國家又有任務俾你，澳洲酒要人，要人懲罰！
「中國對澳洲葡萄酒徵收巨額反傾銷稅，19國議員聯合拍片呼籲民眾今個月買澳洲葡萄酒。台灣外交部和總統蔡英文落力支持，要對抗中國的”authoritarian bullying”。」冥頑不靈。
要嚴懲！
你知啦，李臻因為「「好配合」政府終大器晚成，if 臻 can suck，so can you！(我哋suck wines，佢suck乜就唔知了)
//說澳洲，就由Shiraz開始。澳洲最多、最廣植的葡萄品種就是它.......
Two Hands “Bella’s Garden” Shiraz，既感情豐富又層次深邃，一泓過後又一灣，是黑車厘子是黑布冧......是一瓶Hugh Jackman。有消防員的性感大隻身形，演《X-men》的狼人，肌肉雄渾之中有細膩溫柔，穿起禮服當奧斯卡司儀又莊諧相宜，05更被《Wine Spectator》選為Top 100 Wines第5名....
想特別一點，可有試過Sparkling Shiraz？.........像帶你走過森林一樣，輕甜而smart casual地，酒評家Tyson Stelzer給它2009 Sparkling Wine of the Year Under $30（澳幣）大獎，又到聖誕pop一枝！
本周精選是個人很喜歡的Giant Steps，莊主Phil Sexton 1997年創莊......他是個爵士樂狂迷，便用了爵士之神John Coltrane的經典《Giant Steps》大碟為酒莊命名。
97到現在，有人開拓了美麗新世界。
我特愛它超越平靚正的白酒如......盲品的話，是足令大量人喪呼狂叫的驚喜，容易又以為是美國高級cult了。// 一邊聽John Coltrane一邊飲幾過癮架！
不好喝的酒，沒人買，沒話說。
明明好喝，優質，卻滯銷，才吐血，天理難容。
好喝的澳洲酒，大家要懲罰，唔好買，激死佢哋，ok？
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#澳洲酒要人
#記得嚴懲 #專揀大眾化的
#幾嚿水正嘢 #方便大眾對付
#上網一search就有 #葡萄酒星期六
#TwoHandsBellasGarden
#8度入選WineSpectator百大4次名列十大
#SparklingShiraz #Seppelt
#GiantSteps #爵士之神JohnColtrane
#一瓶像CallMebyyourName電影中的少年Elio
#邊飲邊聽扮村上春樹又得
#挪威的森林海邊的卡夫卡都提過JohnColtrane
#自由之酒 #Freedomwine
#找數 #都話今個星期寫澳洲酒啦
澳洲酒要人 在 澳洲風情－澳大利亞人(4) - 精華區AUS_Tennis 的美食出口停車場
好酒的澳洲人
“我看澳洲人”之四 ¤ 哲夫
在澳洲，當你漫步街頭，你會發現最有特色的所在竟然是那些街頭林立、風格各異的小酒
吧。澳洲人大多在週四領薪水，所以，每到週末，他們總要邀上三五好友，找個小酒吧去
痛飲一番，每到這個時候，街頭酒吧就會人頭湧湧，生意火爆，別有一番景象。
澳洲無疑是一個酒的國度，在這裡，飲酒者之眾，飲酒場合之多，酒類消費量之大，也許
均可名列世界前茅。我所認識的澳洲人，除了法律規定不滿１８周歲的青年不准飲用帶酒
精的飲料之外，不論男女老少，有事無事，總喜歡端起酒杯淺酌一番。中年澳洲男人，腆
著“啤酒肚”的很普遍，就是退休老人，貪杯的也不在少數。至於女士喝酒，更成時髦，
所以，國內到澳洲來旅遊的人，偶爾見到一些 “巨無霸”式的“肥婆”，頗感新奇，殊不
知這種現像在澳洲，還真是小菜一碟，隨處可見。
澳洲酒的生產量每年約為 ４億公升，主要產地在南澳大利亞州。不過，澳洲人所貪的杯中
之物，既不是白蘭地，也不是威士卡，而主要是葡萄酒和啤酒。澳洲人多飲啤酒，而且要
帶苦味才過癮。近２０年來，由於愛喝葡萄酒的歐洲移民主要是義大利人，希臘人增多，
助長了喝葡萄酒的風氣，所以，如今喝葡萄酒也漸成時髦。在南澳大利亞首府阿德萊德東
北部約５５公里處，有一個長約３０公里、寬約 ８公里的谷地──這便是全澳聞名的葡萄
產地巴羅薩谷地。這裡每年出產的葡萄大約５０００餘噸，占全澳洲總產量的三分之一。
由於這裡屬於地中海式氣候，冬天溫和多雨，夏天炎熱乾燥，非常適合葡萄生長，因此全
年都有不同品種的葡萄上市。用這裡的葡萄所釀的酒，以裡斯林白葡萄酒、白勃艮地酒、
克拉萊特紅葡萄酒和香檳酒、櫻桃酒為上品，每年到了葡萄收穫的季節，這裡還要舉辦加
維特葡萄節，請前來參加的貴賓和旅遊者品嘗新鮮葡萄和新釀的葡萄酒。
啤酒，作為一種普通的大眾化的飲料，具有豐富的營養價值，在澳洲是民生的必需品。許
多澳洲的“高陽酒徒”就語氣堅定地說：“不吃飯可以，不喝啤酒不行”。在澳洲，不論
是在悉尼、墨爾本這樣的大城市，還是象艾麗絲斯普林斯、派翠克爾這樣的寂寞小鎮，抬
眼望去，你最先找到的地方肯定是酒吧。一是因為它裝潢醒目、極富色彩，二是因為它門
庭若市、十分熱鬧。特別是到了炎熱的夏天，那兒就是給人們解除酷暑、帶來清涼的一泓
清泉。在澳大利亞，酒吧也不再僅僅是人們飲酒的地方，而是一個綜合性的交際場所，比
如朋友會面，暢敘別後之情；交流新聞資訊，分析股票行情等，一紮啤酒，穩托在手，慢
慢品味，既不就菜，也不就座，佇立庭堂，侃侃而談，這種酒文化氛圍，已成為澳洲人的
日常生活與文化的一個重要組成部分，所以有人說，不談酒，就根本不可能瞭解澳洲人和
澳洲文化。
在澳大利亞，有許多物品價格不菲。唯有啤酒一項，物美價廉，且供應充足，而且澳洲政
府還在市場經濟中來了一個硬性的“價格限制”，決不允許啤酒任意漲價，從而大大拓展
了啤酒的市場。在澳洲最北端的名城達爾文市，主要大街上的加油站曾在一段時間內掛出
一則頗有誘惑性的廣告：“請使用德士古─阿斯特拉汽油，省下錢來喝啤酒”。這是汽油
商和啤酒商合謀的傑作，真可謂一箭雙雕。澳洲政府不允許在電視廣播中作煙酒廣告，但
這則構思巧妙的廣告，頗能勾起不少酒徒的酒癮（酒蟲發作）。據權威資料統計，按人口
平均計算，一個小小的達爾文市，其啤酒的實際消費量居然僅次於德國的慕尼克市，高居
世界第二位。我曾在同樣位於北澳地區的澳洲中部城市艾麗絲斯普林斯鎮住過幾天，驚奇
的發現，在這個寂寞的小鎮的公共場合，比如市政廳門前的草坪上，橫七豎八地躺著一些
酒鬼，有白人，也有土著人，醉醺醺的，酒氣沖天。對當地人來說，啤酒不過是飲料而已
，喝多了，充其量也不過躺在地上睡一會而已。聽人說，在這個地區的酒吧和酒館，有一
個明文規定，凡是去裡面喝酒的人要穿一種被稱為“達爾文酒裝”的服飾，其實這只不過
是一種極為簡單的夏季服飾，短褲、襯衫和長襪，否則就會被視為不懂禮貌，而且在酒館
裡，通常都是客人自己去櫃檯取酒，不用酒館招待送來。但有趣的是，這一帶酒的消費量
雖然非常驚人，但這裡卻很少生產啤酒，而多是從南澳大利業、昆士蘭、新南威爾士、塔
斯馬尼亞運來，這樣，這裡的酒徒在滿足需求的同時，還要額外貼上一份運費。
在市區各購物中心，到處可以看到賣酒的酒吧和商店。澳洲英語管酒店叫瓶店“Bｏｔｔｌ
ｅ ｓｈｏｐ” ，這倒是一個極妙的委婉而又風雅的叫法，就像中國人管醉鬼叫癮君子，
毫無鄙薄之意。每天中午這些酒店還出售打折扣的啤酒，原來一些在附近工作的人，喜歡
利用午休一小時的時間來這裡喝一杯，坐在吧台旁聊聊天，讓自己輕鬆一下，所以酒店便
投其所好以折扣來吸引顧客，並稱這種用午休來喝一杯的時間叫做“快樂時間”(Hａｐｐ
ｙ Hｏｕｒｓ)，這種叫法同《水滸傳》中的“快活林”倒有異曲同工之妙。
在澳洲，連一些超級市場也掛著“政府特許”的賣酒執照來經銷各種酒類，而這往往也是
超級市場裝飾得較為精緻的地方，酒櫃裡的酒種類繁多，品牌各異，讓人賞心悅目，一看
就讓人產生購買欲望。每逢週末採購之際，超級市場的啤酒銷售專櫃的生意總是最好，買
完一周的生活必需品後，買酒通常成為“最後一課”。而且顧客都是整箱整箱地購買，為
的是這一周可以喝他個一“醉”方休，而不至於儲備告罄。有的銷售商為方便顧客，還專
設了“不下車購酒店”，你可以開車進入酒店專設的車道，不用下車，“店小二”會躬身
叩問，你點好想要的牌子，他幫你將酒搬上車，而且不多收一分錢，這種省時省事的經營
方式往往生意火爆，頗受酒徒青睞。
澳洲人下班回到家裡，第一件事便是端起酒樽飲啤酒。這裡的啤酒樽形狀像個舊式的木柄
手榴彈，只是樽頸沒有那麼長罷了，另外，人們還專備一個裝酒樽的杯，在上班前把啤酒
放在冰箱裡，下班後再把冷凍的啤酒取出來，把整支啤酒套放在杯子裡，才拿著杯耳享用
，怕的是凍著手。若果是家裡來了客人，主人往往不是斟茶遞煙，而是打開一瓶啤酒送到
客人面前。針對澳洲人喜歡在家裡過酒癮的習慣，酒類經銷商向家庭進攻的攻勢越來越猛
。我的信箱裡常有附近酒店發來的各類優惠券，因為我一直和酒無緣，常常將這些促銷廣
告當垃圾扔掉了事，後來發現住在附近的“老外”喜歡，有時也就樂得送給他們做個順水
人情。
澳洲人好酒，酒是日常生活的基本需要。就算是孩子，在家耳熏目染，即使年紀輕輕，也
難保不成為“高陽酒徒”。我的朋友戴凱利，育有三個兒子，雖然最大的都還在讀高中，
但他們都繼承了父親的基因，個個長得牛高馬大。最要緊的是，他們在喝酒這一項上，和
父母相比毫不遜色，一杯在手，十分自在，而且酒量非常了得。有時他們夫婦買回一箱啤
酒，放不了一兩天，就被三兄弟喝得一乾二□，這對靠薪水生活的家庭顯然是不小的負擔
。戴凱利夫婦只好從商店買來配料，自己學著調製啤酒，一來二去，熟能生巧，不僅他們
調酒的技術大有長進，與商店買來的啤酒已經不相上下，而且孩子們也都學會了調酒，完
全可以做到自我服務。如今他家調酒數量都以桶計，不僅自己喝，而且用來待客。我去他
家時，也曾喝過這種啤酒，感覺到其味道還是相當不錯的。
澳洲人飲酒不分場合，總會經常給自己找個藉口或創造個機會，喝上一兩杯。坐
在我對面辦公室的安，苦攻七年，終於拿下了博士學位，一高興就和丈夫彼特一起去買了
香檳和蛋糕，並張羅著把同事都叫去她辦公室裡慶祝。我歷來滴酒不沾，想想那玩意不過
是香檳罷了，在國內也當飲料喝過，應沒有甚麼事兒。為了助興，也端起杯子喝了一些，
不一會兒，便“面若挑花”，頭重腳重，顯然，澳洲的香檳和國內的香檳還真不是一回事
兒。想到下班還要開車，立馬打住。再看看周圍的男女老少，三五杯下肚，全當無事一般
。看來，澳洲的確是全民好酒，要在酒海稱雄，還真非澳洲人莫屬。
澳洲人喜歡到野外燒烤，在超級市場，有專為燒烤用的食物和器皿設置的專櫃，全是一次
性使用的物品，十分方便。凡是適合宿營的地方以及在公園裡，公路邊上的休息場所，無
一例外都建有廁所、自來水、木桌、木凳、涼蓬和供燒烤用的免費的或電或煤氣的燒烤爐
灶，十分舒適清潔。而每當這時候，啤酒一定是不可或缺的。如果在家裡請客吃飯，則餐
前聊天時常先喝一杯啤酒，就餐時則飲用各種開胃酒、甘葡萄酒、朗姆或杜松子酒。在週
末或節日的歡慶派對上，也有人喝些蘇格蘭威士卡和美國的波旁酒等烈酒。澳洲人請客，
有時還會在請柬上寫明“帶一支瓶子”(ｂｒｉｎｇ ａ ｂｏｔｔｌｅ)，意即歡迎來賓自
己帶喜歡喝的酒去或自酌或同其他來賓分享。有一個週末，我所在的中心主任安戈夫婦在
家裡舉行派對，邀了一些同事和朋友出席。記得在國立大學學英語時，老師曾講過在澳大
利亞作客送禮的一些規則，也就依樣畫葫蘆買了一瓶價格在十澳元以上的名牌葡萄酒作為
入門禮，因為這是第一次正式上澳洲人家裡做客，而手中的禮物照國內標準確實上不了檯
面，進門時不免感到惶惶然而有幾分尷尬，誰知主人見了挺高興，一聲“謝謝”就把酒放
進冰箱裡，再看其他絡繹不絕的來賓，也大多提著一打、半打啤酒或幾瓶香檳來參加，心
裡也就踏實坦然起來。這個派對顯得輕鬆而隨便，來賓端起啤酒或飲料，或坐或站，相互
聊天，先是品嘗一點餐前乾果、小食，然後是麵包、火腿腸等主食，再後就是蔬菜、水果
沙拉，但是，在這類的聚會裡，酒始終是居於中心的角色。
如果上館子吃飯的話，澳洲人通常會事先考慮一下想喝甚麼，再決定去甚麼樣的館子，因
為這裡的館子分為Licenced和ＢＹO即英文Ｂring Your Own的縮寫兩種。前者擁有兼營賣
酒的執照，並有專業調酒師按顧客的喜好提供優質的服務，但不准顧客帶酒入內。後者則
不供應酒類，好酒的癮君子需要自備。在Licenced飯店中，點酒和上酒有專門的規矩，服
務員必須經過嚴格的訓練。他們會在點菜後再拿來酒單到顧客面前請他們點酒，開好瓶後
還要以一定的姿勢為顧客斟酒，有的酒還得先連瓶放在冰櫃裡冷卻，免得走味。還有一種
Licenced飯店叫Bistro，顧客可以隨便到酒吧那兒直接買酒，或靠在吧台喝，或拿回自己
的桌子上喝，氣氛比較隨便輕鬆。
澳洲人雖然自己喝酒厲害，卻絕不向客人勸酒或灌酒。不像國內某些地方，大碗喝酒，下
跪敬酒，不喝決不起來，但凡端起酒杯，則非倒地求饒才甘休。還產生了不少像“感情淺
、喝一點，感情深、一口捫”這樣的“酒歌”。在澳洲，即使是舉行婚禮，新郎新娘也不
用擔心被惡作劇的來賓灌醉。應邀去吃飯時，像我這樣歷來酒陣怯場的人，也不會因為不
會喝酒而在眾多喝酒的客人面前覺得尷尬，或為了怕失禮而勉為其難。
總的說來，澳洲人雖然嗜酒，但除了那些潦倒不堪的酒鬼，大多數人尚能自製，在公眾聚
會場合喝得爛醉如泥的，我在坎培拉幾乎沒見到過。聽朋友說，坎培拉的醉酒佬的生產車
間通常在週末的酒吧或者家裡。不過，在像悉尼、布里斯班這樣的大城市，醉鬼倒是隨街
可見。或滿臉通紅、揣著瓶酒，滿街遊蕩；或躺在公園裡，大樹下喝酒、抽煙、吵架；或
不省人事地醉在草地上，公共汽車候車亭的長凳上；有的甚至衣服襤褸，渾身泥土，隨街
乞討酒錢。偶爾碰到酒鬼，倒是件很麻煩的事，他們往往醉得稀裡糊塗，胡言亂語，語無
倫次，要想擺脫他們，還真得有幾下拿手的功夫，使出渾身解數不可。
澳洲人外出作客都是自己掌握飲酒的分寸，如果覺得喝過量了，就自己叫計程車回家，免
得開車誤事；夫妻一起出來做客的，其中一個總是不喝或少喝，以便回家可以駕車。這是
因為酒後開車對別人和對自己都是很危險的事，據交通部門統計，酒後駕車至今仍然是澳
洲公路上的最大殺手，而一項最新研究更顯示，澳洲每一萬輛汽車的道路死亡率在22個工
業發達國家中排第七位元，特別是節假日，情況更為嚴重。近年來，每逢節假日，夜深人
靜之際，員警總會在交通要道上設卡，攔住呼嘯而來的車輛，抽查駕車人的酒精濃度。一
旦被測出血液酒精濃度超過規定限量，是要被吊銷駕駛執照、課以重罰乃至送上法庭的。
為此事，員警機構也耗費了大量的人力物力。我在坎培拉開車，平時很少見到員警，一個
週末的晚上，我上朋友家玩，回來晚了點，開車經過一座人行天橋底下時，突然見到員警
要我停車的信號，我吃了一驚，以為違反甚麼交通規則，而我拿的還是海外駕駛執照，心
想這下完了。甫停車，正想解釋幾句，只見一位員警禮貌地走到車前，拿出一種儀器讓我
哈一口氣，然後查看了一下表，揮揮手就讓我走了。原來是查酒精濃度的，好在沒事，倒
是虛驚了一場。 和澳洲人把酒當作日常生活的基本需要的“大眾酒文化”相比，中國的酒
文化往往追求更深層次的文化和現實意蘊，處處透出不同的文化品味和情趣。
古代人生活簡樸，文人雅士非常講究“綠蟻行醅酒，紅泥小火爐；晚來天欲雪，能飲一杯
無”的飲酒氛圍和情調。現代人則追求“一桌好菜，一瓶好酒，三五知己，暢所欲言”的
那種“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”的感覺。國人認為，登山不到頂，飲酒不盡興
，著文不用情，都是大煞風景的事。現代人更將這種追求發揮為端杯必醉，一醉方休，因
為“醉裡乾坤大，壺中日月長”，至於“感情淺，舔一點；感情深，一口吞”的現代酒令
，則讓人平添了不少負擔。
近年來，澳洲經濟一直萎頓不振，亞洲金融危機更使澳洲雪上加霜，百業凋零，只有酒店
卻照樣生意興隆。原因很簡單，因為失業者多，借酒澆愁的人當然也多了，因酗酒導致家
變、失業的消息也時有所聞。這樣一來，澳洲酒文化的底蘊裡似乎又增加了一份紓緩危機
的社會功能。
出處：https://www.aucca.com/aus41.htm
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