就完成了。
2. 對於香草奶油，在平底鍋中混合澱粉、糖、香草莢、少許鹽和牛奶，慢慢加熱。混合物煮沸後，將平底鍋從爐子上移開，讓其冷卻 10 分鐘。拌入蛋黃攪拌，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
3. 將酥皮從烤箱中取出，並將它們放在一張烘焙紙上，冷卻大約一小時。
4. 用攪拌器將攪打香草奶油，香草奶油醬準備好了。
5. 草莓切片。
6. 現在，在面前放一張烘焙紙，用大約 1 公分厚的香草奶油塗在烘培紙的一半。然後在奶油層中間縱向放置 5 根酥皮棒。
7. 在酥皮棒上再塗一層香草奶油醬，然後放上草莓片。
8. 然後按如下方式分層：香草奶油醬、4 根酥皮棒、香草奶油醬、草莓片、香草奶油醬、3 根酥皮棒、香草奶油醬。
9. 將烘培紙折疊在一起製成一卷。將其放入冰箱至少 6 小時（最好是隔夜）。
10. 將冷卻的夾心蛋糕放在盤子上，用烤杏仁片、草莓和新鮮薄荷裝飾。
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🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
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烤箱加熱方式 在 [問題] 大小烤箱的加熱方式- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
平常除了烘焙之外也會用烤箱來加熱炸物或烤物
日前才剛升級到有上下火的大烤箱
是小台的壞掉後，女友媽媽把沒在用的送我
但是這種大烤箱加熱很慢
像之前小烤箱加熱食物，設定個三分鐘就夠了
大烤箱還要先預熱然後再烤，要十幾二十分鐘
溫度200預熱10分鐘再烤5分鐘，炸雞竟然還冷冷的……
是我不會設定還是大烤箱本來就這樣？
烘焙的時候很好用，
但是純加熱的話似乎得再購入小烤箱？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.146.131
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430162431.A.025.html
其實我也找不到這台是幾公升
該不會是因為烤箱大所以加熱比較久吧囧
※ 編輯: BEEHONEY (61.223.149.118), 04/28/2015 09:32:27
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