關於 炭精 點燃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

入夜的露營地 使用焚火台
升起熊熊火光 溫暖露營之夜🔥
　　
晚間的營地多半為濕冷的氣候
這時有了焚火台不僅能使空氣乾燥
也能圍著火彼此談心溫暖彼此！
　　
這次就來跟各位介紹
『 露營焚火台挑選 』

露營缺一不可的「 焚火台 」 👉 https://bit.ly/3CIRCMU

1️⃣｜『 UNIFLAME 經典焚火台 』

　▻ 生營火 烤肉專用
　▻ 可摺疊收納 快速搭建收納
　 ▻ 可避免因高溫燃燒而破壞地

2️⃣｜『 Mont-bell 不鏽鋼焚火台 』

　▻ 容易隨身攜帶
　 ▻ 可與荷蘭鍋配合使用
　 ▻ 不銹鋼製成 易於維護
　▻ 能有效率的高溫燃燒 ( 二次燃燒

3️⃣｜『 Snow Peak 焚火台 Ｌ 』

　▻ 生營火 烤肉專用
　▻ 可摺疊收納 方便攜帶
　 ▻ 可避免因高溫燃燒而破壞地面
　 ▻ 加強焊接技術增進焚火台的耐用度

4️⃣｜『 Petromax Atago 』

　▻ 體積小巧 節省空間
　 ▻ 二次燃燒，效率極好
　▻ 三支腳站立設計 底部可蒐集灰燼
　 ▻ 獨特的展開收納技術 不須拆卸組裝

希望這部影片
有讓大家知道該怎麼挑選焚火台
當然不管是「 厚重款 」、「 輕量款 」
都各有利弊 依照需求及條件選『 焚火台 』
才是首要條件哦！

有了「 焚火台 」溫暖你的露營之夜 👉 https://bit.ly/3CIRCMU

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02-2794-8399
　
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高雄市前鎮區民權二路456號
週一至日 12:30～21:20
07-330-8399

終於放假啦～～
難得週六放假趁現在來寫一篇
要不然平時發文都沒人看

今天想來寫個跟木炭有關的
因為工作的關係,目前接觸了木炭大概一個月左右,才發現原來炭火與瓦斯的差別真的很多！
__________警告線！____________
warning!warning!warning!
這篇文章肯定會很長的,有興趣的請繼續,沒興趣的請直接滑到底
首先要介紹木炭
我們使用的是印尼的備長炭
根據炭火燒烤-奧田透書中說,紀州的備長炭品質最好
備長炭的優點很多,
燃燒時間久,燃燒溫度穩定,最高可達到800度甚至1000度,炭火香味濃,如果把備長炭點燃放著不管,過一段時間與空氣接觸的表面會出現一層白白的灰,然後慢慢的熄掉,外面的灰燼可以把木炭與氧氣隔絕,不會讓表面的木炭過度燃燒
除此之外,外面的燒烤店,很常使用炭精,炭精是原子木碳化之後的東西,溫度能到達600多度,但是炭香味不多,所以客人衣服上殘留的味道也會比較少
至於其他的龍眼木炭,相思木炭
因為易碎,火力不高,所以很少使用,烤烤香腸還是可以的

在使用木炭的時候有很多訣竅,要點燃木炭時,我們會把木炭放在瓦斯爐上燒紅了再移到炭爐裡面,炭爐四周是用石頭圍起來的,所以保溫效果很好,把燒好的碳放進去之後木炭會開始降溫,
等到周圍的石頭有一定的溫度時,木炭才會開始升溫,如果要一開始就用大火,必須燒很多炭一次放進去才能直接使用大火,要不然就得等一陣子,那如果要小火的話呢？是不是把燒熱的木炭移走兩三根到旁邊就可以小火燒烤？理論是的,但是如果旁邊的石頭還是冷的,那木炭很快就會降溫,必須把冷掉的木炭丟回最熱的地方,然後把最熱的木炭丟回來,這招就是換碳,持續幾次之後石頭慢慢升溫,換碳的頻率就會減少,換碳可以說是非常重要的招式,就像詠春的拈手一樣,因為太熱的時候必須把一些炭移出來讓他降溫,否則炭燒太快會越來越細,溫度也會瞬間下降,一切的手法就盡在！！！！ 換炭！！！！！
換炭的應用非常重要,是控制溫度的唯一方法,
在service中間我們有時候會加炭,一般人會認為直接把炭加到最熱的地方就好了吧？ソレダメ（不行）！！如果炭的溫度差距很大,此時木炭中的裂縫會因為膨脹而讓木炭爆裂,那這時候就要看你的運氣如何了,有時候一爆木炭會飛到地上,運氣不好的又是開放式廚房的會飛到客人的包包裡,或是客人的腿上,最慘的還是飛到自己的頭上,這招俗成炭爆（自己取的）,用高低溫差的木炭產生爆炸攻擊白目的客人,但運氣不好會自損
接著還有讓溫度均勻的武器,團扇,可愛的女生可以拿著上面有繡花中國古代詩話的團扇,或者用像宇智波一族的家徽的團扇,
甚至路邊發的甲山林地產廣告扇子,隨著武器的不同產生的風力與耐久度也不一樣,由於炭是輻射熱,所以很容易的就可以用風把熱能吹開,看是要往上吹還是往下吹或者往前吹,目的就是要讓熱能均勻,同時輸送氧氣給木炭慢慢升溫

service結束後我們會把木炭丟進水裡,熄炭,曬乾之後就會變成軟炭,軟炭富含了碳酸鉀,因此燃點會比生炭更低

學會了控制火,再來就是用串針來烤東西,
炭烤的吸引人之處就是炭燒味,要有油脂滴到木炭上才會產生這種香氣,所以當我們用串針串肉或者魚的時候必須保持串針的平整高低也必須一致,否則有一根串針太高或太低都會導致熱度不均勻,或者油脂留到低處烤不上色,而串針也可以幫助導熱,否則炭的溫度太高有時候外表上色了,內部卻還是涼的

簡單的新手介紹先到這邊,另外我還做了一個實驗
炭烤土司,我第一次吃的時候發現,根本沒炭香味啊！！
但是有的人卻說有,於是我本人使用了備長炭,做了一個炭烤白土司,事實證明了,完全就只是一個烤土司,完全沒有炭的香味！！！炭烤土司有炭味根本就是一個謊言,我在猜也許是裡面的肉有煙燻過,或者同時烤肉跟烤土司滴下去的油煙才會造成吐司有味道,如果單單只是用炭火烤土司的話,完全就是
烤 土 司 而已！
下面附兩張圖,溫度槍後面白色的部分就是石頭,這張照片是把木炭移掉之後5分鐘拍的,居然還能高達500多度真的驚人！

工作一天、下班回到家烤點東西、喝個小酒，是我自己最愛的一種放鬆方式，當然、假日到外頭餐廳享用大餐、朋友聚會不會缺少，但餐廳這種場合、一個價格高、另一個是吃飽喝足還得花功夫在回家交通上，說實在的、真的很麻煩啊~ 所以、我自己還滿喜歡簡單弄點好吃的，自己偶而當個假日、下班後的廚師，其實也滿有意思的~ 這也是我這 天元的深夜食堂 系列產生的原因了~ 前一篇 天元的深夜食堂 開張了 炙燒比目魚側腹丼飯 之後、這次就來分享一下我個人也很愛的下酒菜 炭烤天使紅蝦 給大家瞧瞧了~~ 同時、這次還試著玩看看手機拍影片、剪輯製作，不過、我發現第一次製作，那個想"東施效顰"來個彈手指過場的方式搞得不太好~ 看官們就當沒看到、多多見諒了啊~ 我相信一次比一次經驗會更好的啦~ 快速影片記錄版 影片中沒說到的細節部分，就看這篇文章的資料了~ 首先、主角當然是 "蝦" 這食材了! 既然在家自己享用、就不會吃那種小家子氣的小蝦子~ 當然要"大"、才吃的"爽"、豪邁了啊~ 還有、我的需求是"下酒菜" 不是吃炭烤那種要吃飽為目的的，所以份量都是以我個人需要決定，請注意這部分的"設定"情境了喔~ 對於 蝦 我選擇 生食級天使紅蝦 ，理由很簡單、這食材平常買回來，放冰箱冷凍庫、平常可以當生魚片蓋飯 生食級的新鮮好味道，想當下酒菜來烤、也可以做為另一種料理的方式，生食、熟食 都能滿足，根本就是家庭必備好食材啊~~ 蝦子的大小和購買金額又非常親民適合，買回來後先根據每次會用到的份量分裝好，要用的時候冷凍庫拿出來用之前我說過這 冷凍蝦子解凍怎麼樣最好吃 文章中 流水解凍 的方式~ 解凍的同時、這邊也教你小技巧，趁著蝦子還冷低硬梆梆時候，來做蝦頭上尖刺和鬍鬚，蝦腳的修剪，把這些尖尖刺刺的東西都處理掉，剛好可以利用這10來分鐘小水量解凍的時間把等會要烤的食材處理完畢，手腳快的朋友剪完蝦腳後就直接泡水再等一下，接著來說想在家裡享受炭烤的關鍵東西了~ 上次這 冷凍蝦子解凍怎麼樣最好吃 文章介紹的炭火爐適合多人以上的場合，烤的面積和量都比較大，並且清理善後也比較麻煩，我自己平常可是"常常烤"東西，要我每次都清洗的大半天我可不幹啊~ 所以~~ 平常我最常用的是這個"個人用小烤爐"!! 這個小烤爐你可以在鶯歌找的到，如果和我一樣懶得出門的，就上網路找啦~ 購買參考連結 JP DOCOMO 蝦皮賣場 先前跟他購買還因為貨運送來撞破了，但這位賣家還是很負責的幫我做新的更換，破的寄回給他也不用另外付運費，但它會告訴你要去便利商店做店到店的寄送方式配合，有興趣的可以自行與他聯絡了~ 方便好用的小烤爐之外、另外還有個關鍵，就是"木炭" !! 台灣一般用到的木炭都太大，要我自己回來劈材~ 別鬧了~ 我個人一項是"優化"各種流程，包含自己下廚準備下酒菜的~ 下了班、雖然想吃個好的、但也希望一切流程和行為要能在30~60分鐘內搞定，連吃完後的整理桌面都要簡單又方便，不然不如花錢去外頭當大爺~ 不是嗎~ 當然你要更簡單的方式就是用"電烤爐"，但我這人、就是有怪癖! 是的~ 雖然明明科學已經證實過電爐較健康、並且也有專家說過 炭和瓦斯 的功能都是用熱將食物搞熟，風味是相同的! 但我就是偏愛"木炭"~~ 沒有用木炭就是覺得...吃起來不夠香、酒喝起來沒味道~~ (煙) 但要能在家中客廳烤肉、烤蝦，要做到幾乎沒有"煙"這種惱人的東西，真的不簡單喔~ 首先、你得找到 "無煙木炭"，一般台灣比較好買的是"荔枝木、龍眼木" 做的，你也可以找看看"炭精"這種類型的木炭，但我個人不愛的原因很簡單、那些類型的碳都"太大塊"了~ 我這個小烤爐根本放不下去，要我"劈材"搞的手黑黑的~ 我嫌麻煩啦~ 所以我最愛的是這種"椰子炭"、"功能性木炭"，但也怪了~ 這類的球型炭、台灣非常非常不好買，加上這幾年聽說台灣政府對木炭有管制銷售，連賣場都鎖在櫃子裏頭，更別說網路上想買到是個不容易的事情了~ 考慮到購買的數量、運費的麻煩... 看你是要找專門賣的店家(真有專門賣木炭的實體店面喔)，還是找網路上的賣家，這個資料我就不提供，避免之後你來跟我說、煙多、價格貴、運費比木炭貴...啥的麻煩~ 我自己這個無煙球炭我可是滿喜歡的，但也還在"優化"購買流程中，我自己也還沒找到最固定的購買商家~ 我個人選這個球型炭，幾個特點、一次剛好放六顆，並且無煙無火苗、溫度剛好適合小酌慢烤，晚上燒好了至少讓我可以烤2~3小時，之後放到隔天早上在把炭灰直接倒在洗手台排掉即可，簡單又方便，唯一要洗的就是那個鐵網~ 並且為了讓倒灰方便，我自己用錫箔紙做了一個小盒子，可以剛好裝這球型炭，另外還有個"技巧"要教給你喔!! 無論是球型炭或是炭精類的木炭，因為無煙它木炭的結構很紮實! 翻成白話就是"很難點燃"! 記得啊~ 家裡要點燃這類炭，不要用"火種"這種油性助燃劑，它帶來的煙太多了~ 我多年來的經驗、最好的點燃炭是用"酒精塊+酒精膏" !! 對於生火不太熟的朋友、請選擇 "酒精塊"，放在木炭下方兩塊到三塊，然後讓它慢慢燃燒即可，酒精膏當然更好用，但它"非常危險"!! 非常危險! 非常危險! 非常危險!! 很重要我說三次了啊!! 酒精膏本身燃燒的時候幾乎看不到火苗的顏色，你如果不小心可能會燒到自己、必且酒精膏是液體狀態，會亂流動，像是這烤驢原本下方有三個通風小洞，如果你沒有像我用錫箔做個小盒子去承接這酒精膏，那就是非常危險的事情啊!!! 別烤個肉把廚房、家裡給燒了啊!! 還有~ 你要用酒精塊或酒精膏生火，記得手邊一定要準備好一塊濕的毛巾，如果不小心引起酒精類小火苗，馬上用這濕的毛巾覆蓋即可熄滅火苗，生火這件事看來簡單、其實很多看不到的危險，請千萬小心!! 當然、你想避免這種危險的狀況，最簡單的就是用"電烤爐"的方式了喔~ 另外還有個提醒~ 球型炭、或者應該說任何的木炭都有這狀況，在還沒有真正燃燒起來時，木炭本身就算是無煙類型還是會有些許的白煙，在這尚未燃燒完全時，一定會有些雜質造成這煙，請先把這烤爐放在抽油煙機下方，把排煙功能打開，讓他先放著燒個20分鐘上下，一般來說、我每次都是先準備炭火再來準備食材，這樣整體的時間搭配上會差不多，等到食材和酒倒好了、炭火也差不多可以直接用了~ 你可以說我的深夜食堂在炭火這部分，關鍵不是料理的方式、關鍵是在這! 生火與使用這件事情上喔! 特別喜歡 生食級天使紅蝦 前面也說過、平常可以生食做蓋飯，熟食可以來烤著吃，並且我烤蝦還喜歡他不是完全熟透、烤乾的狀態，反正這原本就可以生食，蝦頭外頭熱熱的、蝦膏還軟軟的最好吃了，天使紅蝦只要外頭有玫瑰鹽和一點黑胡椒，烤後剝殼那掉在蝦肉上的調味料足夠有鹹味，甚至可以舔舔手指頭就有調味料~~ 吃完一口就能乾掉一杯酒了啦~~~ 乾杯~~~~ 告訴我~ 哪裡有餐廳可以讓我穿著內褲、翹著腳、大電視還播著我愛的美劇、桌上有小烤爐配美食、還有想喝多少就喝多少的清酒、並且喝醉了只要躺在沙發上想睡就睡、或是醉到快不能走路但1分鐘就能躺在床上呼呼大睡~ 你說~ 哪家餐廳能這麼爽的呢~ 在家悠閒小酌、豪飲皆可、沒有什麼 酒後不開車、我連家都已經到了啊~~ 科科~ 在家裡享受這下班獨有的優閒、才是忙碌一天後最爽、最放鬆的方式啊~~ 同場再來點加映好東西推薦給你~ 嫌下酒菜不夠多樣、涼拌毛豆 也是簡單又方便的一個選擇、幾乎不用調理，冷凍庫拿出來退冰後即可食用，最多加點黑胡椒、鹽巴、香油拌一下，另外呢~ 鱸魚湯也是一個喝完酒後可以暖一下胃的好東西，這鱸魚湯作法更是快速簡單、我就不在多介紹了~ 你google一下會看到一堆人不同的食譜做法，最花時間的15分鐘、最快的5分鐘就能上桌，這些都只要冰箱有冷凍庫、平常有備好這些食材就能快速上桌的料理喔~ 冷凍庫平常就準備好這些食材吧~ 這邊網站可以推薦給你參考~ 宅鮮配線上購物 / 生食級天使紅蝦 / 涼拌毛豆 下次的深夜食堂~ 要介紹什麼給大家呢~~ 恩~ (摸下巴)
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