[ Yun．煮一鍋綿綿的紅豆湯圓 ]
#鑄鐵鍋料理
紅豆湯大概可以說是冬天裡我最喜歡的甜品了。煮的軟綿綿的、甜度要足、湯汁要夠不能只有料，吃到碗底時要有一些糊糊的紅豆泥，這樣的狀態，便是我心目中完美的紅豆湯。
前一晚用 #Vermicular鑄鐵鍋 以半煮半悶的方式煮了這鍋軟綿的紅豆湯，今晚再加碼揉了幾顆白湯圓配著吃。讓我想起１０多年前在新竹山上念大學，沒有暖氣只有紅豆湯的無數夜晚。
比起使用電鍋，我自己很喜歡這種用小火半煮半悶的方式煮紅豆/綠豆，總覺得這樣的方式，因為沒有一直滾，所以豆殼都還是滿完整但內裡綿密，而且湯汁是呈現很漂亮的豆沙色卻不混濁。賣相很好~
/
🔹紅豆湯
材料：紅豆２杯、冰糖適量
步驟：
１． 紅豆清洗後浸泡一晚。（挑出不好的豆子）
２． 將浸泡的紅豆連水一同加入鍋中煮。（水量需淹過紅豆）
３． 煮滾後關火，將紅豆水倒掉。（此步驟可以去除紅豆皮的澀味）
４． 重新在鍋中加入水，大約淹過紅豆５公分高的水量。蓋上鍋蓋，開中小火。
５． 觀察鍋緣，有些微蒸氣冒出後轉成小火繼續煮約１小時。關火不開蓋悶３０分鐘。
６． 開蓋確認綿密程度。不夠爛的話，蓋上鍋蓋再度加熱至微滾後轉小火續煮１５分鐘。再悶１５分鐘。（紅豆不夠爛的話再重複）
７． 加入適量冰糖調味即可。
/
🔹湯圓
材料：糯米粉、糖粉
步驟：
１． 取大約半杯的糯米粉，加上一小匙糖粉，一次加一點點水一邊攪拌。直到糯米粉成糰。（可以搓成圓條不黏手的程度）
２． 煮一鍋水至滾沸。取約１／１０的糯米糰，下鍋煮至浮起。（此為粿粹）
３． 將粿粹撈起瀝乾，揉進剩餘的糯米糰中，揉製均勻。將糯米糰均分為一口大小的圓球。
４． 將糯米糰加入至滾沸的水中，煮至浮起即可。
＃小提醒：
▪️以上步驟是以Vermicular鑄鐵鍋烹煮，使用其他器具需自行調整時間喔。
▪️Vermicular鑄鐵鍋氣密效果極佳，烹煮過程中我都沒有再開蓋加水。開蓋後如果覺得水量不夠，可以在最後加糖時加入熱水。
▪️使用糯米粉做湯圓真的非常容易，所以建議一次製作一些一次食用完畢。
#其實粉色也好美
#灰色拍照真的很好看
#我用的是22公分石頭灰
鑄鐵鍋介紹文章+栗子南瓜炊飯食譜 https://bit.ly/37hlMqK
= = = = = = = = = = = = = =
🔹Vermicular 日本原裝琺瑯鑄鐵鍋
團購連結:https://reurl.cc/qDKamN
團購時間:即日起~2019/11/25 23:59
團購優惠:
好禮1:結帳自動95折優惠
好禮2:下單贈送同尺寸木質磁力鍋墊(市價2000~3500元)
好禮3:下單贈送XOX好好握矽膠料理勺(市價599元)
出貨時間:下單付款成功後，預計3工作天內出貨
聯絡客服:下單頁面可直接點選客服
★ 世界首屈一指密合度，鍋蓋與鍋身低於0.01mm完美接合，是一款能做完美無水料理的鍋
★ 不挑熱源，可使用瓦斯、IH爐、電磁爐、黑晶爐與烤箱
★ 琺瑯釋放遠紅外線，傳遞熱能使食材內外平均受熱，引出食材的美味
★ 有效保留營養成分，營養素更有效的被攝取
★ 日本匠心職人技術，貼心人體工學之雙手把設計
★ 堅持食的安全與環境保護：無添加鎘、鉛與錳
