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🌸食譜：#芋頭籤
帶有微甜口感的芋頭籤，一直都是滷味以及鹹酥雞裡的常客～
今天一起來動作做做看吧，酥炸的外皮香香脆脆的
真的是敲好吃的啦😋
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #芋頭 #鹹酥雞
我保證(拍胸脯)……（是要拍幾次）
它絕對比鹹酥雞攤的炸芋粿好吃😆
其實我剩下的芋籤（ㄧ半蒸芋泥）是要拿來做芋頭饅頭給我爸媽吃的，
本來想做芋棗，
但前天我爸吃了油飯差點升天（還好後來把噎到的食物吐出來就沒事了），
所以危險QQ的食物先盡量避免。
#香酥芋籤餅
（生）芋頭絲50g（約ㄧ飯碗），
地瓜粉5g，
無鹽奶油5g，
糖 5g和ㄧ小咪咪鹽，（鹽糖可自行斟酌或省略，起鍋再灑胡椒鹽也是非常好吃）
低筋麵粉25g
#做法:
1.
將芋頭絲川燙約1分鐘，撈起，以湯匙稍微將水份壓除，續加入奶油、糖、地瓜粉（我用純蕃薯粉）。
2.
最後加入低粉拌勻。（沒有成糰，有點黏手沒關係）
3.
鍋內少許油，麵糊（濃稠接近成糰）倒入鍋中，表面以湯匙或鍋鏟壓扁平狀。
小火慢煎，至兩面金黃即可。
❤變化做法:
在麵糊中加點絞肉或是鹹蛋黃碎粒也可以唷！
我保證(拍胸脯)……（是要拍幾次）
它絕對比鹹酥雞攤的炸芋粿好吃😆
其實我剩下的芋籤（ㄧ半蒸芋泥）是要拿來做芋頭饅頭給我爸媽吃的，
本來想做芋棗，
但前天我爸吃了油飯差點升天（還好後來把噎到的食物吐出來就沒事了），
所以危險QQ的食物先盡量避免。
#香酥芋籤餅（試吃影片在下ㄧ篇）
（生）芋頭絲50g（約ㄧ飯碗），
地瓜粉5g，
無鹽奶油5g，
糖 5g和ㄧ小咪咪鹽，（鹽糖可自行斟酌或省略，起鍋再灑胡椒鹽也是非常好吃）
低筋麵粉25g
#做法:
1.
將芋頭絲川燙約1分鐘，撈起，以湯匙稍微將水份壓除，續加入奶油、糖、地瓜粉（我用純蕃薯粉）。
2.
最後加入低粉拌勻。（沒有成糰，有點黏手沒關係）
3.
鍋內少許油，麵糊（濃稠接近成糰）倒入鍋中，表面以湯匙或鍋鏟壓扁平狀。
小火慢煎，至兩面金黃即可。
❤變化做法:
在麵糊中加點絞肉或是鹹蛋黃碎粒也可以唷！
材料：
去皮芋頭250g Taro/里芋
去皮地瓜125g Sweet potato/薩摩芋
玉米粉50g Corn starch/コンスターチ
砂糖50g Sugar/砂糖
做法：
1.芋頭.地瓜削皮刨絲 倒入盆中
2.加玉米粉.砂糖 拌至有黏性(可撒一點水)
3.倒入模具(刷油)鋪1公分厚 表面抹平
4.放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水)
5.取出放涼 脫模切塊
6.用油鍋煎至兩面金黃酥脆即可食用
※可冷凍保存 不需解凍 直接煎食
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【酥餅】
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香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
素食料理家常菜│氣炸鍋也能BBQ，中秋節不用再滿身大汗在爐邊燒烤了│Barbecue With Air Fryer.│EP98
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氣炸鍋也可以BBQ,
味道一樣好好吃!
用氣炸BBQ, 很快就可以吃到囉！
材料:
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
小黃瓜 4片
玉米 1條切成4個
百頁 1條切成4個
智慧糕 1條切成4個
豆干 2片切成4個
竹籤 4支
醬料:
素沙茶醬 30g
蘋果西打 15g
作法:
1. 將素沙茶醬和蘋果西打攪拌均勻, BBQ醬已經完成備用
2. 將所有材料切好放入氣炸鍋, 塗上BBQ醬
3. 調200度炸6分鐘, 反面再炸5分鐘
4.把炸好的食材串起來即可
We use air fryer BBQ today.
The air fryer can also BBQ.
The taste is good!
Use the air fryer BBQ.
You can quickly eat the BBQ.
Ingredient:
Red bell pepper
Yellow bell pepper
Cucumber
Sweet corn
Bean curd tofu
Vegan black blood
Dry Bean Curd
Bamboo stick
Vegetarian barbecue sauce 30g
Apple Sidra 15g
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
冬天吃臘味，像芋頭臘鴨雞煲，各樣材料是絕配，臘鴨的鹹香味，被芋頭吸收，雞的嫩滑，加上椰汁的香滑，用瓦煲盛上，難怪很多人喜歡。
臘鴨（cured duck）又稱油鴨，產地多不勝數。以江西省大庾縣出品的南安臘鴨最有名，鴨種肉質結實，鴨味濃。
從前的臘鴨，多是整隻或半隻發售，香港人近年注重健康，少肥少鹹，偶然買一次臘鴨吃，臘味商轉賣價錢便宜的臘鴨髀。只是，臘鴨髀品質不一，想買靚貨，還是整隻臘鴨較佳。
應選新鮮臘好，愈重，級數愈高。用竹籤插入臘鴨髀側，竹籤應帶甘香而沒有油膉味。買回來把臘鴨斬數份，各用保鮮紙包實，放入冰格冷藏，食用期可長達兩個月。
材料（4至6人用）：
1.臘鴨 220克
2.芋頭 270克(淨肉計)
3.新鮮黃油雞 半隻，550克
4.薑 5片
5.葱 5條(要葱白，切長度)
6.乾葱 5個(1片切4)
7.油(炸芋頭及雞) 2杯
醃雞材料：
1.鹽 1茶匙
2.生抽 1 1/2 茶匙
3.糖 1/3茶匙
4.薑汁 1茶匙
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 1茶匙豆粉加1湯匙水
煮雞材料：
1.天然清雞湯 270毫升
2.糖 1茶匙
3.鮮椰汁 1量杯
4.花奶 1/4量杯
豆粉水（如需要）：
1. 豆粉水 1湯匙豆粉加2湯匙水
做法：
1.洗乾淨雞，抹乾，斬成比平時略細的雞件。
2.醃雞30分鐘。
3.沖洗臘鴨，斬去鴨尾，切去太肥的部分。大火將臘鴨汆水6分鐘，取出斬細件。
4.芋頭㓟皮，不要濕水，切1 1/4公分厚件。
5.中大火燒熱油2杯，炸芋頭3分鐘，拿出。
6.中大火再燒熱油，雞塊走油45秒，放雞塊於漏勺裏盡量去油，留11/2湯匙油在鑊。
7.煮滾清雞湯。
8.中大火燒熱1 1/2湯匙油，爆香薑、葱及乾葱，灒酒後立刻放上鑊蓋，等1/2分鐘。
9.拿走鑊蓋，雞塊回鑊，再次灒酒，爆雞1分鐘，熄火。
10.中大火燒熱瓦煲至非常熱，放入臘鴨、芋頭及熱雞湯，煮2分鐘。
11.倒入雞塊，加入椰汁，花奶及糖，中火煮2分鐘。
12.趁熱整煲上菜。
材料： 去皮芋頭250g Taro/里芋去皮地瓜125g Sweet potato/薩摩芋玉米粉50g Corn starch/コンスターチ砂糖50g Sugar/砂糖做法： 1.芋頭.地瓜削皮刨絲倒入 ... ... <看更多>
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材料： 去皮芋頭250g Taro/里芋去皮地瓜125g Sweet potato/薩摩芋玉米粉50g Corn starch/コンスターチ砂糖50g Sugar/砂糖做法： 1.芋頭.地瓜削皮刨絲倒入 ... ... <看更多>