關於 炸雞皮處理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

馬來老闆賣台式炸雞，雞肉的調味更加入了馬來辛香料，淡淡的咖哩香氣讓台式炸雞別有一番風味，咖椰吐司配美祿的下午茶組合，這邊也都只要銅板價格

♦️招牌炸雞腿$40
♦️去骨雞腿排$40
♦️雞翅$20
炸皮顏色偏深是因為醃製的關係，咖哩的那個味道主要是提香，讓雞肉更顯香氣，外皮酥酥脆脆相當誘人，再撒上店家特調的胡椒咖哩粉，味道真的很不一樣～雞腿肉多汁，腿排我們都喜歡，僅有末段小小的骨頭，厚實鮮嫩🥰

♦️雞皮（小份）$30
♦️山藥卷$10
♦️馬蹄條$10
炸雞皮處理得很乾淨，而且店家炸功真的很好，雞皮脆度有炸出來，油脂逼出完全不會膩口；甜的小點心都很平價，馬蹄條QQ的內餡吃起來不黏牙，外皮酥脆不油膩

♦️咖椰吐司（三片）$40
♦️鮮奶美祿$35
如果我們不想吃炸雞也會特別想來買咖椰吐司，咖椰醬甜甜配上切片鹹奶油，口味相當道地，鮮奶美祿甜度剛好，我們超愛的

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🔎 #好咖炸雞
高雄市三民區臥龍路103號
0989-805-208
15:00～20:45

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#高雄美食 #三民區美食 #三民區下午茶 #高雄炸雞 #高雄小吃 #平價美食#三民區 #高雄 #kaohsiung #咖椰吐司
感謝 @hao_ga_zha_ji 邀約 @ 好咖炸雞

自以為聰明想說可以把醃過的雞皮再次煎脆
但因為醬油的關係變成容易焦黑
下次應該要把雞皮跟雞肉分開處理的
我這次真的笨了

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
栗子雞肉煲：

材料：
栗子1磅
雞扒2磅
紫洋蔥1個
薑6片
蔥1條

處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒，解凍後，倒去水分，用鹽乸10分鐘，去除雪味、腥味及加入鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 雞扒，除去雞皮及雞膏，切一件件。
5. 雞肉調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉1茶匙，撈勻
c. 生抽1湯匙
d. 雞汁1湯匙，撈勻
e. 生粉2湯匙，撈勻
f. 油1湯匙，撈勻
醃15分鐘。
6. 預備醬汁：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 雞汁半湯匙
d. 水200毫升
7. 栗子剝殼後，清水浸5分鐘。
8. 薑，去皮，切片。
蔥，切去兩端，切絲。
洋蔥，去皮，1開4，搣開一塊塊。
9. 栗子，擎乾水，清水沖洗乾淨，再擎乾水。

烹調：
1. 放栗子入煲仔。
2. 加入水300毫升。
3. 加入少量醬汁，大火煲滾後，轉中火炆5分鐘。
4. 另一邊，大火在鑊中燒熱油1湯匙。
5. 放雞肉煎香。
6. 雞肉已煎好一面，反轉另一面。
7. 加入薑片爆香，加入油半湯匙。
8. 雞肉已煎了2分鐘，加入洋蔥及蔥段，如不夠油，可加入炒勻。
9. 栗子已炆了大約5分鐘，連同栗子汁，倒入鑊中的雞肉內。
10. 慢慢加入醬汁，冚蓋。
11. 大火滾起，轉中慢火，炆10分鐘至收汁。
12. 另一邊預備好煲仔。
13. 雞肉已炆了10分鐘。
14. 慢火燒熱煲仔。
15. 栗子及雞肉，倒入煲仔內。
16. 大火煮3分鐘。
17. 完成，可享用。

Claypot chicken with chestnuts:

Ingredients:
Chestnuts 1 lb
Chicken steak 2 lbs
Purple onion 1 No.
Ginger 6 slices
Green onion 1 No

Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Chicken, pour away water after defrost. Season with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some tastes to it.
3. Chicken, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
4. Chicken, cut off the skin and fat. Slice it.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp, mix well
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Chicken sauce 1 tbsp, mix well
e. Tapioca sauce 2 tbsp, mix well
f. Oil 1 tbsp, mix well
Season for 15 minutes.
6. Prepare the sauce:
a. Sugar 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Chicken sauce 0.5 tbsp
d. Water 200ml
7. Chestnuts, soak in tap water for 5 minutes, after it has been peeled.
8. Ginger, get it peeled. Slice it.
Green onion, cut both ends and get it shredded.
Onion, get it peeled. Divide it into 4 shares and make it into slices.
9. Chestnuts, hang dry, rinse with tap water, hang dry again.

Steps:
1. Put chestnuts into pot.
2. Add water 300ml.
3. Put little sauce into pot. Turn to medium flame after boils up, braise for 5 minutes.
4. On the other side, heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
5. Fry chicken well.
6. One side of chicken has been fried well, flip over to the other side.
7. Fry ginger slices well, add oil 0.5 tbsp.
8. Chicken has been fried for 2 minutes, add onion and green onion. Add oil to fry well if necessary.
9. Chestnuts has been braised for 5 minutes, put together with the sauce into wok.
10. Add the sauce slowly, then cover up the pot.
11. Heat up at high flame then turn to medium~low flame, braise for 10 minutes until the sauce is thick.
12. Get ready for the pot on the other side.
13. Chicken has been braised for 10 minutes.
14. Heat up the pot at low flame.
15. Pour chestnuts and chicken into pot.
16. Heat up at high flame for 3 minutes.
17. Complete. Serve.

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