☀️開團☀️包養之道_常溫保存雞湯
►跟團去:https://bit.ly/2TEgWC6 (7/22結團)
#留言有好禮 #湯品效期至202212
冰箱/冷凍櫃已經塞爆的朋友看過來,幫大家找到了 #常溫保存 的雞湯,不出門也能吃的營養健康,不用冰又可以2分鐘快速上菜,微波或爐火加熱就行,怕麻煩的男生也可以輕鬆的端出一碗好湯,真的有被包養的感覺呀🤣
家裡多少都要備一些可以常溫保存的食物,不只防疫在家需要,颱風季快到了防颱也很需要,這兩款雞湯還有禮盒包裝 ,送禮也很方便,讓收到的人沒有保存壓力,也沒有趕著吃完的壓力,給長輩們備一些營養健康的食物,也可以讓他們別為了採買食材冒險出門買菜🥳
#黑蒜頭雞湯
一打開包裝,蒜頭的香氣就撲鼻上來,連在客廳的Mila都衝過來問我那是什麼,加熱兩分鐘輕鬆上桌,整碗湯濃郁的不得了,很像吃日式拉麵的那種濃厚湯頭,我超喜歡吃拉麵但實在是太鹹每次都沒辦法把湯喝完,這款黑蒜頭雞湯喝起來不會油也不會太鹹,更沒有大蒜的嗆辣逼喉味道,一喝就知道都是精華,甘甜的滋味,一口接一口根本停不下來,雞肉很嫩而且很入味,筷子輕輕一撥就骨肉分離,入口即化超讓這碗湯畫龍點睛,如果沒有打算準備主食,一人一包飽足感就很夠!
✅黑蒜頭兩個月烘焙發酵熟成
✅沒有大蒜嗆辣味道
✅原料單純無添加物
✅富含18種胺基酸膳食纖維礦物質
✅湯頭六小時精心熬煮
✅雞腿肉入口即化
#當歸麻油雞湯
每次工作或照顧MM姐弟倆很操累的時候就特別想來一碗當歸麻油雞湯,但自己準備真的太累,外面買喝到很油或是雞肉很柴,要找到一家好好喝當歸麻油雞湯真的不容易
這款當歸麻油雞湯的當歸酒是另外給的,母奶媽媽也別擔心,可以不加或只加一點點提味,這款喝得出來淡淡的中藥香,不刺鼻也不油膩,可以看到細細的麻油,喝起來甜甜的整個人都暖了起來,雞肉一樣很嫩又彈牙又入味,下個麵線配整個很搭,飽足感很夠!
✅精選中藥材真材實料
✅古法冷壓鮮榨麻油細火慢熬
✅獨門精釀當歸酒提味
✅補神補氣
✅湯頭不油膩留香回甘
✅雞腿肉入口即化
❣誰適合買這個?
✅天天開伙沒梗無新意
✅備餐有菜有蛋有肉但少一鍋湯
✅家中常備湯品
✅需要隊友神救援上菜
✅不想出門採購
✅一個人想簡單吃又營養到位
✅WFH空虛寂寞覺得冷需要一鍋湯暖身又暖心
🔺先進後殺滅菌技術可常溫保存2年
🔺ISO22000食品級安全管理系統認證
🔺HACCP食品危害管制系統驗證認證
🔺ISO9001國際品保系統驗證認證
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"
Season 洪守成師傅(Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism)一直是台灣甜點界的一個異數,他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中,總能在意想不到的地方另闢蹊徑,悄悄與甜點互通。
「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」
從小就喜愛零食,別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店,他卻是去超級市場,在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房,從規劃菜單、採買到烹煮,開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅(野上麵包坊Nogami Boulangerie)的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒,想拜師卻被勸退,因為野上師傅認為他「太會享受了,還是去念書吧!」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系,認識了一票特立獨行的學長與同學們,包括現在 RAW 的主廚黃以倫(Alain)、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞(Josh)。不過,在他們眼中,Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶,不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西?」,還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」,舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」,為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。
「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」
對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season,雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳(Forchetta餐廳、紅利餐廳),但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起,將自己的 foodie 行程延伸至法國,在巴黎吃遍了如 Épicure***(Hotel Le Bristol Paris)、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳,學到了世界級主廚的思維,觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺:「Gilles MARCHAL(註 1)不是用糖片、巧克力片(去裝飾),而是在盤子上的比例,讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單,菜單裡有食材分類、還有主題式,例如柑橘類的各種變化,很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍(macaron)產生興趣,這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾,搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究,更說服了紅利餐廳的老闆贊助,讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同,照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅,他「半夜不睡覺去鑽研」,最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵,但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前,他仍然「想了各種千奇百怪的方式試,如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生,但從曠達不羈的老師陳千浩(註 2)身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神,仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破,紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力,順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店,更掀起台灣的馬卡龍旋風。
「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」
馬卡龍風潮過後,Season 從紅利獨立,先從獨立甜點工作室做起,後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier,他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷,以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷,推出各種「甜點師的料理」,讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。
別人看法式料理,或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節,但 Season 看到的,卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信:「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西,如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃,但法國人也做,Season 舉例:「江振誠待過的雙子星餐廳(註 3)也做過鳳梨裡面放料對折,就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire(註 4)做了很多東西讓人摸不著頭緒,他一定還是說自己的是法式料理。」
「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」
在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season,在自己開店後也從來沒有限制過自己,他會將蜂蜜丁(蜂巢塊)放入麵團中,做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包(ciabatta)、也會用製作「terrine」(法式凍派)的方法製作水蜜桃凍,芹菜搭配小黃瓜與青蘋果,對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品,更是極為靈活之舉。開店至今已九年,和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失,但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實,謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字,只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚,或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊!」的年輕甜點師。
📌 註解:
1. Gilles Marchal:法國知名甜點師,過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店(palace)廚房的甜點副主廚、主廚,也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。
2. 陳千浩:台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者,過去是法國勃根地大學(Université de Bourgogne)釀造系史上首位亞洲學生,曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌,目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。
3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens(感官花園)。
4. Pierre Gagnaire:世界重量級名廚,曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球,法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
初訪 Season Artisan Pâtissier:https://tinyurl.com/y2khhlrg
Season 主廚的端午節「呷肉粽」:https://tinyurl.com/yxep495v
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingc #tasteoftaiwan #SeasonArtisanPâtissier #洪守成 #Season敦南店
烘焙管理系是什麼 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最讚貼文
新網站即將要在下星期一跟大家見面了!
第一時間收到網站開張通知:https://ciao.kitchen/waitinglist/
努力了半年,上線前喘口氣想和大家聊聊這一路以來的心路歷程...
為什麼我們需要一個新網站呢?
有參與上個訂閱計劃的朋友們都記得,我的部落格、線上課程、臉書直播、會員管理跟金流全都流離失所分散在不同的平台,無法整合在同一個平台之下,不僅對會員們很抱歉,連我自己在行政管理維護上都非常痛苦,每天都要一個一個手動核對資訊跟通知訊息,讓我在決定在半年前暫時停下腳步,尋求更好的解決方案。
There must be a better way!
【 有夢最美籌備期 】
從半年前上個專案下線之後,我花了一個月研究各種可能的開發方向。
新網站最底標該有的標準就是把所有的內容整合到一個地方,用同一個帳號享有所有的服務,既有的部落格無法達到,所以只能把希望寄望在用最有彈性的從頭自己架站了,審慎評估後,還可以笑笑地覺得自己可以撐過這個學習曲線。
在我腦中的“美好想像”,這個網站不僅僅是部落格放文章,必須兼具線上課程系統、影片串流、會員管理、金流處理的多功能平台,所以光是選用哪個hosting 、課程管理、會員系統、影音雲端、金流選項,彼此又要能互相支援的前提,我就已經花了半個月大量研究所有估狗的到的評測和分析。
其中,課程管理系統是我最關鍵的選擇。
審慎選擇了第一個A課管系統開始展開開發,功能上OK,目前為止還不需要coding,有很多參數和設定可以微調,開發經驗還算舒適,但是它的使用者介面,老實說,美感欠佳。可是當下找不到更好的選擇,想說不管了,先把功能搞定,外觀就且戰且走,慢慢改吧!
【 當現實來敲門期 】
我們的技術開發人力其實只有小妹我(舉手),加上一個平日下班後吃完飯又要再打卡上班的隊友小當家。 對一位文科背景,人生卻從來沒修過一堂程式/網頁設計課的我來說,突然很希望自己對程式語言的了解只要有50分就好了... 一開始架設網站,挫折感很日常地開始照三餐瘋狂打臉,開始覺得自己眼高手低。
由於我對網站的架構跟網頁語言一咪咪的sense也沒有,加上網站的功能並不是只有單純的部落格而已,光是把一個按鈕從藍色改成綠色,只是改個顏色喔,連什麼進階的改形狀、改大小的客製化都談不上,我花了三個多小時還是搞不定,完全迷路在後台內一直鬼打牆。唉,連顏色都不會改,CSS是什麼可以吃嗎,我真的做得出來我想要的網站嗎?
不外包公司真的有機會嗎?才第一週我就開始懷疑人生了。
好不容易越來越跟第一個課程系統混熟,也痛下決心花了上萬元購買它的付費版本後,很開心看到網站慢慢有個雛形了。不僅花了錢,連英語介面我都花了一個星期佛心幫開發公司翻譯超過兩千字把它中文化後,一切緩慢地往目標前進中,沒想到在兩個月後,也就是聖誕節前夕,第二道牆又狠狠地撞上來。
【 谷底捶心肝撞牆期 】
我非常有印象那天我做網站作到心情鬱悶,想說去家裏附近的咖啡館工作換個心情。當我開始找別人的網站來參考想法的時候,看到了一個英國的線上音樂學習網站,不管是設計美感或是功能上完全是我夢想中的水準!雖然很明顯是專業的網站公司製作的,而我只是一位素人正在模索我的第一個網站,可是還是忍不住會拿兩者來比較。
自己嚇自己真的很恐怖,當下的我突然好沮喪,覺得自己怎麼這麼差,甚至有種再也不想再看到自己的網站的厭惡感....因為不管再怎麼改,現有系統的極限大概就是那樣了。
聖誕節前夕真的滿低潮的,因為如果要突破的話,除了面對我做了一系列錯誤的決定之外,勢必得重新找新軟體、新平台,等於把既有的網站打掉重做,一切歸零。
第一次重來很痛,因為感覺自己努力兩個月多的成果像是一場泡泡,好像什麼也沒發生過。
來到1月心情持續低落,即使最後終於海選到一個我滿意的新系統,準備要捲土重來的時候,新系統的複雜程度以及跟其他外掛軟體的衝突,造成網站bug很多,發生了好幾次網站死當得重灌和回溯,好幾天的心血瞬間又沒有了,不進反退... 但是經歷了耶誕節破釜沈舟,我發現我的內心被訓練越來越堅強了!
接著,遇到自己架站初期還很脆弱的各種駭客攻擊、網站讀取速度過慢、不知道該如何客製化等等各種菜鳥障礙,老天都確保我都有經歷到。
我只能安慰自己,第一次做網站這麼跌撞應該都是正常的吧(苦笑)
雖然理性上我知道自己有一天一定會做完的,家人們也都全力支持,可是恐懼感會在睡覺前或是清晨一起床的時候襲來,那種什麼事情最後都是得靠自己解決,一關過了卻還有另外一關壓著我喘不過氣的心情讓我的脾氣跟自信心....該怎麼說呢,很委婉的形容的話,不是在最佳狀況。
好幾次我都想舉白旗放棄。可是已經走到一半,親力親為就是為了達到自己想要的目標,繼續堅持下去吧。
【 一線曙光 】
來到了3月跟4月隨著網站越來越上軌道,我的心情也跟著網站的進度慢慢回復正常,尤其是當我已經可以很輕鬆調整CSS和PHP改出我要的版型,或是解掉困擾我很久的技術bug的瞬間,忍不住鼓勵一下自己,
呼...有變厲害了唷!
做網站的過程有點像是玩黏土初胚,我每天看它、雕它、磨掉它的稜稜角角、補強他結構上的不足,看著我的待辦清單一項一項打勾,網站bug一個接一個被修正後,巧兒灶咖網路上的新家一點一滴的成型。
新網站在下星期一準備好跟大家見面,因為課程跟會員方案還在製作中的關係,網站的功能仍未全部開放,
但是!! 新網站有新增很多令人興奮的功能(都是過去很多巧手們跟我許願過的功能),我之後會陸續跟大家一一介紹~
下一階段會開始更投入製作烘焙課程和品項開發,攝影棚升級,目前會員方案尚未開放,初期為了維護系統的穩定跟保證會員服務品質,暫時不會跟所有人開放,有興趣想優先收到訊息的巧手們請到以下訂閱網址留下妳的Email,我會優先通知妳們:https://ciao.kitchen/waitinglist/
謝謝大家看完這麼長的心情文orz
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