#孝子維特帶路
#米粉慶
#最好吃的米粉湯 #維媽媽最愛
玉琢精緻料理主廚孝子維特，每逢周二公休日總是趴趴走吃美食，上次我看他在fb中po了米粉湯，就一直想跟他去吃，因為我好喜歡吃米粉湯，幾天前我自己的fb還跳出幾年前的回顧，我最愛吃的東門市場外圍帳蓬下米粉湯。
下了一夜的雨也澆熄不了想吃米粉湯的欲望，與我葛格保師傅三人跳上計程車，早上七點多直奔濱江市場外的米粉慶。
一下計程車，就看見地上有兩大袋垃圾，其中一袋是骨頭，難怪米粉慶能降服刁嘴的維特。
凌晨五點就開張的米粉慶，攤子上收拾得很乾淨，玻璃櫃𥚃的黑白切亦是排列整齊，在來之前，維特就吿訴我，米粉慶有賣天梯（豬上顎）和豬眼筋，換句話說這家店是用整個豬頭來熬湯，才能拆下這些部位做黑白切。
除了天梯，豬眼筋外，還點了嘴邊肉，生腸，油豆腐等（我忘了點大腸），米粉慶的黑白切煮得稍軟，肉味比較明顯，是我喜歡的狀態，而且薑絲很脆辣，辣椒醬充滿黃豆豉，新鮮又有特色。
米粉湯上桌才知是粗米粉，而且是集合各種會香材料的一碗米粉湯，有韭菜，芹菜，自己炸的形狀不同的油蔥酥，胡椒粉等，調味偏重，這也是維特欣賞的地方。
米粉湯的米粉有粗細之別，口感香氣盡不同，我最喜歡的東門市場外圍帳篷米粉湯的米粉，就是煮得很軟的細米粉，因此要等到接近11點才能吃，至於粗米粉，我偏好也是中午才開賣的，近雙城街晴光市場入口處的晴光芋頭米粉。
吃米粉湯有一個風險，就是米粉如果沒有煮熟，只是熱湯浸軟，吃了就會肚子痛和拉肚子，晴光芋頭米粉湯如果有開張，可以看到一大早準備，燉米粉到中午才能吃，雖然我不愛吃芋頭，卻非常喜歡他的米粉，原因就在此。
好吃的米粉湯一定要米粉和黑白切一起大鍋燉煮，而且黑白切一定要客人點了才切，如果先切片等客人，甜度就會跑光光。停業又重開的大稻埕米粉湯也是我喜歡的米粉湯之一，坐在攤前的VIP面可以看到老闆表演，但因為是燒炭加熱，所以夏天也要耐得住熱才能吃得下。
吃完米粉慶，維特問我如何？我想說，什麼都好，就只有一點不好。媽媽總是叮嚀在外吃小吃，先看滾不滾？我喜歡的米粉湯都很滾，而且持續滾，滾不停，但米粉慶卻沒在滾，大鍋湯面平靜生煙，當然吃起來還是燙嘴，但我很不習慣，沒聽媽媽的話。
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