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【9月號 專欄】
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說到壽司我們會想起日本,說到泡菜我們會想起韓國,說到薄餅我們會想起意大利——食物在滿足人的果腹之慾同時,亦標誌著一個族群的文化特色,讓人建立身分認同感。而若然要為香港選出一種具代表性的食物,相信很多人會不約而同想到燒賣。去年,一群燒賣狂熱者於Facebook成立「香港燒賣關注組」專頁,討論不同店舖的燒賣質素和價格,短短一年已吸引逾十萬網民追蹤;今年,專頁更加乘著書展推出《圖解香港燒賣》,圖文並茂介紹燒賣的前世今生,以及相關冷知識,讓大眾對這種地道美食有更深入的認識。
說是「地道」美食,或許不夠準確。從書本我們可以知道,燒賣的真身應該源自蒙古,最先於元代傳入中國,後來一路由北方傳到南方,而「燒賣」的音譯正是來自蒙古語。除了這類考古內容外,全書還涵蓋不同與燒賣相關的材料,一共被劃分為七個部分,包括「香港燒賣調查組」的研究、「解剖室」、「文化講座」、「圖鑑展」、「職人訪談」、「廚房食譜」和「街頭選店」,從一粒燒賣的製作材料和方法,談到販賣形式的變化,再到探討行業生態,以至商販與食客的關係。其中最為有趣的莫過於調查組的研究,你會發現,原來平日很多看似「無厘頭」的問題,都有簡潔的答案。例如,為什麼燒賣是黃色的?書中先後提供了兩種解釋,第一種常見說法與賣相有關:由於燒賣在北方多用紅肉,但流傳至南方後多以白肉為餡料,若配以白色皮,賣相就會顯得失色;至於另一種說法則與顏色學有關:由於暖色系可以讓人心跳加速、增加餓感,因此燒賣採用黃色皮便有助提升人的食慾了。
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——〈燒賣的前世今生〉
文/Syl @sylvia116
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飲食專欄載於九月號《藝文青》。九月號《藝文青》已上架,可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#圖解香港燒賣 #香港燒賣關注組 #藝文青 #藝文青9月號 #asartisticasyou #asartisticasyou43
同時也有36部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅部長,也在其Youtube影片中提到,🟩官方LINE帳加起來:@bujo 🟩LINE 社群:https://bit.ly/bujolinechat 🔽部長十萬紀念TSHIRT訂購連結🔽 http://bit.ly/bujoT 🎙️部長 Podcast🎙️ Apple Podcast:https://apple.co/3ehnivx ...
為著十萬元簡譜 在 Facebook 的最佳貼文
【匠土司料理王feat.飢餓廚房投稿活動】
最重要的先跟大家講,這一次受到邀稿是要跟大家分享 #全家【匠土司料理王feat.飢餓廚房投稿活動】,而且它已經開始了喔,只要上傳就有獎,人人有獎,最重要的是『冠軍還有10萬塊喔!!』活動網址: https://reurl.cc/W3Qn37
全家FamilyMart
另外我也相信這段時間媽媽們對於吃這件事情一定傷透腦筋,所以我特別利用了全家匠土司來簡單變化一道美味的土司杯,讓媽媽們可以有不同的料理嘗試。
那為什麼非全家#匠土司不可,因為全家匠土司透過日本技術指導:採用【三段燒成工法】 所以製做出來的土司柔軟、保濕鎖水,就算加工、複熱也可以保持很好的口感,而且餡料的部分使用正鰹鮪魚且含肉量有35%,洋蔥也使用特殊料理法保持鮮脆度,讓我們這次製作的土司杯上酥、下軟,內Q彈又滑順口感層次豐富,大家一定要試試看。
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食材:
全家匠土司鮪魚沙拉夾心土司 2包
熟蝦仁 12隻
起司絲 120g
紅甜椒丁 少許
明太子 少許
巴西利 少許
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作法:
1. 首先將全家匠土司鮪魚沙拉夾心土司的餡料取出後,在土司的四邊切約3公分長度的刀口。
2. 將土司放入烤模中
3. 將蝦仁鋪底後放上全家匠土司鮪魚沙拉夾心土司的餡料。
4. 接著放上起司絲與紅椒丁後,放入烤箱用190度烘烤約10~15分鐘。
5. 烤好後取出,再放上蝦仁、明太子與巴西利就完成了。
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這樣一道美味的料理要當作早餐、餐前小點或是下午茶都非常適合,尤其現在小孩在家一定很常需要有不同的料理變化,非常推薦給大家嘗試看看喔。
相信同為料理創作者的辣媽Shania一定也很有感,那就換辣媽Shania來跟我們大家一起分享嚕~ 我們大家下次見。
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活動相關規則:�*一定要選用全家便利商店獨家販售的『匠土司』全系列喔。
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第一階段食譜投稿時間:即日起~2021/9/7 23:59
第二階段投票時間: 2021/9/8 00:00~9/21 23:59 截止
總決賽時間: 2021/10/1(五)於飢餓廚房攝影棚進行
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*上傳成品照與食譜就有參加獎,人人有獎!
*上傳到網站公開投票,票數最高的前三名有機會參加總決賽飢餓廚房節目錄影
*冠軍有十萬元獎金
為著十萬元簡譜 在 管碧玲 (kuanbiling) Facebook 的最佳解答
如果沒有政治干擾,台灣已經交貨500萬劑BNT
啊!這是什麼世界?!
努力買疫苗,供貨的時間序都規劃好了,看到了嗎:「共五百萬劑疫苗。三月供應60萬劑,四月一百萬劑,五月一百萬劑,六月一百萬劑,最後,七月一百四十萬劑。」!最後台灣簽好字的約,被擋死了!
背後就是中國!
這樣的團隊、這樣的事實,
卻排山倒海的被凌辱!
這是什麼世界?!
紅軍拼命打認知戰,
藍軍、白軍拼命推波助瀾,
這個團隊
就這樣一面滴血一面揮劍,
和病毒作戰,這麼忍辱負重!
如果不是謝志偉大使揭露這些細節,
有誰知道當初是連供貨的時間序都規劃好了!
可以休矣,砲打指揮中心、砲打中央政府的一切無明,請好好看謝大使的說明!
希望謝大使的說明,可以讓搞鬥爭的人清醒!
也讓我們感謝在遙遠的前線奮戰的謝大使!
他告訴德人,有關「大中華地區」的概念,尤其在老共一千多枚飛彈對著台灣,戰機、戰艦不時來威脅台灣人生命的情況下,用在攸關生命的疫苗採購上,實在非常荒謬。可以想像他的奔走與他的辛苦,也謝謝您,謝大使!
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藥品,商品,人品
─ 我沒有背影,我只有背書
昨天,2021年7月12日,台灣向德國BNT採購疫苗一事,前後歷經將近一年,從2020年談到2021年,過程曲折婉轉,左眼看,眼花撩亂藏玄機,右眼看,柳暗花明又一村,先官,再民,接著官民合體,最後,幾乎整整六個月前嘎然擱置下來的簽約一事看樣子終於有譜了。一千萬劑,我想,很多人,台灣人和德國人,有平民,有官員,一定總算鬆了一口氣,─ 雖然公共媒體、社群自昨日起迄今依舊議論紛紛。
有人謝謝台積電(企業),有人謝謝郭台銘(企業家),有人謝謝中共(政權)沒有(再?)干擾。除了某敏感部會在此暫且略過不提外,(好啦,就德外交部啦!)我先去謝謝了此間兩位德國朋友。一位是德國經濟部的官員(姑隱其職名),另一位則是資深國會議員 ─ 同時身為德國最大、歷史最老又最悠久(超過六十年)的友台組織「德台協會」(Deutsch-Taiwanische Gesellschaft)的主席Anita Schäfer女士及該協會多位成員。而此組織才剛從「德中協會 - 台灣之友」改為「德台協會」。
謝德經濟部,是因為相關部會。謝其國會議員,是因為BNT所在地(Mainz)是她的選區。他們兩位是代表官方的我和BNT高層就此台灣官民聯手採購疫苗案關鍵議題(例如「免責聲明」、「原廠,原裝、直送台灣」- 我真慶幸府院高層的堅持!)的橋樑。由於我和上海復星並無接觸,這兩位鐵肩擔道義的朋友幫我平衡了BNT、復星、兩個慈善企業及台灣政府之間的微妙關係,一直到前兩天。
但是,容我指出,我最想親自感謝的是一位我從頭到尾未曾謀面的疾管署裡負責和BNT就疫苗採購合約聯繫的女性公務員。因為來往的依妹兒都是使用英文,我看到的都是她信尾的「Best Wishes. Yuchen」,或BNT聯絡人(董事會理事!)信頭稱她的「Dear Yuchen」。
有人要問我了:你為何會看到疾管署和BNT之間的依妹兒信件往來?
孩兒沒娘,說來話長。我是今年1月13日忽接台北高層指令而奉命親與BNT高層聯繫後,才知我疾管署周署長合約簽了寄回卻石沉大海之事,設若一切順順利利,我應該是等貨到台灣才會知道吧。
為了和對方論理,我把雙方自去年11月中旬至今年1月上旬, 整整3個月緊鑼密鼓的依妹兒信件往來 ─ 有時一天好幾封來回 ─ 一一詳盡讀遍。從譬如書面討論進到視訊會議、預擬議題、逐步達成共識,數量,價錢,交貨期程、細部琢磨合約的具體文字、簽完約發布的新聞稿等,聖誕節、元旦都沒休息。我有個週末一整個下午坐在陽光透過窗戶的玻璃灑進屋裡的書桌邊,讀著每一封信,彷彿看到Yuchen一磚一瓦地搭蓋起一座可供家人/國人遮風避雨的家。一言一語,我深為Yuchen信裡細膩、謹慎的態度所感動。尤其看到1月6日的英文新聞稿裡要具體提到「共五百萬劑疫苗。三月供應60萬劑,四月一百萬劑,五月一百萬劑,六月一百萬劑,最後,七月一百四十萬劑。」時,我感到整個人都顫抖起來。
但是,再看到兩天以後,一月八日,對方換了個人寫回信,英文裡夾雜著「我国」簡體字來要求改為「台灣」時,就此磚落瓦掀,牆頃屋倒也。。。
整件事情,轉折至此,約也有譜了。寫這些,我並非翻老帳,我只是深深感覺到,在官民同感欣慰而各方被熱烈致謝時,我要在此向一位盡忠職守的公務員致敬。Dear Yuchen,謝謝你!我要告訴你,你的努力並未白費,我們接棒,在你開墾出來的地基上,官民攜手蓋了一座溫暖的屋子了。
我們不必諱言,前述之事,當然就是「政治干擾」。誰呢?不言可喻。但在整個幕後協調、談判的過程裡,不僅我,國會議員及德官員都強烈感受到BNT的高層自始自終對供應台灣疫苗的高度意願及熱誠。這也是為什麼,在BNT的網頁上,直到我撰文時,仍看得到其執行長Sahin先生昨天用英文寫的「BioNTech is glad to be able to also supply the Taiwanese people with vaccines manufactured in the European Union」(BNT很高興也能提供在歐盟生產的疫苗給台灣人)。如果,有人把這句話登了,又刪掉,您就知道什麼叫「政治干擾」了。
過去這一陣子,很多朋友、媒體、民意代表來問我「BNT疫苗」採購一事到底怎麼回事。我都不克回應或無法給詳細答案,因為「德國(原廠、官方、國會議員)、台灣(政府高層、民間企業及駐德代表)、中國(上海復星、XX)」的磋商一直都在進行中,有時分別,有時同步。
現在,我想,有個問題應該也可以回覆了。很多人說,「阿上海復星就是BNT的大中華地區代理嘛!台灣硬要繞過它而直接找BNT,當然被打槍!」我只能指出,透過「緊急使用授權」的疫苗叫作「藥品」,還不是「商品」,也就是說,「緊急使用授權」和「代理商」其實是互斥的概念。此所以,這些疫苗只能賣給「國家」!只能賣給「國家!只能賣給「國家」!其他,就請自己想。
我也告訴德人,有關「大中華地區」的概念,尤其在老共一千多枚飛彈對著台灣,戰機、戰艦不時來威脅台灣人生命的情況下,用在攸關生命的疫苗採購上,實在非常荒謬。
但是,回過頭來,政治現實就是如此,德文說,「棉被有多長,我腿才能伸多長。」這點,我懂。然而,謝謝郭董、感恩台積電之餘,對仍在硬扯「小英政府自己買不到疫苗,還阻擋民間購買疫苗」的人可以休矣。
藥品是不是商品,有時難以區分,但是人品如何界定,並不難。
因是購買,我沒背影可拍,但,對上下參與這次疫苗採購的公職人員的努力和用心,我背書。
至於府院上下的將士用命,明眼人早就看到了。今天的結果,官、民要是有一邊怠惰的話,早就沒戲唱了。
德文還有句諺語「結果是好的,一切就算好的」(Ende Gut, alles gut)。譲我們一起,全國上下攜手共同為台灣努力,對抗疫毒,同時捍衛我們的自由和民主。
只要不放棄,就已經贏一半了!
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口碑場日期:04/16-04/18
上映日期:2021-04-23
片長:01時37分
發行公司: @采昌國際
導演:弗洛里安澤勒(Florian Zeller)
演員:
奧莉薇亞柯爾曼(Olivia Colman) 、 安東尼霍普金斯(Anthony Hopkins) 、 馬克蓋蒂斯(Mark Gatiss) 、 奧莉薇威廉(Olivia Williams) 、 愛莫根波茲(Imogen Poots) 、 魯弗西維爾(Rufus Sewell) 、 阿耶莎達爾克(Ayesha Dharker)
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