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一開幕就話題性十足的熟成豬排專賣店，來自阿鑫師傅的新品牌，專心做好一件事，把一件事做到最好，所以店內只賣一種料理，就是豬排蓋飯！
集結各種頂級食材，澳廚芥花油、良食禾蛋、陳協和林龍山冠軍米、花田喜彘、特製豬排醬等，打造出這一碗豬排飯，雖然不是完全完美，但瑕不掩瑜，值得一試。
(每日限量供應 100 份熟成豬排蓋飯，午餐/晚餐各50份，建議10:30就來登記，不然現場候位等一個小時以上是不可免的喔。)
❌目前無外帶 ❌不接受訂位 ❌只收現金
#台北美食 #豬排蓋飯
【 KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯 】
🏠台北市中山區南京西路64巷16-3號
▪️
恭喜阿鑫投資的新品牌開業
今日試營運，9/17正式開幕
將阿鑫小料理原有的炸豬排獨立出來
另外開了一間炸豬排丼飯專門店
專門店顧名思義就是專注將主力商品做到最好
因此店內僅供應 #熟成豬排蓋飯
選用來自彰化吃紅蘿蔔長大的 花田喜彘 - 自家養 節氣食 六白豬
以多種水果酵素熟成3-4天
嚐來肉質乾淨甘美，佐以酥脆麵衣確實討喜
有別於一般丼飯常見蛋花打散澆淋在豬排的吃法
這裡選用全程低溫配送的 #良食禾蛋 雙蛋荷包蛋襯底
讓豬排依舊能保留爽脆外殼
而米飯則跟阿鑫小料理一樣選擇 #林龍山冠軍米
帶有鹹甘滋味的 #特製豬排醬
出自這龜毛男人之手，果然又是重本
調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油
與三州三河本味醂
就連炸油也堅持選用澳廚芥花油
風味淡雅且健康
桌上另供應了七味粉、芝麻和黃芥末
可以搭配豬排食用
有厚實豬排、雙蛋、米飯，絕對飽足啦
另外還附湯跟一碟漬物(兩者皆可續)
醃蘿蔔昨天吃覺得味道不足
以及一些細節也反應給店家了
希望執行團隊能再細心一點
.
.
#室內跟拉麵店一樣採開放式廚房和吧台座位
#出餐後需要自行伸手取餐至面前
#吧台高度有點太高🌚
呼～呼～
熱騰騰的食物擺在眼前
馬上就失去了抵抗力
我無法等待它太長的時間
希望在端上後的最佳時刻下肚
草草的拍了幾張照因為迫不及待
但入口的層次與風味並不潦草
說起炸物我並不是那麼熱愛
也許是因為我覺得這樣的烹調
口感跟口味很容易雷同或膩口
加上我的胃又比較敏感
所以對於炸物並沒有太多期待
可是阿鑫師傅的炸豬排
真的完全非常可以
很難以形容它的多美好
你在這一碗熟成豬排飯裡面
難分軒輊那所謂的主配角
因為每一位都詮釋得完美
印象最讓我深刻的大概是 豬排
豬排的大小與厚度很好入口
在紋理的處理也顯得用心
因為牙齒咬合力有點弱的我
在這碗豬排飯裡發揮起來很輕鬆
滿口的肉汁與彈牙又嫩的筋膜
薄而脆但不膩的酥炸皮衣
搭配表層的特調淋醬更是回甘
- 花田喜彘
自家養節氣食 源自於田尾花鄉
吃胡蘿蔔飼育而成的安心品種
-陳協和 林龍山冠軍米
出自「米神」之手
粒粒飽滿富含大地恩惠與熱忱
- 良食禾蛋
耗資三億挑戰食安最高標準
由產地單一冷藏直送餐桌
-澳廚芥花油
來自純淨天然土壤並物理壓榨製成
風味淡雅而健康
- KATSU阿鑫特製豬排醬
重磅調和名物關員溜醬油 、 湯淺手工濁醬油 、 三州三和本味醂
溫暖平衡而經典
以為就是一碗簡單日常的豬排飯
但賦予的是各種堅持與做到最好
9/17 Grand New Open
請大家敬請期待！
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路 64 巷 16-3 號
#阿尼基胃裡裝什麼 #anikilovefoods #katsu鑫 #熟成豬排蓋飯 #中山美食
最近我在台灣高雄認識一位澳洲先生，他推薦這間餐廳！我沒想到高雄會有澳洲餐廳所以我剛快去嘗試。結果如何？
Recently I met an Australian man who lives in Kaohsiung, Taiwan, and he recommended this restaurant. So I quickly went to try it! I never thought Kaohsiung, Taiwan would have an Australian restaurant. What did I think?
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大家好我是婷婷，我是個澳洲人。我有兩個家 - 台灣跟澳洲！我在這個頻道分享美食，旅行跟學習外語的影片。如果你喜歡我影片的話歡迎考慮訂閲我（也別忘記按小鈴鐺，這樣我上傳新的影片時你會知道）。謝謝你看我的頻道囉！
Hi there! My name is Ting Ting. I’m an Australian and my channel is about food, travel and language learning. My videos centre on my two homes - Taiwan and Australia! If you like my videos consider subscribing to my channel (and don't forget to hit the bell so you know when I upload a new video). Thanks for watching! :-)
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FILMING LOCATIONS 我們拍的地方：
老澳廚房 Skippy's Kitchen
高雄市三民區延慶街65號
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Watch Skippy the Bush Kangaroo:
看Skippy的電視劇
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Tracks:
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今晚不吃雞！一個人也可以吃得很優雅～
70元搞定法式料理！？
什麼食材會水嫩到噴汁啦！
還沒看完就流口水了怎麼受得了～～
七分鐘上手法式魚排！
法式魚排作法如下：
1.鯛魚排撒胡椒鹽調味
2.沾麵粉後浸泡蛋汁再裹上麵包粉下去小火煎至金黃色
3.空擋時間切個洋蔥絲
醬汁：
1.以蒜油稍微炒一下切片的紅蘿蔔再加水悶煮5分鐘(水蓋過食材即可)
2.確認紅蘿蔔煮軟後用調理機打成泥即可使用
＊以上擺盤後即可享受一道假掰的法式魚排料理～！
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今次曼谷米芝蓮入圍的X星餐廳，還有這間泰國菜Paste。澳洲籍大廚Jason和泰國籍太太Bee於2013年創立餐廳時，是屈在Sukhumvit49的一條窄巷之內，後來因為很受歡迎，高級商場Gaysorn更邀請他們進駐，「以前的人死後會有一本葬書，葬書後面的頁數有記載食譜。」主廚 Bee Satongun說。他們雖然參考古老食譜做菜式，但在保留着泰菜味道的原則之下，無論所用的食材，抑或菜式賣相都非常摩登。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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