#在家做葡式蛋塔,小孩的最愛酥酥脆脆奶香十足,澳門最受歡迎的甜點~
Carol 的兒子最喜歡我做這個蛋塔,一次都可以吃到3個,擋他都擋不了!他說他太喜歡了,你的小孩如果喜歡吃蛋塔可以做看看喔!因為開酥很費時間,現在在家沒空就買現成的塔皮來做很快就可以完成了~😋
這個配方可以做10到11個蛋塔
配方:
蛋塔皮10個(節省開酥的時間)
牛奶125g
鮮奶油100g
玉米粉4g
細砂糖30克
蛋黃4個
做法:
1.把牛奶跟細砂糖放入鍋裡面,加熱至糖完全融化攪拌均勻即關火
2.把牛奶倒倒另外一個盆中,等牛奶冷卻之後放入鮮奶油,4個蛋黃及玉米粉用打蛋器攪拌均勻
3.把攪拌好的液體過篩,用現成的蛋塔皮,不用解凍,把蛋塔液倒入7分滿,
4.烤箱溫度預熱好:上火:200度,下火180度,放中下層烤20-25分鐘左右,確認上面有焦糖黑色即可出爐
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#同島一命
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,千呼萬喚的蛋撻(蛋塔)教學終於出來啦 超濃內餡 香酥秘方 兩種撻皮做法 一次教給你!! 本集由 白美娜濃縮牛奶贊助播出 材料 __________________________ 白美娜濃縮牛奶55g(可替換為鮮奶)/鮮奶55g/雞蛋1顆/蛋黃1個/二號砂糖40g/鮮奶油180g/香草籽醬些許/...
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澳門葡式蛋塔做法 在 Facebook 的精選貼文
昨天,興致一來出給大家的謎題
大家真的都很厲害,就是「蛋塔」沒錯👍
最近突然思念起澳門的蛋塔
於是在家裡研究了一下 🙌
要教大家省時間做出「超快速葡式蛋塔」啦!
蛋塔的精隨除了有酥脆的塔皮以外
最重要的當然就是讓人意猶未盡的內餡
佑昇會教你獨門的祕方~馬上學起來
在家也可以很澳門!🇲🇴
完整食譜:https://pse.is/3fvrv2 料理123
#在家可以動動手指叫KXC #但自己做也很棒
#陳佑昇 #佑昇醬煮很可以 #料理123 #超快速葡式蛋塔 #葡式蛋塔 #蛋塔 #陪你宅在家 #宅在看FBWatch
澳門葡式蛋塔做法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子,吃完走著走著看到有賣糊辣湯的,便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年(652年),為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的,登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭,肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢?
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝,型態各異,五花八門。僅餃子封口的做法,就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃,比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡,就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃,在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂,從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味,到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮,還有時令蔬菜、新鮮水果,應有盡有,都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節,西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」;夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」;秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」;冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上,不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃,還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃,甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法,也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華,集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外,還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年,在借鑒同行經驗,研究大量史料與民間典故之後,它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類,包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例,先上進門茶三炮台,接下來是白瓜子,酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果;蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果;然後是一花拼龍鳳呈祥;八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後,就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組,每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃,插一湯為高湯狀元小餃;第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃,插一湯為山楂奶酪;第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過,由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤,因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時,因為沒有御膳伺候,廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉,然後加調味料拌成餡,包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子,再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋,把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄,加上銀白色的小餃子,相映成趣讓,慈禧吃得是讚不絕口。於是,後來慈禧離開西安回北京時,就把這位廚師也帶回了宮中,而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴,四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁;然後直接是一花拼的百鳥朝鳳;八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組,分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃;第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃;二組之間插一湯珍珠翡翠湯,二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴,嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足,出來看著被雪點綴著的西安鐘樓,甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀:《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
澳門葡式蛋塔做法 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答
千呼萬喚的蛋撻(蛋塔)教學終於出來啦
超濃內餡 香酥秘方
兩種撻皮做法 一次教給你!!
本集由 白美娜濃縮牛奶贊助播出
材料
__________________________
白美娜濃縮牛奶55g(可替換為鮮奶)/鮮奶55g/雞蛋1顆/蛋黃1個/二號砂糖40g/鮮奶油180g/香草籽醬些許/冷凍酥皮5片
烤箱:上火200度下火210度烤25分鐘
氣炸鍋:200度15分鐘
約可做一般蛋塔模具十個
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澳門葡式蛋塔做法 在 Stephie 蔚絲 Youtube 的最佳解答
記得人生第一次吃葡式蛋撻是在澳門旅行。那時候的吃下的第一感覺是很想帶回家,可是是不可能的事。? 超級好吃,但是又沒辦法一下吃很多。學會自己做,買了速成塔皮,隨時在家想吃幾個做幾個~❤️ 超簡單省時,比出門買還快。?
Still remember the feeling of first attempt to Portuguese egg tart. I was hoping that I could bring some home, which is not possible. ?
it's super yummy, but not able to eat a lot at the same time. now we learn how to diy at home. with instant puff pastry, we can make it anytime, big or small portion as wish~ fast and easy recipe ❤️
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