關於 灌水清腸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我從團購中得到很多幫助與好處，最近打算利用防疫居家時間多，好好分享幾篇文章或影片，跟粉絲聊聊這部分經驗。

有個廠商對我很好，私下滿常聊天；他覺得最近疫情我應該少了很多開課機會（當然是），所以手邊超高品質燕盞、珍珠粉讓我開團。我說：「我平常根本很少吃這麼高檔的東西，也不確定這個我能不能賣好～」，但是廠商說：「一來可以讓你和筋肉爸爸吃，好好保養身體，二來銷售不要有壓力，你就當試試看。」......於是有了今天這一團很高品質的燕盞團，是 #5A等級燕盞
#剛剛粉絲留言我才知道廠商給的價格比電購還便宜！

🎁貼文給個大拇指然後分享，團購結束後會隨機選粉絲一位送上 #六瓶裝75ml冰糖燕窩禮盒

🔗官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞\冰糖燕窩飲\水飛珍珠粉 下單連結：
https://gbf.tw/puozl
📅開團時間：6/7-6/14

生小孩時苦哈哈，坐月子也沒什麼補身體；現在有機會因為開團可以品嘗到高級食補，還讓筋肉爸爸、Lionel一起補身體，這算是成為KOL可以開團意外的收穫吧～

我真的不常吃這麼高級的食補～在我老爸經商沒有失敗前，家人曾過過好生活，那時候家庭聚餐我有吃到五星飯店的燕窩，但是就稀稀疏疏的燕碎；這次開團的 #官燕閣的即食燕盞，是迪化老街非常有信譽的老品牌，我從沒有吃過，這每一口都是紮實飽滿高固形量燕條的商品；

聽說外面有許多假燕窩，價格往往會反映出真假；我們這一團的官燕閣頂級燕盞，在迪化街有二間實體店面做擔保，產品定期SGS送驗，嚴謹做品質把關，並且投保新安東京海上產品責任險2000萬元；料是嚴選來自印尼爪哇島上的純淨大燕盞，保留最精華的頂級粗絲部位；過去有合作過開團的名人都敢做保證，所以粉絲不要怕買到假燕窩。

#為什麼要吃燕窩
有的網路新聞說，吃燕窩不如吃白木耳～其實兩種東西營養差很多。

燕窩內含有豐富水溶性蛋白質（本團的含量六成以上）、唾液酸、醣蛋白等人體必須18種胺基酸，多種維生素、礦物質；長期熬夜、或需要用腦過度的高壓族群（最近大家都是吧～），燕窩裡的水溶性蛋白質及多種胺基酸就可提供元氣的補給，使人精神飽滿，更能增加體力和體能。另外燕窩中的燕窩酸及EGF表皮生長因子，能養顏美容，所以很多貴婦很愛吃～

對於產前產後的孕婦、老人家及正值發育黃金時期 重視營養攝取的孩童族群，都非常有幫助。

#如何挑選好燕窩
燕窩的關鍵在於濃度，燕窩屬水溶性蛋白，所以固形量低的即食燕盞，只要保存在水中，營養物質就會慢慢溶於水，效果會大打折扣。限量版官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞，濾網下倒出來除了燕窩，幾乎一滴水都沒有(照片有)。

官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞，堅持手工挑毛，不使用化學漂白，原料是嚴選來自印尼加里曼丹島上的純淨大燕盞，保留最精華的頂級粗絲部位，紮實飽滿高固形量，每一口都看得到一絲絲的完整燕窩。真正無添加物，保證不添加結蘭膠、灌水重量的純正燕盞。

#官燕閣水飛珍珠粉
官燕閣水飛珍珠粉礙於高成本為限量製作，原本僅實體店面的VIP販售；這次廠商也拿出來回饋我們的粉絲，可以開團用5.7折價格買到！

珍珠粉沒有把它物化掉的鈣質拿掉，就算再怎麼乾淨的海域，它多多少少還是會有不好的元素(大腸桿菌、重金屬)，礦物質過多、物化掉的鈣質過高的珍珠粉，吃了真的比較容易會結石。

官燕閣水飛珍珠粉，精選純天然珍珠，將上層懸浮的雜質，以快速漩渦式水解去除，將下層沉澱的重鑛異物清除取出，淨化處理，僅將中段的有效成分溶解取出，其超微粒細度更容易被吸收，入水即溶、入口即化，不會讓人有吃下去會腎結石的疑慮，當然吃任何東西都要適量。

🔗【官燕閣頂級特濃即食龍紋燕盞、冰糖燕窩禮盒、水飛珍珠粉】下單連結：
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📅開團時間：6/7-6/14

【感恩體驗組 350g*1】市價5980元 筋肉媽媽感恩價4980元 約市價8.3折
【豪華孝親組350g*2】市價11960元 筋肉媽媽豪華孝親價7980元 約市價6.6折
【冰糖燕窩禮盒(8入)/盒】市價2670元 筋肉媽媽送禮價2280元 約市價8.5折
【水飛珍珠粉】市價4000元 筋肉媽媽寵愛價2280元 約市價5.7折

哈哈～明天照腸胃鏡🔍🩺

要喝兩次最恐怖的清腸粉加水
再加6顆強效瀉藥⋯
還要一直灌水灌水灌水💦💦💦

最可怕的是我會拉到天亮⋯⋯
等等開始
廁所就是我的小天地～🚾
我要好好守護著我的馬桶～～🚽🚽🤣🤣🤣

#加油💪

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車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

豬油渣，好肥呀，不少人聽到怕怕，但愛者極愛，近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠，人氣鼎盛，必定有吸引之處。


1.品記
圍村小店，離港鐵站不遠，地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸，炸得夠透，香脆無油膉味，即使浸了湯，仍然鬆化甘香。湯底最讚，有豬骨和冬菇香味，另外更加入打碎的蝦米，飲落好有層次，吃罷不口渴。上海麵有咬口，菜脯可選辣或不辣，切得大大粒很爽口，但無得任舀，可惜。

品記麵食
地址：大圍大圍村第十街6號地下
電話：6283 2378
詳情： http://bit.ly/2OZjdo2

2.錦田粉仔掂
由錦田搬往元朗，人氣鼎盛，經常排長龍，晚上閒閒哋等半小時。店子有三寶，論受歡迎程度，招牌豬油渣粉仔肯定居首位。豬油渣炸得不算狠，相對較淺色，但鬆化可口。粉仔用數種麵粉搓成，比上海麵煙韌。加上辣菜脯，非常香辣。另有孖寶，碗仔翅，足料；魚蓉燒賣配自家製辣醬，惹味。吃罷兒時回憶返晒來。


錦田粉仔掂
電話：9606 4403
地址：元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下5號鋪
詳情： http://bit.ly/2DTHrdq

3.英記油渣麵
大角咀老字號，晚上七時營業，未開已有顧客在門口守候。店子闊落、乾淨、光猛。人人來到，店主只需問大或細，多葱少葱，皆因個個必吃豬油渣麵。油渣是軟渣，厚肉得像豬腩肉，吃來腍身但有豬油香，每碗另有一塊炸得較透的，甘香酥脆。清湯以冬菜提味，麵粗身，但未夠煙韌。菜脯葱花各半，並有兩三粒冬菇，足料。

英記油渣麵
地址：大角咀大角咀菩提街4號
電話：2390 7397
詳情： http://bit.ly/2EQO3uh


4.春潤堂
家庭式小店，門前一個車仔檔，韭菜豬紅大腸魚蛋牛柏葉碗仔翅甚麼都有，成名作是豬油渣麵。款式多，座位少，很多人排隊買外賣。說回油渣麵，油渣是軟渣，部分鬆化，部分硬身。麵，用上海麵有彈性。菜脯任舀，有辣有不辣，辣的有豆辦醬香味，抵讚。湯是敗筆，雖有冬菇，卻沒有冬菇香，兼且重味精，吃罷要狂灌水。

春潤堂
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
電話：2788 2383
詳情： http://bit.ly/2Juqqop

5.老三油渣麵王
土瓜灣地踎麵店，製作卻用心。主打油渣麵，店主是醉瓊樓太子爺，選用肥瘦比例9:1的肥豬膏來炸油渣。油渣炸得甘香硬脆無油膉，非常鹹香。上海麵的基本配料有蒜油、炸蒜、冬菜等，滋味豐富。油渣麵以外，滷水亦不錯。包括滷豬耳、豬頸肉、豬手、豬肚絲等，入味有層次，大胃王都可以吃得飽飽。

老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
詳情： http://bit.ly/2KIFPDD

採訪：關廣恩
攝影：攝影組

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豬肺湯未必一定配杏汁，簡單用滋潤無花果、潤肺、補腎的白果，同樣做到潤肺、止咳效果，這個配搭四季都適合呢。

材料： 4 -5人份

1）紅蘿蔔 1 個

健脾除積，補肝明目、治療夜盲症

2 ）豬肺 1 個

紓緩肺虛、咳嗽

3）肉眼 1 斤

4）無花果 6-8粒（視乎大小）

潤肺止咳、清熱潤腸、催乳

5）南北杏 2 両

潤肺平喘

6）白果 20 粒

紓緩肺虛喘咳、補脾腎兩虛

7）薑 6 片

驅寒、辟腥

做法：

1）肉眼凍水放入鍋汆水

2）南北杏、無花果用清水浸10 分鐘

3）無花果剪開更容易出味

4）薑切片

5）紅蘿蔔，去皮切件

6）白果用熱水灼三分鐘，去皮、去芯

7）豬肺可以到豬肉檔代啤水至豬肺潔白

8）豬肺灌水再按壓出水分，重複多次，切件，瀝乾水

9）豬肺放入白鑊烘至微黃色

- 烘乾其間要按壓出多餘水分，會不斷有水滲出，倒去再繼續烘、按壓至完全乾身、微黃

- 加薑炒，祛走豬肺臊味

10）水大滾，將放所有材料進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩個半至三小時，加鹽調味完成

示範：秀英海味雜貨Natalie