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#各種油炸鮮魚便當
#枋寮漁港旁餐廳
枋寮一家位於漁港旁的海產餐廳，疫情期間主打桌餐及冷凍宅配，近期為了符合許多顧客午晚餐便利需求，特別推出「漁港海鮮便當」，以產地直送的多樣主食，如鮮蝦球、現打花枝排、炸旗魚塊等，搭配配菜，新鮮味美，擄獲不少饕客的心。
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神奇的香酥旗魚塊～吃起來好像鹹酥雞😋😋😋
無刺！無腥味！不喜歡吃魚的小朋友，都說這個超好吃～好像鹹酥雞😍外面酥酥的，裡面保留著魚的鮮甜味，忍不住會一塊接著一塊～還有很多不同做法👉炸旗魚塊、糖醋旗魚塊、旗魚酥羹湯…
最簡單、最讚的吃法！不須解凍，直接進烤箱～大約180度，15-20分鐘就能吃了👍👍👍
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無刺！無腥味！香酥！鮮嫩！
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暑假阿公在家幫忙帶孩子，下午點心就是酥炸旗魚塊！
孩子超愛吃超喜歡，推薦大家去買👍👍
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #金門廣東粥 #廣東粥 #金門
感謝大家這五天的支持。這五天的影片總讚數每10個讚下次就待在床上1分鐘 !!!
《第一和第二天》: https://www.youtube.com/watch?v=fdNGyJ7yTPs
《第三和第四天》: https://www.youtube.com/watch?v=LVnGHGXZPl4
《第五和第六天》: https://www.youtube.com/watch?v=q69Y0hHJA9Y
《第七和第八天》: https://www.youtube.com/watch?v=nAVp8PjDgGw
《挑戰一週不洗澡》: https://www.youtube.com/watch?v=yXTZ4DI8yUI&t=845s
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《你按讚我挑戰》: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xW8J2UDKwFLvYIwkIS0CBwOzvi_Trtr
搞笑短劇《綠眼劇》: http://punk.piee.pw/GreenGlassesDRAMA
綜藝《X綠企劃》:http://punk.piee.pw/XgreenglassesPROJECT
我的人生《綠眼鏡回憶錄》:https://pse.is/GreenglassesLife
《綠眼鏡x日本》:https://pse.is/GreenglassesJAPAN
綠眼鏡《歌曲MV》:http://punk.piee.pw/GreenglassesMV
《Pokemon Gaole 大師之路》: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xW8J2UDKwGehCwRazgbS_Wo1wgOxM7k
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龍鳳腿
材料：
A
魚漿600g fish paste
豬絞肉300g minced pork
洋蔥丁80g diced onion
紅蘿蔔丁70g diced carrot
高麗菜丁100g diced cabbage
地瓜粉1大匙 tapioca starch
B
腐皮適量 dried bean curd sheets
調味料：
醬油1/2大匙 soy sauce
鹽少許 salt
糖1/2小匙 sugar
白胡椒粉1大匙 ground white pepper
蒜末10g peeled garlic
米酒1大匙 cooking rice wine
地瓜粉1大匙 tapioca starch
香油1大匙 sesame oil
作法：
1.絞肉加入醬油、鹽、糖、米酒一同攪拌均勻。醃漬5分鐘入味。
2.魚漿加入絞肉、脫水高麗菜丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、白胡椒粉、蒜末、香油、地瓜粉抓拌均勻成餡料。
3.將作法2餡料用手捏塑成橢圓形。
麵糊
4.取一張腐皮攤平，刷麵糊 放上一球餡料，包好後插入一段筷子或竹籤，像狼牙棒雞腿狀。
5.表面沾裹麵粉。
6.起油鍋，放入龍鳳腿，以中小火炸至金黃酥香的感覺，起鍋前再轉成大火逼出多餘的油脂，即可盛盤。
7.食用時，搭配甜辣醬享用。
【同場加映】自己做魚漿
材料：
旗魚肉600g swordfish
肥絞肉120g fatty pork
蒜仁40g
鹽1大匙 salt
糖1大匙 sugar
米酒1大匙 cooking rice wine
地瓜粉100g tapioca starch
冰塊適量 ice cube
作法：
全部材料放入調理機，冰塊分兩次加入，攪打成泥狀，即為魚漿。
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楊桃美食網
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炸旗魚塊 在 [心得] 炸旗魚塊- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23779116
旗魚在市面上十分常見，烹煮的方法十分多變，除了之前曾經發表過的燒旗魚、
薑燒魚、蔥燒旗魚塊以外，今天要來分享的炸旗魚塊。
材料：旗魚、麵粉、蛋、麵包粉。
醃料：鹽一匙、糖二匙。
作法：
1. 旗魚肉洗淨後將魚身的水份擦乾，再依等份切塊並將醃料均勻的拌醃至魚塊。
2. 將麵粉、蛋、麵包粉分別用三個盤子盛裝，蛋需打散。
3. 把醃好的魚塊按照順序裹上麵粉、蛋、麵包粉。
4. 熱油鍋，將魚塊放入油鍋內，以中火炸至魚塊成金黃色。
5. 起鍋前記得將火轉大，逼油。這樣的魚塊才會又香酥又不含油。
心得感想：
1. 旗魚肉可切片也可切塊，我是因為只有買一片旗魚，以切塊的方式處理會比較
剛好。切片的話，就會像外面便當店的旗魚排一樣。
2. 作法2，就是所謂的過三關了。
3. 麵粉的部份，沒有特定用低筋、中筋、高筋。我這邊採用的是中筋麵粉。
4. 喜歡鹹酥口味，可以在炸好的旗魚塊上撒胡椒鹽。這次我們搭配的是番茄醬。
5. 這次很成功，炸好的魚塊外表香酥，裡頭的魚肉也蠻嫩的，一整個很開心。
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