用豆腐花做呢個羹，一至八十歲都啱食， 真係滑到冇朋友。好滿足。😙
【西施牛肉羹】定【西湖牛肉羹】
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材料....
1....鲜牛肉三十元，攪/剁碎
2....鲜熱豆腐花兩碗
3....蛋白三隻打勻，一隻蛋黄留用
4....濃湯寶雞湯一粒，
5....芫茜五棵， 洗淨切碎
6....生粉四湯匙，用半碗暖水開浆
7....滚水三碗
8....麻油適量
9....鹽適量
牛肉醃料 ….
暖水三湯匙，生粉一茶匙，美極一茶匙，油一茶匙，蛋白一湯匙，與牛碎拌勻稍醃半小時備用,(要置室溫)。
豆腐花處理法…… 將豆腐花，重新片出放於大碟中才放湯，保持層滑質感
烹調法。。
1...暖水兩碗加入濃湯寶雞粒同煮滾
2...將牛肉碎放湯底拌散，隨即加
3...(一半)生粉水，與湯拌匀，並
4...將蛋白分佈淋上畧拌，並
5...將己重片好豆腐花放入，再将
6...剩餘生粉水分佈淋上豆腐花面
7...輕輕用勺攪動底部勿焦底，熄火
8...放上芫荽, 再倒入深大碗內，稍作
攪動修飾，放上少許鹽，再
9...淋上適量麻油。放一隻蛋黃於中央
便完成
備註。。
1..豆腐花買熱的能保持滑溜最佳狀態
2..全程早作好準備，才能快手煮理
3..如用雞湯一小盒，要减暖水一碗
4..不一定配牛肉,可配豬肉，羊肉，
鸭肉，雞肉，魚肉等。。
家父一百歲壽辰 ，我在美國便將己
蒸好鲜魚去骨留肉，做了一個【豆腐花魚絲羹 】给他老人家吃，他很驚訝， 吃得津津有味，當時情景仍歷歷在目。。
濃湯寶雞湯 在 [新聞] 「昨天加班今天失業」 知名雞湯塊廠解- 看板Gossiping 的美食出口停車場