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｜聖誕食譜 香草烤雞 聖誕唔一定食火雞！｜ Herbs Roasted Chicken
很多人說起聖誕就想到火雞，為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地，並非人人家中都有巨型焗爐，何況多年經驗所得，火雞肉味雖濃，卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞，香氣四溢之餘肉汁滿瀉，讓大家向身邊人送上冬日幸福滋味，邊個話聖誕一定要食火雞？
這道烤雞製作難度不高，只需按簡單步驟即可順利完成，連盆底蔬菜都只要隨意切件，毋須精準刀法，秘訣只在於雞要肥美新鮮。如何判斷怎樣才算是肥雞？邪惡的肥膏為何會是寶？怎樣才能鎖住肉汁做到皮脆肉嫩，連雞胸都不會「鞋烚烚」？就連香草心水選擇是甚麼，黑白胡椒有何分別，Son姐都統統話你知！
聖誕節幾乎是普天同慶的代名詞，能炮製一頓美味大餐慰勞家人，排排坐共享美食，想想也覺幸福。不過霸氣Son姐都有溫馨提示，要記得食物只是輔助，最重要是和家人、和愛人、和你關心的人一起分享：「嗰份溫暖同感覺，比食物嚟得更重要。」聖誕快樂呀各位！
材料：
肥雞 1隻
盆底配料：
薯仔
洋葱
西芹
番薯
紅蘿蔔
蒜頭
檸檬皮少許
醃雞用材料：
胡椒粒 2茶匙
粗鹽 2茶匙
油 少許
迷迭香
百里香
奧勒岡
香芹
汁料：
檸檬 1個
蜜糖
步驟：
．肥雞切去頭部、雙腳；去掉尾部兩塊肥油，保留雞胸內肥油；去掉內臟雜質，瀝乾水備用。
．準備胡椒、粗鹽，加上迷迭香、百里香、奧勒岡和香芹，拌勻後塗抹肥雞表面和雞隻內部。
注意：預早一天醃製更佳。
．薯仔、洋葱、西芹、番薯、紅蘿蔔隨意切開，不用切太細；蒜頭可剝開。
．全部蔬菜放到焗爐盆上，刨少量檸檬皮加入蔬菜，再將肥雞置於蔬菜上。
．檸檬戳洞，然後塞進雞殼。
．焗爐須預熱至攝氏180度，放進烤雞盆後焗一小時左右。
．將檸橡從雞殼內取出，榨出檸檬汁混和蜜糖，塗上肥雞表面，然後再焗幾分鐘即成。
注意：焗好後宜先將烤雞放涼再切，避免肉汁流失。
Herbs Roasted Chicken
Ingredients:
Fatty whole chicken 1 pc
Ingredients to line roast pan:
Potatoes
Onions
Celery
Sweet potatoes
Carrots
Garlic cloves
Lemon zest Some
Chicken marinade:
Black peppercorn 2 tsp
Coarse salt 2 tsp
Oil Some
Rosemary
Thyme leaves
Oregano
Parsley
Sauce:
Lemon 1 pc
Honey
Steps:
1. Remove head and feet from chicken. Remove the two pieces of fat from tail area. Keep the fat attached to the breast area. Remove all inner organs, clean, drain, and set aside.
2. Combine black peppercorn, coarse salt, oil, rosemary, thyme leaves, oregano, and parsley. Rub the skin and inner cavity of the chicken with the mixture.
Note: Best to let the chicken marinate a day before cooking.
3. Cut potatoes, onions, celery, sweet potatoes, and carrots into pieces, not too small; Garlic cloves peeled.
4. Put all vegetables onto roast pan to line the bottom of pan, add some lemon zest to the vegetables. Place chicken on top of the bed of vegetables.
5. Poke a hole in the lemon and place it in the inner cavity of the chicken.
6. Preheat oven to 180°C, bake chicken for 1 hour.
7. Remove lemon from inner cavity of the chicken, squeeze the lemon juice and mix with honey. Brush mixture on the chicken skin and bake for another few minutes.
Note: After baking, let chicken rest until room temperature before cutting to ensure meat juice does not escape.
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演唱：接個吻，開一槍、火雞、呂口口、Lambert、楊胖雨
作曲：接個吻，開一槍
作詞：接個吻，開一槍、王東旭、Lambert
編曲：接個吻，開一槍
錄音：梁家銀、方晨
混音：聖雨輕紗
總策劃：謝奇笛
總統籌：林燕玲
企劃：黃鯤
宣傳：袁曉童、黃嘉慧、李雅、胡聖羽
監制：小粉
出品：網易雲音樂 X 支付寶
早上光照在房間 穿上新襯衫
鏡子裡我又長高了些
和同學吃火鍋然後開黑帶妹
一起狼人殺不用上學就不累
發條祝福傳給你 請你別忘記
今年我們還要看流星
年初的願望你都實現了嗎
喜歡的男孩你都追到了嗎
回家陪媽媽一塊包個餃子 包個餃子
回家陪奶奶一塊看個電視 看個電視
和弟弟放個煙花 讓城市回憶留下
七大姑八大姨你們的紅包在哪
春風吹十里 鶯啼報新年
爆竹聲聲起 好運又一年
走過一片時間海 只為遇見對的愛
煙花聚又散 今夜共團圓
鶯啼報新年
春風吹十里
今夜共團圓
早上光照在房間 穿上新襯衫
鏡子裡我又長高了些
和同學吃火鍋然後開黑帶妹
一起狼人殺不用上學就不累
發條祝福傳給你 請你別忘記
今年我們還要看流星
年初的願望你都實現了嗎
喜歡的男孩你都追到了嗎
回家陪媽媽一塊包個餃子 包個餃子
晚上陪奶奶一塊看個電視 看個電視
和弟弟放個煙花 讓城市回憶留下
七大姑八大姨你們的紅包在哪
春風吹十里 鶯啼報新年
爆竹聲聲起 好運又一年
走過一片時間海 只為遇見對的愛
煙花聚又散 今夜共團圓
鶯啼報新年
春風吹十里
鶯啼報新年
新的一年迎接全新的自己
紅紙上我提起筆重游一遍四季
想和baby你整天膩在一起
享受節日散發出的氣息
又過一年光景
為了見到你 我翻山越嶺
帶著你回家見爸爸媽媽耶
閤家團圓一起看聯歡晚會
萬事如意大吉大利耶
恭喜發財五福給你耶
閤家團圓笑口常開耶
好運連連紅包拿來耶
萬事如意大吉大利耶
恭喜發財五福給你耶
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❖歌手資料 About Singer
➸ 接個吻，開一槍 微博 | https://www.weibo.com/u/5362889732
➸ Lambert 微博 | https://www.weibo.com/u/5632109050
➸ 楊胖雨 微博 | https://www.weibo.com/u/6541736743
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