大家習慣什麼時候抹鹽呢？來看看廚神的做法～（原來小編一直都做錯了...
#煎牛排 #老饕 #灑鹽巴 #最佳時機 #YFB
灑鹽巴 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的精選貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過86萬的網紅那些電影教我的事 Lessons from Movies，也在其Youtube影片中提到，😢今年目前為止最感人的韓劇，沒有之一！ 😢死後想上天堂，他們會幫你搬最後一次家；但你知道他們背後的辛酸嗎？ 😢被人家灑鹽巴？屋內屎尿四散？屍水沾到怎麼清？垃圾滿屋？新影片一次告訴你！ 《我是遺物整理師》共有十集，目前已經全數上架，一舉衝上了Netflix熱播排行榜的前三名。故事敘述患有亞斯伯格症的...
灑鹽巴 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
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台灣乾式熟成教父陳重光教你在家煎牛排！怎麼樣，很棒吧？
頂級食材供應商「美福」的行政總主廚陳重光，有「台灣乾式熟成教父」之稱，先前Taster 美食加很榮幸訪問到他，不僅有專訪文章也有podcast節目。這回我們提煉出專訪中他在家煎牛排的方法，各位讀者可以很便利地參考囉！
🔹怎麼選擇牛排？
不要選太厚的牛排，大約2公分到3公分。紐約客比較有嚼勁、比較韌。肋眼肉質軟嫩、油花細緻油脂多。牛小排油花豐富，因組織結構適合較薄片，建議選1.5至2公分厚度。
🔹讓牛排回溫
從冰箱拿出來，放在室溫中20分鐘。從冰箱拿出來時，中心點的溫度大概攝氏2度到5度。
🔹擦乾血水，血水會延遲梅納反應產生。
🔹怎麼煎牛排？
陳重光主廚在「Fresh and Aged 美福乾式熟成牛排館」用高溫烤爐烤牛排，但我們在家沒有高溫烤爐，怎麼煎才好吃？怎麼切牛排才會滑順好入口？
一般說鍋子要燒到很熱，但陳重光主廚認為，如果牛排中心溫度還是很低，用大火煎時，容易外面焦內裡冷。如果買肋眼，邊邊有油，就先用夾子把邊邊的油先下鍋煎一下。在牛肉二面灑鹽巴。接著在平底鍋上淋一點油，放回牛肉，用鏟子壓，讓接觸面平整，比較容易焦脆。從側面看底部，已經上色了，翻面，再用鏟子壓。牛排最上層如果有少許血水跑出來，大概是五分熟，就離火，因為加熱後肉會收縮，血水就會滲出。最後放在盤子上靜置二分鐘，因為陳重光主廚認為，以二公分牛排而言，沒那麼厚，不用靜置太久。
當然了，想煎出完美牛排的重點不外乎「工欲善其事，必先利其器」。
at在商行的「大人の鐵板 」與「藤次郎刀叉」，前者是來自日本燕三条的鐵板料理器具工藝，後者則是日本燕三条知名刀具品牌藤次郎聯名，二件皆為料理利器中的佼佼者。
想要把乾式熟成牛排煎的噴香金黃，你必須對「吃」也是個任性的人，讓食材均勻受熱，看似容易，卻是造就一塊成功的乾熟成牛排的關鍵。「大人の鐵板」#厚度夠、#蓄熱性高，#讓食材均勻受熱，想煎出一塊噗滋噗滋的完美牛排就不是難事。你瞧瞧，這不就是一塊人見人流口水，金黃噴香、軟嫩多汁的牛排理想型嗎？
接下來，是細節的開始。
儘管第一步走的漂亮，選對「大人の鐵板」煎出理想牛排，但下錯刀，口感可就萬劫不復。#切出漂亮的牛排斷面，#才吃得到肉質的滑順口感。「藤次郎刀叉」採用專利DP複合鋼技術製成，重點是材質堅硬，耐磨度與鋒利度都很優秀，手起刀落，一塊塊切面平滑的柔嫩牛排完美落地。吃一口你就知道，切面細緻度影響口感太多太多。
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灑鹽巴 在 Facebook 的精選貼文
愛吃牛排的我們，能在家享用，是最省錢又營養健康的了，#但是你知道怎麼煎牛排才能鮮嫩多汁嗎？以下提供我的做法跟大家分享。
📌#牛排怎麼煎最好吃：（以下適用厚度3cm以內的薄牛排）
1、從冰箱拿出來後，讓牛排回溫20分鐘，擦乾血水後灑鹽巴。
2、加熱平底鍋，淋一點油，有油紋及冒煙後，再放牛肉。
3、用鏟子稍微壓一下，讓接觸面平整表面比較焦脆。
4、從側面看底部已經上色，大約一分鐘，然後翻面。
5、另一面也煎一分鐘左右，有少許血水跑出來，就可以離火。
6、然後最重要的，先不切，放在盤子上靜置5-10分鐘後再切，這就是讓牛排多汁的最重要秘訣。
7、上桌前再撒上胡椒粒，搭配自己炸的蒜酥，超級美味啊～
#牛排要好吃有三大重點：
一、#牛排肉質是最關鍵要素
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二、#好用耐燒的平底鍋
三、#導熱均勻的節能板
灑鹽巴 在 那些電影教我的事 Lessons from Movies Youtube 的最佳貼文
😢今年目前為止最感人的韓劇，沒有之一！
😢死後想上天堂，他們會幫你搬最後一次家；但你知道他們背後的辛酸嗎？
😢被人家灑鹽巴？屋內屎尿四散？屍水沾到怎麼清？垃圾滿屋？新影片一次告訴你！
《我是遺物整理師》共有十集，目前已經全數上架，一舉衝上了Netflix熱播排行榜的前三名。故事敘述患有亞斯伯格症的韓可魯和剛出獄的叔叔曹尚久，共同經營遺物整理公司的故事。
先說結論：我們覺得這齣影集的眾多角色故事和深沈核心訊息，可以媲美《雖然是精神病但沒關係》；另外，他的催淚和暖心程度可以媲美《哈囉掰掰！我是鬼媽媽》；而遺物整理師找尋死者真相的過程又堪比《誰是被害者》。最後，重點是：劇中扮演叔叔的李帝勳，他精實的身材與動作戲碼又讓我們聯想到《太陽的後裔》中的宋仲基⋯這麼完美融合的影集，不看絕對可惜！
不過《我是遺物整理師》，讓我們聯想到之前解析過的職人台劇《火神的眼淚》。我們覺得這兩部作品剛好是一個很好的對比：同樣都是從一種大眾不熟悉的職業切入，進而帶出編導想要探討的社會議題。不過有別於《火神的眼淚》主要以寫實手法聚焦在消防工作的結構性問題，《我是遺物整理師》則是從死亡的戲劇效果帶觀眾去理解『孤獨死』的現實和無奈。也就是說，這無關乎哪種方式比較好，只是戲劇的目的性、切入點與呈現出來的效果不同而已。但無論如何這兩部都是我們今年大推的作品喔！
所以在今天的節目裡我們會避開重雷來解析這齣影集，盡量保留觀影的樂趣。同時也會整理這齣影集背後不為人知的故事，讓看過的朋友們有更深的感動：包括故事核心訊息、遺物整理師這項職業背後的真實秘辛，以及劇情中的角色原型。會讓你為這些真實發生過悲傷故事，感到特別地惋惜。
在繼續看下去之前請先開啟中文CC字幕，另外也提醒一下，因為演算法的關係，我們更新的影片不一定會被推播出去，所以請記得按下小鈴鐺，才不會錯過每週兩支影評的更新喔！
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#我是遺物整理師
#MoveToHeaven
灑鹽巴 在 Sammi Makeup Days Youtube 的最佳貼文
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Sammi Makeup Days 沙米的日日彩妝
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快來找我玩∼！
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燉牛肉湯氣泡太買單，隔沒多久又叫我再燉一次給她吃！
食材跟調味料都很單純～推薦親子共食！
簡易食譜放這裡：
材料：
牛肋
番茄
白蘿蔔
紅蘿蔔
洋蔥
鹽巴
五香粉
.
牛肋去油脂 切大塊備用
洋蔥、紅白蘿蔔,番茄也切大塊
.
冷水煮牛肉 直到煮滾之後把水倒掉
肉清洗一下
.
把牛肉放進鑄鐵鍋 灑五香粉 (可以一開始不要灑太多，之後再試試看味道)
加入洋蔥&熱水
大火煮滾之後 加蓋轉小火
燉30分鐘，關火悶30分鐘
↑↑重複2-3次
中間測試一下牛肉的軟度
.
最後一次燉的時候
再把紅白蘿蔔加進去
起鍋前灑鹽巴調味
➤聯絡我/My Email:
sammimakeupdays@gmail.com
➤我的相機 My Camera:
SONY NEX-5T
➤影片剪輯軟體:
iMovie
灑鹽巴 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最佳貼文
嗨大家！好久沒有錄Vlog了
這幾個月歷經了頻道突破10萬訂閱、Yang轉正職、即將出版的食譜書拍攝、搬來台北租了一間工作室...
最近的生活終於逐漸穩定
Vlog系列也重新開拍囉
一樣持續分享我們最真實的蔬食環保生活
2:18
醬燒天貝/香料烤時蔬
食材：
天貝、花椰菜、杏鮑菇、甜椒、南瓜、櫛瓜
薑片、醬油、蕃茄糊、黑糖、玉米粉水
步驟：
[醬燒天貝]
1.先將天貝切塊，煎至表面焦脆
2.將薑片油煎後倒入醬油、蕃茄糊、黑糖、玉米粉水
3.再將天貝放入攪拌均勻即可（上頭可灑白芝麻👍）
[香料烤時蔬]
1.乾煎杏鮑菇後加點油炒花椰菜
2.炒至半熟後取出，另外炒南瓜、檞瓜、甜椒
3.倒入杏鮑菇」花椰菜並灑鹽巴調味
4.起鍋前可撒適量義式香料即可
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5:25
Plantea植茶
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＊推薦：芒果植物奶、純素甜點
7:37
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🔸蔬食肉醬義大利麵：五辛素 / vegan
🔸蔬食肉丸三明治：五辛素含奶(麵包含奶)
🔸蔬食肉排三明治：五辛素含奶蛋(含起司、沙拉醬含蛋)
🔸燕麥奶生吐司：奶素
🔸地瓜燕麥奶吐司帕里尼：奶蛋素
＊星巴克目前無獨立蔬食產線、烤箱也是共用，嚴格素的朋友要注意哦
9:41
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＊麵體選擇多、調味偏甜、小菜炸物不錯
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