Search
婆婆的小辦桌💓
回台中婆家，好友來作客，我婆婆說「隨便煮」結果還是10道菜（朋友說是過年規格👍），朋友吃到期待已久的全酒燒酒雞+玉米，感動不已😍
其實做菜真的不容易，備料是最辛苦的。早上跟婆婆一起準備（其實她都備好，我只是小幫忙😝），每次都可學到婆婆的拿手菜，和料理秘訣，真是最大的收獲❤️家的味道一定要有人傳承啊！
今天菜色：玉米燒酒雞、客家醬燒的海吳郭魚（我第一次吃耶👍）、麻油腰子+雞佛、婆婆自製滷羊肉、糖醋白鯧魚、醉蝦、客家炒米粉（配東泉辣椒醬）、烤烏魚子+高粱酒香腸拼盤、煎干貝+炸花枝丸～餐後再喝補藥酒😍
太美味+感動了💕小煮婦我要努力學習啦😊有料理高手的婆婆+媽媽，好幸福！
炙燒乾煎氣炸哪一種最好吃？
料理方式：
烏魚子退冰
雙面浸泡米酒或高粱酒(一面3-5秒)後去膜
1.炙燒：烤到表面上色即可,一面約三秒
2.乾煎：鍋中放入少許油,熱鍋後放入烏魚子,中火乾煎到上色即可,單面約20-30秒
3.氣炸：氣炸鍋先用200度預熱三分鐘.烏魚子雙面抹上油後放入氣炸鍋. 用200度氣炸兩分鐘後,翻面再氣炸一分鐘. (影片中是氣炸三分鐘再翻面,但是這樣有點太乾)
以往傳統都是用平底鍋煎、烤箱或是用噴槍烤
今天要教大家一個更便利的方式
分享一個氣炸鍋版的烏魚子料理方式
撇除浸泡除膜的時間，整個氣炸過程不用五分鐘就搞定
相當適合過年期間已經忙到手忙腳亂的各位煮夫煮婦們
家裡有氣炸鍋的人這個方式必學喔！
以下分享「烏魚子-氣炸鍋版」 的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
-----------------------------------------
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
按下訂閱、開啟小鈴鐺才能搶先收到新片通知
追蹤我的FACEBOOK: https://goo.gl/2eiNXu
追蹤我的IG帳號：#fishcookingkitchen
-----------------------------------------
【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
烏魚子 ...適量
高粱酒 ...適量(可以換成米酒)
配料 ...蘋果、水梨、白蘿蔔、蒜苗、蒜片...愛吃的都好
🔵步驟如下
❶ 取一個盤子將烏魚子放在上面，淋上少許的高粱酒或是米酒，讓烏魚子都能均勻的沾濕即可，放置10分鐘。時間到之後將烏魚子上的薄膜撕除。
❷ 浸泡烏魚子的同時可以準備配料，切成片狀方便待會搭配食用。
❸ 氣炸鍋先用「150度預熱一分鐘」，放進烏魚子之後「180度3分鐘」，翻面再用「200度1-2分鐘」即可出爐，切片後即可上桌。
＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯
＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅
烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱
老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看
烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴
只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足
＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題
預告～
『餐桌上的團圓菜』
今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
然後再將照片po在我指定的po文下方
過年後 我將會抽獎選出幾位來贈送我相當喜歡的
實用又漂亮的『禮盒組合』
請留意 ＃阿嬌生活廚房 粉絲頁喔！很快就會公布了
喜歡這影片的朋友記得 #分享喔！
今天要和大家介紹如何在家裡烤烏魚子這是道簡單又高檔的年菜，家中的長輩非常喜歡 ... 58度金門高粱泡烏魚子泡個一會點火燒個一兩分鐘撥膜放涼切片吃的時候又軟又嫩酒 ... ... <看更多>
烤烏魚子高粱 在 大師獨門火烤烏魚子！58高粱+檜木雙重香氣入口即化 - Facebook 的美食出口停車場
隔著螢幕都能感受到味道的衝擊(#威力在哪裡) 影片授權：YT/ 劉阿修影片連結：https://reurl.cc/e9MD6W # 烏魚子 #金門 高粱 #檜木#日式料理. ... <看更多>