最想念的這一味⋯⋯
#還是台式牛排最對味
#桃園南平市場88牛排
@約15年前我還住在桃園，大瑋媽在台北上
班，當時每天下午的固定行程是去接還在讀幼
兒園的大小瑋，接著到公園散步運動後就是在
南平路找東西吃⋯⋯除了吃自助餐、火鍋之外
，最常來吃的就是這家在南平市場內的 #88牛排。
@有一次3人照例點了牛排兩份（當時6歲的
大瑋就吃整整一份）、一盤青椒牛肉炒飯、魚
肚湯一碗和ㄧ盤炒空心菜。吃完之後要付錢的
時候才發現身上沒帶錢⋯
@當時真糗，這個帶著兩個幼兒的爸爸誠懇的
跟老闆娘說：不好意思，您也許有印象我們常
來吃，不是故意的，剛好忘了皮包裡沒錢，能
不能讓我去領錢回來結帳？還是我的手錶
（Seiko的才兩萬多也不值錢），我先剥下留
下，我帶著兩個小孩趕快去領錢⋯⋯
@老闆娘馬上說：不必不必，你們下次來再一
起算就好了⋯⋯這暖心的舉動當然讓我十分感
激也趕快拎著兩個小孩去7領錢回來結帳。
@後來還是時常去88吃了很多年，店裡用餐
時間總是很忙，彼此從未有進一步聊過，直到
有一晚吃到一半，老闆娘走過來說：龐德先
生⋯⋯嚇我一跳，居然叫出我名字，她手上拿
著一本我當年出的書（隨車放一本、時刻保平
安），說能請我幫忙簽名嗎？原來那幾年龐德
開始上電視節目，他們早認出我⋯⋯還買了我
的書⋯⋯⋯算算這已經是差不多十年前的事情
以後大家就真的算是認識的朋友了⋯⋯直到現
在我跟大瑋只要到桃園都會特地去吃牛排也看
看老朋友⋯
火牛意思 在 [心得] 從火牛陣到外送烤全羊- 看板Warfare 的美食出口停車場
網誌圖文版：https://cimonnomis.blogspot.com/2018/08/blog-post.html
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從火牛陣到外送烤全羊
中國的戰國時代，依「國際」大勢可概分為前、中、後三期。前期是魏國率先變法、
國勢搶先臻至鼎盛，而後又遭到趙、韓、齊、秦的夾擊，漸趨中衰，以魏國的盛極而衰為
主旋律。中期則是擊敗魏國的齊、秦各領風騷、東西稱霸，乃至於有互稱東、西帝的豪舉
。東、西夾峙的形勢並未持續很久；齊國儘管北破燕、南滅宋，但是也招惹來中原諸國的
一致敵意，最後遭五國聯軍擊破、被聯軍主將樂毅連下七十餘城，幾近亡國。戰國時代由
此進入了秦國獨強、兼併一統的尾聲，只有北方的趙國還能勉強與強秦孤注一搏。不僅僅
是戰國中、後期形勢的轉捩點，樂毅以弱燕破齊、以小搏大的故事，本身便頗具傳奇色彩
；精彩之處還在於後續，以一旅孤軍困守即墨的田單，突出奇計火牛陣、擊敗燕軍，進而
盡復齊國七十餘城的橋段，戲劇性有過之而無不及，也鼓舞了許多後人──好比說在金門
太武山刻上「毋忘在莒」的那位。
不僅僅是段鼓舞人心的歷史，「火牛陣」作為成功的先例，還引出許多後人群起仿效
。宋朝就有好些個例子，好比說宋仁宗慶曆七年(1047)，叛亂的王則就曾以火牛衝擊攻城
的官軍；牛鼻子被官軍長槍戳痛了，反過來捅穿叛軍，官軍乘勝追擊，叛亂就此弭平 。
建炎元年，防守德州的陳規也曾在被圍七十餘天後，派兵六十人手持突火槍突襲圍城敵軍
，佐以火牛助攻，成功解圍 。紹興元年(1131)，水賊邵青與王德在崇明沙交戰，邵青的
火牛陣才發動，就被王德預備下的強弩給萬弩齊發射退，紛紛反衝賊陣，邵青賊眾大部被
殲滅。王德事先已經得到對手排布火牛陣的情報，笑說「是古法也，可一不可再，今不知
變，此成擒耳」 ，結局一如所料。淳祐元年(1241)，蒙古大軍攻圍四川漢州，南宋守將
王夔也是在火牛陣的掩護下突出圍城 。
火牛陣也有外國版本──在東鄰日本， 1183年的俱利伽羅峠戰役中，據說木曾義仲
就曾施放火牛夜襲敵軍。1592年，豐臣秀吉跨海進軍朝鮮時，一說日軍也曾在彈琴台一役
中佈署火牛、突擊朝鮮兵馬 。不過，日本版的火牛陣大約都是虛構；木曾義仲的火牛計
見載於《源平盛衰記》，恐怕是出於挪用田單火牛陣的小說筆法，另一部記錄此役的著作
《平家物語》壓根沒提過有這回事 。朝鮮之役的火牛陣也只見於日方記載，朝鮮方面的
史料簡直不知道啥時被放了火牛。西方也有火牛陣。西元前217年，比田單約晚一甲子，
在第二次布匿戰爭中的Ager Falernus戰役，漢尼拔就曾施放火牛陣夜襲羅馬軍團，成功
擊破對手；只是與田單不同，他的火牛陣是把火炬綁在牛角上而不是牛尾巴上 。
西方的火牛陣應該只是輪子的重複發明，不比遠東，往往是效顰田單故步。火牛陣雖
則燒得是牛肉，燃燒獸肉釋放衝擊能量的辦法當然不限於牛。早在春秋時期、楚吳爭霸的
年代，西元前506年，據說吳軍在孫武的幕後策畫下五、六戰連敗楚師，進逼楚國郢都；
楚軍戰意全失，楚王出奔，而掩護楚王逃亡的則是燒著尾巴的大象 。既然大象也能燒，
「火象陣」之外，還有其他動物著火。後漢楊琁在零陵守城禦賊時，除了用馬車載石灰、
順風揚灰毒人眼目之外，還把馬尾巴也給點著，放出「火馬陣」衝鋒破敵 。北宋末年徽
宗朝，還有「火猴子」戰例──趙遹在晏州(位在今日廣西境內)討伐少數民族時，對方據
守懸崖山巔，趙遹麾下兵丁得另行開路、攀爬藤葛、繩梯絡繹啣枚而上；有些兵士還帶著
猴子──畢竟是山險，四隻腳的尋常牲畜沒法克服地形──共帶了幾十隻，上了山巔便點
起猴子背後灌滿蠟油膏脂的麻束，讓著火的猴子四處放火，在混亂中大破敵軍 。
西方人則燒豬肉；西元前226年，安提柯王朝的建立者安提柯二世(Antigonus II
Gonatas)圍攻Megara城時，守軍為對抗安提柯二世的印度戰象陣，在家豬身上塗滿瀝青，
點起火來衝向戰象。大象被著火尖叫的豬四處驅趕，陣形大亂，安提柯二世竟因此敗北。
吃一塹長一智，嗣後安提柯二世便同印度的戰象供應商要求，戰象得從小在豬群環伺的環
境裡養大 。
著火的動物狂奔而來，景象當然是很嚇人的，如果不是像達利(Salvador Dalí)畫中
著火的長頸鹿那樣夢幻的話(右圖：達利的畫作〈著火長頸鹿〉[局部])。不過，看完上述
幾個戰例，各種獸肉火烤後的戰果卻大不相同；比較有創意的燒象、燒豬、燒馬、燒猴子
都有相當效果，但是用上第二、三遍的火牛陣有時就不那麼靈便了，反而有反衝自己陣營
導致戰敗的尷尬情況。除了視覺效果震撼以外，各種燃燒的火牛、火獸陣，不外乎是藉由
動物的體量與著火後的狼奔史突，質量乘上速度，製造沛然莫之能禦的效果。但是，騎乘
馴養馬匹衝鋒的騎兵也能有同等效果。
火牛、火豬、火象的成功戰例都在(雖然分為東西方的)古典時期前後，恰恰是戰車漸
趨式微、但戰馬衝鋒還未完全興起的時期。人類文明的早期之所以時興開戰車而不騎馬，
最主要的原因是，還未馴養出耐得住人類體重、載得起穿戴盔甲的士兵還跑得動的馬匹
。一匹馬不行，那就再加一匹、再加兩匹，這是雙馬戰車與駟馬戰車的邏輯；而馴養馬匹
以拖拉戰車為主而非騎乘，馴化出的馬種肌肉群分布是以拖曳而非承載為主，則延緩了乘
馬騎兵的發展。單槍匹馬的騎兵不單單只是取代了戰車衝擊的功能，更重要的變革層面還
在於，騎兵活動時的靈活性、對地形的適應性，比之戰車是大大地強化了。相對於衝擊時
極受地形限制、衝擊後也不容易重整隊伍、難以維持戰力的戰車(少掉一匹馬，整台車就
無用武之地)，對地形不那麼挑剔的騎兵衝鋒更具奇襲效果，而且這種衝鋒經久耐操可重
複使用，不像戰車那樣缺乏後續。換言之，進入騎兵能衝鋒的時代後，不管是哪支軍隊，
都必須提心吊膽，隨時抵禦騎兵的奇襲，而這在戰車當道的古典時期卻不是常見的威脅─
─所以說衝鋒火牛陣在戰車時代所具備的奇襲效果，到騎兵興起以後大夥司空見慣，作用
自然有限了。
饒是如此，火牛陣故事的傳奇性依然抉住了人們的想像力；進入火器時代後的明朝人
，想得是更加轟轟烈烈的加強版火牛陣──載了火藥炸砲。雖然明代兵書中記載了不少類
似構想圖解的五花八門，實戰的例子卻可說是一個也見不著，可見火牛陣是真格過氣了。
反而是西方人的花樣有翻新──賓州圖書館(Penn Libraries)藏有1584年德意志的Feuer
Buech(直譯為「火書」)手稿，其中就有自爆喵星人的餿主意(右圖)；把被圍城鎮中的家
貓抓來綁上幾包炸藥，戀家不戀人的喵星人就會自動導航回家爆炸了，想得多美。只是似
乎沒見到過實戰紀錄。
比起花樣翻新的西方，直到相當晚近的時代，火牛陣在中國的魅力依然不減。大概最
後一次火牛陣是1930年的事。當時國民黨圍剿紅軍，反包圍的紅軍主動進攻長沙，雖然有
兵力優勢，卻被長沙外圍簡單的鐵絲網防線擋住了；於是有人建議仿效田單火牛陣──而
且還真有人去買了些耕牛，尾巴上綁了浸煤油的棉花團，乘夜間點火出擊。結果這些耕牛
根本控制不了前進方向四處亂竄，攻勢告吹，奇謀也變成笑話一場 。不過這還不是最糗
的。國民革命軍北伐前夕，1925年12月，馮玉祥的國民軍兵抵楊村，與東北奉系軍閥對峙
，在土方工事與鐵絲網前屢屢進攻而不能得手。時任師長的韓復榘於是提出了一條妙計；
他派了一個營的士兵整天收購公綿羊，共買了三百多隻，夜間在綿羊尾巴上點燃麻絮，咩
咩亂嚷著拖著著火的尾巴沒命地衝向敵陣。後續的步兵都已待命，準備衝入缺口；防禦方
卻只是在照明彈的幫助下，看著羊群在壕溝旁四處亂竄，防線毫髮無傷。韓復榘惱羞成怒
，下令步兵衝鋒，隨即被機槍火力勸退。這還沒完。隔天清晨，前線上撿到不少包著紙條
扔過來的石頭；士兵撿來交還司令部，不看還好，看了簡直教人氣炸──原來紙條寫著的
是請帖，守方感謝韓將軍犒賞羊肉，已備下羊肉湯、烤羊肉、馬鈴薯燒羊肉、羊肉飯捲…
林林總總十幾道菜，懇請韓將軍赴宴來著 。
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呃，我都寫西方火牛陣是輪子重複發明，效顰當然指的是遠東。咦。回去看了一
下，感覺中文這樣寫應該沒問題呀。
咦，我真很訝異。
「西方的火牛陣應該只是輪子的重複發明，不比遠東，往往是效顰田單故步。」
這裡的不比是不像的意思，不是比不上。西方是輪子重複發明，當然不需要知道
田單火牛陣，不像遠東都是學前人的。
好唄我最近明清小說看多了。
下面板友回應有寫。
※ 編輯: Nomic (42.71.118.54), 08/20/2018 14:15:28
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