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Vol.6 夏日檸檬甜點派對線上課程
了解詳情及報名請往這裡：https://reurl.cc/v5Mj1A

⭕️ 課程內容章節 ⭕️

✔️老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

✔️法式檸檬塔：
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧，本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式，塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

✔️檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

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⭕️ 課程影片.課程食譜講義上架 ⭕️

✔️課程影片細分各段章節，讓同學們分段觀看，更加方便學習
✔️採用高畫質專業攝影器材以多角度取鏡拍攝，透過影片也能清楚看見老師的操作手法，以及各環節的麵糊狀態
✔️食譜講義以圖片方式放置社團公告區提供同學自行下載列印
✔️影片上架日期：預計2021/06/19上架課程影片+食譜於專屬線上課程社團內
✔️備註：若上架日期有變動調整，將於社團內部公告

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⭕️ 購課注意事項 ⭕️

✔️課程影片上架當下如果無法立即觀看的同學不用擔心，這堂線上課程是預錄剪輯完成的影片，會保留在社團中可永久重複觀看
✔️所有的課程內容：包含食譜講義、課程影片、及社團內部所有文章皆屬老師與同學的智慧財產權，嚴禁同學透過任何方式傳送、公開、播放給予第三者，違反者依法追究
✔️同學們有關於課程的製作問題都可於【專屬的課程社團內】發文提問、相互討論、及發表製作成品，老師也都會一一針對同學發文的問題做回覆
✔️加入社團後，有關於課程的各事項公告都會在社團內發佈，請同學務必隨時關注社團的動態發文
✔️社團發文提問，老師無法當下立即就回覆同學，但是有時間都一定會回覆，請耐心等候～謝謝～😊😊
✔️若是發文或提問後過3-5天老師都沒有回覆的話，有可能是FB沒有跳出通知，可以再另外私訊老師告知
✔️請務必確認以上課程內容、課程進行方式、報名時間、流程、付款方式及表單資料回覆都沒有問題再進行報名程序，報名者視同同意以上課程規章

小紀老師&佳芳老師感謝大家對我們線上課程的支持❤️

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＃夏日檸檬甜點派對線上課程
#翔太の卡將的廚房日記

[#高年級實習生]--什麼是男性更年期？
網誌好讀版：https://bit.ly/3eSqUop
其實這是舊文重新上到Medium

#男性更年期的症狀

相較於女性更年期可用停經當作一個判斷依據，男性更年期的症狀常常被忽略而不易診斷，然而男性更年期如同女性更年期一般，身體跟心理層面往往也都會受到影響。常見的男性更年期症狀可分成四個面向：心理、生理、性功能及慢性疾病。

🟩心理方面：情緒不穩、注意力下降、心情鬱卒等症狀。

🟩生理方面：熱潮紅、出汗、睪丸縮小、陰毛稀疏等生理變化。

🟩性功能方面：晨勃頻率減少、性慾減退、勃起功能障礙等。

🟩慢性病方面：睪固酮的低下可能也會引起糖尿病、高血壓、高血脂、骨質疏鬆等等。

因為這些症狀往往容易被忽略或不好意思就診，增加了男性更年期在發現與診斷上的困難。因此泌尿科學界發展出了一份問卷量表，方便檢驗男性是否有睪固酮低下的症狀與問題。

#男性更年期的診斷方法

男性更年期的診斷需要經過兩個階段，第一階段是 #症狀的評估與理學檢查，檢測量表總共有十題，若十題內有超過 #三題回答『是』，且經由泌尿科醫師確認身體徵象與症狀符合即完成第一階段檢測。第二階段檢測仰賴檢驗血清中的 #睪固酮濃度，若連續兩次檢驗睪固酮濃度都低於標準值的話，就可診斷為男性更年期。

#男性更年期的治療方法

男性睪固酮低下的治療方式主要為補充睪固酮，直接補充人工合成的睪固酮是最直接的治療方式。目前台灣可取得的藥物依據劑型分成：針劑、口服、凝膠塗抹等等，這三種劑型的治療成果相當，唯獨使用的方法及相關的副作用些許不同。一般來說睪固酮的補充需連續使用 6–12個月後才能觀察出顯著的效果。

使用外源性睪固酮補充藥物常見的副作用有：#血球過度增生造成血液黏稠度增高、#睪丸造精能力下降、#男性女乳症等等。值得一提的是，過去曾認為補充睪固酮會增加攝護腺癌的罹患風險，但近年來泌尿科醫學會已有共識：認為使用外源性睪固酮 #不會增加攝護腺癌的罹患機率。

結論

相較於女性更年期，男性更年期長年來較不受到重視且這些症狀常常被誤認為其他疾病而錯失治療先機。適逢父親節，在此呼籲及倡導男性身心健康的重要性，若能及早發現自己或是家中長輩有相關的症狀，建議可至泌尿科接受檢查並對症下藥，讓人生的下半場可以更幸福美滿，迎向身心都健康的樂齡生活

記錄製作“到手香蕁麻葉濕疹皂”的過程
有幾個重點要注意:

1)量材料要準確**
2)記下量容器的重量， 慎防忘記落左幾多油
3)先溶解固體油
4)總重量-容器=總油重量(以g為單位)
5)測量温度(a鹼水; b油; c混合温度a=b; 入模温度c+1~2)
6)完成標準，看光澤度，和濃稠度，有輕微劃痕狀

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
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老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

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充滿夏日風情的渡假小島蛋糕 — 想像一下在一個無人的渡假小島上，躺在棕櫚樹下聆聽海浪的聲音... 聽起來很誘人吧？

今天的食譜，讓你即使無法置身在這樣的渡假天堂，但至少在視覺上和口味上讓你更接近了！因為，我們烘焙了這個不平凡的夏日風情蛋糕，用藍色的大海巧克力醬包圍著一個無人的小島蛋糕，上面有著巧克力棒和薄荷葉做成了棕櫚樹。這就是美麗渡假小島的好味道。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/tropical-island-cake/

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所需材料：
蛋糕部份：
320 g 麵粉
2 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打
1 撮鹽
60 g 室溫奶油 用於麵糊
60 g 油
100 g 糖
70 g 紅糖
2 茶匙檸檬汁
2 顆蛋
230 ml 牛奶
60-80 g 室溫奶油 用於混合蛋糕

大海白巧克力果凍醬：
75 ml 水
175 g 糖
200 g 白巧克力
45 ml 鮮奶油
3 湯匙果糖
6-8 張吉利丁片
藍色食用色素，最好是凝膠狀，可以維持稠度

裝飾部份：
巧克力餅乾棒
新鮮薄荷葉
融化的全脂巧克力
切碎的開心果

作法：
1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個大碗中。在另一個碗中，將奶油、油、糖、紅糖和檸檬汁攪拌，直到變得光滑細緻後，打入雞蛋攪拌均勻。在裝著粉類的大碗中加入牛奶混合好，並將所有材料混合，攪拌成均勻的麵糊。將麵糊倒入一個抺好油和撒上麵粉的圓形彈簧模具中，放入上下火200°C的烤箱中烤35分鐘，直到變成金黃色。等蛋糕完全冷卻後，再將它從模具中取出。
2. 將蛋糕上層切開。
3. 用大碗蓋住蛋糕上層後，切除邊緣部份。
4. 用吸管在蛋糕上層扎一圈洞。
5. 用之前的大碗在蛋糕上切一圈，然後挖出蛋糕內部。
6. 將挖出來的蛋糕和放軟的奶油混合均勻，然後用刀子將它抺在蛋糕上。再將蛋糕放入冰箱中冰30分鐘，以使塗層凝固。
7. 等待同時，來準備大海白巧克力果凍醬。首先將吉利丁泡在冷水中軟化。將水加糖煮開，在理想情況下，溫度應為103°C，以便讓吉利丁有最佳的光澤。達到溫度後，立即將鍋子從火爐上取下，再用打蛋器將白巧克力攪拌在熱糖水中。然後加入果糖和鮮奶油混合，現在應該有乳狀的濃稠度。等它冷卻至60℃，就將吉利丁擠出水份後，加入白巧克力將中溶解。然後將巧克力將打成泥，但要注意不要將空氣混進去，以免產生氣泡。變成泥時，用食用色素上色。填充蛋糕之前，大海白巧克力果凍醬的溫度應為28-30°C。
小秘訣：如果測量溫度對你來說太複雜了，你也可以按照影片所示來混合巧克力醬。如此，做出來的結果在視覺上會是美麗的，但並不是完美的。
然後將蛋糕放在一個烤盤或深盤子上。用彈簧模具的邊緣固定住蛋糕。
8. 將大海白巧克力果凍醬裝倒入蛋糕的凹糟中，約至 3/4 滿。
9. 將上層蛋糕放到大海白巧克力果凍醬上，然後慢慢往下壓，讓巧克力醬從洞裡流出來。直到變成一個藍色大海中小島的樣子。
10. 等大海白巧克力果凍醬凝固後，小心地把彈簧模具取下來。再用碎開心果、巧克力餅乾棒和薄荷葉來裝飾小島。

哇！光是看到了這個夏日蛋糕，就感覺像是在渡假了，對吧？這道蛋糕食譜不僅是夏季聚會的理想選擇，即使在天氣涼爽的月份裡，也能營造出渡假氣氛，因為看起來像小島的蛋糕，總是會受到歡迎。

你喜歡外觀特別的蛋糕嗎？這款具有特殊外觀的巧克力蛋糕，也值得你試試看喔！https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/

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