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在家自製「起家雞-半半炸雞」經典洋釀、蜂蜜奶油口味，免油炸、免外送、大人小孩都能一起盡情享用🍗🍗
小雞腿用烤箱或氣炸鍋烤熟、洋釀醬及蜂蜜奶油醬炒滾後加入小雞腿拌一拌。
經典洋釀吃起來鹹鹹甜甜帶點微辣感實在很適合當作下酒菜、而蜂蜜奶油的甜滋味讓小朋友一吃就停不下！！🍯🍯
迎接週末～～食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/559068789
#一起吃早餐 #自製半半炸雞 #免油炸韓式炸雞 #自製經典洋釀韓式炸雞 #自製蜂蜜奶油韓式炸雞 #食譜分享 #親子料理
想吃神之鄉陀螺炸雞嗎？🔥
神之鄉阿龍師自創的陀螺炸雞，因為外型酷似陀螺，所以叫陀螺炸雞，來分享氣炸鍋版的陀螺炸雞，其中有些小眉角分享給大家，神之鄉迷們在家可以試試
能讓炸物變清爽的蛋沙拉做法 ＃南蠻炸雞
食譜：https://maruko.tw/2020-03-20.html
很適合夏天搭配炸物的蛋沙拉醬，將蛋黃與沙拉醬攪拌均勻，能讓醬汁更濃郁，搭配1:1的牛奶和沙拉醬，就能讓蛋沙拉更清爽，一起來看看做法吧！
【會員專享】人氣走下坡
https://youtu.be/9ZB7tNx7mkY
【幕後花絮 / NG 片段】 加入會員：
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
食譜來源：
From Crook to Cook: Platinum Recipes from Tha Boss Dogg's Kitchen
?? 本集食譜??
縮少份量版
水 200ml Water
冰 200ml Ice
猶太鹽 18g Kosher Salt
砂糖 22g Sugar
月桂葉 ⅓ Bay Leaf
紅辣椒碎 1/3tsp Red Pepper Flakes
橙皮 ⅓ Orange Peel
雞翼 15 Chicken Wings
中筋麵粉 95g All-Purpose Flour
蒜粉 1/2tsp Garlic Powder
卡宴辣椒粉 1/2tsp Cayenne Pepper
玉米麵粉 12g Cornmeal
泡打粉 1/4 tsp Baking Powder
鹽 3/4 tsp Salt
黑椒 3/4 tsp Black Pepper
薯片 5g Crushed potato chips
白脫牛奶160ml Buttermilk
檸檬辣椒 適量 Lemon Pepper
辣椒醬 適量 Hot Sauce
1.水,猶太鹽,砂糖,月桂葉,紅辣椒碎及橙皮煮滾
2.加冰拌勻,加入雞翼放雪櫃醃10-12小時或過夜
3.將雞翼放至室溫回溫
4.印乾雞翼表面的水分
5.中筋麵粉過篩
6.加入蒜粉,卡宴辣椒粉,玉米麵粉,泡打粉,鹽,砂糖及薯片碎拌勻
7.雞翼浸泡白脫牛奶,再均勻沾上麵粉醃20分鐘
8.預熱油鍋至180℃,雞翼油炸至金黃色,完成
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?更多影片?：
【雞肉椰菜花飯?】炒飯都低卡低碳水？ Chicken Cauliflower Rice [Eng Sub]
https://youtu.be/bYIfBkkKqCI
【伏特加長通粉】點解全世界煮嘢食都用酒?？ Rigatoni with Vodka Sauce [Eng Sub]
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【朱古力雪球?】朱古力迷必試！曲奇+蛋糕質感？Chocolate Crinkle Cookies [Eng Sub]
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【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
https://youtu.be/R1B8mrCxSbU
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自製脆皮炸雞：教你在家如何醃製嫩雞，外皮酥脆好吃，做法簡單！ #夏媽廚房#炸雞做法#脆皮 炸雞 # 食譜 #美食教程. ... <看更多>
炸雞食譜 在 [食譜] 美式,日式,台式炸雞食譜一次分享- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/400303327
相信很多朋友已經發現從聖誕大餐開始有點不一樣了～～俏皮匠可稱為改革行動派！
不用什麼2015新年新希望之類的
今天檢討需要更新，立馬落實
俏皮匠2.0不再只是簡單的菜單分享
一系列新企劃將融入辦桌型的大活動、過去料理的大創新、或是這次的世界炸雞大賽～～
希望大家不再是為了填飽肚子做菜
而是和我們一樣樂在做菜、勇於嘗試各種挑戰
更重要的是和朋友間的真實互動
可以約三五好友一起料理分享、交流感情
不管是成功失敗，妳會看到朋友的表情真實且殘酷的出現在你的面前
這種不需要按讚或是留言的血淋淋互動～ 真的會讓妳旋轉～～跳躍～～想閉上眼 ＝＿
＝
回歸正題也就是本週特別企劃～～世界炸雞大賽
炸雞可謂是最平民也最普及的料理之一
全台幾萬家炸雞店、速食店、日本料理店或是居酒屋～～到處都點得到炸雞
（沒特別說你應該沒發現吧！各式料理居然都有炸雞）
炸雞的美味就在於香、脆、多汁
雖然都是炸雞，但是各式炸雞吃起來又都別有風味
所以俏皮匠們決定以炸雞為主題
每人各選了一個代表性國家的炸雞
一起做、一起炸、一起吃、一起評～～很客觀的和大家分享各式炸雞的特色
在這個地溝油充斥的年代～希望大家也可以"自己的炸雞自己炸"
(1) 美式 "炸雞"～～by 最洋派的C小姐
大菜王C 除了一年出國七次以外（強調：是玩樂不是出差）也相當喜歡挑戰異國料理
美式炸雞當仁不讓要由C小姐來完成～C 研究了很多食譜, 最後決定以buttermilk fried
chicken 上陣
（他算是美國南方的傳統炸雞）
希望可以做出媲美 肯＆％的好吃炸雞
PS.大家知道日本人聖誕節都必須來上一客肯＆％的炸雞嗎？？ 快看我們粉絲團分享的
文章！
原本以為最簡單的美式炸雞～因為雞腿和雞胸整塊大塊大塊的下去炸其實要控制全熟真的
是功夫要了得！油炸技巧真的是相當的不簡單★★★★★
這次美式炸雞整體而言就像上面這張照片一樣完美而成功！
美中不足的地方就是如果粉裹的太厚，很容易在油炸的過程皮肉分離
（有圖有真相↓完全被遺留在廚房的脫皮雞腿）
除此之外，C小姐的美式炸雞食譜真的是完美～～大家快參考附錄
(2) 台式 "鹽酥雞"～～by 最台的S小姐
懶人S永遠都是選擇食材最簡單、調味最容易的中式餐點～～台式鹽酥雞自然馬上被S挑走
家裡最容易取得的調味料"蔥薑蒜"外加五香胡椒粉就可以完成的台式鹽酥雞～食材取得簡
單度★★★★★
其實台式鹽酥雞也有一個大失敗～就是九層塔炸過頭了！！
完全酥掉變碎碎的 =_=
鹽酥雞最需要的九層塔以後只能炸五秒喔！！！先萬注意～S已經標記在附錄的食譜裡了
！
(3) 日式 "和風炸雞"～～by 甜點大王 F小姐
ㄟ～～甜點和和風炸雞有什麼關係？？
其實因為F最隨和所以總是撿大家選完的做 哈哈 但是F厲害就厲害在即使是挑大家選剩
的～
也是認真研究～甚至是擺盤配菜～～最後吃虧就是佔便宜～F小姐的"看起來"還是最美味
的！
為什麼說"看起來"?? 因為在F小姐的2分鐘1分鐘油炸食譜下，其實有些沒有熟 ＠＠ oh
my god!!!
在這個moment~~妳會看到朋友的表情真實且殘酷的出現在你的面前~
也就是前言所提到最血淋淋互動～ F 真的當場旋轉～～跳躍～～想閉上眼 ＝＿＝
所以調整一下油炸時間後
風味★★★★★
簡單度★★★★★
擺盤裝飾★★★★★
和風炸雞就是這次世界炸雞大賽的冠軍！！
其實炸雞大賽的目的～並不是真的要比賽哪一國炸雞好吃
就像我們有時候想吃台式熱炒、有時候想吃義式PIZZA一樣
各有各的特色
各有各的風味
而是享受過程中的樂趣、分享彼此研究的食譜和料理方式
不知是台灣被日本統治過？還是因為日台是亞洲鄰國？
我們發現日式炸雞和台式炸雞無論是醃料或是料理手法幾乎有80%相同
像是醬油、米酒、薑和蒜都是重複的醃料
而且偏好切小塊小塊的雞塊
最特別的是在起鍋前有一分鐘大火油炸的步驟
相較於喜歡大塊吃肉的美國
醃料中加入牛奶、鹽和胡椒
風味真的是相當不同
真可謂從炸雞看世界 ：）
最最的最後附上三種炸雞的詳細食材以及製作流程
讓我再重複一次
在這個地溝油充斥的年代～"自己的炸雞自己炸"
附錄（1）美式炸雞
材料：
大塊帶骨雞肉 6～8塊
蛋 1顆
中筋麵粉 2杯
泡打粉 1茶匙
蘇打粉 1/2 茶匙
酪奶（buttermilk） 1杯
* 備註：酪奶就是將牛奶加檸檬或也可使用原味優酪乳,以下有詳細做法！*
當然還有要油炸的油
醃料：
牛奶 2.5杯
檸檬 ㄧ顆
紅椒粉 2匙
鹽 4匙
黑胡椒 隨意
大蒜 一辦
做法：
1. 制作酪奶：將一顆檸檬擠入檸檬, 靜置約5分鐘即完成酪奶(分出1杯酪奶,晚點再使用)
2. 將鹽, 黑胡椒與紅椒粉加入剛製作好了酪奶中, 並將雞肉洗淨拭乾, 泡入酪奶中,
並將其靜置在冰箱2~3小時
3. 從冰箱拿出後, 將其先放在烤網上晾乾一會
4. 將麵粉倒入盤中, 並將其他材料（蛋,酪奶, 泡打粉與蘇打粉倒入另一碗中攪拌均
勻稱它為A料
5. 將雞肉先去沾麵粉,然後去沾A料, 然後再去沾一次麵粉即完成炸雞麵衣
6. 起油鍋, 油溫約160度, 炸約12~14分鐘（記得中間要翻面）
炸完即可享用～～
附錄（2）台式鹽酥雞
材料：
雞腿肉 切小塊數十塊
蔥 2 支
薑 1 大塊
大蒜 5 大瓣
地瓜粉 適量
胡椒鹽 適量
醃料：
米酒 1 大匙
醬油 1 大匙
五香粉 1 大匙
水 1 碗 (150CC)
蛋 1 顆
做法：
1.蔥薑蒜切末、搗爛
2.加入蛋、五香粉、醬油、米酒水，拌勻醃料，丟入雞肉醃3小時
3.醃好的雞肉沾少少的地瓜粉（地瓜粉撲在淺盤上滾一圈即可）
4.起油鍋，油溫約160度炸8-10分鐘，起鍋前轉大火1分鐘
5.起鍋後灑上胡椒鹽即可
6.九層塔下油鍋炸5秒立刻撈起
附錄（3）日式和風炸雞
材料：
雞腿肉 切小塊數十塊
米酒 2 大匙 (日式炸雞應該用清酒，這邊很自動改成米酒~)
蛋 1 個
太白粉 2 大匙
麵粉 1 大匙
醃料：
醬油 2 大匙
味霖 1 大匙
薑末 1 小匙
蒜末 1 小匙
檸檬汁 1 小匙
＊醃醬可以依個人口味自行增減＊
做法：
1. 醃醬材料混合好 放入雞腿肉醃20-40分鐘
2. 蛋液準備好；太白粉跟麵粉均勻混好在盤子上
3. 醃肉的最後五分鐘再加入米酒 抓勻
4. 熱油鍋，油溫約180度。同時間要幫雞肉沾粉：先沾蛋液再裹炸粉
5. 下油鍋大約炸2-3分鐘 夾起來 讓雞肉休息一下
(據說這個時候雞肉會自己加溫喔)
6.五分鐘之後 再讓雞肉回油鍋炸一分鐘，把外皮顏色炸成金黃酥脆
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