【元旦早餐】
新的一年開始為孩子準備豐富的早餐,
親子一同悠悠閒閒吃份早餐是幸福小確幸,
没有時間的壓力也不需急著催促著QQ快點用餐,
舒服緩慢的用餐這只有假日才有的享用,
告訴QQ今天到小庭院野餐囉,他們就開心去準備野餐熱
今主食是特製貝果加上QQ喜歡的蘋果餡,蘋果切小丁請Q蛋在炒蘋果餡,莫扎瑞拉條用自製麵包粉裏粉後放入烤箱,烤到表面金黃趁熱吃超好吃,
QQ二人都好愛這起士條唷,直說明天好想在吃喔~
明天要上學了今天讓QQ在家收收心。把玩樂的心沈澱下。
#西式炒蛋
#特製貝果佐蘋果餡
#烤莫扎瑞拉條
#水果
#小庭院野餐
同時也有108部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅內內 Nene,也在其Youtube影片中提到,我妹在好市多工作 經過長期下來踩雷 選出了12個她覺得必買的商品 大家吃過哪些呢? 或是你們也有激推必買的? 我的首波團購來囉 菓蝸手作x內內!!! 真心推到不行的貝果 白酥內軟 內餡豐富 烤的、蒸的、微波都好吃! 下方連結團起來!!! https://myship.7-11.com.tw/gen...
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小廚貓兒@Toscana, 今天氣溫1-5度(抖)..冷。
餐廳的工作真的很神奇啊--因為就是有那麼多事情做!!
今天也是從早上九點進廚房,一直忙到下午五點走出廚房後,才想到八個小時都沒上洗手間><真糟!
休息一下,傍晚六點又繼續努力一直忙到晚上十一點(今天算早了)
你問我做了哪些事情?詳細我也說不上來
記得從早上在大家來之前,
我就先到地窖去補好了八大罐橄欖油
接著煮蔬菜高湯
再來,做了作Pasta Frolla(小點心的派皮),
接著做四種麵包(一種白麵包、一種雜糧葡萄乾麵包、一種布理歐許麵包、佛卡夏麵包<還要把佛卡夏要用的新鮮香草切的很碎拌進去>--總共使用六公斤麵粉,機器拌,我揉成型、發酵、二次發酵、才能烤麵包)
利用麵包發酵的時間趕緊來煮員工午餐,順便炒蘋果餡,要做蘋果餡餅。
吃飯我吃的快些,因為我看盒中上週六做的cannoli快沒了,趁有空趕緊準備--
做Cannoli麫團(一種西西里島的甜點,撖薄麵團後,切成圓形套在小桿子上一個一個炸,一輪12個,我做了六輪吧?!)
客人一點多就會上門了,所以我得要先準備套餐的前菜、
準備好制式的甜點(敝餐廳甜點分為兩種,一種是餐廳招待的,另外一種是客人另外隨機點的共有五種選擇,客人現點,就得立刻現做!)
還有好多雜事(削馬鈴薯、幫忙做side dish....),
打開洗碗機,把早上所有因為準備工作堆積如山的碗盤杯子全部分次洗好、歸位整理好。
以上大部份都是在客人來之前做好....
客人來之後,我還會不時聽見主廚和副主廚呼喚:Cecilia~a~(那個a....是高八度拖長尾音,沒辦法,因為廚房很大> 接著我大喊:Si, 立刻放下手邊事情飛奔過去!
剛副主廚要走時,已經跟我預告:Cecilia,我們明天早上要做Pasta Sfolia Fresca(千層酥皮)、要多做一些Cestini(一種酥皮做成的籃子用來盛放甜點或蔬菜),還有要做煙燻章魚,香草醬也沒有了.....你看,明天早上要做的事情已經落落長了呢!!
最有趣的是:每星期幾乎每一天做的東西都不一樣,這是廚房工作吸引人的地方吧!!
感想:在高壓的工作環境下,每一餐都要努力多吃東西,不然,哪裡會有體力作事情啊??(還好有新鮮麵包,真的餓了就去切一兩片來充飢! 哈哈!)
跟忙如陀螺一樣轉轉轉的自己說: 晚安~
照片為:Cannoli的模和皮,一起下去炸。炸好起來脫模就是管狀的脆餅,要用擠花袋將做好的新鮮甜餡擠進去。
另外一張照片為蘋果餡餅的餡料。
炒蘋果餡 在 內內 Nene Youtube 的最佳解答
我妹在好市多工作
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#好市多 #員工 #必買
炒蘋果餡 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳貼文
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直播後面還有炒豆沙餡的分享~
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冷凍芒果 600g、鮮奶油100g
我直播中用鮮奶油150g還是稍微覺得軟了點
所以大家要斟酌水果水份含量適時增減鮮奶油份量
✅ 熱帶水果冰淇淋
鳳梨280g、香蕉90g、蘋果100g芒果100g
綜合冷凍莓果30g、糖40g、鮮奶油100g
水果全部都要冷凍一晚凍到硬邦邦的
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蜜紅豆964g、奶油84g
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炒蘋果餡 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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炒蘋果餡 在 [食譜] 美式蘋果派:編織派皮自己來- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47920494
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天氣轉涼後,最近一直想做些暖心的療癒甜點
美式蘋果派是不少美國電影中常出現的經典手作點心
是很多美國媽媽會親手做給家人吃的甜點
之前做過懶人版簡易蘋果派,這次就來挑戰正統的美式蘋果派
而且一定要做成經典的編織花樣:D
編織蘋果派外型有點老派,但就是能讓人感覺到樸實溫暖,一起來做吧
美式蘋果派材料
酥脆派皮
中筋麵粉 300g
無鹽奶油 140g
細砂糖 15g
鹽 1/2小匙
雞蛋 一顆
冷水 30~45ml
蘋果派內餡
蘋果 700g 約四到五顆中型蘋果
細砂糖 90g
無鹽奶油 20g
檸檬汁 兩大匙
玉米粉 8g
肉桂粉 一小匙 (可不加)
蛋液 少許 (塗抹派皮用)
以上材料為一個8.5吋大美式蘋果派
美式蘋果派做法
1. 將冰奶油切成小塊,放入混合麵粉、砂糖與鹽的鋼盆中
以切拌方式拌成黃色鬆粉的狀態
做酥脆派皮的方法類似英式司康,用塑膠刮板切拌會比較好操作
2. 加入雞蛋後,換成刮刀把麵團拌勻,適度加入冷水讓麵粉能成團
3. 用保鮮膜包起麵團,放入冰箱鬆弛至少一小時
做好的派皮麵團可以在冷藏中保存一週,想放更久也可以送入冷凍,想做派時再拿出來用
4. 蘋果去皮去芯後切成薄片或小塊
5. 鍋內加入少許奶油熱鍋,加入蘋果、砂糖與檸檬汁,以中火慢炒煮軟
一邊炒可以試一下味道,覺得太甜就再加點檸檬汁調整,太酸就再加少許糖
蘋果在炒的過程中會出水,慢慢將水份炒乾
6. 加入奶油後繼續拌炒,將蘋果煮軟並讓湯汁慢慢收乾
7. 加入一小匙肉桂粉調味,繼續炒到水分慢慢收乾
不愛肉桂粉就不要加,喜歡肉桂味道濃一點就加多一些~照個人喜好來調整即可
8. 最後加入玉米粉後快速拌勻,關火後放涼備用
玉米粉遇熱就會變得濃稠,類似勾芡的概念
這樣煮出的蘋果餡較不容易浸潤派皮,能讓派皮維持酥脆感
建議玉米粉先加少許水調開,不然可能會跟兩光的我一樣,煮出來的內餡有少許結塊
10.取出派皮麵團,分成1/3、2/3兩份,將2/3麵團擀開成約3mm厚度
大小要比派模大兩三公分
11.將派皮鋪入模型中,用手指輕壓貼合邊緣,切掉多餘的麵團
並在派皮底部用叉子戳洞
12.另一份1/3的麵團擀開後,切成約一公分寬的長條
13.填入蘋果餡後,將長派皮條交叉排列鋪在上層,完成後壓一下派皮邊緣、切掉多餘麵團
14.剩餘的派皮可以做點小花樣裝飾,最後刷上蛋液準備進烤箱
15. 放入已預熱的烤箱中,以200度烤十分鐘後,再以180度烤40分鐘,烤至派皮金黃即可
每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家烤箱/氣炸鍋調整
剛出爐的蘋果派超級香~烘烤時滿滿香氣也讓人感覺很幸福
建議將蘋果派放涼後再分切,比較不會一切就散開
用玉米粉將內餡多餘的湯汁收乾,就能烤出口感超酥脆的邪惡派皮
沒有被內餡浸潤的派皮好吃極了
內餡加入少許檸檬汁,更能帶出蘋果酸甜的好滋味,不會只有單調的甜
最後加上肉桂粉更點出溫暖香氣,叫人怎麼能不愛!
自從開始瘋狂做甜點後,才發現檸檬有夠好用,在水果攤看到都會隨手買幾顆回家放
吃之前記得先放進烤箱回烤一下,溫熱的蘋果派最是美味!
如果可以的話,加上一球香草冰淇淋更銷魂~~
天氣轉涼後,最適合來份熱騰騰的暖心蘋果派了,快動手做起來吧!
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