分享文 <南部土魠魚羹>
食材→
土魠魚塊(切塊約4CM),綠竹筍(切絲),木耳(切絲),紅蘿蔔(切絲),香菇(切絲),香菜(切末)
調味料→
鰹魚粉,五香粉,白胡椒粉,地瓜粉,麵粉,米酒,醬油,烏醋,糖,鹽,蛋,柴魚片
A>酥炸土魠魚做法→
1.土魠魚洗淨後,切成塊狀,灑米酒&白胡椒&醬油&五香粉&糖 抓醃30分鐘
2.炸魚塊之前再加入蛋液後,均勻裹上地瓜粉&麵粉的麵衣
3.下油鍋酥炸(油溫150~160度)
4.起鍋前再開大火搶酥
5.停止偷吃魚塊(因為味道真的很香)
B>羹湯做法→
1.先將竹筍川燙後切絲+其它配料切絲
2.起油鍋先將食材小火爆香
3.加入高湯或是熱水
4.加入鰹魚粉&糖&醬油少許單純只是配色&白胡椒粉&柴魚片
5.起鍋前加入太白粉水勾芡 (少許慢慢的勾芡 避免部份結球影響口感)
6.加上蛋液做蛋花
7.加上一點烏醋&香菜末
A+B 正港南部口味的土魠魚羹 !!
<好消息>
現在您不需要出門,不用去菜市場人擠人,在家就能輕鬆擁有這新鮮又優質肥嫩的土魠魚!!
A>單隻低於10kg等級 每公斤350 元(含運費)
B>單隻高於10kg等級 每公斤310 元(含運費)
例:欲訂購A等級請告知小編大約想要採買的重量6~9公斤.
小編會請工廠現場裁切片,再以實際重量秤量後回報給您,再以公斤單價乘以實際重量即完成最終交易價格.
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了! 到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。 金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白...
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🌸食譜:
疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEayX6
📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可,旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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