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恐怖故事不喜勿入！！
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防雷線到這邊應該夠了吧😂
昨天去接Evan放學
照例站在門口發呆等Evan出教室的時候
突然覺得腳踝癢癢的
想說是不是過敏還怎樣
正想去抓
但好險我有先瞄了一下我的腳
乾！！！！
那個咖啡色還有觸鬚在晃動的東西是蝦毀！！
很認真在往上爬
一隻巨大張郎是迷路還怎樣
爬到我腳上是花黑噴傻眼貓咪欸！！！！
但站在兒子學校門口又不能太驚慌
只好假裝鎮定狂甩腳把它甩下來😭😭
那種可怕的觸感
我到現在還忘不掉啊啊啊啊啊啊啊
#為何不絕種啊💔💔
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。
說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。
事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。
還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。
此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」
街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。
說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」
基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。
庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp
七彩的茶具毫無秩序地擺放於木櫃內，兩個木櫃的中央，擱了一張大木桌。
木桌上佈滿了畫筆﹑陶泥，一名老人正埋首案前。
這裏是一個陶藝工作室，老人名為何大鈞，正是工作室的主人，人稱何老師。
現年七十四歲的何老師，一九八二年做茶具至今，因為爸爸做陶瓷，故跟他學師：「我哋做傳統茶具，代表咗傳統中國文化﹑飲茶文化。
而我就傳承咗呢個文化。」只是，現時香港會做茶具並出售的，大概只有何老師一人，也未見有新人會入行：「做嚟玩啊，藝術性質就好多，賣嘅就冇喇。」畢竟賺不了錢，一來都市人沒有這種閒情逸致，以前流行買個好茶壺送禮，但現時不准送禮，產量比以前少，買的人也較少。
談到做茶具的細節，他滔滔不絕。做茶壺主要有三種泥，一種是瓷泥；一種是半陶瓷泥；一種是陶泥。決定它叫瓷器抑或陶器，取決於用甚麼泥，如果用瓷泥做，就是瓷器；陶泥做的就是陶器。含鐵量如果低於百分之七，叫作瓷土；高於百分之七，叫作陶土；還有一種叫作半陶瓷，百分之二十至三十的瓷泥，混合百分之七十至八十的陶泥，如酒樓飲茶的茶壺，那些叫作半陶瓷。
工序手法方面有四種。先是印模，放泥入石膏模，如人家做餅般倒模。二是灌漿，市面上平價品大多用灌漿手法，將泥調稀，把泥漿倒進石膏模具，凝固後再打開石膏模就做好。三是拉坯，拉坯是手做，正是電影《人鬼情未了》中的男女主角做的那種。至於何老師，大多都以第四種白手方法製造。先把陶泥搓好，再放到窰裏燒第一次，取出放涼四天後上色，再入窰即成，「燒到瓷化，咩叫瓷化呢？裝水唔漏水，就叫做瓷化，要有經驗先保證有百分百收成。」
何老師做茶具多年，甚少失手，收成率近九十九點九。但成功都由失敗起。他以前燒過一個大南瓜茶壺，最後燒壞了，於是他發誓要再做十個，結果做完十個後，再沒有難度，他笑謂：「一個所謂藝術家，對於成品成功與失敗，都唔會覺得沮喪。」從藝三十多年，他幾乎沒有休息過，每年工作三百五十多天，他指自己不為名利，維持生計就好了，「世界上嘅工作，寓工作於娛樂冇幾多人，我每日係工作，每日都係娛樂，好滿足。」
燒窰還逍遙，做人自在，浮生得樂。
採訪：黃寶琳
攝影：謝本華
剪接：謝本華
地址：火炭金豪工業大廈二期十樓J室
電話：3124 1096
營業時間：不定
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#蒜香香草雞腿排
大家希望看到的 #蒜香香草雞腿排 的影片來了😃😃
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對於抒解工作或是生活上的壓力與挫折感
一道有溫度的料理確實有療癒的功能
我喜歡做菜 我喜歡進廚房
但是並不是沒有目的
不知為何而做的人
我覺得我是在料理目的的過程中
享受著我和家人之間情感的交流
所以
“與其說是我愛家人所以為他們做料理
不如說是我在利用料理串連我跟家人的情感”
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前一陣子我帶嬌媽去吃了鐵板燒
而嬌媽媽點了一個香蒜雞排
吃完後不只是口齒留香還讚不絕口
甚至難以忘懷 朝思暮想
所以昨天我陪了媽媽去傳統市場走了一趟
『女兒～我買了兩塊雞腿
你回家的時候幫我煎雞排
要像鐵板燒那樣的
你有香料鹽順便幫我加一下』
嬌媽手上拿了兩塊雞腿喜孜孜的走向我說
『煎雞排！好啊！我會！』
當下我也暢快地答應了
而且還炫耀似的跟嬌媽說
『我煎的雞排是不輸給鐵板燒店的
之前在露營的時候你就吃過了不是嗎？
現場端出來簡直是秒殺』
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當天我在煎雞排的時候
老劉還在一旁補充的說
『老婆 你一定要多煎一些蒜片』
老劉非常喜歡我煎的蒜片
他常說很香又酥有職業水準
呵呵～這何嘗不是一種領悟（辛曉琪唱腔）
讓我把自己看清楚
原來賣雞排才是適合我的
哈哈～～～
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總之今天的 ＃蒜香香草雞腿排
我確實是串聯了家人每張嘴刁的嘴
＃影片中有很詳細的食譜作法
＃蒜片這樣煎省油又一定酥香
Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD
