💁🏻♀️我們家冷凍庫有一款常備食材,那就是《北海道可生食等級生干貝》,在這天氣多變的氣候,熱吃跟冷食都超級棒的!
👉🏻熱熱吃:
✅ 煮火鍋
✅ 乾煎
✅ 海鮮料理,如;義大利麵、海鮮總燴⋯等
👉🏻冷冷食:
✅ 干貝刺生搭配芥末醬油
✅ 搭配海苔,半炙燒撒點鹽也別具風味
✅ 秘魯風味的Ceviche風(本次分享)
Q:什麼是Ceviche?
A:拉丁美洲常見的料理手法,通常使用檸檬醃漬魚肉,加入風味食材,如洋蔥、香菜、辣椒⋯等,通過酸化讓蛋白質變性,一來可增加食物風味,二來也可殺死部分細菌,這次我用干貝取代魚肉,一樣超美味的😉
‼️不過還是要注意,這樣的醃漬無法殺死寄生蟲,因此做這樣半生的料理,選擇好品質的食材是最重要的哦!
——— 食材 ———
北海道可生食等級生干貝
鮭魚卵
檸檬
——— 網美擺盤小秘訣 ———
1、每一顆可生食等級的干貝旁邊都會有一小塊白色的韌帶,從干貝韌帶對側橫切,翻開就會有一種帶著緞帶的感覺。
2、干貝用適量的檸檬汁醃漬,約放30分鐘至兩小時皆可(醃越久,熟化的程度越多)
3、取出醃漬後的生干貝擺盤,加上鮭魚卵(沒有的話也可放紫洋蔥碎也很美),刨上些許檸檬皮屑(避開檸檬白色薄膜的部分就不會苦了)
🉐 這樣低卡又澎湃的料理是不是很簡單呢?趕快動手試試看🤗
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師,投入餐飲產業至今約14年的時間,著迷於美食、鍾情於料理,對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王,一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王陸巧因mana #料理女王 #食譜 #創業家 #主廚 #干貝 #海鮮料理 #宴客料理 #南美洲 #秘魯料理 #醃漬 #Ceviche #檸檬 #生食
「炙燒鮭魚寄生蟲」的推薦目錄:
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的精選貼文
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片肛門拉出260公分絛蟲 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 便宜生魚片易有寄生蟲? 直擊10元握壽司 - YouTube 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 炙燒鮭魚寄生蟲的八卦,YOUTUBE、MOBILE01、PTT 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 炙燒鮭魚寄生蟲的八卦,YOUTUBE、MOBILE01、PTT 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 炙燒鮭魚寄生蟲的八卦,YOUTUBE、MOBILE01、PTT 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 常吃鮭魚生魚片,會不會吃進寄生蟲呢? - Mobile01 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 神煩細妹- 【魚生寄生蟲的恐懼】... | Facebook 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 炙燒是什麼、煙燻鮭魚加熱在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 炙燒是什麼、煙燻鮭魚加熱在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 吃生魚片會不安心嗎 - 閒聊板 | Dcard 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 [無言] 諸葛村夫特製!廚房紙巾炙燒鮭魚之淒淒慘 - PTT 熱門文章 ... 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片肛門拉出260公分絛蟲 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片肛門拉出260公分絛蟲 的評價
- 關於炙燒鮭魚寄生蟲 在 [問卦] 怎樣才能吃懂生魚片? 的評價
炙燒鮭魚寄生蟲 在 便宜生魚片易有寄生蟲? 直擊10元握壽司 - YouTube 的美食出口停車場
... 生魚片」特別容易有這種 寄生蟲 。我們直擊市面上的10元握壽司,發現店家在做「生魚」類的壽司,大多是現點現做,如果是有稍微 炙燒 過的魚肉握壽司, ... ... <看更多>
炙燒鮭魚寄生蟲 在 常吃鮭魚生魚片,會不會吃進寄生蟲呢? - Mobile01 的美食出口停車場
常吃就有點擔心會不會也吃進寄生蟲了請問大家吃生魚片會不會擔心寄生蟲的問題呢?(健康與養生第1頁) ... 怕就不要吃還是想吃就吃炙燒鮭魚可以安心一點. ... <看更多>
炙燒鮭魚寄生蟲 在 Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片肛門拉出260公分絛蟲 的美食出口停車場
大家安安~
好久不見來說說生魚片寄生蟲的故事
※ 引述《Ophiuchus (人帥真好)》之銘言:
: 3.完整新聞標題:
: 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片 肛門拉出260公分絛蟲
: 4.完整新聞內文:
: 為了吃免費鮭魚、壽司,改名鮭魚竟成了期間限定運動。台北醫學大學分子寄生蟲暨熱帶
: 疾病學教授、國際熱帶醫學研究中心主任范家堃說,「只要是吃生食,就有可能感染寄生
: 蟲。」,台灣近年有不少起因為嗜吃生魚片,體內發現絛蟲的案例,他印象最深刻的就是
: 2007年有位30多歲的工程師排便時自行拉出絛蟲。
: 該名工程師幾乎天天吃生魚片,某日排便時意外發現有白色的條狀物,往下一拉且愈拉愈
: 長,一度拉到斷掉,嚇到趕緊就醫後,後續還拉出2公尺長的廣頭裂頭絛蟲。三軍總醫院
: 也於2017年時發現,一位8歲女童平常愛吃生魚片,家長也未阻止,某天發現肛門搔癢,
: 檢查發現蟲在蠕動,醫師協助拉出2.6公尺長的廣頭裂頭絛蟲。
1972年左右
世界各地像是日本、美國
關於寄生蟲感染的案例大幅上升
當時人們就有點擔心了
大家都想說
是不是生魚片店越開越多造成的啦!!!!
於是就有人專門做了研究
結果發現
是因為胃鏡技術進步
所以發現了以前沒發現過的病例
這麼說來 生魚片果然有寄生蟲囉!!!
對的 生魚片有很多很多寄生蟲!!
像這次的主角 鮭魚
就是俗稱tapeworm (Diphyllobothrium latum)的寄生蟲的重要宿主
認真說起來幾乎所有魚魚都有寄生蟲
唯一的例外大概是鮪魚吧
鮪魚: 我是乾淨ㄉ魚魚喔~~~
難道真的不能吃生魚片嗎?
當然不是囉~~
我們可以看一下一張常見寄生蟲列表
幾乎都是透過淡水或陸地生物造成的
海水魚魚其實沒有很多呀!!!
以Anisakis worm來說
他真正的宿主是海洋哺乳類
你們人類如果不小心吃到後
有時候就會肚子痛
不過症狀隨著蟲蟲死掉後就沒了
因為這種寄生蟲沒有辦法在人體存活或者繁殖
簡單的來說就是
對人體適應不良啦~
大部分海洋的寄生蟲
其實都不太能適應人類就是了
: 范家堃表示,日本海裂頭絛蟲以及廣頭裂頭絛蟲是相當相似的寄生蟲,日本海裂頭絛蟲多
: 存在於日本周邊海域的鮭魚體內,廣頭裂頭絛蟲多存在於北美、阿拉斯加洋流一代的鮭魚
: 體內。被這兩種絛蟲感染,有可能會直接被排出,不過通常被感染者都是大量食用、長期
: 食用而被感染。
: 范家堃表示,兩種絛蟲都會寄生在人體的小腸、十二指腸中,可長三到五公尺,最長可達
: 10公尺,只要一個月就能長成成蟲,絛蟲是吸取人體內的維生素B12維生,當缺乏B12時就
: 可能引發貧血,患者可能會因為貧血才意外被發現,不過通常會是絛蟲的節片掉落,排便
: 時意外發現,少部分人因為嚴重腹痛才被發覺。
: 范家堃表示,治療寄生蟲都是投以寄生蟲藥,約2個星期會見效,不過,絛蟲的頭節若沒
: 有在體內打開,即使投藥也可能無法根除,頭節仍有生發細胞,會使絛蟲再次重生。他說
: ,寄生蟲在台灣仍舊少見,但也可能是沒有通報,有被低估感染的可能。
: 范家堃表示,很多人會以為寄生蟲冷凍後就會死掉,這是錯誤的想法,要杜絕絛蟲必須要
: 將其煮熟才能完全避免,也呼籲國人減少食用生食。
雖然有蟲蟲,
可是我還是很喜歡吃生魚片怎麼辦!!!!
根據美國食品藥物局(FDA)
生的魚魚在-35°C下冰凍15小時以上
或者-20°C冷凍至少7天
就可以殺死寄生蟲蟲們
不過沒辦法殺死所有有害的細菌ㄛ!
所以真的要吃的話
就要留意一下店家的狀況
然後覺得不太新鮮 聞起來已經臭臭的了就不要吃
阿真的很害怕
就煮熟ㄅ~
那我們來個重點小整理吧~
1. 生食最好還是吃海水魚,不要亂吃什麼蛇青蛙淡水魚
2. 冷凍溫度正確的話,能夠有效殺死寄生蟲們
3. 生魚片要注意新鮮及保存狀況
4. 吃生魚片還是要適可而止唷~
5. 我很喜歡吃生魚片,尤其鮭魚 !
大概是這樣啦
祝大家吃ㄉ愉快ㄛ~ OwOb
: 5.完整新聞連結 (或短網址):
: https://udn.com/news/story/122043/5325051
--
魚魚文有永遠的家囉~
https://rrr518ptt.blogspot.com/
有搜尋跟標籤功能很方便滴!
手機板也都可以使用囉~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.225.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616235373.A.58D.html
冷凍是有用的
我自己是沒有看到冷凍沒有用的文獻
或許是我學藝不精(?
環境差很多ㄋ
但我沒有認真查過這個說法的文獻
冷凍生魚片最好還是要保持硬硬的
如果拿出來發現他有變形(不是直的)
那可能就是因為中途解凍過
最好是不要生食
而且整個運輸過程在還活著就冷凍ㄌ
會比近海魚種安全超級多
補充一下
我說的是會讓人生病的寄生蟲
不是他本身沒有寄生蟲唷~
鱒魚 鱸魚 之類的
我沒有辦法回答QQ
... <看更多>