國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
今天，就是今天簡單哥要教你做這一道
台灣夜市必吃的「炸臭豆腐」！
外國人或許聽到這料理都聞之色變
但我們就是愛吃這一味
遠方飄來這味道
越臭的就越想要過去吃看看啊
配上自製的「台式泡菜」跟「涼拌小黃瓜」更為絕配！
今天就在家做看看這道「炸臭豆腐」吧！
你們還有喜歡什麼其他的夜市小吃歡迎在下方留言給我知道！
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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炸臭豆腐油溫 在 [問題] 炸臭豆腐- 看板cookclub 的美食出口停車場
今天在菜市場看到生的臭豆腐，一時興起就買回家炸
(20個50元，10個30元，我買了30元)
沒辦法，外面炸好的臭豆腐太貴了呀!!!
有先爬文看到要先小火炸，再大火
可是，我油鍋熱轉小火炸5分鐘後，豆腐完全沒動靜
再撐了5分鐘之後，豆腐依然沒動靜(只有些許油炸的泡泡)
想請問
所謂的小火是要多小
(我是用一般的瓦斯爐，二環的那種，二環都有火我開到最小約10點鐘方向)
目前油溫很低，但有泡泡產生，大概炸多久要翻面？
大火的部份是指最大火嗎？
一般來說，要炸多久才算炸好？
然後，臭豆腐的醬我準備了醬油跟蒜泥及辣豆瓣醬，有沒有其他建議可加的醬料？
最後再請問一下，炸完之後油還能用嗎？
謝謝!!!
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