剛任教的時候，非常擔心自己會教不好，擔心在我手上畢業的孩子會沒有累積足夠的能力，所以對孩子們的要求非常嚴格。
記得有一個孩子很乖巧，到現在想起他，腦中就浮現他靦腆的笑容。但是他的各科成績都不太好，尤其是英文一蹋糊塗，我心裡總想著，到五六年級如果連單字都看不懂，上國中老師教文法的時候又怎麼聽得懂?看到科任老師傳來他慘不忍睹的成績，我是緊緊盯著他每天背單字，希望他月考、學期末的時候能夠及格。
可是怎麼教他背單字、算數學都沒有用，他不會就是不會，到畢業時，他的英文成績沒有及格過。過了很多年從新聞中看到他在高職時讀了餐飲科，還代表台灣參加了在澳洲的國際餐飲比賽勇奪冠軍!!真的超替他高興的，找到了自己的興趣和專長，在屬於自己的舞台大放異彩。
英文不好的他，要到國外去比賽，所有材料都是英文，他一定找到了看得懂的方法；烘焙烹調要計算材料的比例和用量，我想他說不定連算都不用算，熟練到可以用心拿捏。
我自己在國高中的時候國文成績差、作文也寫得非常差，課外書讀得少，每次要寫作文時總是絞盡腦汁，擠不出幾個字，好不容易寫好了，卻被批得滿江紅，稿紙上全是紅筆的劃線和批註。我永遠搞不懂老師教的起承轉合，不知道什麼是破題法、倒敘法....但是當寫作的目的不是為了交作業，不是要套用公式，而是單純的想要把心裡的想法寫出來時，我的手放在鍵盤上，不到一個小時，就能打出一篇上千字的文章。
我們總是擔心孩子學不好、學不會，要說教書這麼多年改變最多的，是我對於學不會的想法，也改變了自己對孩子的擔憂。
教書23年，帶過11屆的畢業生，一個班級裡品學兼優、各科成績都優異的孩子寥寥可數，絕大部分的孩子就像我一樣平庸，有部分的科目讓當年的我擔心，但是並沒有因為學不會哪個科目而活不下去，幾乎每個孩子找到自己的興趣和專長後，現在都有能養活自己的工作、有自己的生活，自己的舞台。
以前出考卷總想著要有鑑別度，要讓有讀書的孩子顯露出來，要讓孩子知道哪裡學不好。但是現在我出考卷時，想的是讓每個孩子都能不要放棄，鑑別度和能力的要求平時就能做，在關鍵的考試時，不需要用分數打擊任何一個孩子。
在學校裡沒學好的科目、從課本上學不會的能力，當孩子需要用到時，他就會想辦法去找到適合自己學習的方式。我們能做的不是在孩子學不會時責罰和怒罵，而是陪著孩子累積基本的能力，對學習保持好奇、保持正向善良，不要為了一時的成績放棄自己，等孩子為自己的興趣努力時，那才是真正有效的學習。
不要放棄任何一個現在看起來成績不良的孩子，每個孩子都有無限的可能。
別太擔心孩子，也別在孩子學不會時過度苛責，學不會是一時的，想想我自己，現在最專長的，竟然是當年學得最差的那一科。
烘焙計算公式 在 烘焙計算-{烘焙必會之技能之1} - 慶尹生甜點DESSERT CHING 的相關結果
計算 步驟如下: · 1、先計算產品總重量檢定題目如為成品重. 則先算出每個麵糰或麵糊重量(就是為進去烤箱烘焙的成品) · 2、計算所需麵糰或麵糊重量. 所需面或 ... ... <看更多>