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【辣炒雪裡紅】鹹到剛好的味道！比便當店好吃超級正點！
「不死鹹的處理方式？」
「雪裡紅是什麼菜做的？」
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雪裡紅 350克
👉絞肉 150克
👉蒜頭 25克
👉辣椒 15克
👉米酒 2大匙
👉糖 1小匙
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥨簡單哥小前置🥨
先將現成的雪裡紅過水數遍，將多餘的鹽分沖掉
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，加入絞肉炒至出油
②加入蒜頭爆香後，加入雪裡紅拌炒
③加入米酒、糖、胡椒拌炒
④最後加入辣椒炒熟即可
#雪裡紅
#辣炒
#蒜香
#配飯
#下酒菜
#便當菜
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
來碗雪菜麵吧！
收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜"，"青松菜"是小芥菜和小松菜的混種，amy一看到就很開心，因為可以拿來做雪裡紅，這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢～。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤，看著流口水、聞著都香呢，覺得單吃太可惜了，於是拿了高湯退冰，給自己煮了一碗"雪菜麵"。
這碗"雪菜麵"是不是看起來就很可口呀？因為肉末買多了，炒完雪菜還剩一點，於是順手做了幾個蛋餃，也放入麵裡了，搭配起來真是不像話的好吃呀～，這絕對是我吃過最好吃的"雪菜麵"。
自己做的雪裡紅是外面買不到的美味，amy的經驗是需要用好的鹽，因為畢竟它是醃菜，菜本身品質好，再加上好的鹽，就能發揮出一加一大於二的美味，只要吃過自己做的雪裡紅，就再也不想買外面的了。
簡單跟大家分享一下amy的"雪菜麵"作法。炒雪裡紅的鍋中留下一點雪裡紅，然後放入一大碗的高湯，大火煮滾轉小火煮個3分鐘，這是為了把雪裡紅的香氣煮進高湯裡，這樣一會兒吃麵的時候湯喝起來才會有雪裡紅的香氣，才不會湯是湯、料是料，味道無法融合。
高湯煮好之後把汆燙好的麵條放入鍋，麵條事先放進滾水中燙一下後撈出，馬上用冷水清洗一下，這個步驟是為了去除麵條上多餘的麵粉或太白粉，這樣麵條放入鍋中後才不會把美好湯頭給弄壞了。洗好的麵條放入鍋中煮至麵條熟了就可以出鍋了。
煮好的麵放入鍋中後再放入大量的雪裡紅，一碗美味可口的"雪菜麵"就完成了，湯頭濃郁鮮美，雪菜香氣十足，這種天氣來一碗微辣香醇的"雪菜麵"實在太幸福了。
一大盤肉末炒雪里紅兩個人一餐也吃不完，隔天熱了一下，把它們和飯拌一拌，隨手掐成三角飯糰，也很好吃哦～，雪裡紅真是好東西呀～。
一包"青松菜"就給amy家的餐桌上帶來了好幾道美味的料理，跟amy一樣喜歡雪裡紅的人，下次看到青松菜、小芥菜和小松菜時記得拿一些回家自己做雪裡紅，保證一吃就愛上了。
雪裡紅作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/32328589
話說我那個不正經的徒弟湯聖偉最近也開了一個粉絲頁，粉專名字跟他的人一模模一樣樣！「不正經」
湯湯的不正經廚房
大家快去加他⬆️⬆️
看他如何丟猴不正經
按讚回來留言回報！
他說單日破千人
要請我吃三井豪華宴
為了姐的三井、大家還不快去秒讚他！
昨晚看他分享的「洗豬肝」影片好好笑哦！！心情鬱悶的，跟老公吵架的，跟女朋友分手的，都可以來看，笑一笑治百病。
看他第一次在自己粉專露臉還很正式的穿白襯衫打領帶！一開場就讓人噴笑！鏡頭移動到流理台時還不小心被攝影師女兒出賣！！
全景入鏡，下身穿老兵短褲超好笑der!
我好想看他洗豬肝吹爆豬肝、豬血噴濺在他漂亮的白襯衫上哦！🤣🤣
值不值得去看他粉專？
值得～～～
畢竟他有最高階的中餐烹調乙級證照
看他在其他社團分享如何炸魚、如何炒粉嫩的豬肝⋯ 我保證他的專業知識是豐富的、只是不正經罷了。可能會穿沖浪緊身衣拍影片！？
不曉得～
我會提醒他開直播或拍影片時記得服藥、請各位多多支持我那不正經的徒兒。
（鞠躬🙇♀️）
#我會這麼認真介紹是因為我想吃三井
#剛剛服用誠實豆沙包🤣
🍱干貝炊飯
糙米白飯洗好、按照一般煮飯比例、只是多加了一包北海道和風湯包及干貝柱乾物。（北海道和風湯包剪開撒入拌勻、不需另外調味）
🍱蓮藕漢堡排
🍱香煎不老鮭佐大堡礁柑橘鹽
🍱高湯燙花椰
🍱雪裡紅炒豆干
🍱醬漬溏心蛋
🍱豆皮蛋花湯
市場買的一大袋乾豆皮終於吃完、但袋中殘留不少壓碎的豆皮碎屑。能吃就不能浪費！拿來煮成蛋花湯、起鍋前加一點韭菜末與金白胡麻油提味。變身一道好喝又節約的湯品。
註：一樣用北海道和風湯包無須再調味、高湯順便先燙花椰菜。
🍱芭樂 無籽葡萄
一鍋到底順序：
先煎魚魚及漢堡排、逼出的油脂直接炒雪裡紅。只洗一次鍋子！
沒胃口的救星「辣炒雪裡紅」！不小心就吃了三碗白飯
煮好一鍋又香又彈牙的白飯🍚
卻想不到要做什麼可以搭配的菜餚？
家常菜永遠下飯又對味
滋味鹹香！🌶又辣得恰到好處！
多層次的口感繽紛了你的胃！😍
保證吃完默默地就去煮了一鍋白飯
有沒有愛吃辣的朋友下面留言給大叔知道👇👇
🥬食材🥬
🔸雪裡紅
🔸豆干
🔸肉末
🔸辣椒圈
🔸蒜末
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹香油
🔹胡椒粉
🔹糖
🍳作法🍳
1️⃣ 雪裡紅汆燙撈起瀝乾備用，熱鍋放入肉末拌炒，放入豆干丁吸收豬油的香
2️⃣ 放入蒜末、辣椒圈，加入少許糖、胡椒粉、醬油調味，放入雪裡紅拌炒，倒入少許水悶煮，淋上兩滴香油即可完成
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材料：
190g 雪裡紅/Pickled vegetables/セリホン
50g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
50g 豆干/Dried tofu/干し豆腐
10-15g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 香油/Sesame oil/ごま油
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材料：
330g 油菜/Rape/あぶらな
12g 鹽(蔬菜的3-5%)/Salt/塩
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