前幾天承蒙Foodwise 慧品的邀請，出席了西班牙Don Jacobo酒莊 x La Mer法國餐廳的品酒晚宴，Don Jacobo酒莊的莊主遠渡而來親自講解其葡萄酒出品的特色，再由藝人黃長興開設主理的La Mer餐廳提供菜式進行Wine pairing， 美酒與佳餚相互提升輝映，變奏出非一般的美味。
先來一客紅菜頭煙三文魚馬卡龍為整晚揭開序幕，甜的馬卡龍就吃得多，鹹的還是第一次見，煙三文魚的煙熏香氣配上甜美鬆脆的馬卡龍意想不到是出奇的搭配，很有特色。
法式生牛肉他他配紫薯脆片，用上較嫩滑的牛柳部位切成細粒，撈上芥末、小黃瓜和鵪鶉蛋等材料做成，口感滑嫩豐富，軟糯中帶點鹹酸，完全辟去了生肉的血腥，開胃醒神，配上以4種不同葡萄釀製的Don Jacobo Crianza 2014，酒質單寧豐富，果香充沛而帶辛口，搭配紅肉份外出色，令肉香更為昇華。
法式芝士洋蔥湯以傳統做法泡製，洋葱炒得焦糖化後加入濃郁的牛高湯同煮，最後放上百吉包和芝士入爐焗香，一端出來已飄來陣陣的洋葱氣息，入口濃厚甜香，法包吸滿了湯汁加上芝士奶香，份外美味細緻。以Don Jacobo Reserva 2011佐配，帶上烤焗氣息和果醬芳香，口感Smooth豐富，有助減低洋葱湯的濃膩。
炭燒美國優質腹肉牛扒，五成熟火喉剛好，粉嫩鬆軟，肉味濃郁Juicy，意想不到原來除了西冷和肉眼之外，腹肉也可以這樣的美味，簡單以岩鹽和芥末已能帶出其原有風味；就連配菜的甘筍也以楓糖浸泡過，入口蜜甜爽脆，加上粟米更添清爽。選配以單一葡萄Tempranillo釀製的Altos De Corral Barrel Fermented 2011，輕盈的漿果和香草氣息，柔和的單寧跟上圓潤的回甘，與牛羊或燉菜非常相襯，添上柔滑果香，風味醉人。
芝士拼盤，大廚精選4款不同種類的芝士，奶香濃郁，用來配上屢獲殊榮的Altos De Corral Single estate 2009，富橡木桶和果香，Full Body而餘韻悠長，融合上芝士的濃郁，讓美味的真諦完全發揮開來，是筆者整晚最為欣賞的一款佳釀。
Foodwise這次舉行的西班牙品酒晚宴十分精彩，4款紅酒的品質也很不錯，性價比算高，跟菜式的搭配亦很有心思，十分出色，完美將美饌佳釀這名詞完全呈現形象化起來！
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