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關於 炒 油雞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在炒 油雞這個產品中，有3644篇Facebook貼文，粉絲數超過14萬的網紅Yui's 料理自學小天地，也在其Facebook貼文中提到， #一鍋到底做燉菜 #獵人燉肉 ㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中 ➜https://reurl.cc/l59OxA 這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候 民宿管家教我做的料理 據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜 做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜 就是大量的蔬菜和雞肉組合而成 蔬菜燉煮後產生的甜...
　同時也有1383部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，今天給大家分享一個洋蔥的新吃法，需要準備：洋蔥、香菇、食鹽、小蘇打、胡蘿蔔、五花肉、姜、生抽、胡椒粉、香油、雞蛋、澱粉、山藥、青椒、蔥。這樣做出來的洋蔥丸子美味營養，家裡有不愛吃洋蔥的寶寶可以試一試這個方法。 【小穎美食】洋蔥不要炒著吃也別涼拌了，教你養生新吃法，上桌連湯汁都不剩 更多精彩視頻看這裡...

炒 油雞 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最佳貼文

Yui's 料理自學小天地 By Yui's 料理自學小天地

2021-10-01 10:00:03 有 47 人按讚
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#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中
➜https://reurl.cc/l59OxA

這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排

下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！

今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香

🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。

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🉐家常菜－常備團/補貨團
➜https://bit.ly/3zcPY3g
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炒 油雞 在 灶神在家 Facebook 的最讚貼文

灶神在家 By 灶神在家

2021-09-30 20:04:06 有 34 人按讚
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虱目魚超有營養的
今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒
香到一個不行

對糙米醬油有興趣私訊我～

下週菜單很讚
小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7
10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯
10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯
10/6(三)檸檬椒鹽雞、鮮蚵烘蛋、時蔬。金針排骨湯
10/7(四)鳳梨滷肉、薑絲鮮魚、時蔬。海帶芽蛤蠣湯
10/8(五)鹹蛋蒸肉、鳳梨鮮蝦、時蔬。胡瓜雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/4(一)客家小卷、筊白筍雞柳、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
10/5(二)蔥香石狗公魚、古早味滷肉、時蔬。紅棗蓮藕雞湯
10/6(三)紅燒野生赤鯮、山茶油雞腿排、時蔬。香菇排骨湯
10/7(四)奶油蛤蠣、櫛瓜炒牛肉、時蔬。味噌鮭魚湯
10/8(五)樹子午仔魚、醬爆肉片、時蔬。絲瓜鮮蝦湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
10/4(一)塔香豆腐、彩椒蛋盅、蓮子燜冬瓜、時蔬。糙米飯
10/5(二)堅果三絲、菜脯蔥蛋、野菇玉米筍、時蔬。芝麻白飯
10/6(三)海苔腐皮捲、蕃茄玉米蛋、枸杞胡瓜、時蔬。糙米飯
10/7(四)糖醋燒豆腐、蛋炒櫛瓜、木耳炒鮮菇、時蔬。芝麻白飯
10/8(五)豆香秋葵、三絲蒸蛋、白玉燜菇、時蔬。糙米飯

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灶神在家

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因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。 目前與多個家廚媽媽合作，提供家常菜宅配、銀髮養生餐宅配以及烹飪教室的服務。 外送也可以在卡個位下單： https://cutaway.me/zaogod
因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。
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炒 油雞 在 微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】 Facebook 的精選貼文

微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】 By 微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】

2021-09-30 06:05:55 有 3,323 人按讚
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【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】

前陣子看見有人在分享大學時期的美食，讓我墜入回憶裡⋯

大學雙主修+教育學程+碩士，讓我在埔里生活了整整7年（2004-2011），當然吃遍了大街小巷，有些是特別懷念的，有些是有回憶的，有些是有故事的⋯

有沒有埔里人一起來回味一下，那些年我們一起吃的埔里美食/小吃～

👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵：這是我大學研究所時期，只要生病身體不舒服，就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」，老闆看起來很兇，所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂

👍愛娣越南河粉：這間我就不多說了，最愛他的牛肉河粉，加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒，每次回台灣必回去吃，也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次！老闆娘很兇，我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂

👍大城黑糖饅頭：這號稱比臉大的黑糖大饅頭，吃起來黑糖香濃口感紮實Q，在那個窮學生的年代，我們都會還沒開門就去排隊，買很多回來，一個切四等份冰冷凍，每天早上蒸一下當早餐！

👍炎術冬瓜茶：我喝的年代，他還在菜市場裡的小店面，透明的珍珠好好吃，我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠！

👍李仔哥控肉飯的腳庫飯：這個要點隱藏菜單腳庫飯！

👍阿菊肉圓：吃完肉圓要記得加清湯～

👍博多豚骨拉麵：每次都選擇困難，每樣都想點～

👍小上海小籠包：這個真的好想念，但很常撲空！

👍羅春捲：現在好像沒開了，以前好喜歡看著老闆包春捲，邊吃春捲再配上附贈的清湯！

👍9張桌子義大利麵：幾乎每種口味都好吃，我最喜歡青醬系列！

👍阿平/阿龍快炒：大五研所時期比較沒那麼窮的時候，才比較可以吃快炒！最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔～

👍佳欣麵店的餃王：超級特別的，也是會想念的味道～

👍山/雞肉飯：研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當，半熟蛋超級銷魂！

👍葉師傅滷味：大學時期的晚餐/宵夜

👍亞標牛肉麵：在那個窮學生的年代，我喜歡點牛肉湯麵+麵，還有水餃～

👍你我他晚點的臭豆腐：這比較像是大一宵夜的回憶～

👍鄭師傅燒臘：最喜歡油雞飯

👍蘇媽媽湯圓：喜歡滷豆腐和甜湯圓～

👍昀廷園複合式餐飲：大學聚餐時的回憶

👍埔里酒廠香腸：有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒～

👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵

👍詹媽媽炸雞：當時雞翅10元超愛買

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微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】

About author
【想要過不一樣的人生，就要做不一樣的決定。】 https://www.facebook.com/smilelondonlife/posts/547518175412766 《英國打工度假：Fortnum & Mason》 https://www.facebook.com/smilelondonlife/posts/1274531652711411 《微笑和蘿蔔的故事》 https://www.facebook.com/smilelondonlife/posts/1275844239246819 《微笑英倫懷孕育嬰分享》 https://www.facebook.com/smilelondonlife/posts/1275887309242512?__tn__=K-R
放棄了國高中英文老師的職業，開始了我的倫敦打工度假生活，決定和一個?
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炒 油雞 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答

Xiaoying Cuisine By Xiaoying Cuisine

2021-09-24 17:07:21 有 276,150 人看過 有 2,561 人喜歡
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今天給大家分享一個洋蔥的新吃法，需要準備：洋蔥、香菇、食鹽、小蘇打、胡蘿蔔、五花肉、姜、生抽、胡椒粉、香油、雞蛋、澱粉、山藥、青椒、蔥。這樣做出來的洋蔥丸子美味營養，家裡有不愛吃洋蔥的寶寶可以試一試這個方法。
【小穎美食】洋蔥不要炒著吃也別涼拌了，教你養生新吃法，上桌連湯汁都不剩
更多精彩視頻看這裡👇👇：
4個土豆加1個洋蔥，這樣做太香了：https://youtu.be/VTAqERa10fs
洋蔥別炒著吃了，淋入3個雞蛋，出鍋滿屋飄香：https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
夏天要多吃洋蔥，教你新做法，和紅燒肉一樣香：https://youtu.be/TWHW5PV_crI
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See more exciting videos here👇👇:
4 potatoes and 1 onion, this is too fragrant: https://youtu.be/VTAqERa10fs
Don't fry the onion and eat it. Pour in 3 eggs and it will smell fragrant all over the house: https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
Eat more onions in the summer, teach you new ways, as fragrant as braised pork: https://youtu.be/TWHW5PV_crI

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#洋蔥做法
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi

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Xiaoying Cuisine

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Hello everyone, welcome to Xiaoying Food. Hi,welcome to watch Xiaoying Cuisine.I usually like to cook very much and love food. I will share a dish here every day. You can learn and try to make it. I hope everyone's life can be better. Welcome to subscribe and turn on the bell
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炒 油雞 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文

Yui's料理自學小天地 By Yui's料理自學小天地

2021-09-21 10:06:19 有 289 人看過 有 7 人喜歡
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今天是中秋節，祝大家中秋節快樂喔！
同時，今天也是這次中秋連假的最後一天
想必很多媽媽今天依舊會在忙碌中度過
我沒什麼可以和大家分享的，只能透過影片幫忙出道菜😆
而且還是很簡單很家常的那種
這樣就不用忙活太久，咻咻咻就能出菜
不管是要團圓吃飯，還是學起來日後當成家常料理都可以
簡單的一分鐘學家常菜，樸實的五香雞胸肉炒時蔬
祝大家中秋節快樂❤️
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切塊
彩椒 ...少量切塊(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉

🍳【五香雞胸肉炒時蔬的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊，加醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉醃製15分鐘。
❷ 熱鍋，加入適量的橄欖油，雞胸肉下鍋煎至表面上色，加入洋蔥和彩椒拌炒至斷生後即可上桌。

※這道菜的蔬菜脆口一點比較好吃，斷生後就可以上桌(這樣蔬菜都具備生食條件，不一定要煮到軟爛。)
※味道的部分可以在起鍋前用適量的鹽巴調整鹹味。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

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Yui's料理自學小天地

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我的態度是「喜歡我的影片就喜歡，不喜歡就慢走不送」 因為我覺得料理沒有絕對，做出來有人愛吃比較重要，你如果看不慣滑開不就好了，幹嘛看到氣噗噗？！ 大家請理性發(自)言(重)
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炒 油雞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過 有 2,083 人喜歡
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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炒 油雞 在 [食譜] 脆皮蔥油雞(健康不加油料理) - 看板cookclub 的美食出口停車場


作者qpqpqpqp68 (誠實可靠小郎君)
看板cookclub
標題[食譜] 脆皮蔥油雞 (健康不加油料理)
時間Tue Feb 20 03:50:11 2018

最近愛上些簡單料理

畢竟一個料理要我加很多平常不使用的配料真的很浪費

像我之前買九層塔葉(盒裝)就常常過幾天就枯萎了

連九層塔都用不太完 何況其他葉菜配料..


食材

1.帶皮去骨雞腿肉 (看自己喜歡吃多少 建議最少2隻)

2.蔥 (一根雞腿大概配1根蔥)

3.鹽巴

這道料理的烹飪時間比較長些 所以可以慢慢的試調味

就這樣沒了 夠簡單吧!! 連油都不用加 小弟最近追求 無加油料理 比較瘦些



備料

先把雞腿拿出來，雞皮超出雞腿的部分，我們把它切下來，放旁邊備用

接著再把蔥給切碎，像小弟一樣對刀法沒甚麼信心的

就切成細一點的蔥花即可，別去學那些專業廚師一樣

什麼蝴蝶切法，劃蝶不成切到手就不好了

之後把蔥放在一個碗裡，準備著



烹調

很重要!!! 冷鍋時，就把雞腿皮面朝鍋底，一開始切掉的雞皮也放下去，開始小火煎

冷鍋開始小火煎雞皮，才能更完全的把雞皮裡面的油都逼出來

之後煎到雞皮都酥酥脆脆，此時可以把單獨的雞皮拿出來

接著翻面在雞皮上加點鹽巴，讓雞皮面有些鹽分，再把純肉面給煎熟

(鹽巴少許就好 不要多，只是想在吃到雞皮時，更多一些味道)


小火可以讓你的烹調失敗率降低些，我們犧牲一小點肉汁

但是可以讓皮更好吃(因為較不油且又脆)，而且之後是切成塊的脆皮雞腿肉

肉汁並不會跟鐵板燒店，大火煎的那種相差太多



如何確認雞肉熟了嗎?

我會拿根筷子，直直插進雞腿肉裡，放三秒鐘拔起來，用嘴巴感受一下筷子

在筷子接觸到的雞肉中心有沒有熱熱的

如果有代表熟了，此時我們可以將雞腿肉拿出來



再把現在看起來很漂亮的脆皮雞腿給切成塊

放在成品盤or碗上

(大概比50元硬幣大一些就好，看個人喜好，一口要吃多少就切多少)

----------------雞腿肉烹調結束--------------


現在鍋子裡有著你剛剛煎雞腿肉逼出來的雞油

我們把那些，一開始被孤立出來的雞皮，給切成小丁狀

加進鍋裡，蔥也下鍋，用雞油去炒香 蔥跟雞皮

(一定還是小火，慢慢把蔥的香味跟甜味給炒出來，而且蔥非常容易焦掉)

相信我此時雞皮逼出來的油，量還不少

所以不用擔心油不夠的狀態

炒到蔥的香氣全部出來以後，我們加一些水進去(大概300cc)

在加大概1匙半左右的鹽巴去調味，煮到你覺得這蔥油的濃度是覺得OK的

就可以把他淋在成品盤的雞肉上了!!!


---------------全程結束----------------------


看蔥油雞大家比較少用脆皮的方式去烹調，想說分享給各位

而且淋上去以後，不知道為何，越冷蔥油香會越香..

一定要趁熱吃才會有脆皮的口感，加上因為有在脆皮上撒過鹽

在吃的時候會有不同的鹹度，嘴巴比較不會無聊


也可以試試配飯吃，超好吃的!!

像我就把剩下沒沾完的蔥油放冰箱(應該有剩 不過雞肉就肯定沒剩了)

隔天再把香菇切成丁加進去熬煮

之後淋在飯上超級搭唷!!



心得

小弟忽然心血來潮，想說PO一篇食譜文看看

畢竟潛水已久，看板上的食譜文得到很多心得

想說來貢獻看看，分享看看

手邊還沒有照片...之前煮了覺得很棒，但是都忘了拍照...

之後過幾天補照片上來!!

如果有錯也請大家糾正我

歡迎大家試試看 很棒喔!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.43.68
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519069814.A.0D3.html
推 aurora0289: 講很仔細~ 02/20 05:01
推 Siriusmii: 推感覺不錯 我也自己喜歡簡化食譜哈哈 02/20 05:46
對阿 簡單也不失美味 而且是使用食物本身的味道去疊出美味 讚讚
推 kaoru1992: Push 02/20 08:28
推 Calciun: 愈看愈像詹姆士的食譜...你是詹姆士嗎??? 02/20 08:36
推 Calciun: https://www.youtube.com/watch?v=K5dEatq3vWw&t=920s 02/20 08:41
噗 我煮出來的蔥油水分比較多 而且他沒有用小火煎雞腿
雖然我很喜歡詹姆士啦XDD 下次學她煮的稠一點好了 感覺會更棒

小火逼油這邊是參考拉姆齊的
推 sotired: 樓上太強了，真的一樣耶 02/20 11:31
推 chyng1126: 真的好吃！ 02/20 12:06
※ 編輯: qpqpqpqp68 (59.115.43.68), 02/20/2018 16:40:33
推 ashebird: 不錯 推 02/20 17:10
→ yaki: 肉或魚才會切蝴蝶刀 蔥沒辦法 而且蝴蝶刀很簡單 很安全 02/20 18:37
推 pchomerex: 請問用什麼的鍋子呢，鐵鍋不沾鍋不銹鋼？ 02/22 01:48
推 balius: 用過不沾鍋跟鐵鍋煎雞腿排都可以 02/22 10:59
推 linablue: 推簡單詳細 02/22 18:29
→ a7633222: https://tinyurl.com/yc7lz8ky 02/23 05:20
推 tim12384: https://goo.gl/57R1uz 02/23 17:43
→ sodabubble: 樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板 02/23 17:48






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去年年底「南台灣流浪團」群組齊聚嘉義，第一餐就相約在1961海鮮碳烤碰面，聽說這家有厲害的木桶油雞飯，但那次我遲到了沒吃到，有些小遺憾！

#73. 蔥油雞扒飯食譜｜茶餐廳人氣碟頭飯雞扒濕潤爆汁最重要這1 ...

... 炒。由於是自煮的關係，大家可以選擇一些冒煙點較高且相對健康的油如牛油果油，讓碟頭飯也變得健康點。 蔥油雞扒飯食譜. 健康小貼士： 葱，含有纖維 ...

#74. 辭典檢視[蔥油雞: ㄘㄨㄥㄧㄡˊ ㄐㄧ]

字詞:蔥油雞,注音:ㄘㄨㄥㄧㄡˊ ㄐㄧ,釋義:以大量蔥花和油炒熱，澆灌在煮熟的白切雞上而成。

#75. [食譜] 脆皮蔥油雞(健康不加油料理) - 看板cookclub

... 雞油我們把那些，一開始被孤立出來的雞皮，給切成小丁狀加進鍋裡，蔥也下鍋，用雞油去炒香蔥跟雞皮(一定還是小火，慢慢把蔥的香味跟甜味給炒出來 ...

#76. 苦茶油雞酒

做法: 1:苦茶油適量以小火爆香薑片。 2:再將川燙過剁成小塊的雞肉倒入油鍋中炒至半熟。 3:再轉換鍋子倒入炒過的雞肉加入米酒或少許水,待水滾開後轉小 ...

#77. 嘉義石棹(阿里山公路)-達官現炒〖苦茶油雞〗 @ chaoerh小昭 ...

嘉義石棹(阿里山公路)-達官現炒〖苦茶油雞〗. 1907. 請往下繼續閱讀.

#78. 好吃蔥油雞飯

吃蔥油雞是一道傳統的粵菜，它的特點是：潤滑軟嫩，香氣撲鼻，只要吃過一回，就會 ... 好飯食堂, 這一鍋, 珍燴炒, 德克士脆皮炸雞, 蓋子美式餐廳. 永和美食外送. Q勁麵 ...

#79. 蔥油雞扒撈丁

50 克油. 撈丁麵. 1300 克水(烹煮用); 2 包泡麵; ⅛ 茶匙鹽; ¼ 茶匙糖; ⅛ 茶匙白胡椒粉; 1 大匙黑麻油. 炒高麗菜. 15 克蒜頭; 15 克油; 150 克高麗菜，切條(約2公分); 40 ...

#80. 用木桶裝的油雞飯～聚餐聚會熱炒店，1961體育館碳烤海鮮 ...

室內座位多為半露天的部分有室內座位不僅在門外就聞到碳烤的味道一進門就能看見新鮮的夥伴們除了檯面上的夥伴們黑板上還寫著其他的菜色點餐時會.

#81. 【台南南區】廣東油雞大王。老店隱藏住家巷弄

炒 青菜$50，不僅口感脆嫩，吃起來也是特別清爽。 蔥花蛋$50，外焦內嫩，咬下一口滿滿蔥花與蛋香，蔥香完全釋出。

#82. 港式料理・玫瑰嫩油雞/豉汁蒸排骨/避風塘炒時蔬/桃膠雪耳露

本課程為線上課程，沒有觀看時間限制。隨課程會贈送香料材料包，讓你試做更方便! 吃膩韓式、日式料理了嗎? 戀戀家帶你展開香港道地美食之旅，彷彿親身來到廣式餐館一道 ...

#83. 2020/05/05 【苦茶油】苦茶油雞

將香菇和蒜鍋下鍋一起煸炒，再倒入米酒增加香氣; 加入香菇水、糖、醬油，拌炒均勻後蓋鍋蓋煨煮約5分鐘; 加入鹽巴、白胡椒粉、蔥段、辣椒，開中大火收汁

#84. 夏日開胃美食！蔥油雞 - 旅行團- PChome Online

開胃蔥油雞 經過冰鎮的軟嫩去骨雞腿.皮脆肉嫩.淋上自製的蔥油.香氣四溢.炎炎夏日最適合的一道開胃料理 食材. 去骨雞腿, 1片; 蔥花, 依喜好

#85. 這家油雞根本銷魂，吃過就回不去…還有免費藥膳雞湯無限喝！

我們家之前就去三重店買過好幾次油雞，他們家油雞真的是我的心頭號！油亮 ... XD 配菜都是店家每天現炒的，所以菜色每天都不盡相同，我自己很喜歡炒豆 ...

#86. 【台中美食】豐雞號台中學士店，完美油雞超級好吃(菜單)

台中美食推薦《豐雞號台中學士店》，在台北就已經追過這家店了，三重蘆洲吃得不亦樂乎，甚至推薦給台中的朋友吃，完全就是一吃成主顧，不管是滷味、油 ...

#87. 御飯糰

蔥油雞汁拌飯飯糰. 蔥香馥郁、獨門雞汁. 熱量179kcal. 23元. 新極上飯糰-熟成鮭魚卵 ... 雙品種鮪魚，炒製雙種蔬菜拌製美乃滋，增添蔬菜甜味(餡料增量50%是以鮪魚飯糰為比較 ...

#88. 葱油鸡的正宗做法

它的正宗做法要求严格遵循一些关键步骤和秘诀，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的葱油鸡。 ... 搭配白米饭或者清炒青菜，更是美味可口。 葱油鸡的正宗做法虽然 ...

#89. 小肥鴨燒臘@信義區便當專賣店

買了油雞腿飯和雙拼(油雞+烤鴨). 配菜3樣，高麗菜、青椒炒豆干、炒冬粉，都蠻下飯且不油膩. 油雞腿很大支且調味剛剛好+蔥油醬，110元很划算!!! 雙拼(油 ...

#90. 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食

Century Egg Tofu with Pickled Pepper. 皮蛋豆腐淋上自製紅油，香辣滋味好開胃。 流口水雞.

#91. 只要會用鍋，輕鬆簡單炒出美人腿的鮮甜香脆《茭白筍香菜 ...

炒 鍋上放上適量的食用油開火起鍋，加入蒜片爆香。 2.蒜香味出現時加入滾 ... 炒皎白筍香菜 一盤雞絲麻醬麵，一盤炒茭白筍香菜，完美的午、晚餐。

#92. 威而鋼藥局| 持久液> 壹柒日本線上藥妝店>日本藤素正品>日本 ...

翻炒均勻後，這道笨雞小跑的特色菜——辣炒油雞就可以出鍋瞭。 辣炒油雞的關鍵在於沂蒙油雞。沂蒙油雞，早年民間稱“三毛雞”。因其頭上長毛、下巴長毛、腿上長毛和五個 ...

#93. 炊法大師的家常菜教室：經典營養小炒 - Google 圖書結果

... 炒上火燒,加量物油,先用、姜、面熗,再入肉煸炒色,然入料,入量鮮湯,再入蕻炒,加入油、雞、精鹽、味精黃豆翻炒,見湯汁干時,淋入物油,出可。鹹魚炒豆操作時間:10分【原料】 ...

#94. 112/09/04 (一) ※因應每日市場採購狀況

早餐. 午餐. 晚餐. 現做飯糰/蔥抓餅. 烤鮭魚. 蔥油雞. 現煎蛋,培根片. 烤比薩. 炸薯條. 現炒鐵板牛肉. 紅燒蹄膀. 清蒸魚. 吻仔魚粥. 清燉牛肉. 肉燥. 白飯 ...

#95. 家常主食：7天學會烹飪美 - Google 圖書結果

... 炒色,入料,下入豆乾炒。 ➂再加入、精鹽、白、味精翻炒入味,撒上,出入內,上桌可。板栗油雞原料、小各100克,雞肉200克,仁、板栗、胡各50 克。料末、末各15克,精鹽、油 ...

#96. 省錢好味道：家常經典食譜大全 - Google 圖書結果

... 油,待油溫升至六成熱時,放入洋蔥粒、蔥段、薑片、咖哩粉炒至出色起香,濾出咖哩油待用。 3炒鍋燒熱,入油,放入馬鈴薯丁、精鹽、白糖、料酒,炒至八分熟時加入雞塊、鮮湯 ...