關於 濱江市場火鍋肉片 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

沙茶 X 牛肉 X 汕頭雜炊

火鍋，應該是台灣人愛吃的美食最大公因數之一。

小的如各種涮涮鍋，大如酸菜白肉鍋、麻辣鍋、台南的牛肉鍋、屏東的汕頭火鍋等等，因應各種不同地方的口味與習慣發展出不同的火鍋文化。

之前介紹過師承台南本產牛肉的「牛肆」，今天改吃另一種風格，師承在屏東非常紅的新園牛肉爐，從南部開上來的「屏東雙園火鍋（台北店）」。

汕頭火鍋吃起來的爽度跟台南牛肉鍋有些許不同，台南的蔬菜湯頭多半清甜，汕頭火鍋則是會加入扁魚熬煮，雖然也是清澈純淨，但口感比較單一，完全是要仰賴接下來燙牛肉的鮮甜。

比起台南牛肉鍋多半使用溫體牛，會區分部位口感，且肉片多半片的較薄，汕頭火鍋使用的則是美國的霜降冷藏牛，油花，刀功都豪邁，肉也片的較厚，吃起來更有口感以及美國牛特有的玉米穀物的甜。

另外就要特別講一下最重要的配角也是主角：「#沙茶醬」，我本身是幾乎不吃沙茶醬的，但這裡的沙茶有點像沙嗲，帶著甜香，也比較不油膩，拌入自己喜歡的佐料再打上一顆生蛋黃，據說是在地老饕最內行的吃法。

其他火鍋料與蔬菜就自己從冰箱拿取，以盤子計價，不用擔心預算因為真的很便宜。

特別推薦可以一開始就搶幾盤牛筋邊下鍋熬煮，熬到最後超級香超級加分。然後生腐皮捲我個人也十分喜歡，但很有可能瞬間被拿完。番茄、蛤蜊、玉米等等都是對湯頭非常有加分的選擇。

最後還是充滿實驗精神的煮了雜炊，隨身帶一個對雜炊有研究的朋友真是太好了呢（笑

#我真的沒跑去屏東
#人多好點菜
#八百塊就吃爆霜降牛

📍屏東双園火鍋

- 無公休
- 11:30～14:00 / 17:00～23:00
- 有包廂，近濱江市場
- 現金付款，$600～$800人
- 一定要試試沙茶

【食物自然課】又白又紅又青又紫的蘿蔔們

搬到北京半個月，還在熟悉市場裡的食材。
目前最驚喜的是蘿蔔，太多種蘿蔔了。第一次上市場就先買了櫻桃蘿蔔，這貨在台灣多矜貴呀，市場裡難找，總是切薄薄少少地拌在沙拉裡增色。但這兒人民幣三五元就是一把，用草或塑膠繩綑著，沾著土。

市場大爺說煮湯或快炒都行，吃來爽快。櫻桃蘿蔔加上葉子醃的雪裡紅，薑蒜辣椒末，用大火跟著肉片炒，起鍋前滴點芝麻油，中午太懶，就一道菜配飯，仍然飽足。


但拍照還是要涼拌，畫面漂亮。本來想偷懶拆幾篇寫，但總覺得三種蘿蔔擺在一起的樣子好看，只好放一塊兒上桌。

櫻桃蘿蔔切圓片，用少許鹽醃過，加白醋、糖、檸檬汁、芥末籽，但不能浸太久，桃紅色的皮會褪色，讓整個蘿蔔染成淺淺的粉紅，沒精神。拌洋蔥也很好吃，是不同的辛辣混合。


然後是「心裡美」蘿蔔，白綠色的皮，紫紅色的心。汪曾祺老師有篇隨筆寫蘿蔔：「心裡美蘿蔔是北京特色，1948年冬天，我到了北京，街頭巷尾，每聽到叱喝：『哎——蘿蔔，賽梨來——辣來換⋯⋯』，聲音高亮打遠看來在北京做。小買賣的，都得有條好嗓子賣『蘿蔔賽梨』的，蘿蔔都是一個一個挑選過的，用手指頭一彈，噹噹的；一刀切下去，咔嚓嚓的響。」

汪老，這根本是嘣嘣鏘鏘的響吧，這蘿蔔有夠硬，找食譜時總說切絲，這對專長是剁手（物理上）的人來說太困難，最多切條。留著綠皮，和芥菜一樣，有十字花科特有的嗆與辛，帶點苦。加糖加醋就好，或是熱油花椒淋下去拌拌，對比色油油亮亮。


青蘿蔔再換個做法，加麻油、蒜蓉、白胡椒、辣椒、一點點醬油一點點糖。也適合煮火鍋，有點像萵筍，連蘿蔔葉同下，都耐煮。

三種裡最喜歡青蘿蔔，吃起來清甜紮實，其實只用一點點鹽抓醃過就很好吃。說起來比喜歡櫻桃蘿蔔更甚，但架不住人家長得討喜，世間總是好看的吃香。

青蘿蔔留著一半沒有醃，當零嘴，邊吃邊想到汪老寫的：「50年代初，我到天津，一個同學的父親請我們到天華景聽曲藝。座位之前有一溜長案，擺得滿滿的，除了茶壺茶碗，瓜子花生米碟子，還有幾大盤切成薄片的『青蘿蔔。』
玩藝兒吃蘿蔔，此風為別處所無，天津諺云：『吃了蘿蔔喝熱茶，氣得大夫滿街爬』，吃蘿蔔喝茶，此風確為別處所無。」


現在的確在啃蘿蔔配茶，怪好笑。
可最想吃的還是黑白切的蘿蔔、慈聖宮的蘿蔔排骨湯，想到就饞，應該要記得買白蘿蔔的。


#留一片生的心裡美給大家看
#也是唯一切成功的圓片

#於是冰箱裡都是蘿蔔和雪裡紅
#但明天要買白蘿蔔

其實台灣也有賣青蘿蔔和心裡美，濱江市場不用說，有時市場逛逛還是能找到，台中的元氣家農場或是野菜達人粉絲頁上也有。

【食物自然課】又白又紅又青又紫的蘿蔔們

搬到北京半個月，還在熟悉市場裡的食材。
目前最驚喜的是蘿蔔，太多種蘿蔔了。第一次上市場就先買了櫻桃蘿蔔，這貨在台灣多矜貴呀，市場裡難找，總是切薄薄少少地拌在沙拉裡增色。但這兒人民幣三五元就是一把，用草或塑膠繩綑著，沾著土。

市場大爺說煮湯或快炒都行，吃來爽快。櫻桃蘿蔔加上葉子醃的雪裡紅，薑蒜辣椒末，用大火跟著肉片炒，起鍋前滴點芝麻油，中午太懶，就一道菜配飯，仍然飽足。


但拍照還是要涼拌，畫面漂亮。本來想偷懶拆幾篇寫，但總覺得三種蘿蔔擺在一起的樣子好看，只好放一塊兒上桌。

櫻桃蘿蔔切圓片，用少許鹽醃過，加白醋、糖、檸檬汁、芥末籽，但不能浸太久，桃紅色的皮會褪色，讓整個蘿蔔染成淺淺的粉紅，沒精神。拌洋蔥也很好吃，是不同的辛辣混合。


然後是「心裡美」蘿蔔，白綠色的皮，紫紅色的心。汪曾祺老師有篇隨筆寫蘿蔔：「心裡美蘿蔔是北京特色，1948年冬天，我到了北京，街頭巷尾，每聽到叱喝：『哎——蘿蔔，賽梨來——辣來換⋯⋯』，聲音高亮打遠看來在北京做。小買賣的，都得有條好嗓子賣『蘿蔔賽梨』的，蘿蔔都是一個一個挑選過的，用手指頭一彈，噹噹的；一刀切下去，咔嚓嚓的響。」

汪老，這根本是嘣嘣鏘鏘的響吧，這蘿蔔有夠硬，找食譜時總說切絲，這對專長是剁手（物理上）的人來說太困難，最多切條。留著綠皮，和芥菜一樣，有十字花科特有的嗆與辛，帶點苦。加糖加醋就好，或是熱油花椒淋下去拌拌，對比色油油亮亮。


青蘿蔔再換個做法，加麻油、蒜蓉、白胡椒、辣椒、一點點醬油一點點糖。也適合煮火鍋，有點像萵筍，連蘿蔔葉同下，都耐煮。

三種裡最喜歡青蘿蔔，吃起來清甜紮實，其實只用一點點鹽抓醃過就很好吃。說起來比喜歡櫻桃蘿蔔更甚，但架不住人家長得討喜，世間總是好看的吃香。

青蘿蔔留著一半沒有醃，當零嘴，邊吃邊想到汪老寫的：「50年代初，我到天津，一個同學的父親請我們到天華景聽曲藝。座位之前有一溜長案，擺得滿滿的，除了茶壺茶碗，瓜子花生米碟子，還有幾大盤切成薄片的『青蘿蔔。』
玩藝兒吃蘿蔔，此風為別處所無，天津諺云：『吃了蘿蔔喝熱茶，氣得大夫滿街爬』，吃蘿蔔喝茶，此風確為別處所無。」


現在的確在啃蘿蔔配茶，怪好笑。
可最想吃的還是黑白切的蘿蔔、慈聖宮的蘿蔔排骨湯，想到就饞，應該要記得買白蘿蔔的。


#留一片生的心裡美給大家看
#也是唯一切成功的圓片

#於是冰箱裡都是蘿蔔和雪裡紅
#但明天要買白蘿蔔

其實台灣也有賣青蘿蔔和心裡美，濱江市場不用說，有時市場逛逛還是能找到，台中的元氣家農場或是野菜達人粉絲頁上也有。