#有求必應問答篇－#特級莊園１０年陳年巴薩米克醋
．
關於我們這次一起團購的１０年陳年巴薩米克醋，有幾個粉絲特別私訊詢問婷婷一些問題，婷婷整理統整好，想說一起跟大家報告：
．
✅✅✅第一，我們這款莊園級的陳年好醋，有沒有額外添加任何其他物質？例如額外加糖？
．
⭐⭐⭐喔喔，親愛的大家，當然沒有呀！
我們這款莊園級的陳年好醋，是完全天然發酵的甜味，是經過１０年自然發酵熟成的美好滋味，『絕對不是』像坊間很多巴薩米克醋會有添加額外的甜味劑或是化學糖分，我們這款絕對沒有！我們這款莊園級的１０年巴薩米克醋，大家吃到的，會是非常天然的稠度與純天然的甜度，所以，請放一千萬顆心，絕對是品質非常優質的陳年巴薩米克醋哦！
．
如果您想要吃到『完全天然發酵』的『超級濃稠與超級甜』，一定都是要上萬元的等級囉，反之，若沒有到上萬元，卻很濃稠很甜，那就表示一定加了一堆有的沒的，這樣反而是劣等的哦
．
其實很多大廚，反而喜歡用我們這種『 剛剛好的天然濃稠與天然甜味』。大家在料理時，如果想要比較稠，就可以加熱食用，這樣的料理方式，好醋的甜味會變得比較明顯，然後天然的酸味會變淡。若您要比較清爽的天然好滋味，就會建議在料理完成之後，直接淋上使用。所以，我們這款１０年的巴薩米克醋，真的更適合一般家庭呀，反而那懂動不得就上萬元，超貴又超甜超稠的天然發酵高級酒醋，在一般家庭使用上實在比較侷限，也比較不實用哦，喔喔上萬元的超好巴薩米克醋，當然是超好吃啦，畢竟是上萬元耶，超稀有又超貴，如果不好吃就太對不起大家了吧，哈哈哈，但是呀，說真的啦，我們這款已經是超好吃了呀，實在不用花那種大錢去追求那種虛華啦
．
✅✅✅第二，我們這款莊園級的陳年巴薩米克醋的小罐噴霧罐，用完之後能不能再次添加好醋進去，重複使用小罐的噴霧罐呢？
.
⭐⭐⭐喔喔，當然是可以的哦！會設計成小罐的噴霧罐，就是怕大家失手一下子倒太多啦，哈哈哈哈，所以特別有噴霧小罐設計，方便大家料理時，可以噴在食物上增添整體風味。婷婷自己是小罐大罐都有，因為有時候想是一些煎炒的菜色，用噴的話，那滋味與風味會比較均勻分布哦
．
✅✅✅第三，我們這款好醋，到底平日可以如何料理食用呢？
.
⭐⭐⭐其實用途超多超廣的，除了當作沙拉淋醬，或是沾食麵包之外，有時候，家裡燉肉或是煎烤任何肉類之後，淋上一些些，#都能夠為肉類料理增添更多不同的味道層次呀。
．
⭐⭐⭐當然也可以拿來跟炸好的炸雞與蔬菜一起調味再次翻炒，這樣就會 #變成大家很愛的醋溜醬燒蔬菜雞肉囉（像大戶屋那種）
.
⭐⭐⭐當然，婷婷晚一點會分享的 #法式煎鴨胸肉料理，只要有美味的風味鹽與好醋好油，掌握住婷婷教的絕對不失敗技巧，就可以非常簡單地端出令人刮目相看的鴨肉料理哦
．
⭐⭐⭐另外，#炒綜合菇類，或是用我們這款好油，在烤箱內燒烤一整盤『 #花椰菜抱子甘藍紅蘿蔔黃綠節瓜紅黃彩椒』等等的耐烤蔬菜至熟，最後，再噴上或是淋上我們這款陳年好醋調味，或許再灑點喜愛的風味鹽，那滋味絕對是不同凡響。真的是超級無敵好吃！
．
⭐⭐⭐總之，我們這款陳年好醋，當然拿來與我們這款好油，一起做成 #簡單的油醋醬，#拿來沾歐式麵包吃或是拿來當作沙拉淋醬，最能簡單嚐岀它的天然美好風味，但是，任何肉類料理或是燒烤蔬菜，都可以加一些我們這款好醋來增添更好的風味哦！
．
⭐⭐⭐另外像是 #炒一些培根蒜味義大利麵啦，加入一些我們這款好醋提味，也是超級無敵搭的呀！還有還有，#跟酪梨沙拉拌在一起，天呀，真的好好吃哦，或是，拿來直接 #沾食新鮮草莓，也超級無敵搭哦當然也可以拿來 #淋在香草冰淇淋上面，超級增添風味的啦！
．
⭐⭐⭐喔喔，還有另一個很讚的吃法，但是要看季節，婷婷這次無法示範，但是還是大方跟大家分享：把新鮮無花果對切切半（若季節不對，也可以換成橘肉的哈密瓜切塊），再把一整片的帕馬風生火腿豪爽地鋪在上方，簡單淋上我們這款陳年的 balsamico 醋 (一點點就好）一大口吃進去，哇，#這新鮮無花果的香甜多汁與生火腿的甘鹹滋味再搭上這款１０年陳年好醋的畫龍點睛，完全就是完美的一大口呀，實在是絕配啦！
．
好啦，婷婷有求必應通通回答完畢囉！
．
❤❤❤還沒訂購的朋友們：請直接點入團購連結，選擇用信用卡付款，然後就可以截圖參加囉！
今天已經完成訂購的朋友們：若您已經刷卡或匯款完成，請快截圖到置頂文章去登記哦！
若您還沒完成匯款，週二晚上十點之前都可以來參加抽獎登記哦！
．
❤❤❤#婷婷會分享很多用好油料理出的美味料理食譜與料理技巧哦還請持續鎖定!
照片中，是婷婷拿我們這款好油與陳年好醋一起調味出來的美味海鮮溫沙拉，真的超美味的哦，真的啦，請一起入手試試看😋😋😋
．
✅✅✅來來來，還沒跟上的，從這邊點進去一起買好油好醋吧！下單連結：https://riojana.1shop.tw/es335
炒一些培根蒜味義大利麵啦 在 [食譜] 簡易、好上手－清炒義大利麵- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文並茂完整版→ https://goo.gl/bhiXyN
簡易！好上手！
這是去年閃光生日時
自己煮的義大利麵
夏天吃青/白/紅醬都有點膩
所以用清炒的方式
那時好不容易閃光下留守 可以排假了
回家當然來個家的味道
就不去吃外食
今天把剩下的材料清乾淨
順便拍照 打了食譜跟大家分享
內容會跟第一張照片不太一樣
作法很簡單
很適合廚藝新手
或是大學生外宿沒有太多廚具的
(或是我這種懶惰鬼不想熬煮醬XD)
材料可以隨個人喜好去做變化
以下的是我的配方
至於份量... 我煮東西一向是憑直覺跟經驗
問我多少克 要準備多少
只能說一個人喜好 我真的不知道幾克啊!
煮飯嘛 吃的開心就好
材料:
義大利麵 (看你喜歡細麵/筆管麵/螺旋麵/貝殼麵)
洋蔥
九層塔
大蒜
培根
調味料:
醬油
鹽巴
黑胡椒粉
七味粉
奶油
一般的油
(也可以加義大利香料
因為我不喜歡跟九層塔&大蒜搶味 所以沒有使用)
先將大蒜 洋蔥 九層塔切碎備用
切碎的大小隨個人喜好去處理
喜歡有口感的就可以切大一點
大蒜也可以切片 看起來比較好看
不過切碎末的蒜味會比較重
培根我選擇另外放
排好之後先進烤箱丟著
準備聽到滋滋滋的美妙聲音XD
如果跟義大利麵一起下去炒 容易搶味
這次義大利麵的主角是設定九層塔
配角是大蒜
所以選擇另外處理
義大利麵要先跟料分開處理
麵要煮比較久
所以我選擇直接開兩爐
先煮水再開始炒料
只有一爐的話
可以先把麵煮好
熱鍋之後 放油
喜歡奶味比較重的就全部放奶油
因為是夏天
所以我選擇三分之一的奶油
三分之二用一般的油(橄欖油也不錯 不過手邊沒有)
吃起來會比較清爽 不會那麼膩
溫度夠了之後
轉中小火
先放入大蒜炒香
炒到有點金黃色
就放入洋蔥
這時候剛好水滾了
先加點鹽巴 可以讓麵條更Q彈 更有風味
另外 煮義大利麵的水一定要夠
黃金比例是100g的麵需要約一公升的水
(不過還是得看鍋子大小啦)
這時候麵下去了
繼續炒料
洋蔥炒到透 甜味就會出來
喜歡比較嗆的 就不用炒那麼熟
洋蔥炒透之後
放入九層塔
炒到香味出來
料差不多炒好之後
麵也差不多好了
麵撈出備用
煮麵水不要倒掉
接下來就是一些小秘訣了!!
加幾滴醬油 可以讓整體的香氣更豐富
醬油加下去之後，【馬】 【上】 【放】 【麵】
不然醬油會被料吸走
香氣就不見了
稍微拌一下之後
我會轉中火
然後加入約半碗煮麵水
為什麼要加煮麵水?
煮麵水裡面有些澱粉
在水收乾的過程
可以讓料的味道更能扒在面上
喜歡吃乾一點的
就把水收乾一點再關火 調味
我喜歡吃有一點點濕度
所以留一點湯汁不完全收乾
不然覺得嘴巴太乾不舒服
接著關火 用餘溫去調味
加入些許鹽巴 黑胡椒 還有七味粉
七味粉的辣味比較有層次
我比較喜歡調味有點層次/變化的
也比較不會太嗆
如果喜歡比較單純的辣
就可以再炒料的時候加入辣椒末
或是最後調味時加入tabasco
這時候可以去看一下培根好了沒
烤箱的好處就是溫度跟時間設定好了
就可以丟著去做其他事情XD
好了之後就可以擺盤囉!
夏天喝湯比較熱
所以配個可樂就好
開動啦!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.83.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484803294.A.D23.html
... <看更多>