椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
炒 炒 蔬食 推薦 在 [情報] 「炒炒蔬食熱炒」今插旗台北東區- 看板love-vegetal 的美食出口停車場
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=588
【記者楊旻芳台北報導】台灣首家使用植物肉的全蔬食熱炒店「炒炒蔬食熱炒」於今（24
）日在台北市東區開張，60道多元又豐盛菜單全是蔬食，店面裝潢也一改台式熱炒店形象
，使用大膽朱紅色折門與霓虹燈，開幕儀式邀請聖義龍獅戰鼓團舞龍舞獅十分熱鬧，象徵
將在台北東區「炒炒now now(鬧鬧)」一番。
開幕儀式邀請聖義龍獅戰鼓團舞龍舞獅十分熱鬧，象徵將在台北東區「炒炒now now」一
番。圖／記者楊旻芳
這間炒炒熱炒店是台北知名人氣蔬食餐廳「BaganHood 蔬食餐酒館」全新打造的蔬食餐飲
品牌。這次以截然不同風格的熱炒店推出「Chao・炒炒蔬食熱炒」。老闆李沛潔表示，當
初會想成立這個品牌是以自身角度出發，吃全素的人去熱炒店很不方便或沒得吃，她因此
發願：「希望走進一間快炒店，所有東西都是我可以吃的。」便著手籌備半年，終於在今
日開幕。
李沛潔說，單是把肉類從食材中去掉只剩蔬菜，餐點會變得不吸引人，於是將品牌年輕化
，並加入植物肉的元素，打造一個夠潮、夠時尚的餐飲品牌。她希望吸引葷食者上門品嘗
之後，會願意吃植物肉取代動物肉，因此在菜色中加入五辛提味，讓葷食者吃完走出去還
不知道吃的是蔬食快炒。
她說，不過吃全素的民眾也別擔心，60道菜色中僅有2、3道菜色是無法去五辛成分，其他
均可以客製化為全素，一樣可以享用這豐盛快炒蔬食。
18歲就進入餐飲界工作的共同創辦人吳榮峰，待過快炒店、上海菜餐廳，曾經跟義大利人
學做披薩，正好將他十年來所學的各方菜系經驗融會貫通。他表示，炒炒主要是以川菜、
上海菜、台菜為主要特色，並且將餐點精緻化，喜歡吃辣的朋友推薦吃麻婆豆腐、宮保雞
丁等經典菜色。至於必點菜色，吳榮峰一笑說：「每一道都是特色、每一道都是必點！菜
色全是蔬食或採用植物肉製作而成，為所有賓客帶來意想不到的味蕾體驗，台味走出全新
層次讓人回味無窮。」
圖說：除了人工點餐的，另外採用科技化QE CODE掃描點餐製，用手機輕鬆掃描就能輕鬆
點餐。圖／記者楊旻芳。
今天的開幕儀式除了請聖義龍獅戰鼓團在東區舞龍舞獅鑼鼓喧天，響徹街頭巷尾，也邀請
蔬食網紅、推廣蔬食的知名人士參加美味饗宴，並舉行啤酒比賽，採以無酒精啤酒進行，
口感及口味跟有酒精的啤酒一模一樣。
使用無酒精啤酒比賽，展現台式精神，現場氣氛相當熱鬧。圖／記者楊旻芳
李沛潔說，成為一個有蔬食影像力的品牌是她的目標，現在年輕人創業可能不會去想做蔬
食，但如果有成功的案例可以做參考，相信大家在創業的時候就會考慮不做葷食、不殺生
，可能願意嘗試做蔬食看看，而且對於地球更加環保友善。
她說，就算不是蔬食者，開始做蔬食的事業之後，一定會變成蔬食者，這是遲早的事情。
希望品牌可以成為領頭羊，可以影響想創業的人或來品嘗的客人，對於吃素很痛苦，素食
很難吃無聊，開始看到很多很紅很夯的餐廳都是做蔬食，會想要試試看，把蔬食變成是很
潮流的一件事，是讓傳統素食是有宗教色彩或是有刻板的印象改觀。
4月地球月優惠活動
2021 年 4 月底前,至餐廳消費滿 500 元,贈「無酒精啤酒」乙瓶,送完為止
2021 年 4 月底前,至餐廳不限金額消費打卡,即贈「招牌小菜」乙份
2021 年 4 月底前,紫菜水餃及小籠湯包組合促銷價 209 元(建議零售 258元)。
2021 年 4 月底前,新肉絲、新餐肉、新豬肉,單包 88 折,任選三件再送新豬肉保冷袋(促
銷品項有限,贈品贈完為止)。
Chao・炒炒蔬食熱炒 店鋪資訊
試營運期間｜週一-週日 11:30-14:30、18:00-00:00
地址｜台北市大安區大安路一段 52 巷 21 號
電話｜02-27753005
粉絲專頁｜Chao・炒炒蔬食熱炒
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