蒸~的水果布丁（果汁+牛奶+雞蛋）
好處：水果味掩蓋掉蛋味。
壞處：蒸太久，顏色會褪。
火龍果/草莓/百香果
#水果雞蛋布丁
火龍果好處壞處 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，減肥是不少女士的終身事業，低升糖指數減肥是近年流行的其中一種方法，討論區有不少網友都交流和分享心得。營養師解釋，低升糖指數減肥的目的是令人餐後的血糖不會急速上升，胰島素的分泌也不會那麼多，因為胰島素有機會促進脂肪合成。 這種減肥方法以選擇糖分含量較低的食物為主，包括澱粉質、蛋白質、蔬菜和水果。在選...
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蒸~的水果布丁（果汁+牛奶+雞蛋）
好處：水果味掩蓋掉蛋味。
壞處：蒸太久，顏色會褪。
火龍果/草莓/百香果
#水果雞蛋布丁
火龍果好處壞處 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
《柳丁隨筆04》
對此我同意，曾經比較在山坡向陽面和背陽面種植的柳丁，陽光帶來甜美一詞，果然誠不欺我；譬如施肥管理手法，增加鉀肥可以讓果實風味較甜，但過多鉀肥會使果皮增厚，每個農民心中都有一份自己的施肥管理法，果實風味就是成績單；譬如等到柳丁在欉紅再摘取，果實在成熟的過程中，糖度增加酸度減少，誠乃植物生態，合情合理。
隨著柳丁甜度的話題，我想起某次吃到彰化縣二林鎮獨有的「黑皮柳丁」，甜度是我多年酗柳丁經歷中最明顯者，那次是到大拇指柳丁園拜訪陳皇仲先生，他是二林鎮第二代柳丁農，照顧著父親傳給他的一片老欉柳丁。剛剛走進果園，就見到約兩層樓高的大面樹牆，宛若長城一般高高立起，陳皇仲自樹牆下一處間隙走進，好似一個天然的綠意樹門，門內即可看到黃橙點點，場景頓時有點迷幻感，彷彿會進入未知的世界。
彎下腰，進了門，壯麗的柳丁樹海展開，盡頭處是高達三層樓的竹林，正努力搖晃著竹身竹葉，與其說是抵擋海風吹襲，不如說是梳理著風勢，讓強風化柔，只讓果實冷涼帶來甜美，卻不傷到果樹果枝。對於我的看法，陳皇仲聳肩表示說法很美，其實只是盡力求生。二林的柳丁又名「黑皮柳丁」，因為風勢過大，柳丁在成長期經常互撞碰傷，導致果皮粗曠有如遭火燒過，怎麼看都屬於次級品，還好甜美的滋味創造另類市場，內行人俗稱為「火燒柑」。
他指著門前約二十多年樹齡的榕樹牆和身後的竹林，表示這些防風林是保住柳丁樹的關鍵，此處屬於靠海的黏質土壤，土中含鈉量略高，加上強風陣陣，柳丁樹本就不易生長，或許是達到「弱株強果」的條件，每粒完熟柳丁的甜度都非常驚人，雖然外觀不佳，但以「黑皮柳丁」的稱呼行銷，結果確實很Happy，購買者大多是熟客。
對此我感到好奇，既然此地不容易種植果樹，當初怎會開始？一陣閒聊後，原來四十多年前柳丁的價格很棒，附近有農友嘗試種種看，當年農村缺工時都是鄰里互助，好處是不愁人工來源，壞處是大家互相跟風，所以沒多久鄰里之間就都是柳丁園，直到柳丁價格偏低，柳丁園就轉身變成火龍果園或葡萄園。前些年的大颱風，讓二林鎮的柳丁又倒了不少，陳皇仲原本在外地當西點師傅，想起兩老年事已高，家中老欉柳丁若沒人接手，二林鎮原本已少的柳丁農又會少一戶，於是才決定回鄉幫忙，新手接班不敢立即轉往有機栽培，不過他已經盡量進行草生栽培和減藥控管。
談起他自豪的甜美柳丁，我順口詢問是否有客人懷疑用了「退酸劑」？對此陳皇仲雙手連搖表示不可能，因為退酸劑只能降低酸度，卻無法提高糖度，況且退酸劑屬於非法用藥，本來功能限定除草用，隨意噴灑可能傷到柳丁樹或土壤。一些不肖農友使用退酸劑，通常是為了搶攻早期市場，以藥劑處理未熟帶酸的柳丁，但這種傷到根本的做法絕不可行，只要等到柳丁自然黃熟，根本不需要採用退酸劑。
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減肥是不少女士的終身事業，低升糖指數減肥是近年流行的其中一種方法，討論區有不少網友都交流和分享心得。營養師解釋，低升糖指數減肥的目的是令人餐後的血糖不會急速上升，胰島素的分泌也不會那麼多，因為胰島素有機會促進脂肪合成。
這種減肥方法以選擇糖分含量較低的食物為主，包括澱粉質、蛋白質、蔬菜和水果。在選擇澱粉質時，營養師建議，最好挑選纖維特別高的食物，包括糙米、小米粥、燕麥、麥包、通粉和意粉，不要吃一些精製澱粉類食物，例如白麵包和白飯。
蛋白質的食物可以選擇豆腐、雞蛋、豬、牛、羊、魚、雞，不過在選擇肉類時，必須留意它們的脂肪含量，例如低升糖指數的牛腩、雞髀和梅菜扣肉，十分高脂。他建議吃雞胸肉、牛柳、瘦肉、蝦、蟹肉和魚肉，不要吃魚腩、 魚頭和魚皮。蔬菜方面，煮熟了的紅蘿蔔和粟米的升糖指數較高，其他蔬菜都是低升糖指數。另外，選擇一些不是那麼甜的水果，例如藍莓、士多啤梨、橙和蘋果，較甜的蜜瓜、哈密瓜、火龍果不適宜食用。
低升糖指數減肥法除了可以控制體重之外，還有其他好處，首先可以吃不同類型的肉類，卻不會致肥，因為肉類以脂肪和蛋白質為主，進餐之後的血糖不會升高，有助穩定血糖。此外，人的情緒波動和低落、發脾氣都與血糖不穩定有關，所以血糖穩定，人的情緒便可以穩定下來。亦有研究發現，任何膳食如果令身體的胰島素分泌量很高的話，會促進身體內一些異常細胞生長，所以低升糖指數減肥法可以抑制胰島素的分泌量，做到預防癌症功效。
營養師指出，很多人不吃澱粉質，只吃肉類，對糖尿病患者可能有較大影響，因為有機會增加出現低血糖和頭暈風險。另一壞處是低升糖指數食物可能含有較高脂肪，例如薯片、河粉，如果身體的血脂異常，膽固醇和三酸甘油脂過高，在進食高脂的食物後，不排除高血脂情況更加嚴重。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、魯雋華
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