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小樂沐 Le Côté LM 開幕媒體餐會 / Press day grand opening of restaurant Le Côté LM

「可是今天的甜點很簡單喔！」在餐會開始之前，嵐舒主廚這麼跟我說。

從2018年開設「Gubami」精緻牛肉麵店、到該年年底樂沐熄燈歇業，再到今年以氣氛愜意溫暖的「Le Côté LM 小樂沐」重回台灣高級餐飲圈，嵐舒主廚走過的這段路，宛如法國 90 年代的「#bistronomie小酒館美食學」的脈絡重現。「Bistronomie」是當時法國年輕主廚們對繁文縟節、僵化的高級餐飲的反叛，旨在聚焦於食物本身，捨棄華貴的裝潢、餐具、講究的服務，讓「美食」（gastronomie）能在輕鬆如小酒館（bistrot）的地點與氣氛中享用。小樂沐門口花木扶疏的露天坐位區、沿廊邊擺放的季節蔬果，以及餐廳內部圍繞著小巧、節奏快速但不緊繃的廚房社的吧台區、與餐點搭配的自然酒款，一直到眼角眉梢極為溫柔，卻又經常有爽朗笑聲的主廚本人，都可以讀出這家餐廳的定位：這不是一個需要正襟危坐、如履薄冰地品嚐曠世奇作的所在，而是一個能夠與三五好友一起在輕鬆的氣氛下享受高品質餐點，還能與主廚閒聊兩句，了解食材來源的餐廳。

從八年多前搜尋巴黎的甜點學校相關資料開始，我便知道 Ferrandi 有一個很厲害的台灣校友，先在藍帶學甜點、後來受到 Jean-François Piège - Page Officielle 主廚啟發，決定進入 Ferrandi 學習廚藝，然後以該學年度第一名畢業、隨後又去了美國，在名廚 Thomas Keller 的 The French Laundry 三星餐廳實習半年後回台開設 樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant。後來，隨著樂沐加入法國頂級餐旅聯盟 Relais & Châteaux、與全球廚師有更多交流，嵐舒主廚本人對法式料理和自己的料理逐漸有著更成熟深刻的思考，並在 2014 年獲得「亞洲最佳女廚師」（Asia’s best female chef）榮銜，樂沐也年年入選亞洲 50 最佳餐廳。不過我一直人在國外，始終沒有機會前往拜訪。2018 年樂沐結束營業時，外界對歇業原因多有揣測，但主廚本人親自說明，認為台灣餐飲界「越來越注重包裝」、整體餐飲市場「只注意視覺上面的一些刺激跟興奮點」，必須「不斷地辦活動，讓消費者覺得每個月都有新的事情發生」，而她「#不適應現在的生存方式」、「變成了一個自己從來沒有想像過的人」。

什麼人做什麼菜，盤中總能見到廚師與甜點師的本心。過去的樂沐要求極度精確、追求法式料理高規格的精緻，兩年過後，小樂沐在樂沐原址重啟，公關稿上說的「#嵐舒風當代法式餐酒館料理」又是什麼樣子呢？餐會正式開始前，廚房端出了用來迎賓的一杯熱湯，主廚說明這是由當日料理所使用的根莖、蔬果皮等食材再利用，由於每天使用的食材不同，因此熱湯的味道自然也每天不同。接下來上桌的是主廚自家早餐餐桌也會有的麵包籃，搭配義大利進口的發酵奶油，樸實的外表下有著難以抗拒的美味，最神奇的是在歐式麵包與台灣人喜好的口感中找到完美的平衡，定力不夠的在此就已淪陷，但後面上來的餐點每一道讓人欲罷不能。台中自產的山羊乳酪、酸奶油（crème fraîche）、主廚與好友協力製作的 120ºC 低溫煉製催芽白麻油、台灣本地產的高品質蔬果、肉品，嚴選進口的香氣優雅沈穩如蘑菇的秋季黑松露、有清新青草味的西班牙早摘橄欖油等。

餐會之前，我和 JL Studio 的甜點主廚 Una 韓慧婷聊起樂沐，之前也曾在樂沐服務過的 Una 立刻以崇敬的語氣說：「嵐舒主廚的菜非常優雅，能夠清楚看出是出自女主廚手筆。」不過休息兩年重回專業廚房的主廚，許是心境與兩年前大不相同，這次餐會中的餐點，在細膩優雅中，傳遞出一種大氣與餘裕，嵐舒主廚在解說料理時，那些自己與餐飲界好友共同尋訪食材的經驗，透露的不只是法國主廚們也有的「從產地到餐桌」的堅持，還有自己與這些好友間的情誼，以及對食材的要求，從精確的堅持轉換為重新發掘家鄉的美，以及和更多人分享的快樂。

在餐後的記者聯訪中，主廚表示未來還會持續調整小樂沐的餐點風格，將午餐與晚餐區隔更明顯一些，晚餐將會更接近 fine-dining 一點。她還透露「今天的甜點有點可愛、有點太簡單了，就是一個tart、一個冰淇淋」，未來會「更像一個chef做的甜點，更多組合性的，更奔放、有趣一點」，但「其實它最接近我一開始設定的、這家餐廳的重點」。不過，這道「迦納巧克力、咖啡、棉花糖」的餐後甜點，其實並沒有主廚本人謙稱地如此簡單，也並非完全如她自述「自己在做甜點時更接近經典的做法，而不是廚師的做法」，因為盤中的迦納巧克力塔，內餡是溫潤絲滑的巧克力慕斯，旁邊的咖啡棉花糖以噴槍處理過，有著焦糖化的香氣，搭配的冰淇淋是米漿冰淇淋，芳醇但不過於濃厚的花生香氣與米漿本身的溫柔，恰好為巧克力的苦、棉花糖的甜做了鋪墊，冷熱的對比也令人驚喜。旁邊的紅酒香料燉西洋梨一方面為冬季帶來溫暖，另一方面也以清新果香、酸度減輕了秋冬口味的濃重。最後，口感擔綱的綜合堅果粒，竟然以煙燻的豬板油拌炒過，顯然不是一般僅在甜點領域浸淫過的主廚能夠想到的處理方式。這道甜點主題明顯、旁邊輔助的元素也極為和諧，不複雜卻相當婉轉動人，確實是極為稱職的收尾。

兩年前認為自己「沒有征服世界的野心，也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力，只想安安靜靜地烹調出心中的滋味」的嵐舒主廚，現在很清楚地知道「不要小樂沐變成像樂沐這樣子的餐廳，不會那麼 refined」，因為它「會影響自己的生活步調，在台中也活不下去，或者為了要活下去，自己要像以前一樣非常非常努力」。只有二十幾個位子的小樂沐，「經營固定的客人可能就坐滿一半。大家的口碑就是很好的 recommendation」，「不需要耕耘太多曝光，把自己的料理做好最重要」。講話始終帶著微笑，但思考時卻極為認真的她強調，小樂沐「雖然輕鬆，還是帶有 #法式的華麗感_儀式感」，正如同那道餐後甜點給人的印象，就算簡單、輕鬆，但「#簡單_輕鬆的中間也有很多細節」。而做自己想做的菜，不正是成為自己想成為的人嗎？

🔖 更多餐會相關影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/y6o75tb6

#yingc #LeCôtéLM #小樂沐 #樂沐 #陳嵐舒

我小學同學提到，當年有同學錄cassette，帶本龍虎豹返學，供人閲讀而賺錢。

嗰個唔係我，雖然我好想我係。

當譚詠麟未做校長未投共，張國榮最當打，龍虎豹好睇好睇但係又好鬼貴的年代，是人生其中一段美麗的日子。

一，純粹個人感受，冇乜教育意義。早兩晚，見到好多香港人通頂抵冷去鳥不生蛋嘅九龍灣排隊買口罩。我心諗，假如佢哋係去買來炒，我都仲覺得呢個城市正常少少。真係慘情嘅係，我相信當中絕大多數都係出於恐懼。

二，尋日，又有人搶購廁紙。記憶中，1983年都試過搶購廁紙。用銀紙換廁紙，呢個行為我覺得好有符號意義。可能我敏感啦；總之搶購廁紙呢個現象，我好主觀咁覺得非常之咁唔老嚟。

三，八、九十後嘅朋友，可能唔知道1983年發生咩事。1983年9月，港元大幅貶值15%；好多人即刻去超市搶購，米同廁紙，就係兩樣搶到冇晒嘅嘢。我記得，當時因為父母都要工作，收工去到美孚間百佳，已經乜都冇。媽媽就好淡定，話咁就算啦。

四，1983年10月，港英政府作出一個果斷嘅決定：聯繫匯率。當時中英正就香港前途問題談判，港英政府就將貨幣發行，變成完全「規則為本」，有如標靶治療咁準確。

五，我知道有人話聯繫匯率令香港資產價值波動；又有人話不如用一籃子貨幣。過去十幾年，我都唔知寫過幾多篇。簡單咁歸納，規則為本既好處係透明度100%，而且唔會因為政治考慮左搖右擺。係，任何制度都有代價，但聯繫匯率換來嘅穩定，變相令香港金融市場嘅成本同美元市場掛鉤。之後歷史證明，減少匯率風險，亦都係香港成為國際金融中心嘅一個好重要原因。

六，唔係話法治、司法獨立等唔重要。但係，如果你明白到，法治嘅對立面，係人治。聯匯，其實就係將法治精神，完全發揮響貨幣政策，係一個零人治嘅貨幣政策。比起打晒飛機嘅 inflation targeting，聯匯係更實淨 。

七，熟悉貨幣史嘅朋友就知，1973年之前，世界各國嘅金融秩序叫 Bretton Woods，就係美元掛黃金，各國貨幣掛美元。

八，其實1972年之前，港元掛英磅。當年英磅同美元脫勾，港元由1972到1974年，掛美元。1974到1983，港元又自由浮動。呢段日子，唔見得香港嘅通脹受控，又或者大家對港紙極之有信心。

九，當大家都見到紙幣購買力不斷削弱，買磚頭買股票，都好過揸現金。就係呢十年，成就大家今日所認識嘅地產發展商。呢段日子，好多人就算十幾厘息都要供樓；不過，佢哋大多數都苦盡甘來。香港嘅磚頭信仰，有一定嘅歷史因素。

十，所以，當我見到連廁紙都被搶購，從前嘅景象響腦海湧現，內心係幾咁感觸？又話說，七、八十年代另一個令我印象好深刻嘅，就係我成長嘅旺角。當年有啲炒金嘅鋪頭，外面會掛個電子板報金價。記得本來得四個位，但到後來竟然唔夠用！個時我又經常同老頭去寶生銀行買賣紙黃金；我就涼冷氣。

十一，雖然我住美孚，但由於父母工作嘅地方響旺角，小學就響太子返，中學就去油麻地，所以我自認係香港嘅 Proto-MK，又曰「原祖MK仔」。

十二，我班小學同學，真係來自 all walks of life，而且大多數都好早熟。當年譚詠麟張國榮好紅，我有同學仔就幫人錄 Cassette 賺錢；我哋都只係三、四年級。又有同學仔，唔知邊度搵到攞龍虎豹返學，當然係收錢先有得睇，冇記錯我都係五、六年班。亦都有同學仔搵到教師用書，但好似無乜市場。此外，我哋仲有好多經濟活動；而返學，最主要係接觸客戶、收數、放數、交換情報。

十三，我小學成績，勁過當今行政長官；咁多年，只係試過一次唔係全級第一名。不過，我操行試過攞過 E，周會畀校長捉上台打手板示眾。Proto-MK 仔，真係有歷史㗎。

十四，中學，真係命運嘅安排，去咗一間以自由聞名嘅男校。又好自然，我由太子殺落油麻地，每日蒲好景同信和呢兩個聖地。如是者，我中學嘅成績，只夠我升大學。不過，記憶中呢段永遠都係夏天嘅八、九十年代，到今日都仲係充滿各種色彩。

十五，講咁多童年回憶，我只想帶出嘅係，其實我身邊好多同學、朋友，其實都好似我咁，成長於一個相對市井街頭嘅環境。學壞？一個人去到六、七十歲，一樣可以學壞；只要你畀啲權力佢，佢就壞㗎啦。

十六，成長經歷裡面，最富教育意義，一定係買買賣賣，搵錢駛錢嘅經驗。當時，我哋習以為常，甚至都冇乜點諗過大個之後做咩；一直去到中六、七呢兩年，我見到另一個世界。

十七，我讀嘅，話晒都係名校；名校，就一定會搞下外交，識下其他女校。當年，我成績雖然中游浮沉，但叫做都有唔少師弟跟我，所以，我嘅高中生活，主要都係嘗試打入「學界上流社會」。無錯，可能係我人生第一次見識到咩叫社會階級。

十八，女校，都係個幾間啦，咁都會搭下其他男校；作為 Proto-MK 嘅我，第一次同啲公主皇子打交道。中六個年夏天，有晚，我忽然覺得世界好大，我要去美國讀大學。

十九，大家知唔知 Snob 呢個字點解？話說從前英國大學，雖然冇話規定貴族專利，但當你父母都係養牛，你讀大學為乜？所以，大學生都係貴族，而好似 Harry Potter 場景入面嘅宿，就會有個牌寫住學生同畢業生嘅名。當然，唔會就咁「陳大文」；而係連名帶姓加封號「旺角西洋菜街陳大文公爵」。不過，去到維多利亞年代，終於有啲平民入到大學，不過佢哋冇封號，點算？佢哋就會寫 sine nobilitate，即係拉丁文嘅「冇封號」咁解。

二十，偏偏，就係呢種 Snob 最講階級。維多利亞年代，本來就係貴族歿落嘅時代，但亦都係中產發夢成為貴族嘅日子。

廿一，我成長嘅七、八、九十年代，客觀係脫殖同建立香港本土意識嘅三十年，但主觀呢，我都認自己有時對英國嘅眷戀比英國人更甚。

廿二，至於剛才提到嘅公主皇子。坦白講，咪又係咁啦。我都有人做官嘅。不過，我想講嘅係，呢班無憂無慮到公卿嘅人，一生人都係以做個好學生作手段，等班主任點佢做班長。當然，考第一都好重要。

廿三，幾十年後，經此一疫，我諗返 MK 嘅價值，其實就係「機會係隨時間流逝」，有價值嘅嘢，你唔去把握就會變得冇價值。冇價值嘅又畀你變到有價值，你咪叻仔囉。

廿四，我真心覺得叻嘅 MK 朋友，有個特點就係「多窿路」：「冇口罩？我識人響泰國印尼，你要幾多？」「你冇酒精？我有箱雙飛人？咩嘩？你連雙飛人有80%酒精都唔知？」香港其實好多呢啲 MK，梗有一個響左近。

廿五，話說回來，係公主皇子定係 MK ，家底出身成長經歷，固然重要，但去到最後，係你點睇自己。正如維多利亞時代嘅 Snob，佢哋咪又係平民，偏偏最講階級。同樣道理，你屋企可以係好中產，但只要你嘅願景係晉身上流社會，你就係佢哋嘅一份子。

廿六，每年香港都出產好多青年才俊；佢哋嘅上位軌跡，不外乎都係做專業人士，做官，做生意，然後做公職，最後就成為新聞人物。冇話啱唔啱，都係一個選擇；只要唔損害人，真係冇乜話啱唔啱。

廿七，至於 MK 呢？其實你唔好以為佢哋純粹係為搵錢。對 MK 來講，人生最大嘅肯定係：「我有，你冇。」有嘅，可以係口罩、酒精、絕版波鞋、黃子華幢篤笑嘅入場券⋯⋯只要好多人想要又冇嘅，佢哋就會搵辦法去搵返來。

廿八，有時我都會諗，香港究竟係由班公主皇子話事，定係由 MK 經營？好明顯，假如係由 MK 經營，佢哋見到有人要口罩，咪去搵來賣囉；賺錢係一件事，但做生意嘅人最大滿足感一定係：「第二度你搵唔到㗎喇。」

廿九，公主皇子遇到問題，自然反應係問老師，問老頭，問阿媽。佢哋就點都先會攞到口罩，甚至有都唔用：「咩事前唧依家？你買唔到口罩，你估我想㗎？你等我諗下方法啦。」當然，其實最終佢哋係唔會諗方法。

三十，「咁叻，你哋諗方法吖笨？」其實，好多人都已經搵緊供貨，甚至乎佢哋只係好本能咁，見到有需求，佢哋就會去搵供應。

三十一，講過好多次，良好嘅動機，唔一定有好嘅結果，所以判斷一件事係咪道德，要睇結果。啲公主皇子最大嘅問題，就係佢哋以為自己「跟足規矩」；就算有時犯規，佢哋都係「跟足規矩咁犯矩」。

三十二，結果？公主皇子係唔睇結果。班主任欽點佢哋做班長，就係佢哋睇到嘅結果，甚至連背後有咩目的都唔會去諗。呢個就係香港「#做咗當得咗」嘅風土病嘅源頭，而爆發嘅途徑，就係 #填鴨式教育。

三十三，唔同階層，唔同界別，都有「林鄭月娥」呢種填鴨式教育極品。填鴨式教育治港，太平盛世冇乜問題，反正都係 business as usual ；呢班公主皇子指指點點，自我感覺良好，咪由得佢囉。

三十四，危機四伏嘅世界，你畀林鄭月娥呢類人去處理，就一定仆街喇。你知唔知佢最大問題係乜？佢成世人嘅成功，一係就來自制度嘅自動升遷，再唔係就討好班主任，佢從來都冇試過要感受其他人嘅需要，即係冇同理心；換句話講，佢連當年我個位幫人錄 cassette 嘅小學同學都不如。

三十五，好同理心咁諗，點解香港人搶口罩搶廁紙？點解香港人連澳門賀一誠、台灣蔡英文等都收貨？好大程度上，係因為香港人對特區政府完全失去信心。咁梗係啦，次次都係做咗當得咗，但最終一鑊泡。對制度嘅信心危機，係會蔓延到唔同嘅範疇。搶購廁紙，反映香港人集體嘅精神狀態好脆弱，

三十六，我睇返當年立法會調查沙士嘅報告，大陸政府隱瞞，害到香港雞毛鴨血。#陳馮富珍 為咗病毒嘢叫 #SARS 定 #SRS 搞咗成十幾日，亦因為呢個原故遲遲唔將沙士加入去 #香港法例141章 《#檢疫及防疫條例》條裡面嘅附表，足足浪費兩個星期。沙士發生過嘅每件事，都重演緊。因為陳馮富同林鄭係同一種人，北京最鍾意嘅好學生。

三十七， 香港其實有好多人都有 street smart ，佢哋未必返過十九幾年學，就係咁邊做邊學邊打江山。當一個社會以呢啲人做榜樣，咪有希望囉。

三十八，但係，當一個社會，個個候任班長都以為自己叻過之前個件，咁咪仆街囉。我都幾肯定，林鄭以為自己一定叻過老董煲呔同思歪，佢發夢都冇諗過自己咁折墮。個問題出響個制度呀，懵炳！

一，純粹個人感受，冇乜教育意義。早兩晚，見到好多香港人通頂抵冷去鳥不生蛋嘅九龍灣排隊買口罩。我心諗，假如佢哋係去買來炒，我都仲覺得呢個城市正常少少。真係慘情嘅係，我相信當中絕大多數都係出於恐懼。

二，尋日，又有人搶購廁紙。記憶中，1983年都試過搶購廁紙。用銀紙換廁紙，呢個行為我覺得好有符號意義。可能我敏感啦；總之搶購廁紙呢個現象，我好主觀咁覺得非常之咁唔老嚟。

三，八、九十後嘅朋友，可能唔知道1983年發生咩事。1983年9月，港元大幅貶值15%；好多人即刻去超市搶購，米同廁紙，就係兩樣搶到冇晒嘅嘢。我記得，當時因為父母都要工作，收工去到美孚間百佳，已經乜都冇。媽媽就好淡定，話咁就算啦。

四，1983年10月，港英政府作出一個果斷嘅決定：聯繫匯率。當時中英正就香港前途問題談判，港英政府就將貨幣發行，變成完全「規則為本」，有如標靶治療咁準確。

五，我知道有人話聯繫匯率令香港資產價值波動；又有人話不如用一籃子貨幣。過去十幾年，我都唔知寫過幾多篇。簡單咁歸納，規則為本既好處係透明度100%，而且唔會因為政治考慮左搖右擺。係，任何制度都有代價，但聯繫匯率換來嘅穩定，變相令香港金融市場嘅成本同美元市場掛鉤。之後歷史證明，減少匯率風險，亦都係香港成為國際金融中心嘅一個好重要原因。

六，唔係話法治、司法獨立等唔重要。但係，如果你明白到，法治嘅對立面，係人治。聯匯，其實就係將法治精神，完全發揮響貨幣政策，係一個零人治嘅貨幣政策。比起打晒飛機嘅 inflation targeting，聯匯係更實淨 。

七，熟悉貨幣史嘅朋友就知，1973年之前，世界各國嘅金融秩序叫 Bretton Woods，就係美元掛黃金，各國貨幣掛美元。

八，其實1972年之前，港元掛英磅。當年英磅同美元脫勾，港元由1972到1974年，掛美元。1974到1983，港元又自由浮動。呢段日子，唔見得香港嘅通脹受控，又或者大家對港紙極之有信心。

九，當大家都見到紙幣購買力不斷削弱，買磚頭買股票，都好過揸現金。就係呢十年，成就大家今日所認識嘅地產發展商。呢段日子，好多人就算十幾厘息都要供樓；不過，佢哋大多數都苦盡甘來。香港嘅磚頭信仰，有一定嘅歷史因素。

十，所以，當我見到連廁紙都被搶購，從前嘅景象響腦海湧現，內心係幾咁感觸？又話說，七、八十年代另一個令我印象好深刻嘅，就係我成長嘅旺角。當年有啲炒金嘅鋪頭，外面會掛個電子板報金價。記得本來得四個位，但到後來竟然唔夠用！個時我又經常同老頭去寶生銀行買賣紙黃金；我就涼冷氣。

十一，雖然我住美孚，但由於父母工作嘅地方響旺角，小學就響太子返，中學就去油麻地，所以我自認係香港嘅 Proto-MK，又曰「原祖MK仔」。

十二，我班小學同學，真係來自 all walks of life，而且大多數都好早熟。當年譚詠麟張國榮好紅，我有同學仔就幫人錄 Cassette 賺錢；我哋都只係三、四年級。又有同學仔，唔知邊度搵到攞龍虎豹返學，當然係收錢先有得睇，冇記錯我都係五、六年班。亦都有同學仔搵到教師用書，但好似無乜市場。此外，我哋仲有好多經濟活動；而返學，最主要係接觸客戶、收數、放數、交換情報。

十三，我小學成績，勁過當今行政長官；咁多年，只係試過一次唔係全級第一名。不過，我操行試過攞過 E，周會畀校長捉上台打手板示眾。Proto-MK 仔，真係有歷史㗎。

十四，中學，真係命運嘅安排，去咗一間以自由聞名嘅男校。又好自然，我由太子殺落油麻地，每日蒲好景同信和呢兩個聖地。如是者，我中學嘅成績，只夠我升大學。不過，記憶中呢段永遠都係夏天嘅八、九十年代，到今日都仲係充滿各種色彩。

十五，講咁多童年回憶，我只想帶出嘅係，其實我身邊好多同學、朋友，其實都好似我咁，成長於一個相對市井街頭嘅環境。學壞？一個人去到六、七十歲，一樣可以學壞；只要你畀啲權力佢，佢就壞㗎啦。

十六，成長經歷裡面，最富教育意義，一定係買買賣賣，搵錢駛錢嘅經驗。當時，我哋習以為常，甚至都冇乜點諗過大個之後做咩；一直去到中六、七呢兩年，我見到另一個世界。

十七，我讀嘅，話晒都係名校；名校，就一定會搞下外交，識下其他女校。當年，我成績雖然中游浮沉，但叫做都有唔少師弟跟我，所以，我嘅高中生活，主要都係嘗試打入「學界上流社會」。無錯，可能係我人生第一次見識到咩叫社會階級。

十八，女校，都係個幾間啦，咁都會搭下其他男校；作為 Proto-MK 嘅我，第一次同啲公主皇子打交道。中六個年夏天，有晚，我忽然覺得世界好大，我要去美國讀大學。

十九，大家知唔知 Snob 呢個字點解？話說從前英國大學，雖然冇話規定貴族專利，但當你父母都係養牛，你讀大學為乜？所以，大學生都係貴族，而好似 Harry Potter 場景入面嘅宿，就會有個牌寫住學生同畢業生嘅名。當然，唔會就咁「陳大文」；而係連名帶姓加封號「旺角西洋菜街陳大文公爵」。不過，去到維多利亞年代，終於有啲平民入到大學，不過佢哋冇封號，點算？佢哋就會寫 sine nobilitate，即係拉丁文嘅「冇封號」咁解。

二十，偏偏，就係呢種 Snob 最講階級。維多利亞年代，本來就係貴族歿落嘅時代，但亦都係中產發夢成為貴族嘅日子。

廿一，我成長嘅七、八、九十年代，客觀係脫殖同建立香港本土意識嘅三十年，但主觀呢，我都認自己有時對英國嘅眷戀比英國人更甚。

廿二，至於剛才提到嘅公主皇子。坦白講，咪又係咁啦。我都有人做官嘅。不過，我想講嘅係，呢班無憂無慮到公卿嘅人，一生人都係以做個好學生作手段，等班主任點佢做班長。當然，考第一都好重要。

廿三，幾十年後，經此一疫，我諗返 MK 嘅價值，其實就係「機會係隨時間流逝」，有價值嘅嘢，你唔去把握就會變得冇價值。冇價值嘅又畀你變到有價值，你咪叻仔囉。

廿四，我真心覺得叻嘅 MK 朋友，有個特點就係「多窿路」：「冇口罩？我識人響泰國印尼，你要幾多？」「你冇酒精？我有箱雙飛人？咩嘩？你連雙飛人有80%酒精都唔知？」香港其實好多呢啲 MK，梗有一個響左近。

廿五，話說回來，係公主皇子定係 MK ，家底出身成長經歷，固然重要，但去到最後，係你點睇自己。正如維多利亞時代嘅 Snob，佢哋咪又係平民，偏偏最講階級。同樣道理，你屋企可以係好中產，但只要你嘅願景係晉身上流社會，你就係佢哋嘅一份子。

廿六，每年香港都出產好多青年才俊；佢哋嘅上位軌跡，不外乎都係做專業人士，做官，做生意，然後做公職，最後就成為新聞人物。冇話啱唔啱，都係一個選擇；只要唔損害人，真係冇乜話啱唔啱。

廿七，至於 MK 呢？其實你唔好以為佢哋純粹係為搵錢。對 MK 來講，人生最大嘅肯定係：「我有，你冇。」有嘅，可以係口罩、酒精、絕版波鞋、黃子華幢篤笑嘅入場券⋯⋯只要好多人想要又冇嘅，佢哋就會搵辦法去搵返來。

廿八，有時我都會諗，香港究竟係由班公主皇子話事，定係由 MK 經營？好明顯，假如係由 MK 經營，佢哋見到有人要口罩，咪去搵來賣囉；賺錢係一件事，但做生意嘅人最大滿足感一定係：「第二度你搵唔到㗎喇。」

廿九，公主皇子遇到問題，自然反應係問老師，問老頭，問阿媽。佢哋就點都先會攞到口罩，甚至有都唔用：「咩事前唧依家？你買唔到口罩，你估我想㗎？你等我諗下方法啦。」當然，其實最終佢哋係唔會諗方法。

三十，「咁叻，你哋諗方法吖笨？」其實，好多人都已經搵緊供貨，甚至乎佢哋只係好本能咁，見到有需求，佢哋就會去搵供應。

三十一，講過好多次，良好嘅動機，唔一定有好嘅結果，所以判斷一件事係咪道德，要睇結果。啲公主皇子最大嘅問題，就係佢哋以為自己「跟足規矩」；就算有時犯規，佢哋都係「跟足規矩咁犯矩」。

三十二，結果？公主皇子係唔睇結果。班主任欽點佢哋做班長，就係佢哋睇到嘅結果，甚至連背後有咩目的都唔會去諗。呢個就係香港「#做咗當得咗」嘅風土病嘅源頭，而爆發嘅途徑，就係 #填鴨式教育。

三十三，唔同階層，唔同界別，都有「林鄭月娥」呢種填鴨式教育極品。填鴨式教育治港，太平盛世冇乜問題，反正都係 business as usual ；呢班公主皇子指指點點，自我感覺良好，咪由得佢囉。

三十四，危機四伏嘅世界，你畀林鄭月娥呢類人去處理，就一定仆街喇。你知唔知佢最大問題係乜？佢成世人嘅成功，一係就來自制度嘅自動升遷，再唔係就討好班主任，佢從來都冇試過要感受其他人嘅需要，即係冇同理心；換句話講，佢連當年我個位幫人錄 cassette 嘅小學同學都不如。

三十五，好同理心咁諗，點解香港人搶口罩搶廁紙？點解香港人連澳門賀一誠、台灣蔡英文等都收貨？好大程度上，係因為香港人對特區政府完全失去信心。咁梗係啦，次次都係做咗當得咗，但最終一鑊泡。對制度嘅信心危機，係會蔓延到唔同嘅範疇。搶購廁紙，反映香港人集體嘅精神狀態好脆弱，

三十六，我睇返當年立法會調查沙士嘅報告，大陸政府隱瞞，害到香港雞毛鴨血。#陳馮富珍 為咗病毒嘢叫 #SARS 定 #SRS 搞咗成十幾日，亦因為呢個原故遲遲唔將沙士加入去 #香港法例141章 《#檢疫及防疫條例》條裡面嘅附表，足足浪費兩個星期。沙士發生過嘅每件事，都重演緊。因為陳馮富同林鄭係同一種人，北京最鍾意嘅好學生。

三十七， 香港其實有好多人都有 street smart ，佢哋未必返過十九幾年學，就係咁邊做邊學邊打江山。當一個社會以呢啲人做榜樣，咪有希望囉。

三十八，但係，當一個社會，個個候任班長都以為自己叻過之前個件，咁咪仆街囉。我都幾肯定，林鄭以為自己一定叻過老董煲呔同思歪，佢發夢都冇諗過自己咁折墮。個問題出響個制度呀，懵炳！

00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節

灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門


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Hello大家好, 我叫呀Tsar,

今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市

價真棧，上個星期我上載的家興超市、大生生活超市，

連續一星期之內，兩次上了youtube熱爆榜,

對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號

我都衷心感激，容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀，

Any肥, 說回價真棧，它在全香港九龍新界總共有34間分店

我會將它的地址放在留言置頂，連同我之前拍過所有平價超市

放在同一位置，好讓你可以容易格價

我又在該店買了些食物，一陣煮給大家看

一邊分享下廚房冷知識，你看我的影片

並非純粹格價那麼簡單，我可以由平民美食説到fine dining

都有好多實用的資訊跟大家分享，

我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant

又好味、又超級抵食，我請客，給少少片段你們看

你們想快些知道的話，留言給我，若想看影片

因為我經常去這間餐廳光顧，好平，

但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚

亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚

餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看

我拍影片，一向注重怎樣可以用最少錢，

都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘，

就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,

看完影片，記得幫我用whatsapp facebook分享出去，

留個表情符號以示支持，事不宜遲

快看今天的十大必買，Are u ready?

第一必買，韓國三養辣炒雞麵，外面賣$58.9

這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞，這個辣炒雞麵，

紅色勁辣無臭，殺人於無影無蹤

我一向都食得辣，所以今次就要來挑戰挑戰

另外，之前我在十元店買了一個心形煎蛋器

一來可以present得靚仔些，二來加隻煎蛋可以中和辣味

煎蛋之前，煎蛋神器裏面最好噴些油，

一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐

開大火，見到有少少熱氣上升時放蛋，

見到隻蛋開始慢慢變固體，立刻轉細火

好快就可以熄火，因為我的麵未煮好，

等隻蛋在鑊上慢慢自己熟， 最重要蛋黃不好太快熟

否則不美觀，煲滾才落即食麵 ，

韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少

要食好西，不可以太心急，

七分鐘時間之內你可以走去做其他事，

女士們可以走去抆個灰水，即上粉底

後生仔就可以找五姑娘傾下偈

麵好快煮好了 ，你要make sure個麵擎乾水

因為這是撈麵，不是湯麵，如果還是水滴滴，

醬汁的味道會被溝淡；首先倒辣醬

再撈勻 ，如果你不想太辣，千萬別落曬成包醬汁

建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯

不過我落了整包；食得辣，爛達達；食得苦，有抱負

吃得苦中苦，方為陳奐仁

第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ，落在蛋上

這才夠吸引, 夾一注麵，夾少少蛋，送入口，

嘩! 頭兩秒還可以，之後我開始流鼻涕, 浪奔，鼻涕流，

辣到黐筋甩肺最想嘔，Oh! Man,

如瀑布瀉下來，辣到想跳海

辣不死我算好彩， 快點找個baby愛一愛

第二必買, 比利時出品的義大利麵醬

Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市，

是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,

嚴格說起來，肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)

你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.

這裹的意大利粉好平 ，$8的份量一個人吃三餐

我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識

Pasta泛指所有的意大利麵食

而Spaghetti則是Pasta的其中一種，Spaghetti細長、圓柱狀

嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ，

而是配一種叫做（tagliatelle） 的闊麵，

如果你將來遇到意大利的客人，跟他提起

Bolognese sauce配tagliatelle，他一定會對你另眼相看

但在意大利以外的地方，為了方便和成本

其實好多人都不會跟到太足，肉醬意粉，

Bolognese sauce配 spaghetti，你知道背後文化就ok 了

是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎？!

菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?

Life is short, take it easy!

第三必買， 這裏的果醬出名平靚正，

還有好多選擇，我手上這一隻就是無花果味道

這裏一瓶，一個人可以食到三、四十次，

果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關，

打斧頭你要識慳，家用照攞你咪話我奸

第四必買 ，新東陽滷肉燥，乜乜tv mall買三盒$ 43.50

我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎

幸好有我在格價，看我的影片，你會慳好多錢

這款罐頭標榜精選上等豬肉，不添加防腐劑、味精,

加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺，

油分醬汁幾多下，但口感不算肥膩，滷肉燥頗有咬口、

煮飯加餸最一流；食完落街抖一抖

要識靚仔/女拖隻狗；三句唔埋手牽手

第五必買 ，UNO芒果味椰果果凍

這個就是我的飯後甜品，我鍾意放入冰格幾個小時

雪到好像冰粒般硬，放入口慢慢在嘴裏溶化

能夠享受到濃濃的芒果果汁味，還有好大粒椰果肉，

啖啖肉，好滿足，飽暖思床褥，想多鹹嘢變頭禿,

還是勸君把書讀， 人間仙氣更脫俗

第六必買 ， 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,

但Ritter Sports這隻朱古力，在大生生活買得平些

你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦

第七必買 , 越南咖啡粉 ，外面賣 $24

沖三合一的即溶咖啡，超級簡單

只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲

其實你可以即沖飲，不過我覺得落花奶更加滑

去越南旅行，千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡

因為小販檔有好多假咖啡，

他們將栗粉、豆粉，甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中

反正現在冇得去旅行，買這些三合一即沖即飲，

平得來又不會飲到假貨， bắt đầu từ nay，一沖即飲加奶奶

第八必買，這個美國Nutty Bounty的牌子

採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁，

出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果

原產地來自美國、澳洲及越南，品質有保證，

你會食得放心，不會食大量的農藥落肚

第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞

要看四方面：一要肉味濃、二要有咬口

三肉質不可太鬆散、四不能太鹹

韓國午餐肉在這四方面都做得不錯

所以無論每一間的價錢都不一樣，有些賣得貴點

但銷量都一樣好，搵次煮給大家看看

第十必買，餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平

當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦，

但有一樣我要提醒大家，無論你到任何店鋪，

最好不要買幾十元一支的紅酒，

正所謂100元三支；飲到你白痴

香港有位作家沈西城先生，我不怕講,

因為他曾在陶傑光明頂節目講過

並非什麼秘密，他太太前一兩年過身；

原因就是成日買些幾十元一支的紅酒，

因為太平的紅酒其實加添了好多色素

留在胃入, 產生好多疾病，所以買酒千萬別貪平

不開心的事少提吧，純粹溫馨提示大家

那麼你們不要走得那麼快，陪我聽埋是咁的先啦

又來到是咁的環節,
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