呢排晚飯都係簡簡單單，今晚整咗冬菇炆海參，灼啲菜墊底，再煲個百合無花果蘋果湯滋潤吓😋
炆海參 在 Facebook 的精選貼文
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炆海參 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
有時請朋友上屋企食飯，想煮吓特別啲嘅宴客菜式？跟住保哥學煮啦～
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【名廚黃亞保教你煮特色菜 炆海參加蠔油冰糖 黃金蝦用魚露調味 南乳齋先用花生油爆香南乳 胡麻番茄簡單賣相佳】
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炆海參 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys
浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水，放入海參，然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚，以去除腥味。
【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i
首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足，然後剪開蝦殼，輕輕?破蝦背，炸蝦時蝦肉會彎曲，外形較美觀，鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出，如果不挑出蝦腸，入口會有吃沙的感覺。
【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG
在街市購買南乳時，選擇連南乳水的，可以在烹煮時代替鹽調味，很鮮甜的。另外，南乳的色澤是用紅麴米製成，顏色較出眾，炆煮齋煲時加入南乳水，可以提升色香味。
大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu
幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單，只需於椗位及底部輕?十字，烚30秒再冰鎮兩分鐘，去皮，切米字，唧雪凍胡麻醬即大功告成，前後不需五分鐘，清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法，以片刀法切出中間茄心最值得偷師！
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炆海參 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
於超市買來已發好的海參，就可以省下不少準備工夫，輕鬆在家做一道蝦子冬菇炆海參，最合做過節菜式。
食材：（四人份）
墨西哥海參 1隻
冬菇 4-6隻
蝦子 1湯匙
薑 16-20片
葱 4棵
生粉水 1茶匙
湯汁材料：
雞湯 半杯
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙
做法：
1.葱切段，薑去皮切片，各分成兩份
2.冬菇用熱水浸泡至軟身，去蒂切半，菇水留用
3.海參充分解凍，清理肚內內臟及薄衣
4.煲滾大煲水，加1份薑葱，放入海參汆水10分鐘，撈起隔水，切件備用
5.蝦子放白鑊中慢火炒香，備用
6.油熱，下另一份薑、葱白（留葱青）及冬菇炒香，加入湯汁材料及菇水，炆20分鐘至冬菇入味
7.放入海參炆10分鐘，其間要不時翻動材料，以免黐底
8.埋芡，加入葱青炒勻
9.上碟，撒上蝦子，即成
食材提供: 一田超市
編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙
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