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全麥黑芝麻塔影片上線囉！
影片底加～～https://youtu.be/wfkCwcPw_hU
【全麥黑芝麻塔皮】(可做20個）
平均熱量為101大卡，淨碳水10.7克，蛋白質1.6克，脂肪5.9克，膳食纖維0.9克
材料：全麥麵粉150克、低筋麵粉80克、黑芝麻粉20克、麥芽糖醇50克、鹽1/2小匙、無鹽發酵奶油125克、燕麥奶80~100克
備註：
1.麥芽糖醇可用其他天然代糖取代
2.無鹽發酵奶油可用無鹽奶油取代
3.燕麥奶可用牛奶或無糖豆漿取代
作法：
1.先將奶油放至室溫變軟
2.將奶油撥小塊狀，和麥芽糖醇一起放入攪拌盆裡混合，只要打到看不到糖即可
3.將粉類過篩後倒入攪拌盆中
4.以低速使奶油和粉類混合
5.倒入燕麥奶，開中速打成糰，若麵糰摸起來比較乾或硬，可再加液體再打一下
6.麵糰用保鮮膜包好，放至冰箱冷藏半小時
7.麵糰從冰箱取出，分割一球25公克來壓製成塔
8.將壓好的塔皮，底部用叉子叉出小洞
9.烤箱以160度預熱後，再放入壓好的塔皮，以160度烤20分鐘
10.烤好後的塔皮放涼收至保鮮盒中保存，冷藏可放一星期，冷凍可放至兩星期（最好是做完塔皮就製作其成品）
買了Trader Joe's最近的新品Honey Baguette蜂蜜法棍~來跟大家分享幾款簡單吃法😊
✅蜂蜜法棍切片，放到烤箱烤到微酥，搭配現成的番茄布切塔醬和青醬簡單吃就很讚! 這兩款醬也是TJ買現成的~我覺得還不錯~
-- Bruschetta Sauce: 去年年度熱賣品之一~ 番茄很多很新鮮，橄欖油羅勒大蒜醬汁蠻香的👍
-- Genova pesto: 本來是拿來做義大利麵的青醬~但我覺得拿來沾麵包也很香!
-- 自己用新鮮番茄羅勒做布切塔醬食譜: https://bit.ly/326Z1Uh
✅蜂蜜法棍做香蒜奶油麵包~ 可以一次做多一點，放涼後放冷凍，想吃再回烤即可! 用新鮮大蒜做大蒜奶油烤過非常香!
-- 無鹽奶油放室溫軟化，大蒜和巴西利切碎後與奶油攪拌均勻，加入黑胡椒或喜歡的香料調味。
-- 法棍切片後，塗上大蒜奶油，放入烤箱烤到奶油融化.法棍麵包酥脆的程度即可~
-- 在家自己做香料奶油食譜: https://bit.ly/39ePCwV
(可放冰箱保存~ 拿來塗麵包或炒菜都很不錯! 放在烤好的牛排或鮭魚排上融化也超香~)
PS, 聽說大蒜最近變貴了~ 我都買整包剝皮好的大蒜瓣(Hmart跟Whole Foods都有，沒漲價 哈哈)，放在冷凍庫保存不會壞掉~
《橙香瑪德蓮蛋糕》
《杏仁最中》
偷懶一週都沒開爐的我，今天終於動起來了～😂
天氣涼涼，真是睡覺💤的好時機啊！😄
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《橙香瑪德蓮蛋糕》
以下文字敘述做法來至 #簡單幸福
材料A:
室溫蛋黃 2顆
橙酒 15克（可用鮮奶代替）（建議用橙酒，成品香氣會差很多。）
蜂蜜 20克
上白糖 20克
低粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 3克
動鮮 25克
香草籽醬 4克
"焦化奶油，要約60度" 80克
（幸福的貼心備註：煮之前的奶油重量350，煮好過濾後剩下260；煮了之後真的會少很多，所以在煮奶油的時候份量要用多一點。）
橙片 2片（要切很細）（用橙皮也可以）
材料B:
蛋白 2顆
上白糖 30克
#焦化奶油作法
煮焦化奶油一定要顧著，因為跟煮焦糖一樣，一不小心就過頭了。
無鹽奶油的放到厚底不鏽鋼鍋煮到焦化後過濾焦質，奶油會有獨特的榛果香氣，煮好之後要降溫到大約60度再使用。
#焦化奶油煮好份量會減少，所以要多煮一點，多出來的奶油包好在冰箱兩個星期內都可以使用。
作法：
前一晚先把材料A全部攪拌均勻冰到冰箱6小時以上使用。
6小時後～麵糊有先取出退冰約40-60分鐘。
蛋白加糖（一次加入）全部加入打發到彎勾。
取3分之一的蛋白到瑪德蓮麵糊裡拌勻之後，再把全部蛋白倒進去拌均勻，放在擠花袋裡填入模具。
烤溫：
烤箱記得要先預熱。
中部電機：
上下火180度，12分鐘。
好先生：
放底層烤，上下火180度，18-20分鐘。
焦化奶油做法：
https://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/62716653
食譜來源：簡單幸福烘焙莊園
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《杏仁最中》
食譜：
杏仁角 350克
法蘭酥粉 100克
作法：
1.杏仁角與法蘭酥粉，混合，拌勻。
2.填餡：餡，一份8～9克。
（不含最中的重量）
烤溫：
烤箱：中部電機
烤箱需事先預熱
烤～
140/140，19分鐘。
#備註
出爐後，微溫即可包裝。
不可待放涼才包裝，糯米餅會吸收空氣中的水氣，糯米餅會潤企。
#保存
用麥芽糖粉或法蘭酥粉製作最中，成品用包裝袋熱封好，至少可以放置5-7天，不會潤企。
#最中（糯米餅）哪裡買？
請自行搜尋關鍵字：糯米餅、糯米丸形、糯米船形，皆可。
蝦皮就有了。
搜尋關鍵字：糯米丸形
你看到原味的，然後你問賣家你要抹茶口味的或者粉紅色的，他們基本上都有。
#可以裝幾個最中
這些都可以換算的呦！😊
例如：
我用500克的杏仁角+140克的法蘭酥餅粉
#一個裝約8.5克
500克杏仁角+法蘭酥餅粉140克=640克
640克/8.5克=75.29
大約可以裝75個
抹茶糯米丸形😊
堅果塔也是這樣換算呦！😊
#備註
問：法蘭酥餅粉與麥芽糖粉的差異？
二者做出來的最中一樣脆，法蘭酥餅粉多了奶粉香，就看妳喜歡哪一味。
還有，二種粉，因為法蘭酥餅粉含有奶粉，比較易反潮，所以也比較容易巴在杏仁角上，比較好操作，而且也多了奶香，所以我比較喜歡用法蘭酥餅粉製作。
而麥芽糖粉，比較不易巴在杏仁角上，所以最中承裝完，碗底部還會剩很多麥芽糖粉，記得要把它們再分別灑在已經承裝好的最中表面，以利於烘烤時，粉融化且可以巴住杏仁角們。
#有炒過的內餡
妳糯米餅先烤過再填餡
炒過的餡，裡面的汁（蜂蜜、鮮奶、奶油）也是會流到糯米餅中。
當下烤好是脆的，雖然有熱封好，隔天，糯米餅也有可能會潤企，只剩下內餡是脆的。
所以用這個粉做，最能保持糯米餅的脆度。
差在內餡它沒有炒過的香。
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#裝塔的袋子
7*12(cm)
墨西哥夾餅 (Taco) 佐莎莎醬
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：12份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：25分鐘
難易度：簡單
所需材料：
500 g 牛絞肉
2 湯匙油
1 顆紅洋蔥
2 瓣大蒜
2 根墨西哥辣椒
5 - 6 顆番茄
1 茶匙鹽
1/2 茶匙粗顆黑胡椒粉
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙孜然粉
莎莎醬部份：
1 罐去皮切丁的罐裝番茄
2 根蔥
1/2 顆紅洋蔥
1 根墨西哥辣椒
2 湯匙香菜
1 瓣大蒜
2 湯匙萊姆汁
1/2 茶匙糖
鹽
黑胡椒粉
此外：
4 片墨西哥玉米餅 (直徑25 cm)
2 片墨西哥玉米餅 (直徑20 cm)
2 個玻璃碗 (直徑12 cm及直徑14 cm)
烤箱適用平底鍋 (直徑32 cm)
2 顆紅洋蔥
150 g 切達起司
配料：
香菜
酪梨
酸奶油
作法：
1. 將平底鍋加熱後放入絞肉炒至棕色後，加入切好的洋蔥丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅椒粉、鹽、孜然粉和黑胡椒粉。最後加入番茄丁，將所有食材拌勻後，在鍋中用小火煮約10分鐘。
2. 從4片較大的直徑25 cm墨西哥玉米餅中，的每片切出3個圓形。請使用較直徑12 cm的玻璃碗，蓋在墨西哥玉米餅上輔助切割。
3. 將炒好的肉醬填入切好的玉米餅稍微折起，然後把它們放在一個烤箱適用的平底鍋裡，排成一個環狀。
4. 將切達起司絲和紅洋蔥丁均勻地撒在肉醬玉米餅上。
5. 在平底鍋中間放入直徑14 cm的大玻璃碗，然後將剩下的2片墨西哥玉米餅相疉放在碗上。用小玻璃碗壓在墨西哥玉米餅上，讓墨西哥玉米餅呈現碗的形狀。
6. 將所有東西放入180°C的烤箱中烘烤15 分鐘。
7. 對於莎莎醬部份，請將罐裝番茄丁和切好的蔥末、紅洋蔥丁、蒜末、香菜末、糖、鹽、黑胡椒粉和萊姆汁放入碗中混合均勻。在上桌之前，將莎莎醬冷藏保存在冰箱裡。
8. 烤好後，取下兩個玻璃碗。然後將莎莎醬倒入玉米餅碗中，就可以上菜了。
喜歡可食用的玉米餅碗的點子嗎？這裡還有一道連碗都可以吃的酪梨雞胸肉沙拉。
所需食材：
沙拉部分：
2 塊雞胸肉
6 片培根
2 顆酪梨
1 根煮熟的玉米
2 湯匙細香蔥
1 湯匙蒔蘿
酸奶油
香菜
醬料部分：
1 顆檸檬
4 湯匙油
鹽
黒胡椒粉
可食用碗部分：
油
2 片墨西哥玉米餅
100 g 切達起司
作法：
1.) 雞胸肉切成雞丁，放入鍋中炒熟。炒好後，起鍋放入碗中。
2.) 培根煎成酥脆褐色，然後切成小塊，加入放有雞胸肉丁的碗。
3.) 酪梨去皮去籽切丁，一樣放入碗中。
4.) 將預煮好的玉米垂直放在防滑砧板上，用手指將其固定住。然後用一把鋒利的刀子，小心的將玉米粒從上到下切開。然後將其切成小塊，放入碗中。
5.) 細香蔥切末，一樣放入碗中。
6.) 將檸檬平放在工作台上來回滾動，然後用牙籤刺檸檬的上端，利用這個洞，將檸檬汁擠進一個單獨的容器裡。接著加入4湯匙的油、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，和蒔蘿一起到入沙拉碗裡。
7.) 拿出另一個耐熱玻璃碗，裡面塗些油。放入一片墨西哥玉米餅，然後是切達起司，最後是第二片墨西哥玉米餅。放進175度烤箱烤7分鐘。之後，待其冷卻後，就可以倒入沙拉了！
8.)在炎熱的天氣裡，即使沒胃口，也會忍不住吃上幾口。
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請問做好的法式甜塔皮(已填杏仁奶油餡)
可以冷凍保存嗎？
不小心做太多捨不得丟 QQ
如果可以
冷凍後退冰要幾度烤多久呢？
謝謝大家：）
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