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吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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早!!!祝大家一輩子大三元啦!!!最推燒鵝腿跟咖哩!!!!
還不敢內用的話沒關係看過來!!!!快呼叫朋友這要外送訂起來～好強好喜歡喔!!!!這便當做到超級好吃！我整個驚呼連連!!!!完全不用花大錢訂整隻燒鵝還怕吃不完，非常可以超傑出米其林星級大三元酒樓太強了!!!完全很難想像這是經營超過50年的老餐廳在非常時期下所創造出的外帶餐盒美感！
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連續好幾年都奪下米其林星級評等的燒鵝，我真的每次想吃都找不到朋友一桌人一起，本來外帶也只有做單點，因應非常時期、小資、一個人住，所推出的外帶餐盒，完全跳脫那種很普通的便當菜的菜色，整排餐廳招牌鵝油滑蛋，還有很搭配的青江菜，加上份量十足的燒鵝、燒鵝腿，甚至是港式咖哩，白飯也煮的Q彈好吃！完全就是很適合一個人、小家庭不用花大錢訂整隻燒鵝就能吃到份量感十足的50年老店還是米其林星級烤鴨!!!!
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這真的非常可以，我是為了想拍照然後都吃吃看，所以第一次就五種餐盒全買了(我之後還想再訂！但我就只會再訂燒鵝腿跟港式咖哩雞)趁著前陣子回台大醫院，就順路彎過去買，看著餐廳的阿姨很辛苦，但還是很親切的招呼，我也是一直回他們：辛苦了辛苦了！然後整個迫不及待直奔回家想趕快吃！單是打開來看著整整齊齊排的乾乾淨淨的餐盒，就整個有夠hight的完全超級讓人想吃的耶！
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非常貼心的是，燒鵝或是燒鵝腿都有另外附上一小杯鵝汁，你打開餐盒後要吃再淋上去真的有夠夢幻！然後港式咖哩雞這個意外很驚喜，因為我本來單純只想吃烤鴨，沒想到出乎意料很好吃！它外帶咖哩跟飯是分開的，所以不用太擔心帶回家會ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ！也是想吃時再淋上去，那個港式的咖哩，再加上全部都是腿肉，然後整個醬超多的你完全都還能再煮一碗白飯來配這真的非常可以！
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我是回到家還有稍微再用微波爐熱一下我覺得很ok，完全不會影響口感！加上整個便當乾乾淨淨，配菜也都是店裡本來在做的菜，而不是硬去做什麼茄子、炒高麗菜、炒豆乾或是加一顆滷蛋那樣就真的會太像一般的便當，整個餐盒質感也很不錯，再配上個餐廳名稱大三元，整個就覺得吃了會一直大三元，最好再繼續大四喜、碰碰胡、清一色好了!!!!哈哈哈悶壞了我
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自己花錢訂的訂餐網址、電話、方式，還有大三元一共5種外帶餐盒MENU價目都整理在blog了!!!!
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早安早安吃嗎吃嗎是不是看到這種便當就會非常想吃!!!!
先打電話預訂便當
本來想訂雞腿便當
老闆推薦他的小卷
說好吃要不要加$30小卷
果斷改成小卷便當
直接騎到錦田路
很快找到回家吃飯的招牌
蠻大一個
我到的時候有兩個外送平台的外送員
來取餐
(突然拍照似乎嚇到老闆了)
推開門進去老闆正在鐵板煎台旁邊
煎東西
旁邊的小姐問我有沒有預訂
電話、姓名是什麼
我說他沒有跟我留電話跟姓名耶
然後另外一個小姐說:噢就是那個小卷便當
然後拿著小卷便當，結帳
只能使用現金
提袋包的緊
可是回家打開袋子
發現蓋子開了
尷尬
還好菜都安然沒事
飯菜都還是熱的
感覺是剛做好，嗚嗚~
小卷比我想像中的還要多
$99有八隻小卷
每隻大概比大拇指還要大一些
小卷在鐵板上和蔥蒜一起翻炒
吃起來鹹香下飯
感受到海洋的滋味
非常新鮮
那種QQ、彈牙的口感
咬起來很爽快!
雞蛋煎到半熟
表面金黃焦香
用筷子夾開蛋黃流出蛋液
拌飯吃實在太好吃了
白飯也是重點之一
我看店外面的白板寫:飯是關山香米
放在嘴裡慢慢地咀嚼
白米的香氣濃郁，清新淡雅
米本身也極有彈性
口感很好
高麗菜鐵板炒過之後
散發獨特的香氣
吃的到高山高麗菜的甜味
而且也比較脆
吃完非常滿足，
雖然對我來說調味比較鹹一些，
可是食材好棒，很新鮮
餐廳名稱：回家吃飯
地 址：802高雄市新興區錦田路50號
電 話：0909 139 132
營業時間：上午11:30 – 下午2:00
下午5:30 – 下午8:30
價位範圍：99~598
鄰近捷運：信義國小站
網誌:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/353880007
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🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克
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#夢幻廚房在我家 #手撕高麗菜 #高麗菜 #涼拌
你最愛的蔬菜是什麼呢？
高麗菜是我唯二敢吃的蔬菜
每次點滷味還是吃快炒都一定會點 XD
這次來到阿良家跟著他一起工作
原來不是只有採收忙
平常也是要花很多時間照顧菜苗的
需要人手還要看天吃飯
從早上五點忙到中午十二點(累癱
以後我會把菜吃光ㄉ ψ(｀∇´)ψ
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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍
《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙
《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。
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