《尋找政治信念的大德》
仙島鬼畜很多。掛個看板，就被一些基進安踢飯(anti-fans)在PTT抹黑基進哭窮哭假的。
其實說到基進那面掛在「建國路上，有你有我」看板的事(連結：goo.gl/uxowQQ)，我其實很開心。因為那面看板是二零一四以來，基進的第一面選前昭告天下說基進入政，打死不退的看板。因為，地方選舉，總有很多流言；例如，基進不一定參選，你看基進那個誰誰誰已經跳槽，讓基進頗為困擾。這是向大家政治宣示的第一面看板。
那個地方如果用承租，市場行情自己去高雄市的建國路問一下就知道嚇死人。但那面看板輸出兼吊掛，則花了我們一萬二。這個錢基進還出得起，但重點不是一筆一萬二。
我爆個料好了。現在基進經過多年的地方經營，那天主抓高雄選舉的夥伴跟我說，估計我們手頭上已經有一百三、四十個支持者，他們願意提供地方讓基進掛看板。然後，夥伴看著我問說，一個一萬二，一百多個等於快兩百萬，我知道我們沒錢掛，該怎麼回絕支持者的好意呢？
我才知道，悲劇是「當有米可炊時，我們卻發現根本沒有鍋具來炊煮」啊！！掛看板是存在感，讓大家知道基進有參選（如果選上市議員，基進將針對選舉公平性提出一套規範在城市中推行）。對基進而言，就是避免上兩次那種選舉完後，很多人跟我說，我不知道你們有參選ㄟ⋯⋯XD
寺廟興建的一磚一瓦都是認養的方式，我們現在有一百多個看板輸出吊掛價錢一萬二，等待認養，如果宗教信仰可以認養，那麽政治信仰應該也可以比照吧？！
歡迎大德認養這一百多個支持者，想要提供的免費宣傳看板啊！！如果希望基進不要掛看板的話，那請幫忙從生活周遭開始力行每天都跟至少六個朋友講基進。人家在台北都可有媒體曝光，每天都有存在感，我們南部下港起家的黨，台北看天下的天龍眼光，根本都沒有我們的存在，我們拿什麼競爭啊？！給我媒體報導資源的南北平衡啦，否則我們做那麼多事情，人家還以為你不存在啦！
除非你們鄉民推各黨黨主席辯論啦，否則明明我看它黨想法實在不怎麼樣，根本民粹反智，為何大家還覺得好棒棒....真會昏倒！
總之，政治信仰的大德們，認捐管道如下：
http://radicalwings.tw/support.php
炊飯鍋ptt 在 [心得] 關於土鍋炊飯這檔事～～ - 看板cookclub 的美食出口停車場
大家深夜安！
看了板上及前篇炊飯太淡的心得後，想跟大家分享一下土鍋炊飯的經驗。
去年煮了一整年的土鍋炊飯，深深有感日式炊飯絕對跟煲仔飯的手法完全不同。
煲仔飯有部份香氣類似石鍋拌飯的鍋巴原理，但是正統的日式炊飯要煮到夠味、不焦、米
粒飽滿。
關鍵因素分為：
1.米
2.土鍋大小與烹煮米量
3.味道
4.火候與「悶煮」時間
1.米：
坊間餐廳都會標榜炊飯使用日本越光米，但是大多還是直接選用台梗九號！
只要處理方式得宜，我想大概也要神田裕行等級才能分辨吧！
我想大家洗米的方式應該大同小異，原則上以不過度搓揉破壞米的結構下，洗至洗米水接
近清水即可。
後面的重點是「泡米」！洗淨後用水淹過浸泡約40分鐘瀝乾即可。
冬天可以泡一小時左右，泡太久反而煮起來顯得沒飽滿口感。之後便可瀝乾備用。
2.土鍋大小與烹煮米量：
一般餐廳單點用我記得是用四號土鍋（約3-4人份合適）。
為什麼會討論到這一點呢？因為經驗法則發現相同土鍋，以四號為例，正常極限是煮四人
份，但是也可以煮到5人份，但是相對應的水量會變的更少。
餐廳為求迅速所以沒太多比例尺量具，舀米是直接使用80ml的手瓢，是我下面所指的一湯
匙量。
舉例正常應該四人份是「4湯匙米」比「四湯匙」水或高湯，那在「6湯匙米」比湯水的比
例則會變成「5湯匙或5.5」。這部份非常重要！
3.味道：
以上述正常份量煮法，4匙米：4池原味柴魚高湯，會另外補入烹大師1.5茶匙、薄口醬油1
茶匙來調味。
等到土鍋飯一煮滾後立馬試一小口湯底的鹹度，這邊很重要的是喝起來一定要比你喝7-11
關東煮的味道還重鹹1.5～2倍！米飯在煮的時候釋出的澱粉質會稀釋高湯本身的鹹度。要
記得這時候是決定整鍋炊飯風味的關鍵！
4. 火候與「悶煮」時間：
不管土鍋大小或烹煮量，我大概都以同樣的原則下去操作。土鍋放入米與高湯加蓋直接煮
到大滾！（可大火或中火）
因為餐廳標榜現煮所以我一直是用大火操作為主，其實在還有水份的情況可以不用怕焦掉
。
（因為我一次要煮5.6張單不用大火根本來不及啊～）
重點是在煮到土鍋氣孔或鍋蓋邊緣冒煙噴水，內部完全煮滾的狀態下，請轉中小火後掀開
鍋蓋將內容物攪拌均勻，尤其是有口味的炊飯。
快速攪拌完後蓋上鍋蓋，並且一定要確認蓋上後氣孔還可以冒煙才表示內部溫度足夠。
之後就可以小火一路到底燜煮10分鐘開鍋吃飯了。
不管鍋子大小、人份，都是10分鐘喔！
日式炊飯，真的是用小火燜出來的！
日本師傅有教到，一但焦底，整鍋炊飯就歪了。
除了大家愛煮的野菇雞肉炊飯外，各式口味也都可以嘗試看看。
之前還自己手癢研發試做了唐墨芋籤炊飯、台式麻油雞、燻鮭山藥泥等口味都很不錯！
話說中秋節快到了，最近一直在想著怎麼弄好吃的日式燒肉食譜。燒肉人的毛病又犯了！
囧～～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.11.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534533533.A.DE3.html
一鍋飯。
人吃的出來過 有機會我再玩看看台南11號有心得再與你分享
※ 編輯: supremekuo (101.13.11.117), 08/19/2018 22:54:03
越光米結果被唸XD台產米之前爆發混米風波，加上精製澱粉現在大家都漸漸不愛！我想這
也是價跌的原因吧。雖然我平常不吃米飯，但是吃到好吃的米感覺真的很幸福！
※ 編輯: supremekuo (111.243.49.249), 08/20/2018 09:02:25
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