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這兩款我就建議會嘴饞、在維持身材、小朋友來吃吃!
我小女兒只留了各一克給我吃🥲
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防疫下酒菜 《辣炒丁香魚》
我是在港都長大的,小時候,苓雅區最有名的「國民市場」就在住家後方,廚房推開後門,走一段防火巷,不消一分鐘就進入熱鬧的市場。記憶裡小時候有那麼幾樣出現在餐桌上的魚類,新鮮丁香魚、刀魚、白鰻,反而到了台北生活後,在市場上很難看到。不知道這是否和南北飲食習慣差距有關,就像我們常在南部市場看到鴨子,在北部就少見。
因為疫情的關係,最近少去傳統市場,昨天在台灣好農買菜時,看見冷凍庫裡有澎湖急凍丁香魚,喜滋滋的把它帶回家。
就是簡單的做個香酥花生炒丁香魚也要在這裡發文章,是太喜歡這一盤懷舊的味道啦!
我把丁香魚連包裝在冷水下沖一下,再打開包裝清洗,並且把它瀝乾,然後拿廚房紙巾吸乾多餘水分。
準備大蒜和辣椒,起鍋加入足量的油(新鮮丁香魚很會吸油),放進擦乾的丁香魚,中小火煸香。
丁香魚開始上赤色後,才放入蒜末和辣椒,翻炒一下,聞到蒜香後,抓一撮鹽灑上,再翻炒一下,灑上白胡椒粉,關火加進蒜味花生拌一下就可以開冰箱拿酒了~~
可以豪邁的整尾嚼著吃,也可以很淑女的挑去整排魚骨,丁香魚的肚囊有一點苦甘,我是可以接受的。
您喜歡吃丁香魚嗎?每年的五到九月,是澎湖丁香魚的盛產期,營養豐富,不妨一試。
#我有辣炒丁香魚
#你有酒嗎